Hoe zijn kippenmaagjes nuttig en hoe je ze heerlijk kunt koken

De voordelen en nadelen van kippenmagen zijn al lang bekend. Ze zijn een van de gezondste (mits goed gekookt) en heerlijk slachtafval van gevogelte.

De rijke samenstelling, geneeskrachtige eigenschappen, specifieke, maar aangename smaak hebben ervoor gezorgd dat kippenmaaggerechten erg populair zijn.

De chemische samenstelling van kippenmagen

De gunstige eigenschappen van kippenmagen zijn te danken aan de rijke chemische samenstelling. De vitamines en mineralen waaruit ze bestaan, zijn samengevat in de onderstaande tabel.

Voedingswaarde en caloriegehalte van kippenmagen

De voedingswaarde van kippenmagen staat in de tabel.

Het caloriegehalte van kippenmagen per 100 g is 114 kcal, dat is slechts 8,01% van de dagwaarde.

De voordelen van kippenmagen voor het menselijk lichaam

De chemische samenstelling van kippenventrikels is erg rijk, dus het gebruik ervan levert enorme voordelen op voor het lichaam. Door ze in uw dieet op te nemen, kunt u de volgende resultaten behalen:

• voel een aanzienlijke golf van kracht, energie;
• haarconditie verbeteren, nagels versterken, huid verjongen;
• de kans op bloedarmoede verminderen, de bloedsomloop versterken;
• afvallen correct en snel;
• de werking van de darmen, hersenen, centraal zenuwstelsel, nieren, hart verbeteren;
• om oncologische ziekten te voorkomen.

Het voordeel van kippenmaagjes voor mannen is het hoge gehalte aan dierlijke eiwitten, waardoor je in korte tijd spieren opbouwt. Het positieve effect van het product op het vrouwelijk lichaam is gericht op het verbeteren van de voortplantingsfunctie.

Kippenmagen voor gewichtsverlies

Om af te vallen terwijl u goed eet, moet u kippenmagen in uw dieet opnemen. Hun caloriegehalte is laag en het gehalte aan eiwitten en andere nuttige voedingsstoffen is hoog. Tijdens een dieet op kippenmagen, wordt het aanbevolen om ze gekookt of gestoofd te gebruiken zonder een grote hoeveelheid olie, zure room, uien, wortels toe te voegen. Deze ingrediënten verbeteren de smaak van het gerecht, maar verhogen ook het caloriegehalte.

Het gebruik van kippenmaagjes voor medicinale doeleinden

De film van kippenmaagjes heeft genezende eigenschappen - een dunne gelige huid die ze van binnenuit bedekt. Bij het schoonmaken wordt het niet weggegooid, maar gedroogd, tot poeder vermalen. In deze vorm behoudt het alle nuttige eigenschappen.

De voordelen van de film van kippenmaagjes en de manifestatie van zijn eigenschappen zijn bewezen in de strijd tegen gastro-intestinale problemen.

1. Bij acute gastritis, maagzweer. Meng het poeder uit de film met honing, gebruik 1 theelepel een half uur voor de maaltijd. Als om wat voor reden dan ook geen honing kan worden geconsumeerd, wordt alleen poeder ingenomen, waarvan de dosis ¼ theelepel is.
2. Met diarree. 1 theelepel poeder wordt eenvoudig weggespoeld met water. Kinderen krijgen de helft van de dosis, baby's jonger dan 3 jaar - ¼ theelepel. Het filmpoeder mag niet met melk worden weggespoeld.

De gedroogde film heeft de eigenschappen om nierstenen te verwijderen.

Is het mogelijk voor drachtige en zogende kippenmagen

Kippenmagen, waarvan de chemische samenstelling foliumzuur en vele andere heilzame stoffen omvat, moeten worden opgenomen in het dieet van zwangere en zogende vrouwen. Maar enige schade die kan worden toegebracht aan het lichaam van de moeder en de baby vindt plaats wanneer het product wordt misbruikt. Gebruik moet worden beperkt tot 1-2 keer per week.

Tijdens borstvoeding en zwangerschap is het belangrijk om te letten op de duur van de warmtebehandeling van kippenmaagjes. Een ongekookt product kan een infectiebron worden.

Kan een kind kippenmaagjes hebben

Kinderen kunnen ook kippenventrikels eten, vooral omdat ze nuttige elementen bevatten, bijvoorbeeld ijzer, foliumzuur, die bijdragen aan de goede ontwikkeling van jonge organismen. Het is alleen nodig om kippenventrikels aan een kind te geven als het ouder is dan 12 maanden. Er moet een geschikte warmtebehandeling en slijpen worden uitgevoerd. In de voeding zou dit product niet vaak aanwezig moeten zijn - eenmaal per week. Anders kunnen ze schadelijk zijn.

Gebruik ratio

Vanwege het hoge cholesterolgehalte, dat schadelijk is voor het lichaam, mag u niet meer dan 100 gram per dag eten, de dagelijkse inname van cholesterol is volgens de aanbevelingen van voedingsdeskundigen 300 mg. 100 g product bevat 240 mg van deze stof.

Hoe kippenmagen goed schoon te maken en te koken

Meestal zijn er op toonbanken in de winkel al gereinigde magen van gevogelte, die voor het koken voldoende zijn om met water te spoelen. Als u slachtafval op boerderijen koopt, moet u dit vaak zelf schoonmaken.

