Saffraan: gunstige eigenschappen, hoe te gebruiken en in te nemen

Ondanks het feit dat de kruiden in zeer kleine hoeveelheden worden gebruikt bij het koken, zijn de voordelen en nadelen van saffraan niet alleen onderwerp van studie geworden door traditionele genezers, maar ook door de officiële geneeskunde. De duurste specerij heeft zoveel nuttige eigenschappen dat deze wordt gebruikt in medicinale en cosmetische producten. Meestal wordt saffraan gebruikt bij het koken. Het heeft een pittige smaak met bittere tonen, waardoor het gerecht een rijk aroma krijgt. Lees meer over de "koning" van kruiden in dit artikel.

Hoe ziet saffraan eruit en waar groeit het?

Crocus zaaien (of saffraan zaaien) is een vaste plant die behoort tot de Iris-familie. Het wordt 10 tot 30 cm hoog en de kleur varieert van lila-paars tot geeloranje.

De plant groeit aan de zuidkust van de Middellandse Zee, in Spanje, Frankrijk, in Aziatische landen: in China, India, Japan, maar ook op de Krim, Dagestan. Saffraan vind je niet in het wild. Teelt van de cultuur is wijdverspreid over de hele wereld, aangezien saffraan een plant is die de menselijke gezondheid ten goede komt, evenals een specerij met een heldere, unieke smaak.

De plant bloeit slechts 3 dagen, in de lente of herfst, afhankelijk van de soort. Voor de bereiding van kruiden worden bloemen direct na opening geoogst. De stempels worden vervolgens verwijderd om te drogen en uiteindelijk te kruiden. Het drogen duurt niet langer dan 20 minuten, waarna de stempels direct in afgesloten glazen potten worden geplaatst. Ze hebben dus geen tijd om hun eigendommen te verliezen. Dat wil zeggen, het zijn de stempels van saffraanbloemen die geneeskrachtige eigenschappen hebben die gunstig zijn voor mensen.

De productie van saffraan is een duur proces, aangezien er meestal 3 stempels van één bloem worden verkregen. Voor 1 kg kruiden moeten 150 duizend bloemen worden verwerkt. Gemiddeld wordt 20 kg kruiden verkregen van 1 hectare land. Helaas komen andere delen - wortels, bladeren, saffraanzaad - niet ten goede aan de mens.

De specerij wordt soms rood goud genoemd vanwege de hoge kosten. In Rusland is de gemiddelde prijs voor 1 g saffraan vanaf 70 roebel.

Chemische samenstelling en calorische inhoud van saffraan

Saffraan is een vrij calorierijke specerij: 310 calorieën zitten in 100 g van het product. Maar aangezien er bij het koken minder dan 1 g kruiden wordt gebruikt, kunnen de calorieën ervan volledig worden genegeerd - er is geen schade voor degenen die er afvallen.

De gebruikte / w / y-verhouding is als volgt:

• eiwitten - 11,43 g;
• vetten - 5,85 g;
• koolhydraten - 65,37 g;
• vezels - 3,9 g

De specerij bevat nuttige mineralen:

• kalium - 1724 mg (per 100 g);
• magnesium - 264 mg;
• fosfor - 252 mg;
• natrium - 148 mg;
• calcium - 111 mg;
• mangaan - 28 mg;
• ijzer - 11 mg;
• selenium - 5 mg;
• zink - 1 mg;
• ijzer - 0,33 mg.

Vitaminen:

• C;
• EEN;
• B6;
• foliumzuur (vitamine B9);
• nicotinezuur (vitamine PP);
• thiamine (vitamine B1);
• riboflavine (vitamine B2).

Saffraan bevat een essentiële olie die antioxidanten bevat.

Omdat de specerij in schaarse hoeveelheden wordt gebruikt, is het niet rationeel om erop te rekenen als een bron van nuttige mineralen en vitamines.

Waar is saffraan goed voor?

De voordelen van saffraan voor het menselijk lichaam komen voornamelijk tot uiting in het algemene versterkende effect. Gunstige eigenschappen worden vaak gebruikt in de traditionele geneeskunde, die hieronder zullen worden besproken.

De specerij heeft de volgende effecten op het lichaam:

• kalmerend;
• diureticum;
• choleretisch;
• krampstillend;
• zwakke pijnstiller.

