Sammensetning og fordeler med varme jalapeno paprika

Fordelene og skadene med jalapeno paprika avhenger av sorten. I Russland er det kjent et veldig lite antall varianter av denne typen chili. På de amerikanske kontinentene dyrkes mange varianter og hybrider av jalapenos, som ikke bare skiller seg ut i utseende, men også i fruktens skarphet.

Hvordan ser det ut

Jalapeno-busken er en høy plante sammenlignet med andre paprika-varianter. Den vokser opp til 1 m. Slike dimensjoner er ikke overraskende. Busken må tåle 25-35 frukter opptil 10 cm lange og opptil 4 cm i diameter.

I motsetning til andre paprika i chili-gruppen ser jalapeno-belg veldig tett ut og mer som agurker. Utseendet er generelt i samsvar med innholdet. Jalapenos har relativt tykke og harde vegger. Grønne belger er vanskelig å knive. Rødt, som mer modent, er mykere, men når det skjæres, holder de også formen.

Jalapeno er en middels varm pepper. Når det spises, øker skarpheten gradvis fra "varm" til "varm".

Det tar 70-80 dager å dyrke paprika. Grønne belger regnes også som de mest verdifulle. Siden de er mye tettere enn røde, brukes de til sylting. Moden paprika røykes vanligvis. De anses å være av dårligere kvalitet, men røkt jalapenos er et must i mange tradisjonelle meksikanske retter.

Skarpheten til jalapenos øker når de modnes. Dermed kan den samme busken inneholde paprika med forskjellige nivåer av capsaicin. Den røde belgen vil være varmere enn den grønne. Men det er et annet tegn som lar deg identifisere prøver med økt skarphet.

Små brune linjer som ser ut som sprekker kan sees på overflaten av belgene. De kalles "blokkeringer". Antall linjer er direkte proporsjonal med pepperhetens varme, siden voksende teknologi tilsettes den "naturlige" mengden capsaicin. Forhold som øker skarpheten fører til "blokkeringer".

Grønne jalapenos uten blokkeringer er de mest verdsatte i USA

Varianter og hybrider

På grunn av populariteten til denne sorten, har oppdretterne tatt tak i jalapenos, og utviklet mange varianter og hybrider for kommersiell bruk. Alle varianter oppnådd som et resultat av kunstig utvalg er delt inn i 4 grupper:

1. F1-hybrider: resultatet av "håndlaget". Foreldreplantene ble kunstig emasculated og manuelt krysset seg imellom. De har høyest avling, men er 25 ganger dyrere enn vanlige frø.
2. F11 eller F12 hybrider: det er riktigere å kalle det varianter. Senere generasjoner der det er opprettet en stabil, unik befolkning.
3. F2 hybrider: metoden for å oppnå er ofte den samme som F1. På grunn av egenskapene til sistnevnte kan noen F2s redusere avkastningen med 25%.
4. Landracer: oppnådd ved konvensjonelt utvalg.

Kultivarer og hybrider blir opprettet og undersøkt for å fremme visse fruktkvaliteter.Når du avler nye varianter av jalapenos, må du vanligvis være oppmerksom på følgende egenskaper:

• motstand mot sykdommer som er typiske for paprika;
• mykere belger;
• fruktens attraktivitet når det gjelder veggtykkelse, okklusjon og størrelse;
• høy produktivitet.

For kommersielle formål er det best å holde paprikaene like store.

De mest kjente varianter og hybrider F1

Lyse og vakre belger av varianten NuMex Pinata vil dekorere salaten med friske grønnsaker og gi den krydder

Søte hybrider

Hot jalapeno paprika er ikke bare gunstig, men også skadelig. Det er kontraindisert for personer som lider av gastrointestinale sykdommer. Samtidig kan mange tradisjonelle meksikanske retter ikke gjøre uten denne varianten. Retter med tillegg av søte hybridvarianter serveres til folk som ikke tåler krydret mat. De skiller seg ut ved at de beholder aromaen og utseendet til jalapenos, men har helt mistet sin skarphet.

Utad søt variant "Tricked You" er ikke forskjellig fra den "klassiske versjonen"

Jalapeno i Russland

I den midterste sonen i Russland har bare tre varianter av jalapenos slått rot og spredt seg. Espinalteco ligner mest på andre chilipepper, den har en skarp spiss. Peludo har lange kjøttfulle frukter. Morita har korte, avrundede belger.

