Producten die oxaalzuur bevatten: lijst, tabel

Voedingsmiddelen die oxaalzuur bevatten, zijn essentieel voor het gezond functioneren van het lichaam. Maar in sommige gevallen kan het schadelijk zijn, dus het is belangrijk om niet alleen te weten waar het zich bevindt, maar ook wat het beïnvloedt.

Wat is oxaalzuur

Oxaalzuur is een sterke organische verbinding uit de groep van carbonzuren. In de natuur kunnen zouten en esters van deze verbinding, of oxalaten, worden aangetroffen in zuring, rabarber en spinazie, evenals in voedingsmiddelen die rijk zijn aan kalium, magnesium en ijzer.

Het zuur dat in planten en voedingsmiddelen wordt aangetroffen, is biologisch en heeft voordelen voor de menselijke gezondheid. Er is ook een anorganische oxaalzuurverbinding, een zeer giftig chemisch reagens met sterke blekende en reinigende eigenschappen.

Oxaalzuur in voedsel is gunstig, maar in kleine hoeveelheden

De voordelen van oxaalzuur

Een stof van natuurlijke oorsprong heeft in kleine hoeveelheden een gunstig effect op het lichaam:

• verbetert de werking van het voortplantingssysteem en is gunstig voor amenorroe en onvruchtbaarheid;
• helpt om de hormonale achtergrond en het welzijn af te stemmen op de menopauze bij vrouwen;
• verlicht hoofdpijn;
• voordelen bij de behandeling van sinusitis en sinusitis;
• heeft een positief effect op tuberculose;
• heeft een gunstig effect op de maag en darmen, omdat het de stofwisseling versnelt.

De stof heeft een desinfecterende werking en helpt bij het bestrijden van gevaarlijke bacteriën zoals cholera en buiktyfus. Oxalaten kunnen nuttig zijn bij de behandeling van tuberculose.

Oxaalzuur schade

Ondanks de gunstige eigenschappen kunnen overmatige oxalaten schadelijk zijn:

1. Overmatige consumptie van voedingsmiddelen met oxalaten schaadt de opname van calcium. Als gevolg hiervan vormen zich stenen in de nieren en de blaas. Wanneer ze grote maten bereiken, kunnen ze de slijmvliezen beschadigen en bloedingen veroorzaken.
2. Misbruik van producten met oxalaatzouten en esters leidt tot aandoeningen van het maagdarmkanaal. Er is misselijkheid, krampen in de buik, verslechtering van de gezondheid gaat gepaard met zwakte en duizeligheid.
3. Een teveel aan oxalaten in het lichaam veroorzaakt verstoringen in de werking van het ademhalingssysteem. Er kan een branderig gevoel in de keel en sinussen zijn, pijn in het borstbeen.
4. Bij een overvloed aan oxaalverbindingen kunnen zenuwaandoeningen en hart- en vaatziekten optreden.

Voedsel dat oxalaat bevat, kan schadelijk zijn voor het lichaam

Contra-indicaties voor oxaalzuur

In grote hoeveelheden kan de chemische verbinding zelfs een gezond persoon schaden. En voor sommige aandoeningen moet het gebruik van de bijbehorende producten volledig worden opgegeven.

Oxalaten zijn verboden in voedingsmiddelen als:

• Reumatoïde artritis;
• diabetes;
• jicht;
• een neiging om nierstenen en urinewegen te vormen.

Het eten van voedsel met een verhoogd gehalte van de stof voor maagzweren en gastritis is toegestaan. Ze kunnen echter alleen tijdens de periode van remissie in het menu worden opgenomen, en niet tijdens een exacerbatie.

Welke voedingsmiddelen bevatten oxaalzuur

Oxalaten komen in kleine hoeveelheden voor in veel groenten, fruit en bessen. Maar het is mogelijk om voedingsmiddelen te identificeren met de grootste hoeveelheden oxaalzouten en -esters.

Groenen

De recordhouder voor de inhoud van de stof onder groenten is rabarber. Met minimale verwerking, na het stoven, behoudt het product ongeveer 860 mg oxalaten per 100 g en 600 mg is aanwezig in ingeblikte rabarber.

De leider onder groenten in termen van het gehalte aan oxalaatesters en zouten is rabarber

Op de tweede plaats qua inhoud van de verbinding staat spinazie. Gekookte groenten bevatten 750 mg van de stof en verse - ongeveer 600 mg. Ook oxalaten worden aangetroffen in selderij - 20 mg.

Koffie en thee

U kunt een waardevolle connectie krijgen van drankjes, voornamelijk van thee. De meeste oxalaten worden aangetroffen in zwarte thee en koffie - 12 tot 30 mg per kopje. In groene en witte theeën - van 6 tot 12 mg.

