Waarom ingelegde appels nuttig zijn, hoe ze voor de winter moeten worden gekookt

De vruchten van de bomen zijn een vitaminecomplex dat bijdraagt ​​aan de menselijke gezondheid. Regelmatige consumptie van natuurlijke producten verbetert de conditie van het lichaam, maar het is moeilijk om vitamines binnen te krijgen bij koud weer. De voordelen en nadelen van ingelegde appels, hun caloriegehalte en andere eigenschappen worden hieronder beschreven.

Kenmerken van het proces van het weken van appels

Urineren is de voorbereiding van producten voor langdurige opslag om te sparen, de gunstige eigenschappen te vergroten. De methode is vrij oud, wordt zelden gebruikt en is tegelijkertijd effectief en goedkoop. De eigenschappen van het resulterende voedsel kunnen de voordelen van het fruit versterken.

Tijdens het weken vinden er twee soorten fermentatie plaats: melkzuur en alcoholisch.

Melkzuurgisting: Anaërobe bacteriën zetten suiker om in melkzuur, dat dient als een uitstekend conserveermiddel. Dankzij haar rotten de vruchten niet, ontbinden ze niet. Melkzuur voegt voedingswaarde toe aan voedingsmiddelen, maar komt het lichaam niet ten goede.

Alcoholische gisting: de gist in het fruit zet suiker om in wijnalcohol, wat onaangenaam kan zijn voor de smaak en schadelijk kan zijn voor bijzonder gevoelige mensen. Bij de verwerking komt veel kooldioxide vrij, dat voedsel verzadigt. Wijnalcohol met kooldioxide geeft frisheid, speciale smaak en nuttige eigenschappen aan het uiterlijk van producten.

Samenstelling en caloriegehalte van ingelegde appels

Na 4 - 6 weken, wanneer het product klaar is voor gebruik, worden stoffen die nuttig zijn voor het lichaam bewaard en daarin vermenigvuldigd. Appels accumuleren 1,5% melkzuur en minstens 1,8% alcohol, die door hun eigenschappen de eetlust stimuleren.

Het caloriegehalte en de eigenschappen van het afgewerkte voedsel zijn afhankelijk van de variëteit die werd gebruikt. De laagste calorie - groen fruit, ze zijn zuurder. In 100 g van dergelijke producten, 30-35 kcal, in gele - ongeveer 40 kcal, en in rode de meest calorierijke - 50 kcal. Groene ingemaakte appels moeten zorgvuldig worden geconsumeerd door mensen met een hoge maagzuurgraad, anders kunnen ze de darmen beschadigen.

De energiewaarde van 1 kg is slechts 1180 kJ, die op deze manier worden verdeeld:

• 86% - koolhydraten;
• 8% vet;
• 6% - eiwitten.

Nuttige eigenschappen van ingelegde appels

Regelmatig gebruik van het product helpt het welzijn te verbeteren. Waar hebben de bestanddelen van voedsel nog meer invloed op, en wat zijn de eigenschappen ervan?

De voordelen van ingelegde appels voor het menselijk lichaam:

1. Plantaardige vezels en cellulose stimuleren de efficiëntie van het maagdarmkanaal, stimuleren de eetlust, versnellen de afscheiding van maagsap.
2. Een grote hoeveelheid pectines, organische zuren, monosacchariden heeft een positief effect op het lichaam als geheel.
3. Ascorbinezuur met zijn eigenschappen stimuleert het immuunsysteem om bacteriële, schimmel- en virale ziekten te weerstaan. Dezelfde stof heeft een ontstekingsremmend effect, is gunstig bij exacerbaties.
4. Calcium is een profylactisch bestanddeel tegen osteoporose en andere botziekten, maar in overmaat brengt het alleen maar schade toe.
5. Vitamine A, in voldoende mate aanwezig in geweekt fruit, helpt haar en nagels te versterken en verbetert hun eigenschappen.
6. De groep van B-vitamines heeft een positief effect op de toestand van het zenuwstelsel.

Bij veelvuldig gebruik van geweekte appels verbetert de darmperistaltiek. Fruit bevat veel vitamine C, E, P, PP, die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid, maar je moet het lichaam er niet mee overbelasten, omdat dit het tegenovergestelde effect zal verbranden. Er zitten meer probiotica in dergelijke voeding dan in yoghurt.

