Waarom is meerval nuttig?

Dit product is relatief recent op onze tafels verschenen. De gestreepte meerval of zeewolf is een baarsachtige vis van noordelijke breedtegraden. De voordelen en nadelen van meerval zijn nog steeds onderwerp van discussie door voedingsdeskundigen en artsen, maar er kan al worden geconcludeerd dat het vlees van deze vis regelmatig kan worden gegeten met inachtneming van vrij basale regels voor het hanteren ervan.

Hoe ziet de meerval eruit en waar wordt hij aangetroffen

De meerval is een vis van de Catfish-familie van de Perchiformes-klasse. Het heeft een langwerpig lichaam, taps toelopend naar de staart en bedekt met fijne schubben. Het gewicht van de vis kan oplopen tot 23 kg en de lengte tot anderhalve meter.

De vis dankt zijn naam aan zijn tanden, vergelijkbaar met die van een hond - hij heeft verschillende uitstekende hoektanden en veel sterke knarsende tanden in het gehemelte en de kaken. De vis heeft borstvinnen, maar de buikvinnen zijn afwezig.

Het leefgebied van vissen is de kust van de Noord-Atlantische Oceaan en de zuidelijke delen van de Noordpool. Het wordt gevonden in de Barentszzee en de Noorse Zee, in Noord-Amerika en Zuid-Groenland.

Meerval vlees samenstelling

De voordelen van meervallen voor het lichaam zijn te danken aan de samenstelling van het vlees. Vlees bevat voldoende vitamines en mineralen voor een goede voeding van een mens.

Vis bevat de volgende vitamines (op basis van 100 g massa):

• vitamine PP - tot 5,8 mg;
• vitamine C - 1,4 g;
• vitamine E - 0,4 g;
• vitamine A - 0,06 g

De meerval is rijk aan micro-elementen:

• zwavel - 190 mg;
• fosfor - 180 mg;
• natrium - 100 mg;
• magnesium - 35 mg;
• calcium - 30 mg.

Onder zeevissen is het record voor het gehalte aan jodium (0,05 mg per 100 g gewicht) en kobalt (0,02 mg).

De voedingswaarde van vis is als volgt:

• eiwitten - 20 g;
• vetten - 5,8 g;
• koolhydraten - 8 g.

Bovendien bevat vlees tot 4,9 g onverzadigd vet.

Caloriegehalte van meervallen

De energetische waarde van vlees hangt af van de manier waarop het wordt gekookt. Hieronder staan ​​de caloriewaarden van meervallen per 100 gram productgewicht:

Op basis van de tabel kunnen we concluderen dat meerval een vis is met gemiddelde caloriewaarden.

Nuttige eigenschappen van meervallen

Het belangrijkste voordeel van meervalvlees is de hoge voedingswaarde vanwege het hoge eiwitgehalte. De nuttige componenten hebben een positief effect op de werking van de volgende lichaamssystemen:

• cardiovasculair;
• nerveus;
• immuun (voornamelijk voor het werk van de schildklier).

Vis wordt ook aanbevolen als dieetvoeding voor diabetes type 2 en in de strijd tegen overgewicht, aangezien het vlees de bloedsuikerspiegel niet beïnvloedt.

Is meerval mogelijk voor zwangere en zogende vrouwen

De moderne geneeskunde heeft gevallen geregistreerd van de negatieve invloed van het vlees van deze vis op het zenuwstelsel van de foetus tijdens de zwangerschap. De American Association of Obstetricians and Gynecologists beschouwt meerval als een mogelijke bron van zware metalen (in het bijzonder zink en lood) en raadt daarom geen meerval aan voor gebruik door zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.

Is meerval nuttig voor kinderen

Voor kinderen onder de 12 jaar wordt meerval niet aanbevolen om de hierboven vermelde redenen, evenals vanwege de mogelijke allergie van het kind voor zeevruchten.

Meerval voor gewichtsverlies

Vlees wordt aanbevolen om af te vallen en wordt in veel diëten opgenomen. Dit komt door de volgende kenmerken:

• laag caloriegehalte;
• hoog gehalte aan nuttige sporenelementen en vitamines;
• een grote hoeveelheid onverzadigde vetten die helpen bij het afbreken van vetten in het lichaam.