1. De magen worden in een hoge container geplaatst, gevuld met koud water, in het tweede - alleen koud water.
2. Elke zak wordt gesneden, gewassen onder de kraan.
3. De film wordt met een vinger vastgepakt, langzaam gescheiden van de wanden van de maag.
4. Kraakbeen en vet worden verwijderd met een mes.
5. Het schoongemaakte ventrikel wordt in een bak met schoon water geplaatst.

Vanuit de magen kunnen veel verschillende gerechten worden bereid, waarin niet alleen de gunstige eigenschappen van dit slachtafval naar voren komen, maar ook hun specifieke aangename smaak. Het enige nadeel is de noodzaak van een lange warmtebehandeling van de magen, anders worden ze niet zacht en mals.

Recepten voor kippenmaag

Gerechten waarin de maag van een vogel het hoofdingrediënt is, zijn niet alleen gezond, maar ook lekker. Hieronder staan ​​verschillende recepten die u zullen helpen bij het bereiden van gezonde maaltijden voor een feestelijke en alledaagse tafel.

Gestoofde kippenmaagjes in zure room

De voordelen van kippenventrikels worden onthuld in het nu klassieke kookrecept.

Ingrediënten lijst:

• kippenmagen - 0,5 kg;
• uien - 200 g;
• wortelen - 1 stuk;
• zure room - 200 g;
• een bosje peterselie;
• plantaardige olie - 5 el. l .;
• zout peper.

Stappen van voorbereiding.

1. Groenten worden geschild, gehakt: wortels - op een grove rasp worden uien in halve ringen gesneden. Daarna worden ze 3 minuten gebakken.
2. De magen worden naar de groenten gegooid, ze worden allemaal samen 6 minuten gebakken.
3. Ze zijn allemaal gevuld met water zodat de ingrediënten volledig bedekt zijn. De magen met groenten worden 20 minuten op laag vuur gestoofd.
4. Vervolgens, zodat het overtollige water verdampt, wordt het vuur toegevoegd en wordt het deksel geopend. Het water verdwijnt in 10-15 minuten.
5. Voeg zure room toe, een beetje water en laat een half uur stoven.

Voeg voor het verwijderen van de magen in zure room van het vuur fijngehakte peterselie toe. Alles wordt geroerd, het fornuis is uitgeschakeld, het gerecht mag 15 minuten brouwen.

Kip maagsalade

De genezende eigenschappen van kippenmaagjes kunnen worden gecombineerd met de heerlijke smaak van een feestelijk gerecht - bladerdeegsalade.

Ingrediënten lijst:

• kippenmagen - 200 g;
• eieren - 4 stuks;
• aardappelen - 200 g;
• wortelen - 3 stuks;
• ui - 1 stuk;
• mayonaise - 180 g;
• harde kaas - 50 g;
• zout.

Stappen van voorbereiding.

1. De magen worden 40 minuten gestoofd in gezouten water. Tegelijkertijd worden uien en andere groenten geschild, worden eieren gekookt, gepeld.
2. Ze beginnen de lagen te leggen: de eerste - fijngehakte magen, de tweede - in blokjes gesneden uien, die zijn besmeurd met een laag mayonaise; de derde - eieren geplet in een eiersnijder; de vierde is wortelen in kleine blokjes gesneden.
3. Om de salade een feestelijk tintje te geven, bestrooi je met geraspte kaas op een fijne rasp.

Kippenmagen met uien

Het gemakkelijkste recept voor gefrituurde ventrikels met toevoeging van uien.

Ingrediënten lijst:

• kip navels - 300 g;
• uien - 2 stuks;
• wortelen - 1 stuk;
• Laurierblad;
• zout.

Stappen van voorbereiding.

1. Schil de groenten. Wortelen worden in verschillende grote stukken gesneden en naar de pan gestuurd. Voeg de helft van de ui toe, gewassen magen, zout naar smaak, kokend water.
2. Duur van koken op middelhoog vuur is 1,5 uur Lavrushka wordt 15 minuten voor het einde toegevoegd. De ventrikels moeten zacht zijn.
3. Snijd de overgebleven ui in halve ringen, bak in plantaardige olie goudbruin, verwijder dan de ui, bak de magen licht in de overgebleven olie.
   
4. De uien en ventrikels worden gemengd.

De voordelen van kippenmaagbouillon zijn onmiskenbaar. Op basis van bouillon kan een zeer lekkere gezonde soep worden bereid.

Schade aan kippenmagen en contra-indicaties

De constante consumptie van kippenmagen schaadt het cardiovasculaire systeem vanwege de hoge hoeveelheid cholesterol. Het hoge gehalte aan eiwitverbindingen schaadt een groep mensen met acute nier- en leveraandoeningen. Raadpleeg uw arts voordat u het product gebruikt.

Hoe kippenmagen te kiezen en op te slaan

Bij het kiezen van kippenmagen in de winkel, letten ze op het uiterlijk van het slachtafval: het moet glanzend zijn, geen mechanische schade hebben, met een hele film. Als er een groenachtig gele vloeistof naar buiten stroomt, is dat niet gunstig.

Het product wordt niet langer dan 3 dagen in de koelkast bewaard. In bevroren toestand behouden magen hun gunstige eigenschappen gedurende 5 maanden. De magen worden voor gebruik ontdooid.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van kippenmaagjes zorgen ervoor dat je ze achterna rent naar de winkel of, omgekeerd, weigert ze te gebruiken. Hoewel dit bijproduct schadelijk is voor sommige groepen mensen, wordt het voor het grootste deel van de bevolking als zeer nuttig beschouwd. Correct voorbereide ventrikels zullen zelfs een feesttafel versieren.