De voordelen en nadelen van Adyghe-kaas

Het thuisland van deze kaassoort is de Republiek Adygea. De tweede naam is Circassian, dit komt door het feit dat het product door de Circassians, die deel uitmaken van de nationale samenstelling, als een nationale trots wordt beschouwd. U kunt erachter komen wat de voordelen en nadelen van de Adyghe-kaas zijn door de principes van de productie en samenstelling ervan te bestuderen.

Productie Technologie

De eigenaardigheid van de bereiding van een gezond Kaukasisch product is dat het is gemaakt van gepasteuriseerde melk en opwarmt tot 95 ⁰C. Omdat de kaas niet hoeft te rijpen, kost het weinig tijd om deze te maken. Het koken van Adyghe-kaas bestaat uit 5 stappen:

1. Meestal wordt koemelk als basis genomen. Maar zowel schapen als geiten zullen het doen. Het wordt voor pasteurisatie verwarmd tot 95 ⁰C.
2. Zure melkwei wordt geleidelijk aan de melk toegevoegd. Na het mengen wordt de inhoud gestremd.
   
3. Na 5 minuten wordt de melkwrongel zorgvuldig verzameld in een mandje van wilgentakjes. Zij is het die gewone patronen "tekent" op de zijkanten van de afgewerkte Adyghe-kaas.
4. De mand wordt omgedraaid, er wordt een toekomstige cilinder gemaakt.
5. De laatste fase in de productie van gezonde Adyghe-kaas is sterilisatie. Om de gunstige eigenschappen, smaak en kwaliteit te behouden, wordt er een bepaalde hoeveelheid zout aan het product toegevoegd. Daarna worden ze 24 uur op een koude en donkere plaats bewaard.

Het resultaat is een veerkrachtig hoofd. De smaak is aangenaam, delicaat.

Samenstelling en caloriegehalte van Adyghe-kaas

De gunstige eigenschappen van de Adyghe-kaas zijn te danken aan de componenten waaruit het bestaat. Om het voor te bereiden heb je nodig:

• eventueel gekochte melk;
• serum;
• tafel zout.

Met een hoge voedingswaarde wordt Adyghe-kaas als caloriearm beschouwd. Een stuk van 100 g bevat:

• koolhydraten - 1,4 g (massafractie 1-2%);
• eiwitten - 18,9 g (59%);
• vet - 15,9 g (40%).

Het caloriegehalte van Adyghe-kaas per 100 g is 225 kcal. Naast deze nuttige componenten is de Adyghe-kaas gevuld met aminozuren, vitamines en andere voedingsstoffen.

Een lijst met vitamines met een percentage afhankelijk van de vereiste norm per dag:

• A (25%) verbetert het gezichtsvermogen en bestrijdt netvliesaandoeningen;
• B2 (16,8%) is goed voor groei en schildklier;
• B3 (23,9%) verwijdt de bloedvaten;
• B6 (9,8%) verbetert de stofwisseling;
• B9 (9,5%) heeft een positief effect op de bloedsomloop en het immuunsysteem;
• B12 (19,5%) is nodig om het ontstaan ​​van bloedarmoede te voorkomen;
• H (8,6%) is verantwoordelijk voor het metabolisme van koolhydraten, eiwitten en vetten in het lichaam;

De lijst met nutriënten met een percentage van de benodigde hoeveelheid per dag:

• calcium (50%) is verantwoordelijk voor de botsterkte;
• magnesium (6,2%) is betrokken bij de geleiding van zenuwimpulsen;
• natrium (36%) is nodig om uitdroging te voorkomen;
• fosfor (44,5%) neemt deel aan het proces van botvorming;
  
• zink (30%) bevordert de productie van anabole hormonen, verbetert de functies van het voortplantingssysteem;
• koper (6%) is verantwoordelijk voor een goede botgroei.

Het eiwit in de samenstelling is licht verteerbaar en dankzij aminozuren wordt de Adyghe-kaas als zeer nuttig beschouwd. En als iemand allergisch is voor koemelk, kan het product van iets anders worden gemaakt.De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid gezonde Adyghe-kaas is 80 g per dag.

