Waarom zijn zwarte olijven nuttig?

De voordelen en nadelen van zwarte olijven zijn nog steeds controversieel. De meeste mensen zijn van mening dat zwarte olijven hun kleur krijgen door hun kleur. Daarom kopen veel mensen groene olijven en gebruiken ze deze bij het koken.

Beschrijving en soorten olijven

Zwarte olijven zijn de vrucht van de olijfboom (European Olive) en krijgen hun kleur in verschillende mate van rijpheid. Groene olijven zijn onrijpe vruchten van de boom, die ook worden gebruikt in de geneeskunde, koken en cosmetologie.

Ze worden zwart tijdens de rijpingsperiode. Maar niet alle ingeblikte olijven kunnen op natuurlijke wijze worden verkregen, maar ook door te kleuren. Dit proces wordt uitgevoerd van onrijpe vruchten, die worden ondergedompeld in natriumhydroxideoplossing om de bitterheid te verwijderen, waarna ze worden ondergedompeld in ferrogluconaat om een ​​zwarte kleur te krijgen. Geoxideerde olijven worden meestal zonder pit verkocht, omdat het moeilijk is om ze uit rijp fruit te trekken zonder de integriteit van het fruit te schenden. Natuurlijk zwart fruit is niet intens gekleurd, variërend van zwartpaars tot roodbruin.

Er zijn verschillende soorten, die worden verkregen door verschillende tijden van fruitverzameling. Het proces zelf vindt plaats van oktober tot november.

1. In oktober worden onrijpe groene vruchten verwijderd.
2. Witte olijven worden verkregen uit de halfrijpe vrucht van de boom, die in november wordt geoogst.
3. Zwarte (rijpe) vruchten worden zacht en worden van begin tot eind december geoogst.
4. In januari blijven er gedroogde of gedroogde resten aan de boom hangen.

In de tussenpozen van kleurverandering en afhankelijk van de mate van rijpheid, zijn er olijven van lichtgeel, roze, paars, bruin, donkerpaars.

Samenstelling en caloriegehalte van olijven

De gunstige eigenschappen van zwarte olijven spelen op verschillende gebieden een rol. Ze gebruiken het fruit, de zaden van de olijfboom en de bladeren voor de behandeling van verschillende ziekten, additieven in cosmetica en in gerechten.

Ingeblikte zwarte olijven bevatten een grote hoeveelheid nuttige vitamines, macro- en micro-elementen, omega-3 en omega-6, essentiële en niet-essentiële zuren, evenals verzadigde, enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren. Ze bevatten ook:

• vitamine A, bètacaroteen, bèta cryptoxanthine, luteïne, zeaxanthine;
• B-vitamines: thiamine, choline, pyridoxine, pantotheen;
• ascorbinezuur (vitamine C);
• alfa-tocoferol, vitamine E;
• fylochinon;
• vitamine PP.

Het zijn natuurlijke antioxidanten die het immuunsysteem helpen versterken en de werking van het cardiovasculaire systeem verbeteren, de bloedcirculatie verbeteren en het ontstaan ​​van diabetes voorkomen.

Het is nuttig voor mannen om zwarte olijven te gebruiken om de fysieke activiteit te verhogen en de immuniteit te versterken, de motorische activiteit van sperma en de afscheiding van testosteron te verbeteren.

De voordelen van zwarte olijven voor vrouwen zijn groot, omdat de stoffen in de vruchten helpen om de bloedtoevoer naar de haarwortels te verbeteren, de elasticiteit van de huid te verhogen en een verjongend effect te creëren.

Nuttige eigenschappen van olijven

Voor het menselijk lichaam zijn zwarte olijven nuttiger vers, de tweede meest bruikbare zijn gezouten fruit, daarna ingeblikte.

1. Ze hebben een antioxiderende en versterkende werking op het lichaam.
2. Ze verbeteren de werking van het spijsverteringskanaal en zijn een natuurlijke remedie die kleine steentjes uit de galblaas kan verwijderen of een preventief effect heeft.
3. Verbetert het werk van de hartspier.
4. Reinigt bloedvaten van cholesterol.
5. Ze helpen om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen.
6. Ze stimuleren de spijsvertering en verbeteren de stofwisseling.
7. Ze hebben een positief effect op het bindweefsel, in de gewrichten en versterken ze.
8. Goede hulp bij het afvallen.