Jalapeno pepper sammensetning

Fordelen med jalapenos i forhold til andre varianter av lignende paprika er at skarpheten varierer sterkt. Det kan være fra flere tusen til mer enn 10 tusen enheter. skarphet på Scoville-skalaen. Derfor er det veldig vanskelig å snakke om mengden capsaicin i jalapenos. Det er nødvendig å avklare variasjonen og vekstforholdene. Ellers er alle varianter like.

Rå frukt inneholder:

• 92% vann;
• 6% karbohydrater;
• 1% protein;
• veldig lite fett.

Kaloriinnhold på 100 g fersk pepper er 29 kcal.

Jalapeno er også rik på andre næringsstoffer. Den inneholder fra 20% av den daglige verdien av vitamin C, B₆ og E. Gruppen av vitamin K presenteres i moderate mengder.

Hvorfor jalapeno paprika er bra for deg

Jalapenos er ikke begrenset til matlaging. Ofte brukes tinkturer fra det som et hjelpestoff for å forbedre det generelle velvære. Jalapeno-preparater brukes:

• for å øke hastigheten på stoffskiftet: nyttig for å miste vekt;
• for å forbedre fordøyelseskanalens funksjon, hvis det ikke er inflammatoriske prosesser i tarmene;
• å senke kolesterolet i blodet;
• for å forbedre tilstanden til hår og hud: på grunn av den store mengden vitaminer og mineraler;
• stimulere fordøyelsesprosessen: krydret mat øker appetitten;
• forebygging av sykdommer i det kardiovaskulære systemet.

Krydret jalapenos forbedrer smaken av mat og fremmer produksjonen av endorfiner: hormonene til lykke.

For tilberedning av tinkturer er det bedre å velge moden frukt som har fått maksimalt vitaminer.

Hvorfor syltede jalapenos er bra for deg

De helsemessige fordelene med syltet paprika jalapeno oppveier ikke kontraindikasjonene, som med de fleste lignende produkter. Hovedfordelen er den behagelige smaken.

Men eddik og salt i marinaden er kontraindisert for mennesker med sykdommer i leveren og mage-tarmkanalen. I tillegg irriterer capsaicin også slimhinnene i mage og tarm. Derfor er det bedre å avstå fra syltet paprika for de som er kontraindisert i overkant av salt og eddik.

Matlagingsapplikasjoner

Jalapenos brukes ikke bare som krydder, men også som en uavhengig ingrediens i en tallerken.Den mest populære paprika fylt med kjøtt. Det meste av capsaicin finnes i vevet som holder frøene. Fjerning av septa kan i stor grad redusere fostrets skarphet. Noen ganger er fylte jalapenos pakket inn i bacon og bakt.

Varm snacks og sauser er også laget av paprika. En av typene "Tobasco" saus er laget av moden frukt. De høstes også ved å røyke i flere dager. Disse røkt bøylene brukes til å lage den nasjonale meksikanske tallerkenen chipotle.

Fylte frukter gir det relativt kjedelige svinekjøttet en behagelig ettersmak

Søknad i kosmetologi

I kosmetologi brukes jalapenos hovedsakelig som en ingrediens i hårmasker. I teorien bør pepper forbedre blodsirkulasjonen i hodebunnen og forbedre hårveksten i tilfelle av skallethet.

Jalapeños blir ofte tilsatt ansiktsmasker som et antiseptisk middel. Brukes i fotbad for å redusere svette. Peppers antibakterielle egenskaper hjelper absolutt ikke med å redusere svette, men det dreper luktfremkallende bakterier. Nemlig er ”duften” av skitne sokker det folk synes er et problem.

Det er også en oppfatning at pepper har en anti-cellulitt effekt. Men ingen steder er det spesifisert hva du skal gjøre for å fjerne den "oransje huden": enten gni inn jalapeno eller spis den.

Kontraindikasjoner og mulig skade

Jalapeno paprika kan inneholde store mengder capsaicin og essensiell olje. Begge stoffene er kontraindisert hos personer med sykdommer:

• tarmene;
• mage;
• lever;
• nyrer.

En allergisk reaksjon og individuell intoleranse overfor stoffer som finnes i pepper er også mulig. Men utsatte mennesker finner vanligvis ut av disse egenskapene tidlig og spiser ikke krydret mat.

Konklusjon

Fordelene og skadene med jalapeno paprika avhenger ikke bare av sorten, men også av individuelle egenskaper. Krydret mat vil ikke skade menneskers helse, men vil stimulere tarmene. I nærvær av sykdommer er det bedre å dvele ved søte varianter uten skarphet.