Защо бялото зеле е полезно, свойства и подготовка

Ползите и вредите от бялото зеле са важен въпрос, тъй като този евтин зеленчук често се появява на ежедневната трапеза. За да дадете правилния отговор, трябва да проучите свойствата на продукта и характеристиките на употреба.

Произходът на бялото зеле

Бялото зеле е един от най-древните зеленчуци на планетата. Средиземно море се счита за родина на този зеленчук - известно е, че той е бил култивиран в Древна Гърция и Рим.

От бреговете на топлите морета зеленчукът дойде в Европа, Азия и Русия и това се случи отдавна. По-специално спомените за бяло зеле се срещат в хрониките, оцелели от времето на Киевска Рус. В момента зеленчукът се култивира по целия свят.

Витамини и минерали в бялото зеле

Белоглавият зеленчук е истински рекордьор по съдържание на хранителни вещества. Съставът включва:

• витамини В1, В9, В6, В3 и В2;
• витамини А и Е;
• витамин С, за да получите дневната доза, е достатъчно да консумирате 200 г пресен продукт;
• рядък витамин U или метионин;
• минерали фосфор, калций, магнезий, желязо и цинк;
• компоненти калий, сяра, манган, натрий и селен;
• глюкоза и растителни захари;
• органични киселини и аминокиселини;
• фитонциди;
• хранителни влакна.

Колко калории има в бялото зеле

Здравият зеленчук има ниско съдържание на калории - съдържа само 28 kcal на 100 g пресен. В същото време въглехидратите заемат 4,7 g, докато протеините и мазнините са представени съответно само от 1,8 g и 0,1 g.

Полезни свойства на бялото зеле

Ползите от бялото зеле за човешкото тяло се разпростират върху почти всички системи и органи. При продължителна употреба този зеленчук:

• прочиства тялото от токсини и спомага за понижаване на холестерола;
• намалява риска от развитие на атеросклероза;
• улеснява работата на черния дроб и го предпазва от заболявания;
• регулира нивата на глюкозата в кръвта и помага при лечението и профилактиката на диабета;
• укрепва имунната система, предпазва от развитие на депресия и хронична умора;
• има благоприятен ефект върху бъбреците и жлъчния мехур;
• помага за облекчаване на симптомите на подагра;
• има положителен ефект върху сърцето.

Ползата от младото бяло зеле е също така, че свойствата му предотвратяват развитието на онкология и доброкачествени тумори.

За жени

Ползите от бялото зеле за жените са преди всичко в диетичните свойства на продукта.Зеленчукът перфектно помага за отслабване, тъй като бързо нормализира храносмилането, премахва токсините от тялото и не се превръща в източник на излишни калории.

Освен това тартроновата киселина, присъстваща в белите зеленчуци, предотвратява превръщането на въглехидратите в телесни мазнини. А полезните свойства на фолиевата киселина осигуряват добро функциониране на репродуктивната система.

За мъже

Ползите от зелето за мъжете е, че бялото зеле има благоприятен ефект върху потентността и либидото. Използването му предпазва сърцето и кръвоносните съдове от заболявания, поради което рискът от ранни инсулти и инфаркти е намален.

Здравословният бял зеленчук помага на мъжете да поддържат издръжливост и енергия. А зеленчукът също е ефективно средство за интоксикация и помага при махмурлук.

За възрастни хора

Полезните витамини и минерали в зеленчука от бяло зеле ви помагат да бъдете активни и чисти в съзнанието си в напреднала възраст. Зеленчукът, при редовна употреба, укрепва ставите, предотвратява развитието на атеросклероза и подмладява тялото. Ползите от зелето за червата помагат да се поддържа нормалното функциониране на метаболитната система.

На каква възраст може да се дава на бяло зеле

Ползите и вредите от прясно зеле за детския организъм са неясни. Въпреки огромната стойност на зеленчука, той може да се предлага прясно на деца само след 1,5 години. До тази възраст зеленчукът се усвоява зле от тялото на детето и ще доведе до метеоризъм, подуване и колики.

Много е полезно обаче продуктът да се въведе в диетата на децата по-късно. Заедно с бял зеленчук бебето ще получи всички необходими витамини, фосфор и калий, които са важни за развитието на костната, нервната и сърдечната системи. Продуктът рядко причинява алергии, така че обикновено децата възприемат зелето много добре.

Преди да го въведете в диетата, трябва да се консултирате с вашия педиатър.

Възможно ли е зеле за бременни и кърмещи майки

Бялото зеле е много полезно по време на раждането на дете, тъй като регулира метаболизма в тялото на жената и предпазва бъдещата майка от вируси и инфекции. Фолиевата киселина, присъстваща в големи количества в зеленчуците, е от съществено значение за здравословното развитие на плода.

