Wat is pectine en hoe is het nuttig?

Pectine is een stof die actief wordt gebruikt in de moderne wereld. De voordelen en nadelen van pectine zijn bij bijna iedereen bekend, maar niet bij iedereen. Het wordt zowel in de keuken als in de geneeskunde gebruikt.

Wat is pectine

Pectine is een plantaardig product met bindende eigenschappen. Met andere woorden, het is een pure polysaccharide die wordt verkregen door appelpulp te extraheren.

Er zijn 2 soorten van dit product: poeder en vloeibaar extract.

Waar wordt pectine gevonden

De stof komt in grote hoeveelheden voor in bessen en fruit. Bijvoorbeeld krenten, rozenbottels, appels, citrusvruchten.

Citrusschillen hebben uitstekende gelerende eigenschappen. Snoepjes hebben ook dit element, namelijk: marshmallow, marshmallow en anderen.

Tabel met stofinhoud in producten:

Pectine chemische samenstelling

De energetische waarde van de stof is 52 kcal. De hoeveelheid BZHU per 100 g product:

• eiwitten - 3,5;
• vetten - 0 g;
• koolhydraten - 9.3.

De stof bestaat uit de volgende elementen: as, mono- en disachariden, water, organische zuren en voedingsvezels.

Van de vitamines bevat het product niacine (vitamine PP).

Er zijn veel meer mineralen: ijzer, fosfor, kalium, natrium, magnesium en calcium. Van het bovenstaande hebben kalium en natrium de overhand.

De voordelen van pectine voor het lichaam

De voordelen voor het lichaam zijn als volgt:

• verbetert het metabolisme, neemt actief deel aan het metabolisme, normaliseert redoxreacties;
• vermindert de hoeveelheid cholesterol in het bloed;
• regelt de werking van het maagdarmkanaal;
• herstelt darmmicroflora;
• elimineert gifstoffen, zouten en andere schadelijke stoffen.

Laboratoriumstudies hebben aangetoond dat de stof de processen van hematopoëse kan activeren. Een aanzienlijke opname van de benodigde stoffen in het menselijk lichaam kan het immuunsysteem versterken.

Het bleek dat bij regelmatige voedselinname met pectine bij diabetespatiënten de glucosevorming afneemt. Deze eigenschap is te wijten aan het feit dat de viscositeit van voedselmassa's in het maagdarmkanaal toeneemt.

Een afname van de hoeveelheid cholesterol in de bloedsomloop houdt rechtstreeks verband met een verminderde opname van lipiden. Het is de eigenschap van binding met maagzuren die dit mogelijk maakt. Er zijn ook voordelen van pectine voor gewrichten, vooral op oudere leeftijd.

De aanwezigheid van polysacchariden geeft pectine antibacteriële en antimicrobiële eigenschappen. Hierdoor wordt de darmmicroflora genormaliseerd.

Dagelijkse inname van pectine

De aanvaardbare snelheid van pectineconsumptie per dag voor een gezond persoon is 4-10 g.Als een persoon in een gebied met verhoogde straling woont, of zijn werk wordt geassocieerd met verhoogde schadelijkheid, dan moet het verbruik toenemen tot 15 g per dag.

Om de dagelijkse hoeveelheid polysacchariden aan te vullen, moet een persoon 500 g fruit en bessen per dag consumeren.

Hoe pectine te nemen om af te vallen

Tegenwoordig gebruiken veel meisjes de gunstige eigenschappen van de stof om af te vallen. Er is een speciaal 7-dagen dieet op basis van pectine. Het wordt beschouwd als het meest heilzaam in vergelijking met andere soorten diëten. Het punt is dat de stof kan werken op vetten die zich in de loop der jaren hebben opgehoopt.

Dit product heeft het vermogen om gifstoffen en gifstoffen uit het menselijk lichaam te verwijderen.

