Waarom forel nuttig is, eigenschappen en voorbereiding

Forel is een delicatesse met unieke eigenschappen. De voordelen en nadelen van forel zijn voor velen onbekend. Het wordt in veel landen over de hele wereld gebruikt bij het koken. Soepen worden gekookt, gebakken, gestoofd en nog veel meer. Forel met de meest delicate smaak is waardevol. Het wordt gevonden in schoon water, dus de kwaliteit is hoog.

Beschrijving en soorten forel

Er zijn verschillende soorten zalmachtigen:

• meer;
• regenboog;
• beek;
• char;
• bruin;
• Ohrid, dat wordt gevonden in Macedonië;
• apache forel.

Elke soort heeft zijn eigen onderscheidende kenmerken en eigenschappen. Individuen uit zoetwaterreservoirs bereiken een lengte van 50 cm, zeedieren - 100 cm. Forel wordt vaak in zee grootgebracht en vervolgens overgebracht naar speciale boerderijen. In winkels worden individuen op de leeftijd van 2 jaar verkocht met een gewicht tot 2 kg.

Het is moeilijk om mariene bewoners te verwarren met andere vissoorten. Ze heeft een afgeknotte snuit en een samengedrukt karkas van bijna alle kanten. De tanden zijn gerangschikt in 2 rijen. Mannetjes zijn lichter dan vrouwtjes. Ze hebben meer tanden en een grotere kop. De kleur van het karkas is afhankelijk van de habitat. Als de bodem donker is, zal de vis ook donker van kleur zijn.

De rug van een olijfkleurige forel, de zijkanten zijn groen of geel, de buik is groot wit. Na 2 jaar bestaan ​​is de vis klaar om te spawnen. Dit duurt een maand in gebieden waar geen snelle stroming is.

Forel chemische samenstelling

Onder de macronutriënten in de compositie zijn:

• zwavel in een hoeveelheid van 17,5%;
• chloor 7,2%;
• fosfor - 244 mg;
• natrium - 75 mg per 100 gram;
• calcium - 20 mg;
• magnesium - 28 mg;
• natrium - 75 mg.

Voedingswaarde en caloriegehalte van forel

De geweldige smaakeigenschappen van zeebewoners worden bereikt dankzij de spieren, die verzadigd zijn met vitamines, omega-3 meervoudig onverzadigde zuren. De samenstelling bevat veel sporenelementen die van doorslaggevend belang en nuttige eigenschappen zijn.

De hoogste concentratie aan elementen per 100 gram:

• vitamine A - 10 mcg;
• vitamine B12 - 5 mcg;
• vitamine D - 32,9 mcg;
• niacine;
• E - 2,7 mg;
• alanine - 1,4 g;
• leucine - 1,7 g;
• glutaminezuur - 3,1 g;
• asparaginezuur - 2 g;
• cholesterol - 59 mg.

Eiwitten bevatten 17,5 g, vet - 2 g.

Het caloriegehalte verschilt afhankelijk van de kooktechnologie van het product.

Nuttige eigenschappen van forel

Deze vis heeft een unieke eigenschap. Ze kan niet in vervuild water leven. Met zijn hulp wordt het watermilieu gecontroleerd - als er giftige stoffen zijn, sterft de vis. De voordelen van forel voor het lichaam kunnen lange tijd worden opgesomd.

Omega-3 helpt het cholesterolgehalte te normaliseren, elimineert gifstoffen, activeert mentale activiteit en verbetert de toestand van het zenuwstelsel.Talrijke onderzoeken tonen aan dat regelmatige consumptie van gezond vlees een positief effect heeft op het algehele welzijn van kankerpatiënten.

Frequente opname in de voeding is het voorkomen van kanker. Het helpt de bloeddruk te normaliseren, verbetert het geheugen. Levert veel nuttige vitamines en mineralen, vermindert het risico op atherosclerose, verhoogt de efficiëntie, bestrijdt stress. De aanwezige fosfor geeft een persoon kracht en energie. B-vitamines zijn onmisbaar voor de gezondheid van vrouwen, ze helpen de toestand tijdens de menstruatie te normaliseren.

De voordelen van forelkaviaar zijn groot. Het bevat eiwitten en vetten die licht verteerbaar zijn. Dit is een prachtig bouwmateriaal voor een klein organisme. Kaviaar helpt de huid te verjongen, heeft de eigenschap het verouderingsproces te vertragen.

Forel is een waardevol voedsel voor mensen met bloedarmoede. Het zal helpen om te genezen van een slopende ziekte. Het voordeel van regenboogforel is dat het helpt om de kracht bij mannen te herstellen na zware inspanning en hard werken. Het selenium in de samenstelling versnelt de snelheid van sperma. Dit is een hulpmiddel in de strijd tegen onvruchtbaarheid.