Of ingelegde appels voordelen of schade aan de gezondheid opleveren, hangt af van het menselijk lichaam, de gevoeligheid voor componenten. Het product bevat veel:

• thiamine (vitamine B1);
• riboflavine (vitamine B2);
• nicotinezuur (vitamine B3 of PP);
• pyridoxine (vitamine B6);
• foliumzuur (vitamine B9);
• cobalamine (vitamine B12);
• klier;
• jodium;
• magnesium;
• koper;
• chroom;
• zink.

Appels hebben twee keer zoveel calcium als ze doordrenkt zijn met lijsterbes. Dit ingrediënt geeft zijn deel van de vitamine aan de vrucht en verbetert de eigenschappen ervan. Voedsel dat op deze manier verzadigd is, helpt het skelet, de menselijke wervel, te versterken, en is tegelijkertijd een profylactisch middel tegen ziekten van het bewegingsapparaat. Ze zijn niet schadelijk voor gezonde mensen.

Zijn geweekte appels goed voor gewichtsverlies

Fruit bevat weinig calorieën, dus het is geweldig voor mensen die een strikt dieet volgen. Ze bevatten een complex van nuttige stoffen die de efficiëntie van de maag verhogen en het lichaam helpen reinigen. Om het gewichtsverlies te versnellen, wordt aanbevolen om dagelijks 2 - 3 stuks te eten.

Welke appels zijn geschikt om te plassen

Niet alle soorten zijn geschikt voor langdurige bewaring. Wat ingemaakte appels het lichaam zullen brengen, profiteren of schaden, hangt af van de belangrijkste producten. Het is beter om rassen te kiezen:

• gewone Antonovka;
• scharlaken anijs;
• Wagner;
• Slavisch;
• Simirenka teugels;
• Sarah Sinup;
• scharlaken anijs;
• pepine saffraan.

Het is beter om geen fruit in de winkel te nemen, maar als er geen andere opties zijn, moeten ze tijd krijgen om te rusten. Na een paar weken zullen de slechte vruchten zich laten zien - ze moeten worden weggegooid. Bij het kiezen op de markt is het beter om fruit te kopen dat niet al te mooi is, maar geen schadelijke componenten bevat. Eenmaal opgelost gedragen pesticiden en andere stoffen zich onvoorspelbaar, waardoor het risico bestaat dat de hele batch bederft.

Hoe je thuis ingelegde appels kunt maken

Er zijn drie kookmethodes: zoet, zuur, eenvoudig. Ze worden in de herfst geoogst na volledige rijping, omdat de smaak van het afgewerkte voedsel rechtstreeks afhankelijk is van de versheid. Kleine appels worden gekozen om te weken - dan verloopt de gisting gelijkmatig, terwijl grote vruchten lange tijd "rijpen".

Traditioneel werden eiken vaten gebruikt om te urineren, maar tegenwoordig zijn ze moeilijk te vinden omdat ze duur zijn en veel ruimte in beslag nemen. De huisvrouwen leerden alles in potten, emmers, potten doen. In keramiek, porselein, geëmailleerde gerechten is het mogelijk, maar in aluminium containers is het onmogelijk - vanwege metaaloxidatie.

Voordat u aan het werk gaat, moet u alles voorbereiden wat u nodig heeft:

• gaas of katoenen doek om de container te bedekken;
• een houten plank of plaat voor een gelijkmatige verdeling van de last;
• een steen of een pot met drie liter water voor onderdrukking.

Alle items moeten worden gedesinfecteerd met frisdrank, alcohol of andere geschikte middelen. Zoete soorten gaan langer mee dan zure soorten. De optimale temperatuur om te plassen is + 15-22 ^overC. Bij een lagere temperatuur zal het inweekproces vertragen en in een warme kamer bestaat het risico dat er olieachtige zure bacteriën ontstaan ​​die schadelijk zijn voor de mens.

Zure Ingemaakte Appels

Je zal nodig hebben:

• 20 kg appels;
• 10 liter water;
• 150 g suiker;
• 150 g zout;
• 20 bessenbladeren;
• 40 kersenbladeren.

Water wordt gekookt, zout en suiker worden erin opgelost. Terwijl de vloeistof afkoelt, worden de appels grondig gewassen, losgemaakt van de steeltjes. Bladeren worden op de bodem van de container geplaatst, appels worden bovenop geplaatst. Als je doorgaat met het afwisselen van lagen, wordt de container tot de bovenkant gevuld. Giet het fruit en de bladeren met gekoeld water, leg er een bord op en druk het aan met een zwaar voorwerp. De container wordt verwijderd naar een koele plaats waar de temperatuur + 15-16 is ^overVAN.