Het zevendaagse dieet bestaat erin dat het meisje de hele week de vereiste hoeveelheid fruit moet eten. Het dieet voor elke dag is bijna hetzelfde:

• ontbijt: verse salade van geraspte appels en gehakte walnoten, van de dressing - citroensap;
• lunch: salade van gekookte kippeneieren, appels en kruiden;
• avondeten: 5 appels van verschillende variëteiten.

Zo'n dieet omvat het gebruik van appelpectine, wat ook het lichaam ten goede komt.

Hoe pectine wordt gebruikt in de geneeskunde en cosmetologie

Het product wordt veel gebruikt in cosmetica en medicijnen. En vanwege de eigenschappen van deze stof wordt het gebruikt voor de vervaardiging van medicijnen.

Geneesmiddelen op basis van deze stof zijn gericht op:

• behandeling van aandoeningen van het maagdarmkanaal;
• preventie van diabetes en obesitasontwikkeling;
• normalisatie van het metabolisme;
• het reinigen van cellen van gifstoffen.

In de cosmetologie wordt een stof gebruikt die is verkregen uit zonnebloemmanden.

Het gebruik van pectine bij het koken

Culinaire experts gebruiken pectine en zijn eigenschappen als verdikkingsmiddel, klaringsmiddel en geleermiddel.

Op basis van deze stof worden dergelijke producten gemaakt als:

• snoepvullingen;
• marmelade;
• Plakken;
• jam en gelei;
• heemst.

Het wordt ook thuis gebruikt. Door de eigenschappen van dit polysaccharide kost het veel minder tijd om jam en conserven te maken dan bij gebruik van suiker.

Hoe u thuis pectine kunt maken

Ondanks het feit dat pectine in grote hoeveelheden wordt aangetroffen in schillen van citrusvruchten, is de meest populaire en eenvoudigste manier om de stof uit appels te bereiden.

Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• appels - 1 kg;
• schoon water - 120 ml.

Kook methode:

• Spoel appels af, droog ze en snijd ze in 7 stukjes;
• doe de plakjes in een pan, bedek ze met water en breng aan de kook, maar kook niet, laat een half uur op laag vuur sudderen;
• moet nu uit het vuur worden verwijderd;
• zet een nylon zeef op een andere pan en doe er gekoelde appels in, het sap zal eruit lopen, waarin de vereiste substantie zal zitten;
• nadat al het sap is uitgelekt, plaats je de pan in de oven, verwarmd tot 100 graden, houd de pan vast totdat alle vloeistof is verdampt.

Het resulterende bruine poeder is pectine. Appelpectine heeft dezelfde voordelen en nadelen als het originele product.

Schade van pectine en contra-indicaties

Het product heeft veel nuttige eigenschappen, maar het kan ook het lichaam schaden, maar dit is alleen mogelijk bij overmatig gebruik. Dit heeft invloed op de opname van mineralen. Hierdoor treedt gisting in de darmen en winderigheid op.

Wat kan pectine vervangen

Als er geen pectine in de dichtstbijzijnde winkel is, kunt u deze vervangen door de volgende producten:

• appelschil;
• ander fruit met een hoog gehalte aan stoffen;
• maïszetmeel;
• gelatine;
• citroensap;
• agar-agar.

Hoe pectine te kiezen en op te slaan

Om een ​​kwaliteitspectine te kiezen, moet u de samenstelling zorgvuldig bestuderen. Synthetische producten zijn niet van hoge kwaliteit.

Het mag uitsluitend op een droge plaats uit de buurt van zonlicht worden bewaard. De opslagperiode is 12 maanden en in een open bank - niet meer dan zes maanden.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van pectine zijn bij velen bekend, het product wordt niet alleen actief gebruikt bij het koken, maar ook in de geneeskunde en cosmetologie. Er is veel vraag naar bij het afvallen. Over het algemeen is de stof onschadelijk, maar voordat u koopt, is het de moeite waard om vertrouwd te raken met de samenstelling ervan.