Nyttige egenskaper av spiselig kastanje, hvordan å lage mat, kaloriinnhold

I det gamle Roma var det vanlig å male kastanjer. Deilige paier og brød ble bakt av mel. Over tid har verdien av kastanjemel redusert, de spiselige fruktene av kastanjen har blitt et slags delikatess tilsetningsstoff, de er laget som en ingrediens i gourmetmat. Fordelene og skadene med spiselig kastanje avhenger av typen bruk og bearbeiding før tilberedning.

Hvordan ser kastanjen ut og hvor vokser den?

Kastanjetrær er løvtrær som kan vokse opp til 50 m i høyden, barken på den slanke stammen har en brun fargetone. Bladene er lansettformede, gjenkjennelige ved de små takkede kantene. Nøtter begynner å modnes i oktober eller begynnelsen av november, og etter full modning faller de av og splittes opp.

Territoriene der det ofte finnes kastanjer er landene i Europa, Lilleasia og de sørlige regionene i Russland. Kastanjer kan eksistere sammen med gran, bøk eller hornbjelke.

Hvordan skiller spiselig kastanje seg fra hest

Kastanjetrær tilhører bøkeslekten. Blant de kjente variantene utmerker seg bøk og eik. Det er en liten familie som er klassifisert etter forskjellige egenskaper.

Hestekastanje tilhører hestekastanjefamilien. Spiselig kastanje og hestekastanje er like bare i navnet. Hestefrukt spises ikke. De er egnet for kjæledyrmat. Nøttene til begge representanter er utad. De plasseres i plyus, som sprekker når de er modne. Trær er preget av bladstrukturen, kvaliteten på blomstringen:

• hestekastanje blomstrer voldsomt, blomsterstandene samles i likhet med et loddrett lys;
• spiselige blomsterstander ligner langstrakte øreringer.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i kastanje

Fordelene med spiselige kastanjenøtter avhenger av den kjemiske sammensetningen av den spiselige delen. Det inneholder:

• askeforbindelser;
• stivelse, glukose, sukrose;
• saponiner, kumariner, bioflavonoider;
• B-vitaminer;
• karoten, vitamin K, vitamin C;
• tanniner;
• organiske syrer (sitronsyre, melkesyre, epleinsyre).

Gruppen av mineraler er representert av forbindelser av kalsium, jern, sink, barium.

Rå frukt inneholder:

• 1,63 g protein;
• 25,44 g fett;
• 17 g karbohydrater.

Denne sammensetningen har en energiværdi på 196 kcal.

Blant vitaminene økes innholdet av vitamin C, PP og vitamin B 1. I gruppen av mineraler har kalium forrang, etterfulgt av fosfor, etterfulgt av magnesium.

Indikatorer på kaloriinnholdet i spiselige kastanjefrukter avhenger av tilberedningsmetoden og mengden bruk. I europeisk mat er det vanlig å lage plushi, utsett dem for baking eller steking. Mengden av elementer i den kjemiske sammensetningen av spiselig kastanje er direkte avhengig av modningsforholdene. Tørre perioder favoriserer dannelsen av nøtter, som er mindre vannfylte, høyere med fiber og sukker.

Hvorfor er spiselige kastanjer nyttige?

De spiselige fruktene av kastanjen brukes til matlaging nord og øst i Europa, innbyggerne i andre europeiske land setter også pris på fordelene de gir.

En trendy trend får fart, som praktiserer inkludering av spiselige kastanjer i sunne dietter.

På grunn av sin kjemiske sammensetning har brødfruktnøtter en rekke gunstige egenskaper som påvirker menneskekroppen:

• innholdet av kostfiber bidrar til å forbedre fordøyelsen;
• pektiner har en tendens til å redusere surheten i magesaft (dette er nyttig for personer som lider av bukspyttkjertelsykdommer);
• aminosyrer, flavonoider, mineraler og vitaminer gir muligheten til å ha en bakteriedrepende effekt (disse mekanismene bidrar til undertrykkelse av aktiviteten til soppbakterier, reduserer risikoen for å utvikle virus);
• vitaminer, umettede fettsyrer har en gunstig effekt på tarmperistaltikken;
• kombinasjonen av mineraler og askorbinsyre gjør produktet nyttig for mennesker med sykdommer som påvirker hjernekarets tilstand;
• å spise nøtter reduserer risikoen for å utvikle aterosklerotiske plakk, forbedrer blodstrømmen.

De gunstige egenskapene til treet brukes også til fremstilling av eksterne midler: avkokskremer er egnet for å helbrede sår, lindrer ødem med tromboflebitt eller åreknuter.

Innholdet i forskjellige mikroelementer gjør produktet nyttig som tonic og tonic.