En ze worden ook gebruikt in cosmetica, ze bevorderen de celregeneratie, verhogen de elasticiteit van de huid. In de volksgeneeskunde wordt pap van hen bereid voor de behandeling van wonden, zweren en oedeem.

Geneesmiddelen op basis van zwart fruit en olijfolie hebben de volgende effecten:

• ontstekingsremmend;
• diureticum;
• genezing;
• verzachtend;
• choleretisch;
• laxeermiddel;
• krampstillend.

De meest populaire bereidingen met afvallen en andere substanties uit de vruchten: "Cistenal", "Halagol".

Afslankende olijven

De voordelen en nadelen van zwarte olijven worden al lang door voedingsdeskundigen gebruikt bij het opstellen van een dieetmenu. De schade van het product ligt in het feit dat de consumptie van grote hoeveelheden olijven kan leiden tot een teveel aan bepaalde vitamines, wat zal bijdragen aan een verslechtering van het welzijn of darmklachten veroorzaken.

Ze bevatten verschillende zuren en een grote hoeveelheid vezels, die bijdragen aan het elimineren van overtollige vetophopingen, gifstoffen, giftige stoffen en het verlagen van het cholesterolgehalte. Gerechten bereid met olijven verminderen de eetlust.

De voordelen en nadelen van ontpitte olijven

Ontpitte olijven veroorzaken, als ze per ongeluk worden ingeslikt, geen problemen bij een gezond persoon, maar degenen die lijden aan maag- of darmzweren, pancreatitis of pathologieën in het maagdarmkanaal kunnen ernstige gevolgen hebben en ziekten verergeren. En ook het bot kan de kanalen blokkeren, wat de vertering van voedsel en de uitscheiding van gal negatief zal beïnvloeden. Als het de darm binnendringt, bestaat het gevaar het lumen van appendicitis te sluiten en een ontsteking te veroorzaken. Deskundigen raden af ​​om met botten te eten, ze moeten worden schoongemaakt. De botten verwerken en produceren oliën, bezittingen en andere stoffen. Pittenloze olijven zullen meer goed doen dan schade toebrengen aan het menselijk lichaam.

Kunnen olijven zijn voor zwangere en zogende vrouwen

De voor- en nadelen van zwarte olijven bij consumptie tijdens zwangerschap en borstvoeding zijn controversieel. Verse, natuurlijke olijven - hebben een gunstig effect op de gezondheid van de aanstaande moeder en de ontwikkeling van de baby in de baarmoeder. Ingeblikte olijven hebben ook een positief effect, maar bevatten minder voedingsstoffen. Op industriële wijze ingeblikte en geverfde olijven kunnen allergische reacties veroorzaken en het embryo beschadigen, omdat kleurstoffen chemicaliën bevatten.

Op welke leeftijd kunnen olijven aan een kind worden gegeven

De meeste kinderartsen zijn geneigd te geloven dat de voordelen en nadelen van zwarte olijven niet vergelijkbaar zijn met de gevolgen die het product kan hebben. Meestal komen ingeblikt voedsel met een hoog zoutgehalte, dat schadelijk is voor het lichaam van een klein kind, op tafel. Ze veroorzaken verstoringen in het spijsverteringskanaal, allergieën. De optimale leeftijd om een ​​nieuw product te introduceren is 5 jaar. Ze zijn, net als paddenstoelen, een moeilijk voedsel voor de maag om te verteren. Regelmatige consumptie van zwarte olijven wordt niet eerder dan 10 jaar geadviseerd.

Het gebruik van bladeren en pulp van olijven in de volksgeneeskunde

De bladeren van de groenblijvende olijfboom hebben gunstige eigenschappen. Ze bevatten:

• flavonoïden;
• tannines;
• organische zuren;
• tannines;
• bitterheid;
• glycosiden.

Ze helpen de bloeddruk te normaliseren, hebben een genezende en reinigende werking.

Een remedie tegen hypertensie

Voor hypertensie (hoge bloeddruk) worden afkooksels van droge olijfbladeren gebruikt.

Recept # 1.

Ingredienten:

• 100 g droge olijfbladeren;
• 1350 ml kokend water.

Giet kokend water over de bladeren. Wikkel de bak in een badstof handdoek en zet hem een ​​dag op een warme plaats (naast de radiator of in de keuken). Zeef daarna door een zeef en neem binnen 14 dagen voor de maaltijd (3 keer) gedurende 30 minuten in een glas infusie.

Recept nummer 2.

