Bouza-drank: een recept uit havermout, nuttige eigenschappen en contra-indicaties

Aan het einde van de maaltijd wordt meestal een zoete, dikke drank geserveerd. Het wordt in sommige landen commercieel geproduceerd, maar het kan thuis worden gemaakt met verschillende recepten. De gezondheidsvoordelen en nadelen van de sterke drank zijn al lang bekend en de smaak werd door veel mensen gewaardeerd.

De chemische samenstelling van buza

De drank bevat:

• eiwit;
• kalium;
• een grote hoeveelheid voedingsstoffen;
• calcium;
• actieve gist;
• zink;
• magnesium;
• ijzer;
• probiotica;
• B-vitamines.

Soorten sterke drank

Elk land maakt een drankje volgens zijn eigen recept. Er zijn drie hoofdopties voor buza:

• Bashkir. Het belangrijkste ingrediënt is havermout;
• Turkestan. Gekookt in rijst;
• Krim-Tataars. Er wordt tarwe gebruikt.

De traditionele versie wordt bereid op basis van gierst

Waarom is drank nuttig?

Buza is een drank met weinig alcohol die doet denken aan kwas. Gunstige kenmerken:

• heeft een gunstig effect op de activiteit van het spijsverteringskanaal;
• heeft een antistress- en kalmerend effect als er geen alcohol en bakkersgist zijn gebruikt bij de bereiding van de drank;
• helpt bij het verteren van vet voedsel;
• met de toevoeging van suiker en gist, stimuleert booza en proost.

Afhankelijk van het gebruikte graan heeft het verschillende voordelen voor het lichaam. Gemaakt met tarwe, het heeft een gunstig effect op de stressbestendigheid. Daarom kunt u voor het slapengaan drinken als kalmerend middel. Vanwege het hoge gehalte aan magnesium en kalium heeft het een gunstig effect op het werk van het hart.

De drank op basis van havermout bevat antioxidanten die het lichaam helpen te vechten tegen schadelijke stoffen uit de omgeving. Daarom is het handig om het te gebruiken voor werknemers in gevaarlijke industrieën. Het hoge gehalte aan vitamine B draagt ​​bij aan het versterken van de spiermassa en het correct functioneren van het hart. Buza op basis van havermout kan door diabetici worden gedronken, omdat het helpt om de bloedsuikerspiegel en het cholesterolgehalte te normaliseren.

Buza, gemaakt van rijst, versterkt de wanden van bloedvaten en haarvaten, heeft een gunstig effect op de conditie van het haar en de huid en heeft een algemeen versterkend effect op het hele lichaam.

Het kwaad van sterke drank

Het is van deze zoetige en aangenaam smakende drank dat de uitdrukking "drank" is verdwenen. Dit is het grootste nadeel. Zichtbare lichtheid vermindert de waakzaamheid en een goed doordrenkte drank kan in het hoofd slaan. Op de derde dag van veroudering heeft de drank een sterkte van ongeveer 2 ° en na 7 dagen - 5 °.

Het is gebruikelijk om de maaltijd af te sluiten met een drankje en dit als toetje te gebruiken.

Calorie buza

Het caloriegehalte van een drank zonder suiker in 100 g is 0 kcal. De gezoete versie bevat niet meer dan 45 kcal, dus het kan worden geconsumeerd door zogende vrouwen, atleten en mensen die naar hun figuren kijken.

Contra-indicaties om te mishandelen

De alcoholische versie van de drank is gecontra-indiceerd:

• zwangere en zogende vrouwen;
• personen met alcoholafhankelijkheid;
• kinderen.

Alle soorten dranken zijn verboden voor gebruik als er een individuele intolerantie is voor de componenten waaruit de compositie bestaat.

Drankdrankrecepten

Verschillende mensen bereiden een drankje volgens hun eigen recepten, met gierst, rijst of havermout als basis. Als je de aanbevelingen opvolgt, krijgt iedereen de eerste keer een dikke, smakelijke drank.

Van Hercules

Dit is het meest betaalbare en eenvoudige recept. In de traditionele versie is het gebruikelijk om hele haver te gebruiken, die eerst moet worden gestoomd, gebakken en vervolgens gehakt. Maar je kunt kant-en-klare havermout kopen. De smaak en voordelen van bouza veranderen hier niet van.

Je zal nodig hebben:

• hercules - 600 g;
• water - 7 l;
• suiker - 160 g;
• boter - 100 g;
• bakkersgist - 5 g;
• tarwebloem - 50 g.