Degenen die regelmatig met mate kruiden aan eten toevoegen, merken zulke positieve veranderingen op als:

• activering van menselijke mentale activiteit;
• minder zweten;
• verbeterde eetlust;
• versterking van de immuniteit;
• versnelling van het metabolisme;
• normalisatie van het verteringsproces.

De specerij is vooral handig voor vrouwen. In het bijzonder bij problemen met een onregelmatige menstruatiecyclus. Het verhoogt het libido, intensiveert pogingen tijdens de bevalling.

De Indiase geneeskunde Ayurveda beschouwt het kruid als nuttig voor iedereen, zonder uitzondering.

Welke ziekten behandelt saffraan?

Het is moeilijk om te discussiëren over de geneeskrachtige eigenschappen van saffraan, vooral gezien het feit dat het wordt toegevoegd aan de samenstelling van sommige oogdruppels. Inderdaad, vanwege zijn eigenschappen helpt het ouderen om de visuele beperking als gevolg van spierdegeneratie of retinitis pigmentosa te normaliseren.

De voordelen voor het werk van het cardiovasculaire en zenuwstelsel worden opgemerkt bij het gebruik van een versterkende tinctuur die nuttige kruiden bevat.

Dankzij het slijmoplossend effect van het kruid behandelen ze zelfs hoest bij kinderen, luchtwegaandoeningen.

De voordelen van saffraan bij kanker van de longen, borst, alvleesklier en enkele andere tumoren worden bestudeerd. Olie bevat bijvoorbeeld antioxidanten die reeds bestaande kankercellen of hun uiterlijk bestrijden.

Kan saffraan aan kinderen worden gegeven

Om schade aan kinderen jonger dan 2 jaar en voor sommige bronnen jonger dan 3 jaar te voorkomen, wordt het niet aanbevolen om saffraan aan voedsel toe te voegen.

Zelfs na het begin van de leeftijd van 3 jaar moet de toevoeging van kruiden aan babyvoeding schaars zijn, omdat een overdosis zelfs voor een volwassene gevaarlijk is.

Het kruid heeft een effectieve slijmoplossende eigenschap, dus kinderen mogen het bij hoesten gebruiken als aanvulling op de door een arts voorgeschreven behandeling.

Is saffraan toegestaan ​​voor zwangere en zogende vrouwen

Zwangere vrouwen kunnen beter weigeren om kruiden aan voedsel toe te voegen, omdat dit de verandering in de tonus van de baarmoeder kan schaden. In het ergste geval is het resultaat een miskraam en een miskraam. In de latere stadia kan vroeggeboorte beginnen.

Er is geen verbod op het gebruik van kruiden voor vrouwen die borstvoeding geven: er zijn geen specifieke voordelen of nadelen voor deze aandoening gevonden. In dit geval moet het product zorgvuldig in het dieet worden geïntroduceerd, waarbij de reactie van het kind moet worden geobserveerd. Als u negatieve gevolgen opmerkt, moet u de specerij tijdelijk laten staan ​​en bij een arts nagaan of de specerij ze echt heeft veroorzaakt.

Traditionele medicijnrecepten met saffraan

De genezende eigenschappen van saffraan zijn al lang bekend in de volksgeneeskunde. De reikwijdte is buitengewoon breed: van de behandeling van ziekten van inwendige organen tot de genezing van wonden en steenpuisten.

Het wordt zowel uitwendig gebruikt in combinatie met andere nuttige ingrediënten, als inwendig als infusie of met thee. Het gebruik van saffraan voor medicinale doeleinden moet met de nodige voorzichtigheid gebeuren, aangezien een overdosis schadelijk kan zijn.

Voor nierstenen

Het medicinale voordeel schuilt in het reinigen van de nieren tegen de schade van stenen: saffraan bevordert hun verplettering en eliminatie uit het lichaam.

Meestal wordt het geconsumeerd met honing die in een waterbad is gesmolten. De receptie wordt uitgevoerd in 1 theelepel. 2 keer per dag voor de maaltijd.

Saffraan-infusie is ook nuttig. Neem voor het koken 1 theelepel. specerijen, dat wil zeggen ongeveer 5 draden en giet een glas kokend water. Filter de drank na een half uur. Om schade te voorkomen, drink niet meer dan 1 glas infusie per dag. De genezende eigenschappen van saffraantinctuur houden hier niet op: dit recept is ook bruikbaar voor de behandeling van andere ziekten.

Met een verkoudheid

Allereerst wordt de specerij gebruikt om verkoudheid te voorkomen.