Waarom is Adyghe-kaas nuttig voor het lichaam?

Het product is nuttig voor atleten, omdat de samenstelling wordt gedomineerd door eiwitten die verantwoordelijk zijn voor spiergroei. Aanbevolen voor gebruik door zwangere vrouwen, moeders die borstvoeding geven, kinderen. Adyghe-kaas is licht verteerbaar en verteerbaar. De belasting van de galblaas en alvleesklier is minimaal. Hierin is Circassian-kaas beter dan analogen.

Lijst met nuttige eigenschappen:

• beïnvloedt de productie van het stemmingshormoon, daarom werkt het als een kalmerend middel voor het zenuwstelsel;
• aanbevolen voor mensen met hypertensie, omdat het de bloeddruk normaliseert;
• vanwege het hoge gehalte aan vitamines verbetert het het welzijn, versterkt het het immuunsysteem en vermindert het de kans op het ontwikkelen van kanker;
• verbetert de werking van het spijsverteringsstelsel;
• verantwoordelijk voor haarherstel, versterkt ook nagels, tanden, botten en gewrichtsweefsel;
• heeft een positief effect op de hersenfunctie, versterkt de spieren.

Adyghe-kaas is ook nuttig voor mannen, omdat het de productie van sperma en geslachtshormonen bevordert.

Tijdens de zwangerschap

Adyghe-kaas is een bron van nuttige vitamines en mineralen. Tijdens de zwangerschap heeft een vrouw er veel van nodig om haar baby gezond te houden. Bovendien zal slechts één stuk Adyghe-kaas per dag helpen om toxicose het hoofd te bieden en zal de baby geen cariës ontwikkelen.

Het bevat gezonde vetten. Door het vetgehalte van de Adyghe-kaas kan een vrouw haar kracht aanvullen en krijgt haar lichaam voedingsstoffen. En aangezien Circassian-kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde melk, is er geen risico op het oplopen van een gevaarlijke bacterie die listeriose veroorzaakt. Wat niet kan worden gezegd over andere soorten, daarom zijn voor aanstaande moeders de voordelen van Adyghe-kaas duidelijk.

U kunt de Adyghe-kaas niet gebruiken voor gastritis, colitis en urolithiasis.

Bij het geven van borstvoeding

Er is geen dorst na het eten van kaas. Er treedt geen zwelling op en er wordt in voldoende hoeveelheden melk geproduceerd. Kaas wordt aanbevolen om te worden gegeten als onderdeel van een ander toegestaan ​​gerecht, in plaats van puur. Het kan bijvoorbeeld worden gehakt en toegevoegd aan een groentesalade.

Als een kind tekenen heeft van een allergische reactie op Adyghe-kaas, moet het een maand of zelfs langer worden achtergelaten. In dit geval is het beter om een ​​arts te raadplegen. U mag het product niet gebruiken in geval van nierziekte, maagdarmkanaal en hoge bloeddruk.

Voor kinderen

Het is mogelijk om gezonde Adyghe-kaas te geven aan een kind dichter bij het jaar, of, preciezer, op de elfde maand. De dagelijkse norm is 5 g Het product wordt geleidelijk geïntroduceerd, terwijl het nodig is om de reactie van het lichaam van het kind te observeren, of er tekenen van allergie zijn. Naarmate ze ouder worden, neemt de dagvergoeding toe, tegen de leeftijd van twee mag je kinderen 30 g gezonde kaas geven.

Het ideale moment voor een kaasmaaltijd is voor de lunch. Dan zijn de spijsverteringsenzymen het meest actief. U kunt het product combineren met groenten of pasta (pasta), met brood. Dan wordt er een balans bereikt in de opname van vetten, eiwitten en koolhydraten (deze stoffen zijn erg klein in de Adyghe kaas).

Is het mogelijk om af te vallen Adyghe-kaas

Dit is de kaassoort met de meeste voeding die kan worden ingenomen door degenen die die extra kilo's willen verliezen. Het heeft een hoge voedingswaarde en wordt opgenomen in de voeding van iemand met overgewicht of mensen die snel aankomen.

