Is voorgekookte rijst nuttig, beoordelingen

De productietechnologie voor gestoomde rijst is ontworpen om vitamines en mineralen uit de bovenste laag van het graan te behouden, die tijdens normale verwerking verloren gaan. Dit verklaart de populariteit van de afgelopen jaren, vooral in de voeding van atleten en aanhangers van gezonde voeding. De voordelen en nadelen van voorgekookte rijst, hoe het te koken en of het contra-indicaties heeft, zullen hieronder worden besproken.

Waarin verschilt voorgekookte rijst van gewone rijst?

Bij verwerking met stoom komen nuttige stoffen uit de schaal in de korrels. Dankzij deze technologie heeft voorgekookte rijst de volgende eigenschappen:

• sneller voorbereiden;
• blijf laag in calorieën;
• behoud 80% van de sporenelementen en vitamines;
• niet overkoken.

Bij het maken van gewone rijst worden de lagen van de bovenste vezels verwijderd en wordt het embryo tijdens het malen afgesneden. Zo krijg je de vertrouwde witte rijst die er esthetisch mooi uitziet. Tijdens de verwerking verliest het oliën, mineralen, cellulose, vitamines en eiwitten. Hoe beter de granen worden gepolijst, hoe minder voedingsstoffen er in blijven. Er is ook minder voordeel.

Samenstelling en caloriegehalte van voorgekookte rijst

Het product bevat een aantal gunstige voedingsstoffen:

• eiwitten;
• koolhydraten - monosacchariden, disacchariden en polysacchariden (pectine);
• lipiden;
• B-vitamines (thiamine, riboflavine, pyridoxine, pantotheenzuur en foliumzuur);
• vitamine PP en E;
• sporenelementen - magnesium, ijzer, kalium, jodium, fluoride, kobalt, calcium, zink, mangaan, natrium, fosfor.

De voedingswaarde van voorgekookte rijst is 123 kcal per 100 g product, wat 10 kcal minder is dan het caloriegehalte van conventionele variëteiten.

Voordelen van voorgekookte rijst

Door de grote hoeveelheid pectine normaliseert het product het spijsverteringskanaal en herstelt het de microflora in de darmen. Het stimuleert ook de bloedcirculatie en voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose.

Koolhydraten zijn een energiebron voor het lichaam. Monosacchariden geven voeding aan groeiende cellen, wat vooral gunstig is in de kindertijd.

Voorgekookte rijst is rijk aan aminozuren: methionine, cysteïne, lecithine, choline en lysine, die betrokken zijn bij de vorming van cellen en biologisch actieve stoffen.

De eigenschappen van vitamine E en PP zijn gunstig voor huid en haar: ze komen tot uiting in de normalisatie van hormonale niveaus en in het vertragen van veroudering.

B-vitamines zijn gunstig voor zenuwvezels, geheugen en mentale prestaties.

Pantotheenzuur is betrokken bij de productie van glucocorticosteroïden en neurotransmitters.

Alle componenten van het product spelen een rol in de processen van thermoregulatie, energieproductie en metabolisme.

Rijst is nuttig voor ziekten van de maag en darmen, vergezeld van diarree, maar ook voor vergiftiging. De omhullende eigenschappen van rijstslijm beschermen de maagwand en maken het product onmisbaar bij ziektes als gastritis en maagzweren.

Voorgekookte rijst heeft genezende eigenschappen voor het cardiovasculaire systeem, omdat het de vaatwanden versterkt en de hartslag normaliseert.

De voordelen van gestoomde rijst voor gewichtsverlies

De voordelen van voorgekookte rijst voor het menselijk lichaam zijn te wijten aan het lage caloriegehalte en het lage zetmeelgehalte in vergelijking met gewone rijst. Het veroorzaakt een gevoel van volheid gedurende enkele uren, daarom is het nuttig voor vastendagen en als onderdeel van therapeutische diëten.

