Waarom varkensvleestong nuttig is en hoe het te koken

Hoe voedingsdeskundigen over de hele wereld ook protesteren, in een poging te bewijzen dat varkensvlees meer kwaad dan goed doet, ondanks alles blijft het vandaag de dag het meest voorkomende vlees. De tong neemt een speciale plaats in onder de varkensdelicatessen. Dit deel van het varkenskarkas behoort tot slachtafval van categorie I en is qua smaak en voedingswaarde niet onderdoen voor premium vlees. Mensen houden van gerechten met deze gezonde component vanwege hun delicate, milde smaak en verzadiging. Het zal echter voor elke fijnproever nuttig zijn om erachter te komen wat de voordelen en nadelen van varkensvleestong zijn.

Samenstelling en caloriegehalte van varkensvleestong

Het caloriegehalte van een varkensvleestong per 100 g is 303 Kcal, dit is ongeveer 22% van de dagelijkse behoefte. Een portie van honderd gram bevat ook:

• 27 g eiwit;
• 22 g vet;
• 55 g water.

Vitaminen:

• B1 - 0,2 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B6 - 0,6 mg;
• B9 - 5,5 mcg;
• B12 - 1,5 mcg;
• E-1,7 mg;
• PP - 9,4 mg;
• Niacine - 5,1 mg

-Macro en -micro-elementen:

• kalium, K - 109 mg;
• calcium, Ca - 15 mg;
• magnesium, Mg - 29 mg;
• natrium, Na - 74 mg;
• zwavel, S - 262 mg;
• fosfor, Ph - 212 mg;
• ijzer, Fe - 4,3 mg;
• kobalt, Co - 5,5 ug;
• mangaan, Mn - 0,03 mg.

Sterolen:

• cholesterol - 92,5 mg;
• verzadigde vetzuren - 9,4 g

Nuttige eigenschappen van varkensvleestong

Nuttige eigenschappen zijn rijk aan vitamines en mineralen. Als u 2 tot 3 keer per week varkensvleesschotels eet, zal de staat van immuniteit en weerstand tegen verschillende virussen en infecties aanzienlijk verbeteren. Dit kan het risico op het krijgen van een dergelijke pathologie als bloedarmoede aanzienlijk verminderen, omdat B-vitamines betrokken zijn bij het proces van hematopoëse. Cobalamine (B12) heeft de gunstige eigenschappen dat het de conditie van de huid en slijmvliezen verbetert. Vitamine B12 speelt ook een sleutelrol bij het metabolisme en de vorming van aminozuren. Eiwitten van dierlijke oorsprong hebben de gunstige eigenschap dat het hongergevoel langdurig onderdrukt, omdat het een grote hoeveelheid eiwit bevat en snel door de maag wordt opgenomen. Bij een dieet is deze eigenschap van de varkensvleestong simpelweg onvervangbaar.

Kunnen zwangere en zogende vrouwen varkensvleestong eten?

De meningen van voedingsdeskundigen over de introductie van varkensvleestong in de voeding tijdens de zwangerschap en tijdens het geven van borstvoeding lopen uiteen. Enerzijds is het gunstig, omdat het een hoog gehalte aan nuttige macro- en micro-elementen heeft, wat een gunstig effect heeft op de conditie van het bot, de spieren en andere systemen van een zwangere vrouw. Bovendien ervaart een vrouw tijdens het dragen van een kind een dubbele belasting, wat vaak tot bloedarmoede leidt. Het voordeel van dit type bijproduct is de eigenschap om het risico op het ontwikkelen van deze pathologie te verminderen, aangezien de vitamines die het bevat betrokken zijn bij hematopoëse. Varkentong is ook nuttig voor een zogende moeder, omdat de hoge voedingswaarde ervan bijdraagt ​​aan de productie van melk en de verbetering van de kwaliteit ervan.Aan de andere kant kan het een allergische reactie veroorzaken, die de gezondheid van zowel moeder als kind kan schaden.

Kan een kind varkensvleestong krijgen?

Voor kinderen wordt aanbevolen om slachtafval in aanvullende voedingsmiddelen, waaronder varkensvleestong, te introduceren vanaf de leeftijd van 3 jaar. Puree ervan blijkt mals te zijn, bevat weinig bindweefsel en veel proteïne, wordt goed opgenomen door de kindermaag en heeft een hoge voedingswaarde. Voordat u echter een nieuw soort vlees in het dieet van een kind introduceert, moet u een kinderarts raadplegen.

Is varkens tong goed voor diabetes

Mensen die aan een ziekte zoals diabetes mellitus lijden, moeten de voorkeur geven aan het laatste bij de keuze tussen varkens- en vleestongen. Dit komt door het lage cholesterolgehalte in vergelijking met varkensvlees, dat schadelijk is voor de patiënt met diabetes. Beide soorten slachtafval bevatten echter bijna dezelfde hoeveelheid vitamine B12 en B6, die gunstig zijn voor diabetici. Gebrek aan deze vitamines schaadt de gevoeligheid van de insulinereceptor aanzienlijk.

Varkensvlees tong voor pancreatitis en maagzweren

Mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal, zoals:

• gastritis,
• pancreatitis;
• zweer,

Het is gecontra-indiceerd om dit soort vlees te consumeren vanwege het hoge cholesterolgehalte.

Dit kan schadelijk zijn voor de gezondheid en een aantal negatieve gevolgen hebben:

• de vorming van plaques in de vaten;
• verhoogd risico op beroerte en hartaanval.

