Как да ядем плодове от тамаринд: описание, ползи за здравето и вредите, приложение, как да съхранявате, снимка

Да знаете как правилно да ядете тамаринд е необходимо, за да оцените вкуса и да извлечете максимума от плодовете. Принадлежи към семейство Бобови и е единственият представител на рода Тамаринд. Този плод е по-известен като индийската дата.

Какво представлява и как изглежда пресният тамаринд?

Тамариндът е кафяв боб. Те растат на дължина до 20 см, на ширина - до 2-3 см. Плодовете узряват на едноименни дървета, които могат да достигнат 20 м височина и 9 м диаметър.

Короната на растението се разпространява, буйна. Подобно на други дървета, растящи в тропиците, тамариндът е вечнозелен. Но те дават плодове само веднъж годишно.

Острите шушулки се образуват в голям брой на клоните на дърветата. Отгоре те са покрити с крехка кожа със земен оттенък. Плодовете се берат от януари до февруари, но в някои региони те достигат зрялост в края на декември. Индийската дата се счита за напълно узряла, когато зърната лесно се отделят от клоните на дървото.

Тамариндът расте в тропическите азиатски страни, Южна Америка, Източна Африка, плодовете с пулп приличат на дълги зърна

Съставът и калоричното съдържание на тамаринд

Пулпът на индийските фурми е с високо съдържание на фибри и въглехидрати. Съдържание на калории на 100 грама - 239 ккал. Включва:

• 2,8 g протеин;
• 0,6 g мазнина;
• 57,4 g въглехидрати;
• 5,1 g диетични фибри;
• 2,7 g пепел.

Плодовата каша съдържа ненаситени мастни киселини, моно- и дизахариди. Тамариндът е чудесен източник на витамини. Фасулът съдържа:

• витамини А, С, Е, К, РР, група В (тиамин, пиридоксин, холин, рибофлавин, фолиева, никотинова и пантотенова киселини);
• бета каротин.

Когато използвате тамаринд, минералите постъпват в тялото:

• селен;
• мед;
• цинк;
• желязо;
• фосфор;
• калий;
• магнезий;
• натрий;
• калций.

Всички витамини и елементи са необходими за нормализирането на организма. Холинът, например, участва в метаболитните процеси. Без никотинова киселина процесът на усвояване на фосфор, калций, магнезий е затруднен. Също така съдържа тамаринд млечна, винена и хидроксилимонена киселини.

Как тамариндът вкуси и изглежда

Плодовете на индийските фурми приличат на удължени фъстъчени шушулки. Кората на тамаринда е твърда, равномерна, леко груба на допир. Под него има еластична плът. По консистенция той е подобен на ориенталските сладки - баклава или чурчхела.

Зеленият тамаринд има кисела плът. Използва се при приготвянето на пикантни ястия. Когато узрее, пулпата придобива приятен сладко-кисел плодов вкус. В сравнение с обичайните дати, тамариндът е по-кисел. При нарязването на плодовете веднага се усеща сладък аромат.

Цветът на зрялата пулпа е шоколадов, с червен нюанс.От вътрешната страна той се прикрепя към кората с помощта на нишковидни процеси.

В пулпата на плода тамаринд има твърди кости; външно те приличат на малки гладки тъмнокафяви камъчета. Всеки плод съдържа 5-7 семена. Костите, кората и нишковидните процеси не се ядат.

Сладко-киселата пулпа от индийски фурми има вкус на много като сини сливи, сушени кайсии или сладко от сливи и ябълки.

Защо е полезен тамариндът?

Плодовете на индийската фурма насищат човешкото тяло с необходимите витамини и минерални елементи. Те имат следните действия:

• бактерицидно;
• противовъзпалително;
• антиоксидант;
• стягащо;
• кръвоспиращо;
• имуностимулиращи;
• слабително.

Тамаринд се използва като средство за нормализиране на работата на стомашно-чревния тракт, намаляване на образуването на газове. В народната медицина на източните страни плодовете се използват за лечение на заболявания на храносмилателната система. Веществата, съдържащи се в индийските фурми, нормализират състоянието на стомашно-чревния тракт, насърчават отстраняването на токсините и токсините.