Voedingsdeskundigen bevelen Adyghe-kaas aan aan kinderen, atleten, ouderen en hypertensieve patiënten. Het wordt gebruikt bij het herstellen van een ernstige ziekte of verwonding. Het consumeren van 100 g van het product per dag heeft geen invloed op de gewichtstoename, integendeel, het zal helpen om overtollige calorieën te verbranden.

Circassian kaas is ideaal in combinatie met:

• gefermenteerde melk en zuivelproducten;
• eend, kalkoen, kip;
• pasta;
• deeggerechten (dumplings, pannenkoeken, pasteien, khinkali);
• groenten en kruiden;
• fruit en bessen;
• noten, champignons en vis;
• boekweit en andere granen.

Adyghe-kaas thuis: recepten

We hebben de productietechniek eerder geleerd, maar we willen dat het product zijn nuttige eigenschappen behoudt tijdens het kookproces thuis. Voordat u de Adyghe-kaas thuis maakt, is het belangrijk om een ​​van de verschillende recepten te kiezen en u erop te concentreren.

Volle melk

Het recept is klassiek. Om 1 kg product te krijgen, heeft u nodig:

• zelfgemaakte koemelk - 7-8 liter;
• serum, zo niet, dan kan een vervangingsmiddel worden gebruikt;
  
• zout.

Instructies:

• de melk wordt verwarmd tot 95⁰C op laag vuur. Het is niet nodig om aan de kook te brengen, het is voldoende om het schuim op het oppervlak te zien. Anders wordt het product krap;
• als er schuim verschijnt, wordt er rondom de omtrek een kleine hoeveelheid wei in de pan gegoten. Als je het overdrijft met wei, dan zal Circassian kaas kruimelig en niet zo elastisch zijn;
• de inhoud wordt gemengd tot de laatste vouwing;
• klonten vallen uit op een bak zoals een vergiet of gaas. Laat 20 minuten weken. Gedurende deze tijd wordt het serum uit de samenstelling verwijderd en wordt de inhoud onder het gewicht gecomprimeerd;
• een geperste cilinder wordt gevormd uit de grondstof. Sommigen voegen er kruiden of specerijen aan toe;
• de kop wordt gesmeerd met licht gezouten water.

Je kunt dus zelfgemaakte Adyghe-kaas krijgen van koemelk. Het blijft alleen om het nuttige product een dag op een donkere plaats te laten staan, zodat het rijpt.

Van geitenmelk

Om Adyghe-kaas van geitenmelk te maken, heb je nodig:

• geitenmelk - 2-3 liter;
• tafelzout - 35 g;
• azijn 9% - 4-5 eetlepels.

Proces van creatie:

• melk wordt op laag vuur aan de kook gebracht;
• 4 eetlepels azijn worden erin gegoten;
• de inhoud blijft op de kachel tot er klonters ontstaan;
• ze worden met gaas overgebracht naar een vergiet;
• keukenzout wordt toegevoegd en alles wordt gemengd;
• een cake wordt met de hand gevormd en om de gewenste vorm te krijgen, wordt deze in een gietijzeren pan (droog) geplaatst;
• de inhoud wordt op middelhoog vuur gehouden totdat de massa begint te smelten.

Daarna wordt de Adyghe-kaas op een koude plaats geplaatst.

Van cottage cheese

De derde optie is de Adyghe-kaas gemaakt van cottage cheese. Componenten:

• kwark - 1 kg;
• koemelk - 1 l;
• kippeneieren - 3 stuks;
• verzachte boter - 100 g;
• frisdrank - 14 g;
• zout - 10 g.

Voorbereiding:

• de melk wordt aan de kook gebracht, waarna de wrongel erin wordt gedaan. De inhoud moet weer koken. Het moet 25-30 minuten in brand blijven, onder voortdurend roeren;
• na het koken wordt de pap in een vergiet gedaan, wei wordt eruit verwijderd;
• na het decanteren wordt de inhoud terug in de pan overgebracht. De rest van de componenten wordt toegevoegd, alles wordt gemengd;
• kook nog 10 minuten, waarbij je ook moet roeren;
  
• de kaasmassa wordt overgebracht naar schone schotels, voorgeolied of ingevet.