Als een persoon al ziek is, verbetert thee met kruiden of als een afzonderlijke infusie het algehele welzijn. De drank kan hoge koorts verminderen, hoest elimineren vanwege de slijmoplossende eigenschappen.

Thee is vooral effectief in combinatie met kaneel, gember, die ook geneeskrachtige eigenschappen hebben en helpen bij verkoudheid.

Voor aandoeningen van de lever en de bloedsomloop

In Aziatische landen is een behandeling met specerijenlever gebruikelijk. De voordelen van het nemen van thee met saffraan voor het voorkomen van ziekten zijn opgemerkt.

De drank reinigt ook de bloedsomloop. Het kan worden vervangen door een tinctuur die is bereid volgens het standaardrecept.

Voor oogziekten

In de officiële geneeskunde wordt saffraan aangetroffen in oogdruppels. Het is ook nuttig wanneer het oraal wordt ingenomen en helpt bij oogziekten: zowel van genetische aard als die veroorzaakt door veroudering. De ziekte verdwijnt niet helemaal, maar de ontwikkeling ervan vertraagt.

De specerij wordt niet alleen in de vorm van een tinctuur gebruikt: de voordelen van melk met saffraan in de vorm van thee zijn bekend.

Voor hoofdpijn en slapeloosheid

Voor ernstige hoofdpijn zijn lotions met saffraaninfusie nuttig.

Bij milde pijn, evenals in geval van slapeloosheid, helpt het innemen van kruiden naar binnen:

• in de vorm van een infuus;
• samen met honing;
• met warme melk.

Vanwege de hypnotische effecten van saffraan, kunt u het beste een uur voor het slapengaan innemen.

Voor krampen in de benen

De voordelen van het kruid staan ​​bekend om krampen van de onderste ledematen.

Voor algemene effecten op het lichaam kunt u een tinctuur nemen. Giet hiervoor 1 eetl. l. stempels met 1 kopje kokend water. Laat het brouwen. Als het afgekoeld is, zeef. Neem 1 eetl. l. tincturen 2 keer per dag.

U kunt ook een "zalf" maken. Hiervoor worden 3 eiwitten gemengd met een kleine hoeveelheid kruiden. Gebruik onmiddellijk na bereiding: opslag van het mengsel leidt tot verlies van zijn voordelen.

Saffraanthee om de potentie bij mannen te vergroten

De gunstige eigenschappen van saffraan voor mannen zijn van onschatbare waarde: het kan het libido niet alleen bij vrouwen verhogen, maar heeft ook een vergelijkbaar effect op het mannelijk lichaam. Saffraan wordt soms een afrodisiacum genoemd.

Om een ​​drankje te bereiden, mengt u 4 strengen kruiden en 1 theelepel. zwarte thee. De gezondheidsvoordelen van saffraanthee worden vergroot door de toevoeging van 20-25 g gember en een snufje zwarte peper. Giet het resulterende mengsel met een glas water, kook in een waterbad. Span dan.

Bij menstruele onregelmatigheden

In de Ayurveda worden de gunstige eigenschappen van saffraan voor vrouwen zeer gewaardeerd, met name voor de regulering van verstoorde menstruatie.

Infusie van saffraan helpt om ze op te wekken in geval van vertragingen, of, omgekeerd, verlicht de toestand tijdens langdurige en zware menstruatie, waardoor ze weer normaal worden. Kurkuma wordt ook aan de infusie toegevoegd.

Voor spruw en pijnlijke menstruatie

Het kruid wordt gebruikt als krampstillend middel om pijn tijdens de menstruatie te verlichten.

Voor spruw kunt u, samen met de door uw arts voorgeschreven behandeling, het volgende recept proberen. Meng 1 theelepel. saffraan en borax kruiden. Giet 0,5 liter kokend water. Laat het 15 minuten brouwen en zeef het dan. De resulterende gezonde drank moet elke ochtend in een half glas worden geconsumeerd.

Om weeën te stimuleren

Zwangere vrouwen mogen het kruid niet gebruiken, omdat het voortijdige weeën veroorzaakt. Als de bevalling echter al is begonnen, maakt deze specerij het proces gemakkelijker.

Het is voldoende om een ​​paar strengen saffraan aan hete melk toe te voegen en te drinken. Het is handig om dit helemaal aan het begin van het proces of bij zwakke weeën te doen.

Van cystitis

Het kruid heeft een uitgesproken diuretische eigenschap, daarom wordt het gebruikt om cystitis, urolithiasis en andere ziekten van de urinewegen te behandelen.

