Kandungan
Makanan tambahan E965 adalah pengganti gula yang doktor boleh gunakan untuk pesakit diabetes. Setelah mengetahui apakah kebaikan dan keburukan pemanis Maltitol, anda boleh memutuskan untuk memasukkannya ke dalam diet atau tidak. Ia tergolong dalam pengganti gula tiruan dengan kelas bahaya rendah.
Apa itu aditif Maltit E965
Bahan tambahan boleh didapati dalam bentuk serbuk atau sirap putih kristal, yang kelihatan seperti cecair telus likat. Maltit tidak berbau, rasanya manis. Serbuk larut dengan baik di dalam air suam.
E965 direka untuk menjadikan makanan manis. Tidak ada rasa yang tidak menyenangkan ketika dimakan. Menurut struktur kimianya, zat tersebut adalah alkohol polihidrat, yang tergolong dalam kelas alditols.
Kandungan kalori Maltitol kurang daripada sukrosa. 1 g pengganti mengandungi 2,1 kkal, dan jumlah gula yang sama mengandungi 3,9 kkal. Oleh kerana itu, Maltit disarankan untuk digunakan oleh orang-orang yang mengikuti angka dan ingin mengurangkan kandungan kalori dalam diet. Tetapi manisnya makanan tambahan 25% lebih rendah daripada gula.
Dari mana Maltit pengganti gula dibuat?
Dalam persekitaran industri, gula malt yang dikenali sebagai maltosa digunakan untuk menghasilkan E965. Bahan ini diperoleh daripada pati kentang atau jagung. Lebih jarang, bijirin digunakan untuk pembuatannya. Pertama, pati dihidrolisiskan untuk menghasilkan sirap, yang merupakan campuran karbohidrat.
Pengeluaran bahan tambahan makanan mula dibina pada tahun 60-an di Jepun. Untuk mendapatkan Maltitol, hidrogenasi maltosa enzimatik dilakukan. Ini adalah nama tindak balas kimia di mana hidrogen ditambahkan ke bahan organik. Formula Maltitol yang diperoleh adalah C12H14O11.
Juga digunakan untuk pengeluaran adalah sirap glukosa, yang mempunyai kandungan maltosa yang tinggi. Sebagai hasil pemprosesan, serbuk atau sirap diperolehi.
Manfaat dan keburukan Malta
Makanan tambahan E965 diklasifikasikan sebagai selamat. Apabila diminum, bahan pengawet dipecah menjadi alkohol sorbitol, dextrose dan mannitol hexahedral. Tetapi Maltitol diserap dengan sangat perlahan. Oleh itu, ia tidak mencetuskan peningkatan kadar glukosa darah. Oleh kerana kandungan Maltit rendah kalori, ia dibenarkan untuk dimasukkan dalam diet orang yang menurunkan berat badan.
Kesan E965 pada badan orang dewasa
Tidak ada masalah dengan penggunaan Maltitol dalam jumlah yang dibenarkan. Orang dewasa disarankan untuk merancang makanan mereka supaya tidak lebih dari 90 g bahan ini masuk ke dalam badan setiap hari. Sekiranya cadangan tidak dipatuhi, ada kemungkinan komplikasi seperti itu:
- kembung;
- kembung perut;
- cirit-birit.
Di beberapa negara, pembungkusan produk yang dibuat dengan penambahan pemanis Maltitol mengandungi maklumat bahawa penggunaan produk ini secara berlebihan boleh menyebabkan kesan pencahar. Maklumat tersebut ditunjukkan oleh pengeluar yang produknya dijual di Australia, Amerika Syarikat, New Zealand, Norway.
Kesan pencahar Maltit adalah kerana penyerapannya yang tertunda. Ini adalah sebab peningkatan tekanan osmotik di dalam usus. Akibatnya, peristalsis seseorang meningkat.
Pemanis tidak dimetabolisme di mulut, sehingga dapat dimakan tanpa risiko kesihatan gigi. Ia tidak memprovokasi perkembangan karies.
Pemanis E965 untuk kanak-kanak
Walaupun Maltit adalah makanan tambahan yang tidak berbahaya, kanak-kanak tidak boleh memasukkannya ke dalam makanan mereka. Sesuai dengan keputusan ketua doktor sanitasi Persekutuan Rusia pada 18 April 2003 No. 59, yang meluluskan SanPiN 2.3.2 1293-03, dilarang menggunakan pemanis dalam pengeluaran produk yang ditujukan untuk anak-anak.
Tetapi standard kebersihan memberikan pengecualian. Pemanis boleh didapati dalam makanan yang dibuat untuk kanak-kanak dengan diabetes.
Maltit semasa mengandung
Doktor mengesyorkan agar wanita hamil memantau kualiti makanan. Sekiranya tidak ada batasan penggunaan gula, maka tidak diinginkan untuk beralih ke pemanis buatan. Tetapi tidak ada kontraindikasi untuk memasukkan Maltite dalam diet.