De massa wordt geëgaliseerd en in de koelkast geplaatst totdat deze is afgekoeld. Het duurt ongeveer 3 uur.

Wat kan worden gemaakt van Adyghe-kaas

Het product is niet alleen gezond, maar ook erg lekker. Je kunt het gewoon puur eten. Sommige mensen koken gebakken Circassian-kaas of bakken het. Maar ze zijn niet alleen hiertoe beperkt:

• knoedels maken;
• gebruikt voor soepen en salades;
• geschikt als hartig tussendoortje;
• als vulling voor khachapuri of taarten;
• kaassaus maken;
• als gehakt in een gehaktbrood of voor gevogelte;
• pasta, pasta, pap met kaas en andere bijgerechten naar smaak.

In feite is het een veelzijdig gezond product dat bij bijna alle gerechten goed past.

Gebakken Adyghe-kaas

Het product past goed bij boter, dus het is heel normaal om de Adyghe-kaas in een pan te bakken. Het blijkt heerlijk, maar je moet het gerecht meteen opeten. Als het afkoelt, wordt het droog en hard. Het product verliest praktisch zijn nuttige eigenschappen niet en kan bij het bakken het dieet diversifiëren.

Het is voldoende om het in grote blokjes te snijden, verwarm de pan met boter. Circassian-kaas wordt goudbruin gebakken. Zout en peper worden naar smaak toegevoegd.

Als alternatief, gepaneerd gebraden. Vervolgens wordt de kop in platen tot 2 cm dik gesneden.

Ze worden in water geplaatst, gepaneerd en gebakken in plantaardige olie.

Selectie en opslag

Circassian-kaas zal gezond en smakelijk zijn als het van hoge kwaliteit is gemaakt. Hiervoor is het belangrijk om de juiste te kiezen. Er is een lijst met criteria om op te letten. Wijs het volgende toe:

• Uiterlijk en kleur. Ideaal - lichte crème. Een lichte romige pigmentatie is toegestaan. Als er een korst is, is deze muf. Vlekken, strepen en schimmel zijn tekenen van slechte opslag;
• Consistentie. Een kwalitatief hoogstaand en gezond product zal zacht, kaasachtig en een beetje afbrokkelen. Droog en dicht is het niet waard om te kopen;
• Smaak. Lekker zacht, licht zoutig. Er zouden tonen moeten zijn van wei-eiwit. Een zure of scherpe geur en smaak is een teken van een bedorven product;
• Verpakking. Het geeft de fabricagedatum en de vervaldatum aan. De container moet intact zijn, vacuüm. Als de Adyghe-kaas niet wordt gerookt, is de bewaring niet langer dan 15 dagen.

U moet het product bewaren in een glazen container met een afsluitdeksel. Het is nodig om te beschermen tegen vreemde geuren. Sommige worden in een container bewaard. Er wordt een beetje suiker in gedaan, dat als absorberend middel dient. Het moet maximaal 3 dagen in deze staat worden bewaard.

De schade van de Adyghe-kaas

Er zijn geen contra-indicaties om te gebruiken. Iedereen kan de voordelen van Adyghe-kaas voelen, als hij maar niet allergisch is voor zuivelproducten. Sommige mensen hebben een bijwerking opgemerkt die optreedt bij overmatig gebruik van het product: ernstige hoofdpijn. De reden hiervoor is het gehalte aan het alfa-aminozuur tryptofaan.

Natuurlijk kan muffe Circassian-kaas ook schade aanrichten, vergiftiging veroorzaken en het spijsverteringskanaal verstoren. U mag het product niet invriezen. In dit geval verliest het bijna al zijn nuttige eigenschappen en wordt het na ontdooien broos en brokkelt het af.

Beoordelingen

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van de Adyghe-kaas maakten het een favoriet, niet alleen thuis - de Kaukasus, maar ook in het buitenland. Het product bevat weinig calorieën en veel eiwitten. Het wordt gemakkelijk opgenomen en speelt een belangrijke rol in het lichaam. En aangezien er praktisch geen contra-indicaties zijn, is dit het product dat in elke keuken zou moeten staan.