Ingredienten:

• 200 g st. gedroogde bladeren;
• 500 ml kokend water.

Giet de geplette (tot poeder) bladeren in een thermoskan of glazen pot, giet kokend water, wikkel in en laat een dag staan. Drink 14 dagen lang 500 ml per dag (160 g per keer).

Kompres voor wonden en zweren

Het kompres is gemaakt van verse bladeren, die moeten worden afgedekt met een houten lepel tot de staat van pap, een druppel azijn toevoegen en het abces, zweer of wond verbinden. Bij een ernstig branderig gevoel, verwijder de huid en spoel de wond met warm water.

Infusie voor atherosclerose

De infusie voor atherosclerose wordt thuis bereid uit de vruchten van rijpe olijven en olie. Hak 200 g zwarte olijven fijn of maal met een blender, voeg een lepel olie toe en giet het in een kan of thermoskan. Giet er 1 liter kokend water overheen, laat twee dagen staan. Wordt oraal ingenomen voor de hoofdmaaltijden voor 1 eetl. l.

Infusie voor oedeem

2 eetlepels. l. oliehoudende bladeren, giet ¼ l heet water en kook in een waterbad gedurende 7 minuten. Zeef daarna en voeg gekookt water toe, precies zoveel als weggekookt. De hoeveelheid oplossing moet 250 ml zijn.

Drink driemaal voor de hoofdmaaltijden voor 4 theelepels.

Olijven bij het koken

Olijven worden in de meeste keukens van de wereld in de meeste keukens gebruikt bij het koken - in de gerechten van mediterrane landen. Ze zijn al lang populair in Rusland en worden vaak gebruikt door chef-koks of huisvrouwen om te koken. Meest populaire gerechten:

• mengelmoes;
• Griekse salade;
• pizza;
• Italiaanse pasta;
• sauzen.

Ze worden ook gebruikt als versiering voor vlees- en groentegerechten.

Waar olijven mee worden gecombineerd

Olijven zijn een veelzijdig product dat te combineren is met warme gerechten, sandwiches, warme snacks, drankjes en desserts. Een goede combinatie van olijven en olijven met salade, basilicum, tomaten, kaas. Ook lekker als losse snack bij het eten van martini of wijn. Gebakken gerechten met zeevis en rijpe olijven krijgen een specifieke smaak.

Dagelijkse inname van olijven

Voor een gezond persoon zonder pathologieën in het maagdarmkanaal, is het noodzakelijk om 7 tot 10 middelgrote olijven te consumeren. Voor kleine kinderen en mensen met chronische ziekten wordt hun aantal 2-3 keer verminderd, of ze worden niet meer dan 2-3 keer per week geconsumeerd.

Schade van olijven en contra-indicaties voor gebruik

De schade van zwarte olijven ligt in de ingeblikte vorm van een pseudoproduct, dat is gemaakt op basis van chemicaliën en kleurstoffen. Additieven: E524 en E579, kunnen allergieën of maagklachten veroorzaken. Natuurlijk en rijp fruit mag niet worden geconsumeerd in geval van individuele intolerantie.

Experts raden het gebruik ervan af:

• met cholecystitis;
• met pancreatitis;
• met galsteenziekte;
• met een maagzweer;
• in aanwezigheid van verklevingen in de darm;
• met trage darmsyndroom.

In een kleine hoeveelheid brengen zwarte olijven geen noemenswaardige schade toe, maar zijn integendeel nuttig, omdat ze het lichaam verzadigen met de nodige vitamines.

Selectie en opslag van olijven

Wanneer u olijven kiest, moet u zich vertrouwd maken met het etiket op de pot, waar u kunt zien hoe de zwarte olijven werden bereid en of ze het lichaam ten goede of schaden.Als een van de soorten voedseladditieven of kleurstoffen op het etiket van het pseudoproduct staat, is het beter om dergelijke olijven niet te kopen.

Bewaar verse olijven in de koelkast, in een luchtdichte verpakking, niet langer dan 7 dagen in een groentekist. Ingeblikte exemplaren hebben hun eigen vervaldatum, die wordt aangegeven op de verpakking, maar na opening worden de olijven met pekel in een keramische of glazen container gegoten en in de koelkast geplaatst. Dit product kan na opening binnen 72 uur worden geconsumeerd.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van zwarte olijven in ingeblikte of verse vorm zijn afhankelijk van de gezondheidstoestand van de mens en andere factoren (productie, inzameling, verpakking van het product).