Det økte vitamin C-innholdet øker de helsemessige fordelene ved å spise spiselige kastanjer. De anbefales for forkjølelse og betennelsestilstand i øvre luftveier.

For menn

Det økte innholdet av fiber og protein i spiselige frø, samt tilstedeværelsen av pektinstoffer, gjør dem nyttige for menn.

Saponiner påvirker syntesen av mannlige hormoner, noe som bidrar til normalisering av reproduksjonssystemet.

Spiselige nøtter er nyttige for menn over 40 som et trygt middel for å forbedre styrken. Tinkturer av trefrukter brukes i den komplekse behandlingen av prostata adenom.

For kvinner

De fordelaktige egenskapene til spiselige nøtter for kvinner er:

• lindring av tilstander under menstruasjonssykluser;
• styrke blodkar og forhindre utvikling av åreknuter;
• normalisering av blodstrømmen
• redusere risikoen for å utvikle kreft.

For eldre

De medisinske egenskapene til spiselig kastanje er nyttige for eldre, deres bruk er berettiget i tilfeller der det er nødvendig:

• forhindre dannelse av aterosklerotiske plakk og vasokonstriksjon i hjernen;
• mette hjernen med oksygen.

Disse virkningsmekanismene er forebygging av hjerneslag og hjerteinfarkt. Lignende gunstige effekter kan oppnås ved systematisk bruk av kastanjer. Fordelene økes når kastanjene velges riktig og tilberedes godt.

For barn

I Europa kalles kastanjen ofte "energibaren". Til tross for de mange fordelaktige egenskapene til spiselig kastanje, har den kontraindikasjoner når den brukes i babymat. Det anbefales ikke å gi det til barn hvis de er under 5 - 6 år.

Fordøyelsessystemet til barn er ikke fullstendig dannet, så fruktene kan bli tung, lite fordøyelig mat for henne. For å eliminere risikoen for skade på barnets kropp, bør du konsultere en barnelege om å spise nøtter.

En av betingelsene for bruk er riktig forberedelse og gradvis innføring i barnas diett.

Slankende

Funksjoner av kastanje frukt brukes når du planlegger diettprogrammer. Det høye innholdet av karbohydrater gir dem muligheten til raskt å mette kroppen, fylle på reservene av proteiner, karbohydrater og næringsstoffer.

Bruk av kastanjer i tradisjonell medisin

Egenskapene til spiselig kastanje er mye brukt i tradisjonelle medisinoppskrifter: den brukes til å tilberede skjær, eksterne midler, tilsett mat, tilberede uavhengige retter på grunnlag.

For forkjølelse, ødem og betennelse i strupehodet brukes fruktavkok, som har en tendens til å øke utslippet av slim, lindre spasmer som fremkaller hoste.

Buljong og bakt frukt brukes som et middel:

• regulering av styrking av kapillærer;
• kontroll av nivået av dårlig kolesterol;
• aktivering av utvekslingsprosesser.

Hvordan kastanjer brukes i kosmetologi

Den kvinnelige delen av befolkningen i Russland og innbyggere i europeiske land bruker spiselige nøtter i kosmetikk hjemme.

Fordelene ved å bruke spiselig kastanje som en aktuell kosmetikk er vanskelig å gå glipp av. Det anbefales å legge apotekekstrakter eller mel til fondene.

Ekstrakter av spiselig frukt tilsettes kremer og ansiktsmasker, hårsjampo, håndbalsam, badeskum og anti-cellulittprodukter.

Egenskapene til spiselig kastanje lindrer betennelse og hudirritasjon, forbedrer farge, renser, forynges brukes i ansiktsmasker.

For å lindre betennelse, redusere skjørheten til kapillarkarene og normalisere talgkjertlene, forbered en kastanje-honningmaske som passer for alle hudtyper.

Sjampo med sunn spiselig kastanje i sammensetningen gjenoppretter hårstrukturen, gjør den sterk og sterk.

Ved hjelp av kroppslotioner oppnås effekten av å forbedre mikrosirkulasjonen i huden, toning av huden, glatter, løfter, kvitter seg med "appelsinskall".

Badeskum har gode avslappende egenskaper og har også muligheten til å myke opp huden.

Garver har egenskaper som er uunnværlige i kosmetologi. Forbindelser med stoffer, flavonoider og essensielle oljer i et kompleks:

• mette huden med oksygen;
• bidra til restaurering av det øvre laget av epidermis;
• fungere som fyllstoff: de fyller ut uttrykkelinjer og glatter dem ut.

På grunn av egenskapen til spiselig kastanje for å nøytralisere skadene ved eksponering for ultrafiolette stråler, blir den tilsatt solariumsprodukter.