Ingemaakte appels met munt en honing

Neem voor pekel:

• 10 liter water;
• 200-300 g honing;
• 150 g zout;
• 100 g roggemeel of mout.

Je hebt ook appels, kersen, muntblaadjes nodig, je kunt ook aalbessenstruiken toevoegen. Afwisselend lagen ze vullen de gedesinfecteerde container: gewassen bessenbladeren worden op de bodem geplaatst, vervolgens 2 lagen appels. Bedek met kersenblaadjes en opnieuw de vruchten in 2 rijen, bovenop - munt.

Wanneer alle appels in de container zijn geplaatst, wordt er een assortiment bladeren bovenop gelegd, bedekt met een bord en wordt er een lading geplaatst. Ondertussen wordt het water gekookt, honing, zout, suiker erin opgelost en afgekoeld tot kamertemperatuur om de voordelen te maximaliseren. Zonder de lading te verwijderen, worden appels met pekel gegoten. Om de vruchten van nut te zijn, moeten ze 4 - 6 weken in een kamer met een temperatuur van + 15 - 18 worden geplaatst ^overC - dit maakt het mogelijk om nuttige eigenschappen aan hen te onthullen.

Ingemaakte appels met kool

De vruchten voor dit recept hebben zoet, compact en niet zetmeel nodig. Ze kunnen elke kleur hebben, maar voordat ze met het werk beginnen, moeten ze 2 weken op een donkere, koele plaats worden bewaard. Dit maakt het mogelijk om slechte, wormige appels te verwijderen, die het hele zuurdeeg verder zullen beschadigen.

Om de smaak te verbeteren, worden aromakenmerken gebruikt:

• bes;
• munt;
• hartig;
• lavas;
• Laurierblad;
• piment;
• mosterdzaden;
• koriander;
• karwij;
• mierikswortel;
• wilde knoflook;
• knoflookteentjes;
• peper.

Voor een grote pot heb je nodig:

• 4 kg kool;
• 3 kg appels;
• 3 middelgrote wortelen;
• zout 90 g;
• suiker 60 g

Op de bodem van de container wordt een koolblad gelegd. Leg de fijngesneden kool met de wortels erop en vervolgens de appels. Ga door met het afwisselen van lagen en vul de container. Op het allerlaatste koolblad wordt een plank met beklemming gelegd.

Schade van geweekte appels en contra-indicaties

Na het lezen over de voordelen van een geweekt product, is het moeilijk te geloven dat er beperkingen zijn voor het gebruik ervan. Het zuur dat het bevat, is schadelijk voor de maag als een persoon verergerde vormen van gastritis, maagzweren heeft. De zoete manier van conserveren houdt het verhogen van calorieën in, dus het wordt niet aanbevolen voor mensen die een dieet volgen.

Ingemaakte appels bewaren

Zodat de kant-en-klare geweekte vruchten niet peroxideren, is het handig om ze op een koele plaats te bewaren. De opslagcontainer moet van hout, plastic, glas en geëmailleerd zijn. Om ervoor te zorgen dat de pekel van hoge kwaliteit is, is het noodzakelijk om alle gerechten te desinfecteren door er kokend water over te gieten. De optimale temperatuur voor opslag is van +4 tot +6 ^overVAN.

Om te voorkomen dat het product bederft, moeten tijdens het “rijpingsproces” schimmel en schuim regelmatig van het oppervlak van de oplossing worden verwijderd en moet vers gekookt water worden toegevoegd. Het wordt aanbevolen om de onderdrukking één keer per week te desinfecteren. Als het een steen is, wordt het verbrand met kokend water, terwijl een pot water kan worden gewassen met soda, gesteriliseerd.

Gevolgtrekking

De voor- en nadelen van gepekelde appels nemen toe of af, afhankelijk van het soort fruit, de kwaliteit van de oplossing en andere kenmerken. Plaats het voedsel vrij in de container en laat ruimte over. Voor aroma- en smaakverbetering kunt u citroenmelisse, munt, knoflook toevoegen. Regelmatige consumptie van geweekte appels zal darmproblemen verlichten.