Neem voor de behandeling 1 eetl. l. infusie van saffraan voor elke maaltijd, maar niet meer dan 3 keer per dag.

Behandeling van steenpuisten en etterende wonden

Het wordt aanbevolen om steenpuisten en etterende wonden met een infuus te wassen; doe het regelmatig om tastbare voordelen te krijgen.

Voor moeilijk te genezen huidlaesies met hetzelfde infuus is het handig om lotions of natte verbanden te maken.

Het gebruik van saffraan in cosmetica voor thuis

De voordelen van saffraan voor vrouwen zijn niet beperkt tot de keuken. Zo zijn de voordelen van een masker met saffraan voor het gezicht bekend: het bevordert externe verjonging, helpt bij het omgaan met acne en ouderdomsvlekken. Het kruid wordt ook gebruikt in recepten voor haarmaskers om krullen een glans en een gezonde uitstraling te geven.

Zuiverend gezichtsmasker

Gezichtssaffraan is ook nuttig als reinigingsmasker.

Om het voor te bereiden heb je nodig:

• ¼ uur L. saffraan poeder;
• 2 eetlepels. l. elke cosmetische klei die geschikt is voor een specifiek huidtype;
• water in een zodanige hoeveelheid dat het mengsel qua consistentie vergelijkbaar is met zure room;
• voeg indien gewenst 1-2 druppels etherische olie van lavendel toe.

Het resulterende masker wordt op het gezicht aangebracht en 10-15 minuten bewaard: totdat de klei een beetje begint te drogen. Was daarna voorzichtig af met water. Wrijf niet over je gezicht.

Acne gezichtsmasker

Dit masker vereist:

• 1 eetl. l. natuurlijke yoghurt zonder enige toevoegingen;
• ½ theelepel citroensap;
• 3-4 strengen saffraan.

Het resulterende mengsel wordt gedurende 10 minuten op het gezicht aangebracht en vervolgens met koud water afgewassen. De voordelen zijn zichtbaar na de eerste toepassing.

Haarmasker

Saffraan wordt vaak gebruikt in haarproducten. In huisrecepten, minder vaak, omdat het vaak een kleureffect kan geven.

Een van de meest populaire is het masker met henna-, aangezien dat laatste zelf goed is voor het haar. Afhankelijk van de lengte van de krullen variëren de verhoudingen binnen de volgende limieten:

• 1 - 2 pakjes henna;
• 3 - 4 theelepels saffraan.

Het mengsel wordt gedurende 30 minuten op de hele haarlengte aangebracht. Daarna afgewassen met shampoo en haarbalsem.

Aan welke gerechten wordt saffraan toegevoegd

De specerij voegt pit toe aan het eten. Daarom wordt het gebruikt om te koken:

• vlees gerechten;
• visgerechten;
• zeevruchten;
• pilaf;
• crèmes, sauzen;
• desserts;
• bakkerijproducten (broodjes, muffins, koekjes, enz.);
• zelfs drankjes.

Tegelijkertijd wordt kruiden toegevoegd aan het bakken in het stadium van het kneden van het deeg en aan warme gerechten - 2-5 minuten voordat het klaar is.

De smaak en geur van saffraan wordt niet meteen onthuld, dus de gebakjes zijn de volgende dag aromatischer. Voor warme maaltijden is het handig om de specerij van tevoren te bereiden. Eerst worden de stempels gebakken in een droge koekenpan, dan vermalen en mengen met een eetlepel melk of water.Pas daarna wordt het aan het gerecht toegevoegd. Het aroma wordt dus intenser, hoewel het zonder voorafgaande voorbereiding goed voelbaar is.

De hoeveelheid kruiden hangt af van het specifieke recept, maar wordt in ieder geval afgemeten in snufjes of enkele stempels. Het is belangrijk om het niet te overdrijven, anders zal het gerecht bitter smaken: een grote hoeveelheid saffraan kan schadelijk zijn voor de gezondheid.

Eigenschappen en toepassingen van saffraanolie

Essentiële olie van saffraan heeft een intense geur. De nuttige eigenschappen zijn gevonden:

• krampstillend;
• anti-veroudering;
• tonic;
• ontstekingsremmend;
• versterking;
• rustgevend.

Er wordt saffraanolie gebruikt.