Ved hjelp av treolje, ta vare på aldring og tørr hud. Og evnen til fotkrem med spiselig kastanje til å lindre oppblåsthet og utmattelse brukes til forebygging av åreknuter.

Stagnasjon av blod skader kroppen, denne mekanismen provoserer dannelsen av cellulitt, reduserer den generelle hudtonen. Peeling fra spiselig kastanje forhindrer stagnasjon av blodstrømmen, aktiverer prosessene med hematopoiesis.

Spiselig kastanje i matlaging

Riktig kokte kastanjer har ikke bare gunstige egenskaper, men også lys smak. Kastanjetreet har lenge blitt kalt "brød". Dette skyldes at pulveret av malte nøtter ble brukt til brødbaking. Moderne kokker bruker nøtten som ingrediens i salater, supper og tjener som en sidefat, som er kombinert med grønnsaker. Dette tilsetningsstoffet beriker retten og øker fordelene.

Stekte kastanjer

For å steke kastanjer selv, må du følge noen regler. Det spesielle med nøtter er at plyusa, eller skallet som dekker nøttene, blir tett, strukket etter modning. Hvis ikke kuttet, vil den sprekke og komme seg tilbake.

Rett før steking vaskes kastanjene, stikkes gjennom skallet eller kuttes lett. Stek på minimal varme i ca 20 minutter, beredskapen bestemmes ved å sprekke dekselet og innholdet i mykhet.

Etter steking fjernes skallet, massen moses eller tilsettes andre retter.

Kastanjesuppe

Kastanjesuppe er en fransk matrett som tilberedes med en rekke ingredienser.Den klassiske oppskriften bruker nøtter og buljong.

Kokte kastanjer rengjøres, helles i en gryte med kjøttkraft, kokt i en halv time. På den siste fasen tilsettes grønnsaker som er sautert i smør og serveres med stekt brød. Mange foretrekker å knuse innholdet med en blender og servere dem som en purésuppe. Den klassiske oppskriften utelukker ikke servering med biter av kokte grønnsaker og kastanjesmasse.

Skader på kastanjer og kontraindikasjoner

En av nyansene ved å bruke kastanjefrukt til mat kan være feil valg. Hestekastanje frukt er giftig og er uegnet til konsum. I noen tilfeller er de forvirret og prøver å lage en deilig rett fra hestekastanje.

Å spise nøtter kan være skadelig for mennesker som har allergiske reaksjoner på mat. Kastanjefrukt er et bestemt produkt, derfor kan de forårsake ikke-standardreaksjoner i kroppen.

De anbefales ikke for personer med nyresvikt. Opptak kan skade urinveissystemet.

Nøtter er også kontraindisert for personer som lider av diabetes. Karbohydratinnholdet kan være skadelig, provosere en forverring av diabetiske tilstander.

Er kastanjer mulig for gravide og ammende

Kastanøtter anbefales ikke til gravide og ammende mødre: de kan skade utviklingen av en mulig allergisk reaksjon.

For ammende mødre er fruktens evne til å påvirke mage-tarmkanalen ikke gunstig. Denne mekanismen provoserer ofte oppblåsthet, utbruddet av kolikk hos ammende babyer.

Hvordan velge og oppbevare kastanjer

For å minimere risikoen for skade på kroppen og maksimere fordelene ved å spise, er det nødvendig å velge riktige kastanjer.

Perioden når nøttene er helt modne er fra september til februar. Eksterne tegn som skiller spiselige kastanjer som kan ha nytte av:

• hardt, glatt skall;
• fravær av flekker, skader, plakk;
• blank brun glans;
• følelse av tyngde;
• avrundet form;
• fravær av et grønt lag mellom kjernen og skallet.

Lagring kompliseres av det faktum at fruktene har en tendens til å forverres raskt. Hvis lagringsreglene brytes, kan slike nøtter være skadelige.

For å forhindre dannelse av usunne forbindelser i blandingen, lagres de under et temperaturregime som ikke overstiger + 20 ° C, på et tørt, mørkt sted i omtrent 5 dager.

Oppbevares i kjøleskapet i ca 2 uker, pakket inn i spiselig papir for å unngå mugg. Fruktene anbefales også å oppbevares frossen.

Konklusjon

Fordelene og skadene med spiselig kastanje er problemer som ikke eksisterer isolert. Når det tas i overkant, kan spiselige kastanjer være skadelige for kroppen. Riktig tilberedning av et ferskt produkt bidrar til å utvide grensene for smak, hjelper til med å skaffe næringsstoffer og har en positiv effekt på funksjonen til kroppens systemer.