Het voordeel van gezouten forel is dat het veel nuttige elementen bevat - omega-3, vitamine A, B, proteïne, essentiële aminozuren, waarvan het aantal 8 bereikt.

Is forel goed voor gewichtsverlies?

De voordelen van zeevruchten en de eigenschappen ervan maken het mogelijk om het product voor absoluut alle mensen in het menu op te nemen. Forel helpt je die extra kilo's kwijt te raken. Vetzuren verschillen aanzienlijk van die in vlees. Ze zijn onschadelijk, worden gemakkelijk opgenomen en worden niet als vet opgeslagen.

Forellever wordt ook gebruikt om heerlijke gerechten te bereiden. Het wordt snel verteerd. Veel voedingsdeskundigen raden aan om gezonde zeevruchten en orgaanvlees in uw dieet op te nemen, omdat ze weinig calorieën en veel belangrijke mineralen bevatten.

Is forel mogelijk voor drachtige en zogende moeders

De voordelen van forel tijdens de zwangerschap zijn van onschatbare waarde - het is zowel belangrijk voor een volwassen lichaam als voor een baby. Het is een bron van eiwitten, vetzuren, fosfor, jodium. Jonge moeders kunnen drie keer per week wit vlees eten. Het wordt aanbevolen om niet vaker dan 2 keer per maand rode forel te eten, omdat dit een allergische reactie kan veroorzaken. Tijdens de periode dat ze borstvoeding geven, eten ze die variëteiten die werden gebruikt tijdens de dracht van de baby. Dit vermindert het risico op allergieën.

Sommige vissoorten bevatten kwik, dus tijdens zwangerschap en borstvoeding mag een dergelijk product niet worden misbruikt, ze zullen schadelijk zijn. Het wordt aanbevolen om wekelijks gezonde witvleesforel te consumeren. Het valt op dat de allergie van de baby dan uiterst zeldzaam zal zijn.

Het is beter om het product te stomen, in de oven of in een pan te koken.

Op welke leeftijd kan forel aan een kind worden gegeven

Vis is erg goed voor kinderen. Het is niet wenselijk om een ​​kind jonger dan 3 jaar te voeden, omdat het allergieën kan veroorzaken en er een gemiddelde hoeveelheid vet in zit. Voor baby's worden vetarme vissoorten geïntroduceerd als aanvullend voedsel. Als een allergische reactie optreedt bij een kind ouder dan 3 jaar, is het beter om de visopname uit te stellen tot 5 jaar. Ze beginnen forel in gebakken of gekookte vorm in het dieet te introduceren, zodat de schade tot een minimum wordt beperkt en de positieve eigenschappen maximaal blijven. Voordat u aan een kind geeft, moet u een kinderarts raadplegen.

Heerlijke en eenvoudige forelgerechten

Zeevruchten zijn een delicatesse met een delicate smaak van vlees. Het smelt letterlijk in je mond. Vis wordt vaak gegrild, gebakken boven kolen, in een oven, slowcooker, gebakken, gezouten. In de Kaukasus wordt het gestoofd met wijnsaus, fruit, groenten en kruiden. In azijn gemarineerde vis wordt blauw.In Japan wordt forel gerookt, gezouten en ingeblikt.

Forel uit de oven

Een gezond lekker gerecht is gemakkelijk te bereiden.

Boodschappenlijstje:

• forel - 1 karkas;
• ui - 2 koppen;
• venkel - 25 gr;
• aardappelen - 4 stuks;
• tomaat - 3 stuks;
• citroen - 1 stuk;
• knoflook - 2 teentjes;
• zout;
• kruiderijen.

Hoe koken:

1. De vis wordt schoongemaakt, ingewanden en zwarte film worden verwijderd.
2. Giet met citroensap en wrijf met kruiden.
3. Fruit uien met venkel.
4. Het karkas wordt gevuld met het mengsel en met olie gegoten.
5. Verspreid de tomaten, aardappelen en forel op een ingevette bakplaat.
6. Zet in de oven om 40 minuten te bakken op 200 ° C.

De gereedheid wordt gecontroleerd door de vorming van een gouden korst. Zodra het verschijnt, is het gerecht klaar.

Forel in folie op houtskool

Componenten:

• visfilet - 500 gr .;
• citroen - 1 stuk;
• dille -1 bos;
• plantaardige olie - 4 el. l .;
• sojasaus - 3 el l .;
• suiker - 1 theelepel;
• rode peper - een snuifje.