Om het spijsverteringssysteem te ontlasten en het gewicht te verminderen, wordt een monodieet gebruikt, waarbij gedurende de hele periode alleen voorgekookte rijst en water wordt geconsumeerd. Specerijen, boter en zonnebloemolie, zout zijn volledig uitgesloten.

De eigenschap van gestoomde granen om water te absorberen en de opbrengst van het eindproduct driemaal te verhogen met behoud van calorische inhoud, wordt algemeen gebruikt om overgewicht te bestrijden.

Het product bevat ook "langzame" koolhydraten die je een verzadigd gevoel geven na een maaltijd vanwege hun lage afbraaksnelheid.

Is voorgekookte rijst goed voor diabetes?

Onbewerkte rijst is gunstig omdat het binnen een paar uur afbreekt door het gedeeltelijk afgebroken zetmeel en geen hyperglycemie (hoge glucosespiegels) veroorzaakt. Het wordt in kleine hoeveelheden gebruikt om het dieet te diversifiëren. Voorbehandeling van granen helpt de glycemische index met 2 keer te verlagen - van 70 naar 39 eenheden, wat een belangrijke rol speelt bij diabetes mellitus.

Dagelijkse inname

Voor een gezonde volwassene wordt aanbevolen om niet meer dan 150-200 g voorgekookte rijst per dag te eten. Voor mensen met diabetes mag de portie niet groter zijn dan 100 g Grote porties kunnen schadelijk zijn vanwege de bias aan de koolhydraatzijde.

De dagvergoeding voor kinderen wordt berekend op basis van leeftijd. Voor de eerste voeding is bijvoorbeeld 1 theelepel rijstepap voldoende. Tieners van 14 - 16 jaar kunnen overschakelen naar de volwassen norm.

Het gebruik van voorgekookte rijst bij het koken

Rijst wordt bereid als bijgerecht voor hoofdgerechten in combinatie met sauzen of gebruikt voor complexe recepten. Het is ook geschikt voor desserts - ovenschotels, pudding. Het wordt ook actief gebruikt bij de bereiding van soepen, vullingen in recepten voor taarten, koolbroodjes en andere gerechten.

Het onbetwiste voordeel van onbewerkte rijst is dat het na het koken niet aan elkaar kleeft, dus het is handig om het in salades te gebruiken. In de afgewerkte vorm blijkt het gerecht kruimelig en luchtig te zijn en behoudt het na bevriezing zijn eigenschappen.

Hoe voorgekookte rijst op de juiste manier te koken

Bereidingsvolgorde rijst:

• Water wordt opgevangen in een pan en verwarmd.
• Spoel de cornflakes af terwijl de vloeistof kookt.
• Na het koken wordt het water gezouten en wordt er rijst in gegoten.
• Zet het vuur uit als de vloeistof is verdampt.
• Bedek de pap met een handdoek en laat 10 minuten trekken.

Het gerecht wordt op laag vuur gekookt onder een goed gesloten deksel. De kooktijd is ongeveer 25 minuten. U kunt de bereidheid beoordelen aan de hand van de kleur van de pap: de amberkleurige tint moet worden vervangen door wit. Pap gaat goed samen met vlees, zeevruchten, groenten en kruiden.

Schade van voorgekookte rijst en contra-indicaties voor gebruik

Voorgekookte rijst kan zowel voordelen als schade aan de gezondheid opleveren: het hangt allemaal af van de hoeveelheid en frequentie van consumptie van het afgewerkte gerecht. Vanwege het hoge gehalte aan disacchariden kan het verlangen naar het product schadelijk zijn voor obesitas en hart- en vaatziekten, bijvoorbeeld arteriële hypertensie of coronaire hartziekte.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van gestoomde rijst zijn goed bestudeerd: sporenelementen, vitamines en essentiële aminozuren zijn enerzijds betrokken bij het metabolisme en de instandhouding van de homeostase van het lichaam, terwijl het andere uiterste van overmatige consumptie van het product schadelijk is om het risico op hartaandoeningen en overgewicht te verhogen.

Beoordelingen