Oxaalzuur wordt ook aangetroffen in natuurlijke kruidenthee, maar in veel kleinere hoeveelheden - ongeveer 0,84 mg per 100 g grondstof.

Oxaalzuur wordt in grote hoeveelheden aangetroffen in koffie en in verschillende soorten thee

Groenten en fruit

Groenten zijn waardevolle bronnen van de stof. De grootste hoeveelheden van een nuttige stof zijn aanwezig in bieten - tot 675 mg per portie van 100 g. Het bevat ook:

• in okra - ongeveer 145 mg;
• in prei - 89 mg.

Bieten bevatten veel oxaalzuur - meer dan 600 mg

Van de vruchten bevatten de meeste stoffen:

• druiven - 25 mg;
• pruim - 10 mg;
• perziken - ongeveer 5 mg.

Oxalaten zijn in grote hoeveelheden aanwezig in de exotische carambolavrucht. Veel esters en zouten kunnen worden verkregen uit de schil van citroen of limoen - tot 110 mg. Fruit moet met uiterste voorzichtigheid worden gegeten - een overvloed aan natuurlijke zuren beschadigt vaak de slijmvliezen van de maag en darmen.

U kunt oxaalzuur krijgen van pruimen, perziken en druiven.

Bonen en noten

Noten en peulvruchten kunnen het lichaam van veel gunstige oxalaatverbindingen voorzien.

Het kan vooral worden verkregen bij:

• pecannoten - 208 mg;
• pinda's - tot 187 mg;
• groene erwten - 15 mg;
• aspergebonen - 5 mg.

Tarwekiemen bevatten grote hoeveelheden oxalaten - tot 270 mg per 100 g. Daarom moeten gekiemde granen met voorzichtigheid worden geconsumeerd, in grote hoeveelheden leiden ze tot spijsverteringsproblemen.

Noten en bonen bevatten meerdere dagelijkse waarden voor oxalaat

Chocolade en specerijen

Je kunt het ontbreken van een chemische verbinding compenseren met wat snoep. In grote hoeveelheden zijn oxalaten aanwezig:

• in donkere chocolade - ongeveer 117 mg per 100 g;
• in marmelade - ongeveer 10 mg.

Pure chocolade bevat meer dan 100 mg oxaalzuur

De verbinding wordt gevonden in peterselie - tot 110 mg, met mate wordt het gevonden in gember en witte peper.

Gember is rijk aan oxalaten maar moet in lage doseringen worden geconsumeerd

Tabel met oxaalzuurgehalte in voedsel

De hoeveelheid oxaalzuur in producten wordt duidelijk weergegeven in de tabel. Let bij het samenstellen van een dieet het beste op voedingsmiddelen die een hoge tot gemiddelde hoeveelheid van een chemische verbinding bevatten.

U kunt de nodige substantie halen uit witbrood en spaghetti, spek en varkensvlees. Maar de doseringen in deze producten zijn minder dan 5 mg per 100 g en dekken niet de dagelijkse behoefte aan oxalaten.

Regels voor het gebruik van producten met oxaalzuur

Hoewel de stof essentieel is voor het goed functioneren van het lichaam, is de dagelijkse behoefte eraan erg laag. Een persoon heeft slechts 20-30 mg van de verbinding per dag nodig, en 50 mg is de bovengrens. U kunt de maximale dosering niet overschrijden, dit leidt tot vervelende bijwerkingen.

Het eten van voedsel met een oxaalzuur moet verstandig zijn. Het wordt dus niet aanbevolen om bessen en fruit te veel te gebruiken. Om de dagelijkse inname van de stof te dekken, moet u veel fruit eten en dit kan leiden tot spijsverteringsproblemen.

Een kleine portie groentesalade met kruiden zal de behoefte aan oxalaten vullen

Bruikbare tips

Bij het eten van voedsel dat oxaalzuur bevat, is het gemakkelijk om een ​​overmaat van een chemische verbinding binnen te krijgen. Om te voorkomen dat dit gebeurt en de overtollige substantie snel het lichaam verlaat, moet u eenvoudige regels volgen:

• eet verse en hoogwaardige groenten en kruiden;
• bij het koken het water meerdere keren verversen;
• combineer voedingsmiddelen met oxaalzuur met voedingsmiddelen die calcium bevatten.

We mogen de dagelijkse inname van zuiver water niet vergeten - u moet minstens 2 liter per dag drinken. Als de vloeistof in voldoende hoeveelheden het lichaam binnendringt, zullen oxalaatzouten zich niet ophopen en niet leiden tot de ontwikkeling van onaangename gevolgen.

Gevolgtrekking

Producten die oxaalzuur bevatten, zijn goed voor het lichaam, maar moeten voorzichtig worden gebruikt. Een te grote hoeveelheid van de stof leidt tot de ophoping van schadelijke zouten en kan chronische ziekten veroorzaken.