Kook methode:

1. De vis wordt gewassen, gedroogd en in kleine stukjes gesneden.
2. De marinade wordt als volgt bereid: meng citroensap, olie, sojasaus, suiker en peper, voeg fijngehakte dille toe.
3. Steaks worden gedrenkt in pekel en 50 minuten bewaard.
4. Vervolgens worden de stukken op folie gelegd, verpakt en naar het rooster gestuurd.
5. Bak de vis goudbruin.

Hoe je forel thuis kunt zouten

Ingredienten:

• visfilet - 500 gr .;
• citroen - de helft;
• zout;
• grond zwarte peper.

Stap voor stap koken:

1. De visfilet wordt in stukjes gesneden, de citroen in dunne plakjes.
2. Het vlees is gezouten, peper aan alle kanten, overgebracht naar een kom.
3. Breng een nacht over in de koelkast.
4. De volgende ochtend is de vis klaar om te eten. Het kan worden gebruikt voor voorgerechten, salades, taarten, canapés.

De voordelen van licht gezouten forel zijn niet minder dan gekookte. Het bevat een aanzienlijke hoeveelheid thiamine, riboflavine.

Je kunt het visrecept hier bekijken:

Potentiële schade aan forel

Forel heeft niet alleen voordelen voor het lichaam, maar ook voor schade. Bij individuele intolerantie kan er een allergie optreden De kop van een vis kan niet via het voedsel worden geconsumeerd, omdat er zich giftige stoffen in ophopen.

Contra-indicaties om te gebruiken

Er zijn een aantal kanttekeningen waarmee u rekening moet houden:

1. Mensen met gastro-intestinale aandoeningen en leverpathologieën worden niet aanbevolen om een ​​groot aantal mariene bewoners te consumeren. Omdat het noodzakelijk is om een ​​vetarm dieet te volgen.
2. Zwangere vrouwen en tijdens het geven van borstvoeding mogen forel niet misbruiken, omdat sommige soorten kwik bevatten, dat het lichaam van het kind aantast en schade toebrengt.
3. Vis moet goed worden gekookt - rauw vlees kan parasieten bevatten.

Hoe de juiste forel te kiezen

Voor een heerlijke maaltijd moet u een goede bron van zeevruchten kiezen. Enkele tips:

1. U moet op het uiterlijk van het product letten. Goede, verse zeevruchten hebben een gladde, elastische huid. Als u er met uw vinger op drukt, keert het snel terug naar zijn oorspronkelijke vorm.
2. Let op de ogen - ze mogen niet troebel zijn, als dat zo is - de vis is muf.
3. Als de kieuwen van de vis donkerbruin zijn, duidt dit op oudheid en schade aan de zeevruchten. Hoogwaardige zeevruchten hebben roze kieuwen, vers.
4. Als de kleur van het karkas onnatuurlijk en helder is, is het beter om het niet te kopen.
5. Een dikke buik geeft aan dat de vis melk of kaviaar bevat.

Hoe en hoeveel kunt u forel bewaren?

Forel is een bederfelijk product. Een simpele tip is om uw zeevruchten in de koelkast te bewaren. De voordelen en eigenschappen gaan aanzienlijk verloren wanneer het product opnieuw wordt ingevroren. Bacteriën kunnen verschijnen als gevolg van een technologische storing.

Nuttig om te weten:

• voor gekoelde karkassen in de koelkast is het beter om gemalen ijs te gebruiken;
• om de houdbaarheid te verlengen, wordt de vis ingevet met plantaardige olie, gewassen en gedroogd voor het koken;
• wanneer een lichte plaque verschijnt, wordt deze afgesneden en wordt het karkas snel als voedsel gebruikt;
• zeevruchten kunnen in de vriezer worden bewaard, het is verpakt in perkament, waardoor het karkas wordt beschermd tegen overtollig vocht en de gunstige eigenschappen behouden blijven;
• plaats het product niet naast melk, worst;
• de vis gaat langer mee als hij in zout water wordt bewaard voordat hij naar de koelkast wordt gestuurd.

Als u niet van plan bent om de vis 3 dagen te koken, is het beter om deze in de vriezer te leggen. Gezouten of gepekelde vis blijft 7-10 dagen in de koelkast. Het is onmogelijk om scherpe veranderingen in het temperatuurregime te creëren - de nuttige eigenschappen van het product zullen worden geschonden.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van forel zijn nog niet volledig onderzocht. De vis heeft een voortreffelijke smaak, mals vlees en uitstekende eigenschappen. Als u zich houdt aan eenvoudige aanbevelingen, zijn de gezondheidsvoordelen en schade door forel respectievelijk maximaal en minimaal.