Hoe maak je een varkens tong schoon

In eerste instantie moet u het 2-2,5 uur in warm water weken, daarna grondig reinigen met een metalen borstel of een harde spons en afspoelen met water. Omdat het gemakkelijker is om de schil van een gekookte tong te verwijderen, moet u deze 5 minuten in kokend water onderdompelen en vervolgens scherp in een bak met koud water plaatsen. Door de scherpe temperatuurdaling is het gemakkelijker om de huid van het vlees te scheiden.

Nadat de schil is verwijderd, moet deze gaar worden gekookt.

Beschrijving met een visuele demonstratie van het schoonmaken van een varkens tong in de video:

Hoe en hoeveel varkensvleestong gaar moet worden

Het gewicht van een orgaan is van 250 tot 400 g. Er zitten geen grove vezels in het vlees, waardoor het product perfect verteerd en opgenomen wordt door het lichaam.

Om de afgewerkte varkensvleestong echter zacht, sappig en zacht te maken, moet deze 1,5 tot 3 uur worden gekookt. Zo'n grote tijdsvariatie wordt verklaard door het feit dat de leeftijd van het varken rechtstreeks van invloed is op de duur van dit proces. Hoe jonger het varken, hoe minder tijd het kost om de tong te koken, en omgekeerd zal het meer tijd kosten om de tong van een volwassen varken te koken.

Varkensvlees tong recepten

Een goed verwerkte en gekookte tong is op zich al een compleet en smakelijk gerecht. Er zijn echter veel recepten met dit vlees. Door de afwezigheid van intercellulaire vloeistof en bindweefsel, bestaande uit collageenvezels, die de eigenschap hebben om te verdikken tijdens het koken, behoudt de delicatesse zijn zachte en delicate consistentie na het koken.

Varkensvlees Tong Salade

Deze hartige salade onderscheidt zich door een geslaagde combinatie van ingrediënten die elkaar aanvullen en waartegen de smaak van varkensvleestong zich op een geheel nieuwe manier opent.

Ingredienten:

• varkens tong - 1 stuk;
• kippeneieren - 4 stuks;
• gebeitst - komkommers - 3 stuks;
• champignons - 150 g;
• harde kaas - 150 g;
• Griekse yoghurt voor dressing naar smaak.

Voorbereiding:

1. Schil het product, kook en laat afkoelen.
2. Snijd de tong, komkommers en eieren.
3. Snijd verse champignons en bak ze goudbruin in plantaardige olie.
4. Doe alle componenten in een bakje, breng op smaak met yoghurt of mayonaise en meng.
5. Rasp kaas op een grove rasp, voeg toe aan salade en meng opnieuw.
6. U kunt het eten desgewenst met kruiden versieren.

Varkensvlees tongfilet

U hoeft geen uitstekende culinaire talenten te hebben om uw favoriete gezonde en smakelijke snack te bereiden.Aspic wordt binnen enkele minuten klaargemaakt en is een uitstekende optie voor het behandelen van de feesttafel.

Ingredienten:

• varkens tong - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk;
• selderij - 1 wortel;
• water - 400 ml;
• zout naar smaak;
• zwarte peper - 3-4 erwten;
• een bosje greens;
• gelatine.

Voorbereiding:

1. Kook de componenten.
2. Koel en snijd in plakjes.
3. Zeef de bouillon en breng aan de kook.
4. Maak een gelatinebouillon (week een zak gelatine in water en laat 10-15 minuten staan) en voeg deze toe aan de hoofdbouillon.
5. Doe de gehakte ingrediënten gelijkmatig in een diepe kom en giet de iets afgekoelde bouillon erover.
6. Bestrooi met kruiden en peper erover, plaats in de koelkast gedurende 3 - 4 uur.

Schade aan de tong van varkensvlees en contra-indicaties

Naast voordelen kan gekookte varkensvleestong schadelijk zijn. Het draait allemaal om de grote hoeveelheid cholesterol in de samenstelling. In dit opzicht wordt het niet aanbevolen om het te gebruiken voor mensen die lijden aan ziekten zoals:

• gastro-intestinale problemen (pancreatitis, gastritis, maagzweer);
• atherosclerose;
• leverziekte;
• allergie.

Hoe varkensvleestong te kiezen en op te slaan

Bij het kiezen moet u op de huid letten. Een teken van frisheid is een lichtroze of rode kleur. Voelt aan - van matige dichtheid zonder afdichtingen, knopen en verduistering. Het gekoelde product kan worden bewaard tussen 0 en -15 ^overMet niet meer dan 24 uur gekookt - in een goed gesloten container gedurende niet meer dan 72 uur. Eenmaal ingevroren, behoudt het product zijn voordelen in de vriezer niet langer dan een maand. Voor het invriezen moet het echter grondig worden gereinigd, in kleine stukjes worden gesneden en in een speciale diepvrieszak worden gedaan. Om alle nuttige eigenschappen te behouden, is het beter om het op de onderste plank van de koelkast te ontdooien.

Gevolgtrekking

Het antwoord op de vraag wat de voordelen en nadelen van de varkensvleestong zijn, hangt af van de voorwaarden voor een juiste bereiding en gebruik van dit product. Onder voorbehoud van alle aanbevelingen en rekening houdend met de contra-indicaties, zijn de voordelen van de delicatesse voor het menselijk lichaam duidelijk. Tegenwoordig kunt u met behulp van internet een groot aantal smakelijke en gezonde recepten vinden voor de bereiding: experimenteer - en elke keer zal een gezonde en voedzame delicatesse zijn nieuwe smaakfacetten onthullen!