Stap voor stap proces:

1. Giet de granen in een blenderkom en hak ze fijn. U kunt hiervoor ook een koffiemolen gebruiken. Je zou fijn meel moeten krijgen. Combineer met tarwe.
2. Smelt boter op maximaal vuur en giet het droge mengsel erbij. Voeg 480 ml kokend water toe.
3. Om grondig te roeren. De pap moet homogeen en dik blijken te zijn. Inpakken en een half uur laten rusten.
4. Giet 2 liter verwarmd water erbij. Roer en voeg gist toe.
5. Na ongeveer drie uur begint de massa te schuimen en wordt de geur zuur. Voeg het resterende water toe. Roer en dek af met gaas.
6. Verwijderen naar een warme plek. Bestand tegen een dag.
7. Passeer door een filter om de resterende bloem te verwijderen. Zet in de koelkast om de gisting te stoppen. U kunt desgewenst wat suiker toevoegen.

Geserveerd in een hoog glas

Bashkir

Dit recept wordt nog steeds gebruikt door de Azov-Grieken, die in de 18e eeuw van het Krim-schiereiland werden verdreven. Deze optie wordt als de meest correcte beschouwd in termen van de samenstelling van granen.

Je zal nodig hebben:

• water - 9 l;
• suiker - 350 g;
• gewassen gierst - 600 g;
• gist - 50 g;
• tarwebloem - 250 g.

Stap voor stap proces:

1. Giet gierst in een pan. Giet 1,5 liter water. Zet op een minimum vuur. Kook tot het graan gaar is.
2. Kook 1 liter water en voeg bloem toe. Meng grondig zodat er geen klontjes achterblijven.
3. Los de gist op in 250 ml water en voeg 40 g suiker toe. Roer en giet het in het bloemmengsel. Mengen.
4. Laat 4 uur intrekken. De temperatuur moet kamertemperatuur zijn.
5. Combineer met afgekoelde gierstpap. Laat 12 uur gisten.
6. Plaats de zeef op de pan en voeg de voorbereide massa toe. Spoel met water zodat er alleen vaste bostel overblijft, die extra moet worden uitgeperst en vervolgens moet worden weggegooid.
7. Voeg suiker toe. Roeren. Laat 18 uur warm. Koel bewaren. Suiker kan, indien gewenst, meer of minder worden toegevoegd.

Serveer heerlijk bestrooid met kaneel door een zeef

Turkestan

In deze uitvoeringsvorm wordt geen gist gebruikt om te koken. Elke groene, ongefermenteerde mout wordt verkregen.

Je zal nodig hebben:

• boter - 300 g;
• rijstmeel (grof malen) - 3 kg;
• mout - 800 g;
• water - 9 liter.

Stap voor stap proces:

1. Giet rijstmeel in een pan. Giet er 3 liter water bij. Kook, onder voortdurend roeren, tot de massa dik wordt. Afkoelen. Dek af met een doek en laat drie dagen staan. De temperatuur moet kamertemperatuur zijn.
2. Smeer de wanden van een grote pan in met boter. Deze bereiding helpt om de drank de juiste consistentie te geven en te voorkomen dat het voedsel verbrandt.
3. Voeg de geïnfuseerde rijstmassa toe aan de voorbereide container. Giet 3 liter water erbij. B' olie. Regelmatig roeren, 1 uur koken.
4. Giet water in de massa totdat de consistentie dik wordt, zoals zure room. Dit kost ongeveer 3 liter.
5. Koel af tot 60 ° C. Voeg gemalen mout toe. Roeren. Inpakken. Laat 1 uur staan. Dek af met gaas en laat volledig afkoelen. Laat twee dagen gisten.
6. Zeef en bewaar in het koelvak.

Bladerdeeg is een geweldige aanvulling op een drankje

Hoe drank te drinken

Buza is een dikke drank die niet wordt gedronken, maar met een lepel wordt gegeten. Voor gebruik moet het worden geschud en pas daarna in de geselecteerde containers worden gegoten. Het wordt meestal als dessert geserveerd als teken van respect voor gasten in kommen of hoge glazen.

In moslimlanden wordt de drank bereid zonder toevoeging van gist en blijft deze niet lang bestaan. Bestrooi met kaneel voor het serveren en garneer met gebakken kikkererwten.

In Bulgarije is het gebruikelijk om een ​​buza te eten met een hete banitsa - een platte cake gemaakt van bladerdeeg met toevoeging van fetakaas.

Gevolgtrekking

De gezondheidsvoordelen en nadelen van drank zijn al lang bekend. Veel mensen bereiden het volgens hun eigen recepten met of zonder gist. Indien gewenst kan suiker in elke hoeveelheid aan de compositie worden toegevoegd.