Waarom vet nuttig is voor het lichaam, geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties

Mensen hebben verschillende attitudes ten opzichte van vet voedsel, en de voordelen en nadelen van reuzel zijn onderwerp van veel discussie. Veel mensen houden van de smaak en sappigheid van dit product, maar zijn bezorgd dat dierlijk vet schadelijk kan zijn.

Reuzel wordt meestal gemaakt van varkenskarkassen, hoewel het zeer zeldzaam is om soorten van andere dieren te vinden. In de regel wordt het verwerkt in de vorm van zouten in een oplossing van zout en soms suiker. In veel gevallen wordt het achteraf gerookt.

Zouten en roken zijn veelgebruikte manieren om vlees en vet te conserveren. Bovendien dragen deze verwerkingsmethoden ook bij aan de gebruikelijke smaken van het reuzel. Door de toevoeging van zout wordt het product een ongunstige omgeving voor bacteriegroei. Hierdoor is het veel langer houdbaar dan vers. Wat zijn de gezondheidsvoordelen en nadelen van gezouten reuzel?

De vetten in dit product zijn voor 50% enkelvoudig onverzadigd, en de meeste zijn oliezuur. Dit is de verbinding die olijfolie "goed voor het hart" maakt.

Nog eens 40% is echter verzadigd vet. Vroeger werd gedacht dat ze schadelijk waren, maar sommige moderne wetenschappers zijn het erover eens dat ze slechts een klein effect hebben op het cholesterolgehalte in het bloed.

Deze mening is echter zeer tegenstrijdig. Veel zorgverleners blijven ervan overtuigd dat een hoge inname van verzadigd vet de belangrijkste oorzaak van hartaandoeningen is.

Moderne onderzoekers zijn geneigd te geloven dat de gezondheidseffecten van deze verbindingen kunnen afhangen van het type verzadigd vet, de voedingsomstandigheden en de algemene levensstijl van mensen. U hoeft zich dus geen zorgen te maken over het hoge vetgehalte van reuzel, vooral omdat de typische portiegrootte klein is.

Het is vermeldenswaard dat verwerkte reuzel meestal aanzienlijke hoeveelheden zout bevat. Volgens een mening wordt de consumptie van dergelijk voedsel geassocieerd met een verhoogd risico op het ontwikkelen van maagkanker. Overmatige inname van zout kan bij sommige mensen ook de bloeddruk verhogen. Hoewel hoge bloeddruk op de lange termijn schadelijk is voor het lichaam, hebben studies geen consistent verband gevonden tussen zoutinname en overlijden door hartaandoeningen.

Mensen met een neiging tot hypertensie moeten echter overwegen om hun inname van zoute voedingsmiddelen te beperken.

Nuttige eigenschappen van reuzel

De belangrijkste gunstige eigenschappen van vet worden geleverd door vet, voornamelijk enkelvoudig onverzadigd vet. Vijftig procent van het vet in het product is precies dat, en het wordt voornamelijk vertegenwoordigd door oliezuur.

Ongeveer drie procent van het vet is palmitoleïnezuur, dat waardevolle antimicrobiële eigenschappen heeft.Ongeveer 40 procent van het vet is verzadigd, wat als een mogelijke bron van schade wordt beschouwd. Dit geeft het product echter enkele eigenschappen waardoor het lange tijd kan worden bewaard.

Varkensvet bevat ook een bepaalde vorm van fosfatidylcholine, die een antioxiderende werking heeft die superieur is aan vitamine E. Dit kan een verklaring zijn voor het feit dat dit vet relatief stabiel is en niet vatbaar voor ranzig worden door vrije radicalen.

Vleesproducten zijn meestal erg voedzaam en reuzel is geen uitzondering. Een typische portie van 100 gram bevat:

• 37 gram hoogwaardige dierlijke eiwitten;
• vitamine B1, B2, B3, B5, B6 en B12;
• 89% van de dagelijkse waarde voor selenium;
• 53% van de dagelijkse waarde van fosfor;
• aanzienlijke hoeveelheden mineralen ijzer, magnesium, zink en kalium.