Но в същото време трябва да се помни за потенциалните опасности на зеленчука - понякога той причинява газове и подуване на корема. Най-големите ползи от зелето за бременни жени ще донесе кисело зеле или варено.

По време на кърмене е полезно да се консумира зеленчуков сок, той подобрява производството на мляко и ви позволява да се отървете от неприятното разтягане в гърдите. Разбира се, в този случай е необходимо да се наблюдава реакцията на бебето към продукта и да се откаже бяло зеле, ако детето започне да има колики.

Ползите от бялото зеле за отслабване

Нискокалоричен зеленчук с високо съдържание на органични киселини е много полезно да се консумира по време на диета. Използването на прясно зеле за отслабване е, че помага за премахването на токсините от тялото и ускорява елиминирането на излишните килограми.

С добро здраве и липса на противопоказания, можете да организирате гладни дни на бяло зеле - през целия ден има само зеленчукова салата, подправена с лимонов сок. Ползите от бялото зеле за отслабване обаче ще се проявят само ако се придържате към тази диета 1 ден в седмицата, в противен случай тялото ще бъде ощетено.

Бяло зеле в народната медицина

Лечебните свойства на бялото зеле го правят ценна съставка в домашни уелнес рецепти.Зеленчукът се използва за борба с настинки и липса на витамини, възпаления и болки от различен произход.

Отвара от бяло зеле при настинки

Поради повишеното съдържание на витамин С, белият зеленчук помага да се справите по-бързо със симптомите на грип и ТОРС. Можете да приготвите полезен бульон - залейте 200 г зелеви листа с 3 чаши вода и варете четвърт час.

Филтрирайте готовия продукт, охладете го и добавете 50 g натурален мед и след това пийте по чаша три пъти на ден наведнъж. Ползите и вредите от зелевия бульон зависят от дозировката - не трябва да надвишавате посочените порции, за да не навредите на стомаха.

Запарка от бяло зеле с недостиг на витамини

Ако липсват витамини, тогава бялото зеле става най-достъпният продукт за поддържане на добро здраве. От него може да се приготви полезна инфузия:

• накълцайте на ситно около 60 г зеле;
• изсипете чаша вряща вода и покрийте с капак;
• настоявайте за 3 часа и след това прецедете.

Топла запарка се пие два пъти на ден преди хранене по чаша. Лечебната напитка запазва максимално полезни свойства и ви позволява бързо да възстановите необходимите витамини.

Третиране на листа от бяло зеле

При много заболявания пресният бял лист се превръща в отлично лечебно средство. Не се нуждае от внимателна обработка - ползите от зелевия лист се проявяват дори когато се прилагат външно.

С главоболие

При мигрена се препоръчва да се приложи прясно зеле, леко намачкано на челото, слепоочията или тила, в зависимост от това къде е концентрирана болката. Трябва да държите компреса около половин час. Полезни свойства на продукта помагат и при главоболие с треска - зелето намалява температурата.

С мастопатия

При болка и възпаление в гърдите жените се съветват да месят пресен лист от зеле, така че леко да отделя сока, и да прилагат компрес върху възпаленото място за половин час няколко пъти на ден. Можете допълнително да приложите мед или кефир върху компреса, фиксирайте компреса с превръзка отгоре. Противовъзпалителните и противотуморни свойства на зеленчука бързо облекчават симптомите на мастопатия.

С артроза

Ползите от зелето за ставите се проявяват добре при артрит, артроза и ревматизъм. Всичко, което е необходимо, е да смачкате пресен лист малко преди да се появи сокът и след това да приложите компрес върху възпаленото място. Трябва да го сменяте на час през деня.

При болки в гърлото

Ако гърлото ви боли, тогава компрес от пюре от зелеви листа се държи на шията 1-2 часа. Освен това се препоръчва гаргара със сок от прясно зеле - това ще ви позволи бързо да се справите с болестта.

При изгаряния, рани и натъртвания

Заздравяващите рани свойства на зеленчука помагат добре при увреждане на кожата. На почистено изгаряне, рана или хематом, трябва да прикрепите лист от зеле, след като леко го омекотите, и да го оставите за четвърт час. Повтаряйте компреса няколко пъти на ден.

Добре помагат и компреси от листа, настъргани на каша, смесени с белтък.

Маски за лице от зеле

Ползите и вредите от зелето за тялото се използват в домашната козметология. Зеленчукът витаминизира кожата, ефективно облекчава възпалението, има стягащ и подмладяващ ефект.

За суха кожа ще бъде от полза следната маска:

• зелевите листа се нарязват на ситно, така че суровината да отнеме 1 чаша в обем;
• получената суровина се залива с половин чаша мляко;
• сместа се вари и се вари няколко минути, за да омекне зелето;
• маската се охлажда и натрошава на каша с помощта на блендер.

