Pangasius-vis: voordelen en beoordelingen

Pangasius is een goedkope vis die voornamelijk in Zuidoost-Azië wordt gekweekt. Momenteel veroorzaken de voordelen en nadelen van pangasius actieve controverse, omdat vis, ondanks zijn nuttige eigenschappen, vanwege bepaalde fokomstandigheden, potentieel gevaarlijk kan zijn bij consumptie.

Pangasius: wat is deze vis

Pangasius is een vis uit de Catfish-orde. Bereikt maten tot 1,3 m en weegt ongeveer 40 kg. Meestal worden jonge individuen met een gewicht van niet meer dan 2 kg in de uitverkoop aangeboden. Een kenmerk van de vis is de karakteristieke rugvin met zes stralen. De Mekong-rivier, waar pangasius wordt gevonden, stroomt door drie landen: Vietnam, Laos en Cambodja. Te koop wordt het kunstmatig geteeld, voornamelijk in Vietnam.

Hoe pangasius van tong te onderscheiden

Tong en pangasius zijn totaal verschillende vissen, die zelfs tot verschillende orden behoren. Om ze te onderscheiden is uiterlijk elementair: de tong, die een platvis is, heeft een karakteristieke platte lichaamsstructuur. Maar aangezien de koper meestal al te maken heeft met verwerkt visvlees in de vorm van filets, zijn de verschillen op het eerste gezicht misschien niet merkbaar.

Tongfilet is uitzonderlijk wit en bijna transparant. De kleur van de pangasiusfilet kan variëren van witroze tot grijsachtig, terwijl er altijd roze vlekken in zitten die nooit in de tong voorkomen.

Daarnaast is de tongfilet altijd dun, omdat deze vis plat is. Tongfilets hebben geen visgeur. Ook zitten er geen vetlagen in de tongfilet.

Pangasius-compositie

De vitaminesamenstelling van pangasius (in termen van 100 g massa) is als volgt:

• vitamine PP - 2 mg;
• vitamine C - 1,2 mg;
• vitamine E - 1 mg;
• vitamine B1 - 0,2 mg;
• vitamine B2 en B6 - elk 0,1 mg.

De vis bevat 70 mg licht verteerbare cholesterol.

Spoorelementen waaruit vissen bestaan:

• kalium - 240 mg;
• calcium - 50 mg;
• fosfor - 210 mg;
• magnesium - 20 mg;
• ijzer - 1 mg;
• chroom - 55 mcg;
• jodium - 50 mcg;
• fluor - 25 mcg.

In termen van het gehalte aan veel sporenelementen, doet pangasius niet onder voor de meeste zeevissen.

Caloriegehalte van pangasius

Vis heeft de volgende voedingswaarde:

• eiwitten - 17,2%;
• vetten - 5,1%.

In vlees zitten geen koolhydraten. Ongeveer een kwart van de vetten zijn nuttige omega-3 onverzadigde vetzuren in een hoeveelheid van maximaal 1,5% van de totale massa. Water vormt 77% van de totale hoeveelheid stoffen in vissen.

Het caloriegehalte van pangasius per 100 gram, afhankelijk van de bereidingswijze, wordt weergegeven in de tabel.

Hoe is pangasius nuttig?

De voordelen van pangasiusfilet, vanwege de samenstellende elementen, zijn als volgt:

• verbetering van hersenactiviteit en geheugen (dankzij fosfor en vetten);
• normalisatie van de huidconditie (vitamines en vetten);
• het verbeteren van de structuur van haar en nagels, het vergroten van hun kracht (aminozuren en calcium);
• versterking van botten, gewrichten en tanden (calcium, fosfor);
• herstel van de functies van het bewegingsapparaat (meervoudig onverzadigde vetten);
• preventie van vroege ontwikkeling van gewrichtsaandoeningen, in het bijzonder osteoporose;
• preventie van vroege veroudering (antioxidanten en meervoudig onverzadigde vetten).

Er is een mening onder voedingsdeskundigen dat regelmatig gebruik van filets de slaap verbetert en de stressbestendigheid verhoogt.

Is pangasius nuttig voor zwangere en zogende vrouwen

Als het vlees aan de normen voldoet en geen zouten van zware metalen bevat, kan het tijdens de zwangerschap worden geconsumeerd, maar dit gebruik is niet adviserend van aard.

Aan de andere kant bevat filet veel ijzer en andere micro-elementen die een gunstig effect hebben op de bloedsomloop, waardoor het mogelijk is om hun gunstige eigenschappen te gebruiken bij het voorkomen van bloedarmoede.

Een andere gunstige eigenschap van filets is de aanwezigheid van voldoende chroom, dat wordt gebruikt als regulator van de insulineproductie in het lichaam. Daardoor helpen moeder en baby het glucosemetabolisme in het lichaam te normaliseren.

Het te hoge risico om een ​​product van slechte kwaliteit te krijgen, evenals de relatieve moeilijkheid om het product zelfs door een gezond lichaam te assimileren, maken deze vis echter ongewenst tijdens de dracht of tijdens de lactatie.