Alle gunstige voedingsstoffen in reuzel worden echter ook aangetroffen in andere, minder vette varkensvleesproducten. Daarom is het de moeite waard om meer in detail uit te zoeken wat de voordelen zijn van reuzel voor het menselijk lichaam.

Voor dames

Vreemd genoeg kan het product gunstig zijn voor vetverbranding en gewichtsverlies. Wetenschappers hebben ontdekt dat het een uitstekende bron is van het hormonale co-enzym Q1, dat de stofwisseling stimuleert in combinatie met stevig wandelen. Dit verklaart de voordelen van reuzel voor vrouwen met een dieet. Onderzoek heeft zelfs aangetoond dat als je een uur voor het lopen een plakje spek eet, je calorieverbranding wordt verdubbeld.

Wat kunnen de voordelen en nadelen van vet nog meer zijn voor het lichaam van een vrouw? Het product bevat veel selenium. Het is een essentieel sporenmineraal en een sleutelcomponent voor de gezondheid van de schildklier en voor het behoud van het immuunsysteem.

De schade zit hem in het zeer hoge caloriegehalte en het hoge zoutgehalte. Dit betekent dat bacon nooit te veel mag worden gebruikt.

Voor mannen

De voordelen van vet voor het lichaam van een man zijn als volgt. Het bevat veel eiwitten. Door dit product dagelijks te consumeren, kunt u met succes spiermassa opbouwen. Volgens kenners heeft een man dagelijks 1,6 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht nodig. Dit betekent dat twee plakjes reuzel bij het avondeten al 28% van uw dagelijkse totale spierbrandstof beslaan.

Bovendien bevatten spek en spek veel fosfor, wat katers aanzienlijk kan verlichten. De verklaring is simpel: dit sporenelement heeft bepaalde gunstige eigenschappen die de nierfunctie ondersteunen.

Voor zwangere en zogende

Wat zijn de voordelen van reuzel tijdens de zwangerschap? De consumptie ervan helpt bij de ontwikkeling van de foetale hersenen.

Omdat reuzel rijk is aan verzadigd vet, voelt u zich direct na consumptie verzadigd. Omdat het weinig koolhydraten bevat, helpt het bij het reguleren van het gewicht van vrouwen die snel kilo's aankomen in de tweede helft van de zwangerschap.

Het heeft ook antioxiderende voordelen die helpen bij het bestrijden van ziekten en zelfs een betere ontwikkeling van de foetale schildklier bevorderen. De fosfor en vitamine A in het product zijn essentieel voor de juiste groei en volwassenheid van de foetus en zijn zenuwstelsel. Al deze gunstige eigenschappen van het product zijn ook relevant voor moeders die borstvoeding geven.

Reuzel is een heerlijke aanvulling op de voeding van zwangere vrouwen, maar moet wel goed worden bereid. Het is meestal gerookt en gezouten verkrijgbaar, met wat kruiden, toevoegingen en zelfs suiker om de smaak te versterken. Het in overvloed hebben van deze ingrediënten kan dus schadelijk zijn voor de gezondheid. Om de voordelen te vergroten en de schade tot een minimum te beperken, kunt u een rauw product kopen en het zelf zouten, waarbij u de hoeveelheid toegevoegde componenten aanpast.

Het is vermeldenswaard dat het immuunsysteem van pasgeborenen niet zo goed is aangepast om bacteriën te bestrijden als volwassenen, dus u moet voorzichtig zijn. Houd er rekening mee dat reuzel zonder conserveermiddelen met een kleine hoeveelheid zout een korte houdbaarheid heeft.

Is het mogelijk om reuzel aan kinderen te geven?

