Hvorfor gjærfritt brød er nyttig og hvordan du baker det

Få vet hva fordelene og skadene med gjærfritt brød er. Siden eldgamle tider har mennesket brukt det til mat, og det kan tilberedes uten bruk av gjær. Det siste alternativet er baking, som skal spises for mange sykdommer, på grunn av det faktum at det ikke er noen soppbakterier inni, det vil ikke skade riktig mikroflora i tarmen, ikke bidra til dannelsen av flatulens, det vil si at den har nyttige egenskaper.

Det er mange videoer om å lage gjærfritt brød, men denne artikkelen viser de mest populære tilberedningsmetodene.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i gjærfritt brød

Alle slags vitaminer er tilstede i den kjemiske sammensetningen av gjærfritt brød, det er rikt på helbredende egenskaper. Den inneholder nyttige vitaminer i slike grupper som PP og B, som stimulerer metabolismen av næringsstoffer og hjelper til med å forbedre hjernens funksjon. Den store fordelen er at disse vitaminene ikke brytes ned under tilberedningen, mens de beholder sine gunstige egenskaper. Vitaminer fra PP-gruppen bidrar også til riktig produksjon av mange hormoner: kortisol, insulin, testosteron og så videre. I gjærfritt brød er det også mange andre nyttige komponenter som ikke skader, men bare bidrar til forbedring av funksjonen til mange organer: magnesium, fosfor, kalium, proteiner og karbohydrater.

En annen fordelaktig egenskap er det relativt lave kaloriinnholdet sammenlignet med andre typer brød.

Energiverdien, eller rettere, konsentrasjonen av proteiner, fett og karbohydrater i den, er som følger:

• proteiner - 5,7 g (13%);
• fett - 0,51 g (3%);
• karbohydrater - 37,54 (84%).

Nyttige egenskaper av gjærfritt brød

Hvis vi sammenligner rugbrød med andre representanter for dette produktet, tar det ubestridt lederskap når det gjelder kaloriinnhold. Det andre faktum ved fordelene med gjærfritt brød er det fullstendige fraværet av gjær i det. Forskere har lenge konkludert med at de kan være helseskadelige.

For mage-tarmkanalen

Brødet har en veldig tett struktur. Det er i stand til å ha en gunstig effekt på arbeidet i fordøyelsessystemet som helhet, siden å spise et slikt produkt ikke skader fordøyelsen, men bare reduserer belastningen på bukspyttkjertelen og leveren betydelig. Takket være bruken av gjærfritt brød reduseres sannsynligheten for oppblåsthet og mageproblemer.

Med anemi

Mange moderne mennesker er på grunn av den spesielle rutinen i det moderne liv utsatt for en så farlig sykdom som anemi. Dens viktigste symptomer er:

• utmattelse;
• prostrasjon;
• svimmelhet;
• smerter i templene.

Dette er mulig på grunn av metning med mange vitaminer og fettsyrer.

For kreftforebygging

Fordelene med gjærfritt rugbrød er ubestridelig. Sammensetningen inneholder et stort antall antioksidanter som kan fungere som en god forebyggende egenskap for mange sykdommer. Tilstedeværelsen av selen, krom og vitaminer i forskjellige grupper i rugbrød uten gjær bidrar til å forhindre utvikling av onkologi.

Med hjertesykdom

Leger anbefaler å velge et gjærfritt produkt til et vanlig måltid for de som lider av sykdommer og hjerteproblemer. Regelmessig forbruk av slikt brød vil hjelpe:

• lavere kolesterolnivå;
• styrke brystmuskelen;
• normalisere blodtrykket.

For idrettsutøvere

Ikke mindre viktig er gjærfritt brød for idrettsutøvere, så vel som for kategorien mennesker som holder seg til riktig livsstil. Grunnlaget for ernæring er mat med lite kalori fylt med nyttige komponenter og vitaminer, rik på gunstige egenskaper. Dette er typen mat tilberedt uten gjær. Hun er i stand til å gi mer styrke og energi, til fordel for kroppen, forbedre den generelle tilstanden til menneskekroppen.

