Inhoud
Omschrijving: E500 voedingssupplement: wat het is, waar het van gemaakt is. De voor- en nadelen van natriumcarbonaat zijn gevaarlijk voor mensen. Waar en waarom deze stof wordt toegevoegd.
E500 is een voedingsadditief dat in verschillende industrieën wordt gebruikt, waaronder voedingsmiddelen. Het wordt toegevoegd om de smaak, kleur en structuur van het product te verbeteren. Het is een witte kristallijne substantie zonder een uitgesproken geur.
Wat is E500-additief
E500 combineert een groep van 3 levensmiddelenadditieven. De algemene naam voor deze groep is natriumcarbonaten. Het wordt in de volksmond frisdrank genoemd. De internationale classificatie is als volgt:
- E500 (i) - natriumcarbonaat;
- E500 (ii) - natriumbicarbonaat;
- E500 (iii) - een mengsel van natriumcarbonaat en bicarbonaat.
De E500 heeft een aantal nuttige eigenschappen. Deze eigenschappen zijn onder meer: ontstekingsremmend, antibacterieel, schurend. Ook verlengt de stof de houdbaarheid van veel voedingsmiddelen en reguleert het de zuurgraad.
Voedingssupplementen worden al eeuwenlang gebruikt. In de jaren 60 van de vorige eeuw werd besloten om de lijst van alle bekende additieven te standaardiseren. In Europa staat aan het begin van de digitale code de letter "E". In Australië bestaat de code uitsluitend uit cijfers. Levensmiddelenadditieven die zijn gemarkeerd met de letter "E" zijn onder meer:
- voedseladditieven, te beginnen met E100 - verschillende kleurstoffen (kurkuma, paprika, saffraan);
- vanaf E200 - conserveermiddelen;
- van E300 - antioxidanten;
- van E400 - stabilisatoren, verdikkingsmiddelen, emulgatoren;
- van E500 - zuurteregelaars, waaronder frisdrank;
- van E600 - smaakversterkers, waaronder het bekende mononatriumglutamaat.
Het is vermeldenswaard dat, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, de meeste voedingssupplementen met de letter "E" van natuurlijke oorsprong zijn.
Waar is het voedingssupplement E500 van gemaakt?
Onder natuurlijke omstandigheden wordt het voedingsadditief aangetroffen in de as van wat zeewier, in de vorm van mineralen. Tegenwoordig bevinden soda-afzettingen zich in West-Siberië en sommige regio's van Transbaikalia. Meren in Tanzania en Californië zijn beroemd. De natuurlijke hulpbronnen van de Verenigde Staten voorzien in de meeste behoeften van het land aan dit mineraal. Er zijn geen grote afzettingen van de stof in Rusland, daarom wordt het niet gewonnen uit mineralen.
Eerder, in de 19e eeuw, werd soda verkregen door as van bepaalde soorten zeewier en kustgewassen te verwerken. Wat betreft de methoden om tegenwoordig frisdrank te maken, zijn er verschillende methoden bekend. De meest effectieve is echter de Solvay-methode, die al in 1861 werd gepatenteerd door de chemicus Ernest Solvay. De essentie van deze methode is dat het een soort chemisch proces is waarbij natriumchloride, kooldioxide, water en ammoniak betrokken zijn. Stoffen worden tot een bepaalde temperatuur verhit en daarbij ontstaat natriumcarbonaat.
De eerste frisdrankfabriek werd in 1863 in België gebouwd.In Rusland werd in 1883 zo'n fabriek geopend in het dorp Berezniki in de Oeral. De productiviteit was ongeveer 20.000 ton frisdrank per jaar.
Een andere moderne manier om aan een voedingssupplement te komen, is de Howe-methode. Het is ontwikkeld door een Chinese chemicus in de vroege jaren 30 van de vorige eeuw. Het verschilt van de Solvay-methode door het feit dat er geen calciumcarbonaat wordt gebruikt in het productieproces. Tot nu toe wordt in sommige landen kunstmatig geproduceerd natriumcarbonaat geproduceerd volgens de Howe-methode.