Het verkrijgen van voldoende gezonde vetten is essentieel voor de groei en ontwikkeling van uw kind. Vooral jonge kinderen hebben het nodig om de hersenen en het zenuwstelsel normaal te laten ontwikkelen. Naast het leveren van energie aan het lichaam, hebben vetten de volgende eigenschappen:

• het lichaam helpen bepaalde vitamines te absorberen (A, D, E en K, die in vet oplosbaar zijn);
• zijn de bouwstenen van hormonen;
• omringen alle weefsels van het zenuwstelsel in het lichaam;
• bevorderen een vol gevoel en voorkomen overeten.

Vet is een uitstekende energiebron, maar bevat twee keer zoveel calorieën als koolhydraten of eiwitten. 1 gram vet levert bijvoorbeeld 9 calorieën op en 1 gram koolhydraten of eiwitten levert 4 calorieën op.

Daarom kan reuzel deel uitmaken van het dieet van de kinderen, maar alleen met mate. Het is ook noodzakelijk om aandacht te besteden aan de samenstelling van het product om geen schade toe te brengen aan het misbruik van zout en andere additieven. De voordelen van zelfgemaakte reuzel, die geen conserveermiddelen bevatten, komen in dit geval beter tot uiting.

Is het mogelijk om reuzel te eten met diabetes?

Het is algemeen aanvaard dat reuzel alleen schadelijk is en dat het een reële risicofactor is voor hart- en vaatziekten. In feite kan dit product gunstig zijn voor het hart.

Enkelvoudig onverzadigd vet (de belangrijkste variëteit in reuzel) wordt veel gebruikt om markers van ontstekingen te verminderen en de bloeddruk te verlagen, terwijl het antimicrobiële gehalte aan palmitoleïne tandplak kan voorkomen. Triglyceriden zijn ook gunstig, omdat varkensvet vooral goed is in het bereiken van verzadiging en stabiele bloedsuikerspiegels. Het product kan dus gunstig zijn voor diabetici en pre-diabetici, maar ook voor iedereen die worstelt met suiker- en koolhydraatverslaving.

De voordelen en nadelen van vet bij het afvallen

De sleutel tot afvallen is het consumeren van minder calorieën dan het lichaam verbrandt, dus de specifieke porties en soorten voedsel die worden aanbevolen, zijn afhankelijk van iemands activiteitenniveau, lengte, gewicht en algemene gezondheid.

Meestal richt een gezond plan voor gewichtsverlies zich op groenten, fruit, volle granen en magere zuivelproducten. Eiwitkeuzes moeten mager vlees, vis, gevogelte, eieren, noten en bonen omvatten, geen vette stukken vlees. Zoals hierboven vermeld, kan reuzel gunstig zijn voor gewichtsverlies omdat het de verbranding van energie verhoogt. Het voordeel van het consumeren van reuzel kan ook liggen in het feit dat het snel een vol gevoel geeft.

Het bevat echter veel calorieën en vet en moet met mate worden geconsumeerd met elk dieet. Een plakje bevat ongeveer 42 calorieën en meer dan 3 gram vet, waarvan een gram een ​​ongezond verzadigd type vetzuren is. De tweede schadelijke eigenschap is een hoog zoutgehalte. Het bevat tot 192 mg zout per plak, dus het kan schadelijk zijn als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.

Het gebruik van reuzel in de traditionele geneeskunde

Gezouten reuzel kan nuttig zijn bij gewrichtsblessures. Het wordt aangebracht op de plaats van de verwonding en vastgezet met een verzegelde film om pijn te verlichten en het herstel te versnellen.

Het product heeft de mogelijkheid om de huid te beschermen. Om het tegen kou en wind te beschermen, is het noodzakelijk om de blootgestelde delen van het lichaam met vet te smeren. Het kan ook nuttig zijn voor zonaanbidders, omdat het helpt om de perfecte bruine kleur te krijgen en zonnebrand te voorkomen.

Kiespijn

Reuzel wordt veel gebruikt als medicijn, vooral bij kiespijn. Om dit te doen, moet je een klein stukje op een zere tand leggen gedurende een half uur.