Er det nyttig å spise gjærfritt brød for vekttap

Hvis du vil gå ned i vekt uten å innføre skadelige gjærkomponenter, er et alternativ alternativ egnet til fordel for baking og tradisjonelt brød, kjent for sine egenskaper. For vekttap vil gjærfritt fullkornsbrød være nyttig, kaloriinnholdet er veldig lavt.

Sammensetningen inneholder nyttige komponenter på grunn av deres egenskaper. Deres tilstedeværelse sørger for langvarig metning av kroppen, mens en person vil motta et minimum av skade og kalorier, slik at hver jente vet om fordelene med gjærfritt brød for en figur. Takket være raske fyllingsegenskaper minimeres risikoen for overspising.

Er gjærfritt brød mulig for diabetes og pankreatitt

Ikke bare for fedme, eksperter anbefaler å spise gjærfrie bakevarer, fordi de er rike på næringsstoffer og mikroorganismer, men kaloriinnholdet er veldig lavt.

Tilstedeværelsen av Omega 3- og Omega 6-syrer i sammensetningen normaliserer arbeidet i det kardiovaskulære systemet.

For pankreatitt er gjærfritt surdeigsbrød nyttig, fordi det ikke vil irritere bukspyttkjertelen, men i noen tilfeller vil det også ha en vanndrivende effekt (hvis det er laget med beruset surdeig).

Hvilket brød er sunnere: gjærfritt eller gjærfritt

Etter langvarige studier har eksperter funnet at regelmessig tilsetning av gjæringsprodukter til mat bare er skadelig og forårsaker tretthet og rask utmattelse. En person oppfatter lett de negative faktorene i det ytre miljøet, alle nyttige egenskaper går tapt fra produktet. Hvis du ser på elskere av deilige gjærbakst, vil du merke at de har en svak immunitet og en rask følsomhet for sykdommer og infeksjoner.

Dette fører til konklusjonen at for konstant ernæring er det best å bruke brød uten bakegjær, noe som har en positiv effekt på kroppen. Et poeng bør tas i betraktning - produktene fra industriell produksjon inneholder egentlig ikke bakegjær, men det er andre komponenter og spesifikke egenskaper og egenskaper. Ofte i næringer for å oppnå mer frodige produkter, brukes spesielle avlinger, som kalles villgjær (humlekegler eller selekvister). Studier viser at effekten av dem praktisk talt ikke er forskjellig fra effekten på kroppen til bakpartier.

Derfor er fordelene og skadene ved kjøp av gjær og gjærfrie bakevarer de samme. Hvis det er et ønske om å spise sunt næringsrikt brød, bør det tilberedes utelukkende på usyret deig.

Hvordan lage gjærfritt brød hjemme

Det er mange oppskrifter for å lage brød uten bruk av gjærbakterier.Blant disse, og brød med brus, hvis fordeler ikke er dårligere enn andre varianter. Takket være hver av dem kan du lage et deilig og utrolig sunt produkt med egne hender. Så, å bake gjærfritt brød på kefir, vil bidra til å være sikker på at det ikke vil skade kroppen i det ferdige produktet, fordi de bruker kjente komponenter og nyttige egenskaper.

I en brødmaker

Den enkleste måten å bake brød fra usyret tekst på, er hvis kjøkkenet har spesialutstyr - en brødmaker.

For å forberede en nyttig duftende murstein trenger du:

• 2,5 ss. mel;
• 1 ss. kefir;
• 1 ts. brus og salt;
• 0,5 ts Sahara;
• 2 ss. l. sesamfrø.