Is het mogelijk om pangasius aan kinderen te geven?

Het lijdt geen twijfel dat dit product een positief effect heeft op het lichaam van het kind. Het bestaat uit een grote hoeveelheid fosfor en calcium, waardoor het skeletstelsel bij kinderen wordt versterkt en de werking van het zenuwstelsel verbetert.

Vergeet echter niet de oorsprong van dit product. Daarom, voordat u pangasiusfilets aan een kind geeft, moet u de voor- en nadelen afwegen. Daarnaast is het raadzaam om dit te doen na overleg met een kinderarts of arts.

Ook zijn kleine botten, die rijk zijn aan pangasiusvlees, een relatief gevaar voor kinderen. Daarom moet u, wanneer u kleine kinderen ermee voedt, de stukken vlees zorgvuldig onderzoeken en, indien mogelijk, kleine botten verwijderen.

Hoe pangasius heerlijk te koken

De vis past goed bij veel ander voedsel en kan op veel verschillende manieren worden bereid. Er zijn meer dan honderd recepten met pangasius, van soepen en hoofdgerechten tot taarten en broodjes.

Meestal wordt vis gekookt met groenten, op smaak gebracht met een overvloed aan kruiden. Het mag gebakken worden in beslag of zure room. Filets kunnen ook worden gegrild en in een verscheidenheid aan wijnen.

Eigenlijk zijn er praktisch geen ongerijmde combinaties van producten die pangasius zouden bevatten. Dit verklaart zijn grote populariteit.

Schade van pangasius en contra-indicaties voor gebruik

De vraag of pangasius schadelijk of nuttig is, blijft open. De gunstige eigenschappen van vissen zijn zeer divers, maar dit geldt voor exemplaren die onder min of meer acceptabele omstandigheden worden gekweekt.

Vietnam is een relatief arm land, dat alleen maar gevolgen kan hebben voor de organisatie van de visteelt. Het voer waarmee de pangasius zich voedt, is niet altijd van natuurlijke oorsprong. Vaak zijn dit chemicaliën die zijn ontworpen om snelle groei en massatoename bij vissen te stimuleren om de opfoktijd te verkorten. Bovendien kunnen de kosten (en dus de kwaliteit) van deze voeders erg laag zijn.

Ook de omgeving waarin de vis wordt gekweekt speelt een belangrijke rol. De Mekong rivier wordt beschouwd als een van de smerigste van het schiereiland Indochina, dus het hele "boeket" van zijn vervuiling in de vorm van industrieel afvalwater en zware elementen zal op de een of andere manier de kwaliteit van visvlees aantasten.

Dergelijke groeiomstandigheden zijn natuurlijk niet overal aanwezig, maar het zou naïef zijn te geloven dat een arm land de letter van de wet grondig zal volgen bij het naleven van voedselnormen, vooral die welke in andere staten zijn gepubliceerd.

Anderzijds voert de verantwoordelijke verkoper altijd een veterinair onderzoek van de vis uit voordat deze te koop wordt aangeboden, waarvan de resultaten op verzoek aan de koper moeten worden verstrekt. Zo kunt u bijna alle negatieve gevolgen van het eten van deze vis vermijden.

Maar zelfs "schone" vis, gekweekt onder normale omstandigheden, kan schadelijk zijn, aangezien het een aantal contra-indicaties heeft. Dit geldt allereerst voor visallergie en individuele intolerantie voor deze specifieke vleessoort. Bovendien is pangasius een nogal "zware" vis voor het spijsverteringskanaal en mag deze niet te veel worden geconsumeerd.

Hoe de juiste pangasius te kiezen

Pangasius verschijnt zelden in de vorm van karkassen. Dit komt door het feit dat het meestal op de teeltplaats wordt gesneden en vervolgens wordt de filet schokgevroren en naar de plaats van verkoop vervoerd. Dit vereenvoudigt het kiezen van vlees aanzienlijk.

Hoe “grijzer” de filet, hoe slechter het product. Zelfs een vleugje grijsachtige tint suggereert dat het beter is om geen vis te kopen: hoogstwaarschijnlijk voldeden de omstandigheden voor het kweken en voeren van de vis niet aan de laagste normen.

Hoe pangasius te bewaren

Filets kunnen ongeveer een maand ingevroren worden bewaard. Na het ontdooien is het nodig om het enkele uren te koken, omdat het, net als alle riviervissen, snel zal bederven.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van pangasius zijn afhankelijk van de omstandigheden van de visteelt. Als zodanig heeft pangasiusvlees geen contra-indicaties, behalve natuurlijk allergische reacties. Pangasiusvlees heeft veel gunstige eigenschappen en wordt op elke leeftijd aanbevolen voor consumptie. Het belangrijkste is om vis te kopen bij vertrouwde verkopers en het is zeer wenselijk om vertrouwd te raken met de veterinaire documenten ervoor.

Vis beoordelingen