Voor verkoudheid

Het consumeren van reuzel in redelijke porties is zeer effectief om virussen te voorkomen, vooral in de winter. De eigenschappen van het product worden verdubbeld als het met knoflook wordt gegeten.

Knoflook bevat op zijn beurt ook een verscheidenheid aan voedingsstoffen. Dit zijn fytonciden die bacteriën kunnen doden of hun groei kunnen remmen. Knoflook wordt ook wel een natuurlijk antibioticum genoemd en is effectief bij zowel de preventie van acute respiratoire virale infecties als bij kanker. Het is ook rijk aan vitamine C en PP, evenals quercetine, een bioflavonoïde die het bloed verdunt en bloedstolsels voorkomt. Bovendien verlaagt het het cholesterolgehalte in het bloed. Dit alles suggereert dat de voordelen van gezouten reuzel met knoflook duidelijk zijn voor het voorkomen van verkoudheid en griep.

Dagelijkse consumptie van reuzel

Het gebruik van reuzel vormt geen bedreiging voor de volheid, tenzij het wordt misbruikt. Voedsel dat met dit soort vet wordt gekookt, is gezonder dan voedsel dat met geraffineerde olie wordt gekookt. Gezouten of gepekeld spek is het meest waardevol. De dagelijkse portie voor een volwassene is 9 tot 12 gram, maar niet meer, zodat het gunstig is.

Wanneer en met wat is het beter om reuzel te eten

De beste tijd om reuzel te eten is 's ochtends, omdat het naast vitamines een enorme boost aan energie geeft. Het stimuleert de afgifte van vrije radicalen die zich 's nachts in het lichaam hebben opgehoopt en vergemakkelijkt de reiniging ervan.

Interessant is dat het het cholesterolgehalte normaliseert, goed wordt verteerd en de lever niet aantast. Een klein hapje voor een maaltijd bedekt de wanden van de maag met een dun laagje vet, waardoor de opname van alcohol wordt vertraagd en de intoxicatie wordt verminderd. Het wordt vaak met alcohol gegeten, omdat alcohol helpt om vet snel te verteren en af ​​te breken in zijn bestanddelen.

Reuzel is een van de meest populaire snacks. In restaurants wordt het vaak samen met roggebrood geserveerd. Het wordt in de vriezer bewaard voordat het op tafel wordt geplaatst. Het idee zelf is dat een persoon een glas wodka drinkt en snel een stuk bevroren spek eet, en het smelt zacht in de mond.

Veel voorkomende vormen van productgebruik zijn ook geknetter en forshmak. In het eerste geval wordt reuzel met schil in vierkanten gesneden en op hoog vuur knapperig gebakken. In het tweede geval wordt het gezouten product gemalen in een vleesmolen en gemengd met knoflook en kruiden.

Veel mensen houden van reuzel vanwege het magische vermogen om voedsel sappig te maken. Om dit effect te bereiken, is het voldoende om voor het koken een paar dunne plakjes op voedsel te leggen.

Is het mogelijk om de huid van spek te eten?

In sommige landen wordt varkenshuid zelfs als een apart product beschouwd. Met de juiste zouten blijkt het zacht en zacht te zijn en kan het zelfs de smaak van spek aanvullen. Het bevat dezelfde vitamines en mineralen als varkensvlees en reuzel. Daarom kan het veilig worden gegeten. De voordelen van de huiden van reuzel zijn het hoge gehalte aan B-vitamines, evenals fosfor.

Welk reuzel is gezonder: gekookt of gezouten

De voordelen van gekookt reuzel voor het lichaam zijn veel minder dan gezouten reuzel. Dit is eenvoudig te verklaren: tijdens het koken worden veel voedingsstoffen en vitamines in het product vernietigd.De juiste versie is dat hoe minder voedsel wordt verwerkt, hoe nuttiger het is.