Kefir helles i beholderen til brødmaskinen, deretter tilsettes sukker, brus og salt. Hvis det er frykt for at komponentene ikke vil blande seg under tilberedningsprosessen, kan du forhåndsblande de tørre komponentene i et glass kefir. Pre-siktet mel, sesamfrø og andre krydder helles på kefir i en form.

Hvis enheten har en spesiell hurtigbakemodus på 750 g, må du stille den. Hvis dette ikke er tilfelle, må du først stille omrøring i 10 minutter, og deretter bake i 40 minutter. Etter at du har slått av enheten, bør du sjekke brødets beredskap med en tannpirker. Hvis det ser ut til at den fremdeles er rå, kan du i tillegg stille "bakemodus" i 10 minutter, ellers kan du utsette kroppen for skadelige effekter.

I ovnen

Tilberedning av usyret brød i ovnen vil ikke være vanskelig. Det vil kreve:

• 4 ss. vanlig hvetemel;
• 4 ss. kli;
• 3 ss. kefir;
• 1 ss. vegetabilske oljer;
• 1 ts soda.

Bland mel, kli og brus i en stor beholder. Vegetabilsk olje og kefir blandes hver for seg. Bland begge komponentene i oppskriften til den er jevn. Den resulterende deigen deles i små runde biter.

Før steking varmes ovnen til 200 ° C. Den tilberedte deigen blir plassert i en forvarmet ovn og bakt i 20 minutter. Resultatet er deilig, sunt brød. Hvis du ønsker det, kan du eksperimentere med sammensetningen, for eksempel i stedet for hvetemel, ta en grovere maling.

I en multikoker

For matlaging trenger du:

• 0,5 l kefir;
• 100 g havregryn, mais og rismel;
• 250 g hvetemel;
• 1 ts. salt og brus;
• 30 g smør;
• 50 g sesamfrø;
• 50 g skrelte solsikkefrø.

For å tilberede et gjærfritt produkt, må du kjøpe hvetemel for å male med smør. Deretter blir alle tørre ingredienser og frø tilsatt og blandet. Parallelt bør den introduseres i kefir, brus og salt. Deretter blandes tørre og flytende komponenter til massen blir til en tykk og klebrig deig.

Parallelt smøres bollen på enheten med en liten mengde olje. Hell deigen, og sett den i en sakte komfyr på bakemodus i en halv time. Etter at enheten er slått av, blir kaken snudd og satt på oppvarming i 10-15 minutter for å bli brun. Deretter tas brødet ut og overføres til en kurv, dekket med et håndkle på toppen.

Skade på gjærfritt brød og kontraindikasjoner

Nyttige og skadelige egenskaper ved gjærfritt brød er to sider av samme mynt, og ikke alt er så rosenrødt og enkelt som det i utgangspunktet kan virke. Noen ganger forårsaker et slikt produkt nok skade for mennesker, spesielt hvis det er en spesiell komponent i dets kjemiske sammensetning, som kalles villgjær. Svært ofte selger moderne produsenter under det generelle navnet "gjærfritt brød" produkter til deres forbrukere for produksjon av spesielle gjærsammensetninger.

Deig til produksjon av villgjær lages ved hjelp av humlekegler eller selekvister. I det vesentlige, som studier har vist, skiller sistnevnte seg ikke fra tradisjonelt bakeri.

Konklusjon

Fordelene og skadene med gjærfritt brød er åpenbare.Gjærfritt brød vil vise seg å være et veldig velsmakende og komplett produkt, det skader ikke. Det er en verdig analog av det vanlige brødet med gjær. På grunn av dets gunstige egenskaper, det vil si tilstedeværelsen av cellulosefibre inni, har brød en positiv effekt på funksjonen til hele fordøyelsessystemet. Og tilstedeværelsen av nyttige komponenter og sporstoffer gjør dette produktet enda mer verdifullt. Det er spesielt viktig å bruke slikt brød når du går ned i vekt eller har noen sykdommer i fordøyelsessystemet.