Продуктът се разпределя върху лицето и се оставя за четвърт час, след което се отстранява и се измива с хладка вода.

За застаряваща кожа се препоръчва друго домашно лекарство:

• 2 зелеви листа се нарязват на ръка или в блендер;
• смесен с чаена лъжичка мед, четвърт чаша ябълков сок и четвърт чаена лъжичка мая;
• разбъркайте добре и нанесете маската върху кожата за 20 минути.

За да може ефектът от маските да се появи бързо, те трябва да се правят поне три пъти седмично.

Зелето губи ли предимствата си при готвене?

Термичната обработка винаги влияе негативно на количеството витамини и минерали. Някои от тях просто изчезват при варене или печене на бяло зеле. Ако обработвате зеленчука за кратко време, тогава много ценни свойства ще се запазят в него, но в същото време ползите за тялото на суровото зеле ще продължат да бъдат по-големи.

Единственият начин за преработка, при който полезните свойства на зеленчука не само не се губят, но и се увеличават, е ферментацията.

С какво върви зелето и как да го приготвите вкусно

Ползите от салата от прясно зеле се считат за най-високи. Приготвя се много просто - суровините се нарязват, поръсват се с готварска сол, оставят се за около половин час и след това сместа се смила правилно. По желание към зеленчука се добавят и мед, растително масло или лимонов сок. Ако използвате такова ястие 200 г на ден, тогава настинките ще се появят много по-рядко.

Ползите и вредите от пърженото зеле са неясни, тъй като съдържанието на калории и мазнини в такова ястие се увеличават. Задушените и варени зеленчуци са полезни, но има няколко правила, които трябва да се спазват при готвене.

1. Ползите от вареното бяло зеле ще останат в голям обем, ако го обработвате за не повече от четвърт час.
2. В процеса на готвене се използва само рафинирано растително масло или масло - не може да се използват маргарин и животински мазнини.
3. По-добре е да изхвърлите пънчето преди готвене - той може да съдържа вредни вещества.

Зеленчук с бяла глава се съчетава добре с много продукти - цвекло и чушки, моркови и ябълки, билки и ядки. Най-добре е да ядете зеленчук сутрин или следобед, когато ползите от зелето за стомаха са най-много. Но за вечеря продуктът не си струва да се яде, той може да претовари стомаха и да предизвика метеоризъм.

Вреди на бялото зеле и противопоказания

Ползите за здравето и вредите от бялото зеле са тясно свързани. На първо място, не се препоръчва прекомерна употреба на зеленчука - това води до подуване на корема, гадене и болка, тъй като тялото получава твърде много фибри.

Противопоказания за употребата на пресни бели зеленчуци ще бъдат:

• язва на стомаха и остър гастрит;
• заболявания на червата и стомаха, придружени от кървене;
• Панкреатит;
• ентероколит;
• повишена перисталтика.

Също така, не използвайте твърде често дни на гладно върху прясно бяло зеле, в този случай неговите свойства ще навредят на стомаха и червата.

Възможно ли е да се яде пън от зеле

Дали пънът от зеле носи полза или вреда на този въпрос, не може да се отговори еднозначно.

Тъй като дръжката всъщност е зелева дръжка, в нея се натрупва огромен запас от хранителни вещества по време на узряването на зеленчука. Стъблото съдържа много витамин С и магнезий, калий и калций.

Но в същото време пънът съхранява в себе си и всички вредни вещества, идващи от почвата. Той може да натрупва радионуклиди, нитрати и химикали, използвани при отглеждането на зеленчука. Ето защо е по-добре да отрежете пънчето от закупен зеленчук от бяло зеле и да го изхвърлите, за да избегнете вреда.

Как да изберем и съхраним зеле

Изборът на бяло зеле в магазина е съвсем прост. Има само няколко неща за проверка.

1. Преди всичко ще бъдат предимствата на ранното бяло зеле - главата на зелето трябва да е малка, плътна, без меки гнили места.
2. Листата от бяло зеле трябва да са с еднороден зелен цвят, без жълти, кафяви или черни петна.
3. По-добре е да вземете зеленчук без вдлъбнатини и други повреди - по този начин ще продължи по-дълго.
4. Разрезът на пресен зеленчук с бяла глава трябва да е бял, а миризмата от главата на зелето трябва да идва само приятна.

Срокът на годност на бялото зеле е около шест месеца в хладилник при температура 0 ° C. По-топлите условия на бялото зеле са вредни, ако термометърът се повиши над 4 ° C, зеленчукът ще започне да покълва.

Заключение

Ползите и вредите от бялото зеле зависят от това колко свеж и висококачествен е зеленчукът на масата и от това дали има индивидуални противопоказания. Когато се използва правилно, прясното зеле ще подсили защитните сили на организма и ще помогне за нормализиране на храносмилането.