Полезните свойства на тамаринда се дължат на неговия състав:

• витамин В4 (холин) участва в метаболизма и е необходим за правилното функциониране на мозъка, бъбреците, черния дроб;
• аскорбиновата киселина и токоферолът действат като антиоксидант, помагат да се справят с повишен психически и физически стрес, освобождавайки тялото от свободни радикали;
• Витамините от група В предотвратяват развитието на нервни разстройства;
• калият осигурява нормалното функциониране на сърцето, кръвоносните съдове, мускулите;
• фосфорът и калцият са отговорни за структурата и плътността на костната тъкан;
• магнезият участва в метаболизма, регулира телесната температура;
• натрият е необходим за нормализиране на водно-солевия баланс.

Включването на плодове в диетата се препоръчва за хора от всички възрасти. Полезни са не само плодовете, но и други части на растението. От тях се приготвят настойки, отвари.

За жени

Пулпът от индийската фурма е полезен за здравето на жените. Препоръчително е да ядете тамаринд при хормонални нарушения. Препоръчва се на пациенти, страдащи от безплодие. Включването на плодове в диетата помага за предотвратяване на анемия или нормализиране на състоянието с леко намаляване на хемоглобина в кръвта.

Също така използването на плодове помага да се увеличи чувствителността на ерогенните зони. Смята се за женски афродизиак. Под въздействието на съдържащите се в него вещества се засилва сексуалното желание.

Тамаринд не е противопоказан по време на бременност. Но не бива да злоупотребявате с това.

Индийските фурми за жени могат да бъдат включени в диетата в малки количества, те имат благоприятен ефект върху хормоните и повишават либидото

За мъже

Мъжете трябва да обърнат внимание на индийската дата, като плод, който нормализира работата на сърцето, кръвоносните съдове и помага за премахване на "лошия" холестерол. Включената в състава киселинна калиева сол има диуретично и слабително действие, благодарение на това е възможно да се нормализира кръвното налягане.

Ползите от тамаринд за мъже не се ограничават до положителните ефекти върху сърцето и кръвоносните съдове. Включените в плодовете вещества нормализират функционирането на органите на пикочно-половата система и повишават сексуалното желание.

При отслабване

Тамариндът съдържа голямо количество фибри. Допринася за появата на чувство за ситост, намаляване на апетита. Полифеноли, флавоноиди и хидрокси киселини имат подобен ефект.

Хидроксилимонената киселина, която е част от пулпата, е изгаряне на мазнини. Той блокира прехода на глюкозата към телесните мазнини при поглъщане. Този ефект се постига чрез инхибиране на амилазата.

Те ядат тамаринд за отслабване като средство, което подобрява храносмилането и има слабително действие. Освен това ускорява разграждането на мазнините и нормализира усвояването на хранителните вещества.

Как да ядем сурови плодове от тамаринд

Тамаринд се консумира прясно. Но можете да използвате плодове за приготвяне на десерти, сосове, леки закуски, напитки.

За да опитате плодовете, трябва да премахнете пулпата от кората. За да направите това, външната обвивка се разрязва по дължина с обикновен нож и се счупва на 2 части. След това пулпата се отстранява лесно. Преди употреба е препоръчително да се отстранят нишковидните процеси и семената.

Възможен ли е тамаринд за деца

Индийските фурми е позволено да бъдат включени в диетата на децата. Те имат имуностимулиращо, антимикробно и противоглистно действие върху тялото. Също така се дава на деца, страдащи от запек и други храносмилателни разстройства. Действа като леко слабително и помага за прочистването на тялото.

За бебета, които живеят в региони, където расте тамаринд, плодовете се добавят към диетата от най-ранна възраст. За деца, за които този плод е екзотика, е по-добре да го включите в диетата не по-рано от 7-8 години. Индийските фурми трябва да се добавят към менюто с повишено внимание, като се наблюдава реакцията на тялото. Те могат да предизвикат развитието на алергии.

Ядат ли кости от тамаринд

Индийските семена от фурми се считат за негодни за консумация, затова се препоръчва да бъдат извлечени от пулпата. Но не е нужно да ги изхвърляте. Костите от тамаринд се използват в козметологията. Правят отвара за външно приложение. Той овлажнява кожата и насърчава нейното подмладяване.