Is gezond gerookt en gebakken spek

Wat zijn de voor- en nadelen voor het lichaam van gefrituurd voedsel gekookt in reuzel? Zoals eerder opgemerkt, vernietigt een warmtebehandeling alle voedingsstoffen in het product. Bovendien kan het bij verhitting kankerverwekkende stoffen vormen die schade kunnen veroorzaken. Hetzelfde geldt voor de eigenschappen van gerookt reuzel en de effecten ervan op het menselijk lichaam. De enige uitzondering kan een zelfgerookt product zijn dat bereid is zonder toevoeging van conserveermiddelen en vooral vloeibare rook.

Hoe lekker om reuzel te zouten

Veel landen hebben hun eigen nationale soorten gerookte en gezouten reuzel - lardo, bacon, pancetta en vele anderen. Het lijkt erop dat bijna elke cultuur zijn eigen manier heeft om varkensvet te koken.

Salo is een van die nationale gerechten, waarvan het recept in elk gezin net iets anders is. De sleutel tot het maken van een heerlijk product is een zeer goed en vers stuk varkensvet van een betrouwbare bron. Hiervoor kunt u het beste gekweekt, niet-ingevroren varkensvlees kopen. Voor een van de klassieke recepten heb je nodig:

• 1 kg rauw buikspek;
• 2 kopjes zeezout
• wat laurierblaadjes en peper;
• een handvol teentjes knoflook;
• 2 eetlepels. l. rode peper (poeder).

Hoe wordt dit gedaan?

1. Allereerst leg je het buikspek op een snijplank en laat je het minimaal een uur op kamertemperatuur staan.
2. Daarna moet een dikke laag zout (2 - 3 cm) in het glaswerk op de bodem worden gegoten.
3. Het borststuk wordt er in één laag bovenop gelegd.
4. Leg er laurierblaadjes, zwarte peper, rode pepervlokken en knoflook op en bedek alles met zout.
5. Het product moet 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard en het vet is klaar!

De schade van vet en contra-indicaties om te gebruiken

Het bovenstaande is wat de voordelen en nadelen van gezouten spek (vet) zijn. Sommige risico's zijn echter niet gespecificeerd. Waaronder:

1. Listeriose: Dit is een van de meest voorkomende bacteriën die tot ernstige ziekten kunnen leiden. Om dit te voorkomen, moet u alleen een bewezen product gebruiken of het thermisch verwerken.
2. 
3. Verzadigd vet: Het cholesterolgehalte in het lichaam stijgt als de vetinname te hoog is. Ondanks alle nuttige eigenschappen van reuzel, bevat het vetten die gevaarlijk zijn voor het hart en de bloedvaten.
4. Conserveringsmiddelen: sommige soorten gerookte en gezouten reuzel bevatten niet alleen veel zout, maar ook natriumnitriet. Dit kan de voordelen van reuzel aanzienlijk verminderen en de schade vergroten.
5. Hoog natriumgehalte: Gezouten reuzel is een voedingsmiddel dat rijk is aan dit mineraal. Ongeveer drie plakjes bevatten ongeveer 700 mg natrium. Overmatige inname van natrium verhoogt het risico op hoge bloeddruk en oedeem.

Hoe u reuzel kiest en opslaat

Hoe kies je het beste vet? Het is de moeite waard om een ​​stuk van zes vingers dik te zoeken. Een goed gezouten product moet zacht zijn. Als het moeilijk is om plakjes uit een stuk te snijden, is dit spek van lage kwaliteit. De aanwezigheid van huid en de methode van zouten (droog of nat) maakt in dit geval niet uit. Gerookt spek moet nog zachter en smaakvoller zijn.

Het eindproduct kan enkele maanden in de koelkast worden bewaard of zelfs langer in de vriezer.

Gevolgtrekking

Zoals u kunt zien, kunnen de voordelen en nadelen van reuzel als onderwerp dienen voor langdurige discussies. Waar het op neerkomt, is dat wanneer het met mate wordt geconsumeerd, het kan profiteren van gezonde vetten en vitamines in zijn samenstelling.