De voor- en nadelen van natriumcarbonaat (E500)
De schade van calciumcarbonaat kan alleen worden verkregen bij overmatig gebruik van de stof, maar dit is bijna onmogelijk. Bij onregelmatig gebruik van een voedingsadditief zal het maagdarmkanaal als eerste negatief reageren. Er kan pijn zijn in het epigastrische gebied, misselijkheid, afwijkingen in de lever. Er kan huiduitslag optreden. In theorie is ademhalingsstoornis, flauwvallen mogelijk. Maar zo'n dosis kan niet met voedsel worden geconsumeerd.
De voordelen van natriumcarbonaat zijn duidelijk in praktische toepassingen. Het wordt in veel geneesmiddelen gebruikt en aan sommige voedingsmiddelen en huishoudelijke schoonmaakproducten toegevoegd.
Gevaarlijk of niet E500-additief voor levensmiddelen
Er zijn al geruime tijd geschillen over de voordelen en mogelijke gevaren van voedingsadditieven, en vaker in negatieve zin. De consument die het opschrift "E500" in de samenstelling van het product zag, begrijpt niet wat dit eigenlijk betekent. In de voedingsindustrie wordt het additief het meest gebruikt voor het losmaken van meelproducten, het voegt luchtigheid en volume toe aan het deeg. Veel huisvrouwen gebruiken dit additief actief in hun keuken en noemen het zuiveringszout.
Het voedingsadditief E500 heeft in de regel geen schadelijk effect op het menselijk lichaam, het is absoluut veilig te gebruiken tijdens de bereiding. Toegestane doses van de stof zijn niet bepaald, maar het additief kan zonder angst worden gebruikt om het gewenste effect te bereiken.
Waar en waarom natriumbicarbonaat (E500) wordt toegevoegd
Behalve dat het in het dagelijks leven wordt gebruikt, wordt het voedseladditief veel gebruikt in de keuken, de chemische industrie, de geneeskunde en enkele andere gebieden.
In de chemische industrie wordt het additief gebruikt voor de productie van verven, schuimplastic, huishoudchemicaliën en ook als vulmiddel voor brandblussers. In de lichte industrie is E500 nodig voor de vervaardiging van zolen, bij de productie van kunstleerproducten en bij het looien van natuurlijk leer. In de textielindustrie is het nodig bij het afwerken van afgewerkte producten van sommige soorten stoffen.
E500-additief wordt zeer actief gebruikt in de geneeskunde:
- Voor keelpijn, hoest, faryngitis, tandvlees en tandziekten is spoelen met frisdrank nuttig.
- Bij pathologische aandoeningen die verband houden met acidose (met diabetes, sommige infecties), wordt de stof vaak intern voorgeschreven.
- Voeg toe aan medicijnen die antacidale eigenschappen hebben.
- Gebruikt in slijmoplossend middelen.
De stof mag niet worden gebruikt in geval van individuele intolerantie, alkalose, hypocalciëmie en andere pathologische aandoeningen. Omdat het supplement natrium bevat, helpt het om het circulerend bloedvolume te vergroten, wat oedeem verergert en de bloeddruk verhoogt.
Even belangrijk is de toevoeging van E500 bij het koken, waar het vaker wordt gebruikt als bakpoeder voor bepaalde soorten deeg. Bij het toevoegen van een stof aan het zuurdeeg ontstaat er een reactie met melkzuur, waardoor het product luchtiger wordt. Ervaren huisvrouwen weten dat het belangrijk is om de juiste dosering in acht te nemen bij het introduceren van een voedingsadditief in producten. Anders krijgt het product een onaangename nasmaak.Het is ook noodzakelijk om de volgorde van kneedproducten in acht te nemen: frisdrank wordt aan meel toegevoegd en gefermenteerde melkproducten worden aan vloeistof toegevoegd.
Gevolgtrekking
E500 is een voedingsadditief dat veel wordt gebruikt in het dagelijks leven, om te koken en in de industrie. In tegenstelling tot wat velen denken, is het niet gevaarlijk voor het menselijk lichaam.