Natuurlijk mag u geen gebakken vis gebruiken om af te vallen. Gekookt of gestoomd is het meest geschikt voor deze doeleinden.

Hoe je meerval heerlijk kookt

Er zijn ongeveer vijftig recepten om deze vis te bereiden - van klassiek tot extravagant. Vis wordt in veel verschillende vormen gebruikt, van gekookt tot gegrild. Ze gaat naar augurken, gebak, soepen enzovoort.

De meest populaire meerval is, vreemd genoeg, gebakken. Het is vreemd omdat deze vis dieet is, maar gebakken meerval heeft het maximale caloriegehalte.

Het recept is als volgt:

1. De vis wordt in steaks gesneden, ze worden gezouten en ongeveer een uur laten rusten.
2. Steaks worden in beslag gedoopt en op hoog vuur in plantaardige olie gebakken. Het oliepeil moet ongeveer de helft van de dikte van de steak zijn.
3. De steaks worden aan beide kanten knapperig gebakken.
4. De hitte wordt teruggebracht tot maximaal ¼ en aan elke kant wordt elke biefstuk nog eens 5 minuten gaar gekookt.

Standaard ei wordt gebruikt als beslag: bloem, water en zout worden aan de losgeklopte eieren toegevoegd, waarna de compositie opnieuw wordt opgeklopt en er kruiden aan worden toegevoegd. Een alternatief is om gewone broodkruimels te gebruiken in plaats van beslag. crackers.

Het belangrijkste geheim bij het koken is eenvoudig: het vlees moet vrij communiceren met grote hoeveelheden lucht, er mogen niet te krappe besloten ruimtes zijn. Anders verliest het vlees zijn textuur, met andere woorden, het kruipt. In het geval van koken in folie, moet het krachtig worden uitgeperst, waarbij het vocht zoveel mogelijk wordt verwijderd.

Meerval schade en contra-indicaties

Ondanks het feit dat het effect van meervalvlees op het menselijk lichaam nog niet voldoende is bestudeerd, is het veilig om te spreken van slechts twee factoren die schadelijk zijn voor vissen, waarvan het bestaan ​​klinisch is bewezen.

De eerste heeft betrekking op allergieën voor zeevruchten. De prevalentie van dit soort allergie is vrij laag, maar voor het geval dat, wordt het aanbevolen om een ​​korte test te doorstaan ​​voordat u het product voor de eerste keer gebruikt, door 5-10 g te eten, en ervoor te zorgen dat er overdag geen negatieve reactie is.

Een ander onaangenaam kenmerk is het vermogen van alle zeedieren om zouten van zware metalen, in het bijzonder lood, in hun vlees te verzamelen. Bij meervallen ligt deze indicator binnen een bereik dat aanvaardbaar is voor de menselijke gezondheid, maar vergeet niet dat in geval van te veel eten zowel overmatige ophoping van zware metaalzouten in het lichaam als gevallen van pseudoallergieën mogelijk zijn.

Ook zijn er soms bij het eten van meervalvlees gevallen van verergering van pancreasaandoeningen.

Hoe u meerval correct kiest en opslaat

Bij het kiezen van meervallen op verkooppunten, is het eerste waar u op moet letten de conditie van de ogen van de vis. Als ze licht zijn, niet troebel en glanzend, is de vis vers en kan deze worden gekocht. Het is beter om geen ingevroren, maar gekoelde vis te nemen, omdat het gemakkelijker is om de versheid te bepalen, bovendien kan vlees dat aan bevriezing onderhevig is tijdens het koken in stukken kruipen.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van meervallen worden momenteel nog niet volledig begrepen.Enerzijds is het een uitstekend marien product met een hoog eiwitgehalte, waarvan de consumptie het lichaam voorziet van veel nuttige elementen en niet tot overgewichtstoename leidt. Aan de andere kant is het beladen met potentieel gevaar als bron van zware elementen, en het wordt niet aanbevolen om het te vaak te consumeren.

Vis beoordelingen