Семената на тамаринд не могат да се ядат, но могат да бъдат засадени, за да се отглеждат индийски фурми у дома

Използването на тамаринд в готвенето

Индийските фурми се консумират не само пресни, но и се използват за готвене. Въз основа на тамаринд те правят:

• Десерт;
• сосове;
• пасти;
• бонбони;
• конфитюри;
• напитки;
• салати.

За сладки ястия са необходими зрели плодове. Те се използват за добавяне на пикантен сладко-кисел вкус към десерти или печени продукти.

Незрелите плодове се използват за приготвяне на сосове за месо, риба, зеленчуци. Те се добавят към дресингите за салати и супи. За да направите популярен сос от тамаринд за морски дарове и риба, следвайте това описание:

• люти чушки, чесън, лук и джинджифил трябва да се пържат в зехтин за 3-4 минути;
• след появата на миризмата добавете нарязаната пулпа от индийската фурма без твърди влакна и семена;
• задръжте сместа на слаб огън за 2-3 минути, така че тамариндът да се насити с аромати;
• изсипете 1 с.л. Тайландска риба и 1 ч.ч. сос от стриди, вода;
• сол, добавете захар.

Сосът трябва да има пикантен, пикантно-сладък вкус. Плътността му се регулира чрез добавяне на вода. Те могат да се изсипват върху приготвена риба или морски дарове.

Бременните жени се препоръчват да консумират ястия от тамаринд в ограничени количества. Веществата, съдържащи се в плодовете, могат да доведат до лошо храносмилане или да предизвикат отваряне на кървене.

Тамаринд в козметологията

В източните страни са популярни SPA процедурите, при които се използва пулпа от индийски фурми. Той овлажнява кожата и я подхранва с хранителни вещества. Почистващите лосиони се правят от плодовия екстракт. Тамариндската вода се използва в много ориенталски спа салони като тоник и овлажнител за кожата.

У дома маски за лице могат да се правят от пулпата на индийските фурми. Включените в състава им органични киселини намаляват тежестта на възпалителните процеси на кожата, допринасят за регенерацията на епидермиса, обновяването на клетките и елиминирането на токсините.

На основата на кората и пулпата от плодове от тамаринд се правят скрабове, кори, те почистват кожата, правят ги по-еластични, меки

Противопоказания

Не всеки може да включи индийски фурми в диетата си. Преди употреба трябва да се оценят ползите за здравето и вредите от тамаринд. Трябва да се внимава от хора, които:

• диабет;
• обостряне на заболявания на храносмилателния тракт;
• диария;
• алергия.

Поради високото си съдържание на въглехидрати, яденето на тамаринд може да предизвика скок в нивата на кръвната захар. При пациенти с гастрит, ерозивни и язвени заболявания на храносмилателната система плодовите киселини ще доведат до влошаване на състоянието. При диария включването в диетата на храни, които имат слабително действие, е противопоказано. Това може да доведе до дехидратация.

Това не е пълен списък на противопоказанията за употребата на тамаринд. Не се препоръчва при пациенти, приемащи антикоагуланти. Съдържащите се в плодовете вещества разреждат кръвта. Тази комбинация може да доведе до отваряне на кървене.

Как да изберем и съхраним тамаринд

Когато планирате да закупите пресен тамаринд, трябва да обърнете внимание на плодове с равномерна, твърда обвивка без видими повреди. Появата на бръчки показва, че плодовете са развалени.

Плодът има кратък срок на годност. Неочистените, зрели зърна могат да стоят в хладилника за около 1 до 2 седмици. При стайна температура те ще започнат да се влошават след 2-3 дни. Можете да увеличите срока на годност, като съхранявате плодовете във фризера.

Заключение

Да се ​​научиш да ядеш правилно тамаринд е лесно. Плодовете трябва да се белят, а твърдите влакна и семената да се отстраняват. Целулозата може да се яде прясна или да се добавя към различни ястия. Въпреки ползите от плодовете, препоръчително е да ги включвате в диетата в малки количества.

Тамаринд отзиви