1. Voor medicinale doeleinden. Bijvoorbeeld 2 druppels etherische olie en 2 - 3 eetlepels. l. basis ingewreven om reuma te behandelen.
2. In cosmetologie. Vooral de voordelen van essentiële saffraanolie voor het gezicht worden opgemerkt. De huidskleur egaliseert: hij begint als het ware van binnenuit te stralen.
3. Om voedsel op smaak te brengen: meng het kruid vooraf met een willekeurige basisolie.

Saffraanschade en contra-indicaties

De voordelen en nadelen van saffraan voor het lichaam zijn afhankelijk van de hoeveelheid kruiden die met voedsel wordt gegeten. Als dit een klein volume is, komt het alleen de mens ten goede. Een groot deel is waarschijnlijk schadelijk. Soms kan saffraan zelfs de dood veroorzaken.

Het negatieve gevolg is hoogstwaarschijnlijk vergiftiging, die gepaard gaat met symptomen:

• diarree;
• braken;
• neusbloedingen;
• gele verkleuring van de huid of ogen.

Als er tenminste één wordt gevonden, moet u onmiddellijk een ambulance bellen.

Voor een gezonde volwassene wordt 10 g als een dodelijke hoeveelheid beschouwd, voor kinderen, ouderen en mensen met een slechte gezondheid daalt deze drempel.

Het kruid is gecontra-indiceerd:

• mensen met een bipolaire stoornis;
• als u een allergie of intolerantie voor het product heeft (gebruik daarom de eerste keer een kleine hoeveelheid);
• met hypertensie;
• Wees voorzichtig als u eerder een beroerte of hartaanval heeft gehad.

Om schade aan het lichaam te voorkomen, moet u de houdbaarheidsdatum van saffraan, de dosering in het recept en uw eigen gezondheid in de gaten houden.

Hoe saffraan verschilt van kurkuma

Veel mensen hebben het mis als ze deze kruiden als identiek beschouwen. De fout wordt veroorzaakt door het feit dat beide kruiden dezelfde eigenschappen hebben: ze kleuren het voedsel, lijken qua kleur en smaak enigszins op elkaar. Bovendien wordt kurkuma in hun thuisland, in India, Indiase saffraan genoemd. Dit is waar de gelijkenis van de producten eindigt. De gezondheidsvoordelen en nadelen van saffraan zijn niet te vergelijken met de eigenschappen van kurkuma.

Saffraan is een elite-specerij. Hij wordt zorgvuldig samengesteld en geselecteerd, zoals hierboven beschreven.

Het hele wortelsysteem van de plant wordt gebruikt om kurkuma te produceren, niet alleen het stigma van de bloemen. Daarom is het kruid gemakkelijker te verkrijgen en is de prijs veel lager. Kurkuma wordt in bulk verkocht en saffraan wordt elk in 2-4 g verkocht.

Omdat de kosten van saffraan hoog zijn, wordt de verkoop van poedervormige kruiden vaak voor de gek gehouden door goedkopere kruiden aan te bieden. Specifiek kurkuma. Ze lijken qua kleur op elkaar, maar kurkuma lijkt meer op een gele of oranje tint en saffraan is dichter bij een rijk rood en zelfs bruin.

Hoe saffraan te kiezen en te bewaren

In winkels en markten worden stempels of gemalen poeder verkocht.

Omdat het poeder vaak wordt nagemaakt, is het om zeker te zijn van de voordelen van saffraan beter om stempels te kopen en ze zelf te malen vlak voor het koken.

Net als bij lange strengen, passen saffraanstempels in deze beschrijving:

• zacht;
• verzadigd donkerrood, soms dichter bij bruin of afgewisseld met gele draden;
• worden verkocht voor hoge kosten (indien laag, is de kans groot dat de samenstelling is gemengd met goedkope kruiden).

Om zijn gunstige eigenschappen niet te verliezen, mag saffraan niet langer dan 2 jaar in een gesloten verpakking in droge vorm worden bewaard. Zet de container of verpakking op een donkere plaats.

Gevolgtrekking

De voor- en nadelen van saffraan worden gereguleerd door de juiste dosering van dit product: hoe minder kruiden er in het voedsel zitten, hoe kleiner de kans dat het je lichaam schaadt. Maar zelfs een paar specerijen helpen om ziekten te genezen, de effectiviteit van cosmetische ingrepen thuis te vergroten. Het belangrijkste is om een ​​natuurlijk product te kopen zonder het te verwarren met andere kruiden.

Beoordelingen