Sekiranya seorang wanita telah didiagnosis menghidap diabetes kehamilan, maka jumlah gula yang dimakan harus diminimumkan. Doktor membenarkan pesakit tersebut makan gula-gula dalam jumlah kecil, yang ditujukan untuk orang yang mengalami metabolisme karbohidrat yang terganggu.
Penyalahgunaan gula-gula, dalam pengeluaran Maltitol yang digunakan, dapat menyebabkan peningkatan pergerakan usus. Ini membawa kepada peningkatan nada rahim dan munculnya ancaman keguguran pada peringkat awal.
Maltitol untuk pesakit kencing manis
Dengan penggunaan suplemen makanan E965, tahap glukosa dalam darah tidak naik secara tiba-tiba, tetapi secara beransur-ansur. Ini membolehkan penghidap diabetes memasukkan pelbagai gula-gula, termasuk coklat, dalam makanan mereka. Ini mungkin dengan syarat Maltitol ditambahkan sebagai ganti gula semasa pembuatannya. Ia boleh digunakan sendiri atau bersama dengan pemanis lain.
Indeks glisemik Maltitol, dihasilkan dalam bentuk serbuk, rendah, sama dengan 26. Oleh itu, Maltitol dibenarkan untuk pesakit diabetes. Semasa membeli pengganti gula, ingat bahawa indeks glisemik aditif dalam bentuk sirap adalah 2 kali lebih tinggi.
Tidak mungkin menyalahgunakan produk yang dibuat dengan pemanis tambahan. Apabila mereka memasuki badan, tahap glukosa meningkat. Sekiranya proses asimilasi gula oleh tisu pesakit terganggu, maka hiperglikemia tidak dapat dielakkan. Kepekatan glukosa akan meningkat lebih perlahan daripada ketika sukrosa dimakan.
Lebih baik menghitung dos penggunaan pemanis yang dibenarkan bersama dengan ahli endokrinologi. Doktor anda dapat menentukan berapa banyak pengambilan pemanis.
Bahan tambahan makanan E965 berbahaya atau tidak
Pemanis Maltitol adalah pengawet yang selamat. Tetapi bagi kanak-kanak, wanita hamil dan menyusui yang tidak mengalami gangguan metabolisme karbohidrat, lebih baik membatasi penggunaannya. Walaupun tidak ada maklumat mengenai kesan negatif bahan ini.
Pengambilan Maltitol secara berkala dalam dos yang besar dapat menyebabkan perkembangan masalah perut dan usus. Untuk mengelakkan komplikasi, anda harus memeriksa komposisi makanan dan mengira berapa banyak bahan pengawet yang masuk ke dalam badan.
Di mana dan mengapa menambah pemanis E965
Maltitol digunakan sebagai pemanis dalam industri.Tetapi ini bukan satu-satunya tujuannya. Maltitol digunakan sebagai agen penahan air. Ia melambatkan penghabluran sukrosa. Apabila ditambahkan, ciri organoleptik produk bertambah baik.
Maltite meningkatkan aroma produk, menjadikan produk telus, dan meningkatkan daya tahan terhadap pelbagai pengaruh. Pengilang jeli, jem dan perabot menggunakan E965 bersama dengan ejen gel lain. Penggunaan gabungan mereka membolehkan anda memberikan tekstur dan konsistensi yang diinginkan kepada produk.
Maltit digunakan dalam pengeluaran produk makanan seperti:
- ais krim rendah kalori;
- produk jeli, marmalade, jem, buah-buahan dalam sayu manis;
- gula-gula, produk koko bebas gula;
- tenusu, pencuci mulut buah, roti dan produk tepung lain dengan kandungan kalori yang dikurangkan;
- sarapan kering;
- sos.
Pengawet E965 adalah bahagian gula-gula getah.
Maltitol banyak digunakan dalam industri farmaseutikal. Ini terdapat dalam sirap, suspensi, tablet larut dalam air, serbuk, yang berlabel "Bebas Gula". Ia boleh didapati di kompleks vitamin dan makanan tambahan untuk menurunkan berat badan, produk untuk rawatan mulut.
Dalam pengeluaran ubat-ubatan, Maltit digunakan sebagai:
- pemekat dalam lozenges dan tablet kunyah;
- pengikat untuk granulasi basah;
- pengisi - pemanis rendah kalori.
Tetapi E965 digunakan bukan hanya dalam industri makanan dan farmaseutikal. Ia terdapat dalam krim muka.
Kesimpulannya
Sebelum memasukkan pemanis dalam makanan, anda harus memahami apa faedah dan bahaya Maltitol pemanis. Aditif E965 dikelaskan sebagai bahan pengawet yang selamat dan tidak berbahaya dengan syarat ia dimakan tidak lebih dari 90 g sehari. Dianjurkan untuk menggunakannya sebagai pengganti gula untuk orang yang menderita diabetes atau menjalani diet rendah kalori.
