Kandungan
Penerangan: Makanan tambahan E500: apa itu, dari mana asalnya. Manfaat dan bahaya natrium karbonat, adakah berbahaya bagi manusia. Di mana dan mengapa bahan ini ditambahkan.
Bahan tambahan makanan E500 digunakan dalam pelbagai industri, termasuk makanan. Ia ditambah untuk meningkatkan rasa, warna, struktur produk. Ia adalah bahan kristal putih tanpa bau yang ketara.
Apa itu bahan tambahan E500
E500 menggabungkan sekumpulan 3 bahan tambahan makanan. Nama umum bagi kumpulan ini ialah natrium karbonat. Ia dikenali sebagai soda. Klasifikasi antarabangsa adalah seperti berikut:
- E500 (i) - natrium karbonat;
- E500 (ii) - natrium bikarbonat;
- E500 (iii) - campuran natrium karbonat dan bikarbonat.
E500 mempunyai sejumlah sifat berguna. Kualiti ini merangkumi: anti-radang, antibakteria, kasar. Ini juga memanjangkan jangka hayat banyak makanan dan mengatur tahap keasidan.
Makanan tambahan pemakanan telah digunakan selama berabad-abad. Pada tahun 60-an abad yang lalu, diputuskan untuk menyeragamkan senarai semua bahan tambahan yang diketahui. Di Eropah, pada awal kod digital adalah huruf "E". Di Australia, kodnya terdiri daripada nombor secara eksklusif. Bahan tambahan makanan yang ditandai dengan huruf "E" termasuk:
- bahan tambahan makanan, bermula dengan E100 - pelbagai pewarna (kunyit, paprika, safron);
- bermula dari E200 - pengawet;
- dari E300 - antioksidan;
- dari E400 - penstabil, pemekat, pengemulsi;
- dari E500 - pengatur keasidan, yang merangkumi soda;
- dari E600 - penambah rasa, termasuk monosodium glutamat yang terkenal.
Perlu diingat bahawa bertentangan dengan kepercayaan popular, kebanyakan makanan tambahan yang berlabel huruf "E" berasal dari semula jadi.
Apakah makanan tambahan E500 yang dibuat?
Dalam keadaan semula jadi, bahan tambahan makanan terdapat dalam abu sebilangan rumput laut, dalam bentuk mineral. Hari ini, simpanan soda terletak di Siberia Barat, beberapa kawasan di Transbaikalia. Tasik di Tanzania dan California terkenal. Sumber semula jadi Amerika Syarikat memenuhi sebahagian besar keperluan negara untuk mineral ini. Tidak ada simpanan zat yang besar di Rusia, oleh itu ia tidak diambil dari mineral.
Sebelumnya, pada abad ke-19, soda diperoleh dengan memproses abu dari jenis tanaman rumput laut dan pesisir tertentu. Bagi kaedah membuat soda hari ini, beberapa kaedah diketahui. Walau bagaimanapun, yang paling berkesan adalah kaedah Solvay, yang dipatenkan pada tahun 1861 oleh ahli kimia Ernest Solvay. Inti kaedah ini adalah bahawa ia adalah sejenis proses kimia di mana natrium klorida, karbon dioksida, air dan amonia terlibat. Bahan dipanaskan hingga suhu tertentu dan natrium karbonat terbentuk semasa proses ini.
Loji soda pertama dibina di Belgium pada tahun 1863.Di Rusia, kilang seperti itu dibuka pada tahun 1883 di kampung Berezniki di Ural. Produktiviti sekitar 20,000 tan soda setiap tahun.
Kaedah moden lain untuk mendapatkan makanan tambahan adalah kaedah Howe. Ia dikembangkan oleh ahli kimia Cina pada awal 30-an abad yang lalu. Ini berbeza dengan kaedah Solvay oleh fakta bahawa tidak ada kalsium karbonat yang digunakan dalam proses pengeluaran. Sehingga kini, di beberapa negara, natrium karbonat yang dihasilkan secara buatan dihasilkan dengan kaedah Howe.
Manfaat dan bahaya natrium karbonat (E500)
Kerosakan dari kalsium karbonat hanya dapat diperoleh dengan penggunaan bahan yang berlebihan, tetapi ini hampir mustahil. Dengan penggunaan bahan tambahan makanan yang tidak teratur, saluran gastrointestinal akan menjadi yang pertama bertindak balas secara negatif. Mungkin ada rasa sakit di kawasan epigastrik, mual, fungsi hati yang tidak normal. Ruam boleh muncul pada kulit. Secara teori, gangguan pernafasan, pengsan adalah mungkin. Tetapi dos seperti itu tidak boleh dimakan bersama makanan.
Kebaikan natrium karbonat terbukti dalam aplikasi praktikal. Ia digunakan dalam banyak produk perubatan, ditambahkan pada beberapa makanan dan produk pembersih rumah tangga.
Bahan tambahan makanan berbahaya atau tidak E500
Pertikaian mengenai faedah dan kemungkinan bahaya bahan tambahan makanan telah berlangsung lama, dan lebih sering dengan cara yang negatif. Pengguna, yang melihat tulisan "E500" dalam komposisi produk, tidak memahami maksud sebenarnya. Dalam industri makanan, bahan tambahan digunakan paling kerap untuk melonggarkan produk tepung, ia menambahkan kelembutan dan isipadu pada adunan. Ramai suri rumah secara aktif menggunakan bahan tambahan ini di dapur mereka, dan menyebutnya sebagai baking soda.
Sebagai peraturan, aditif makanan E500 tidak memberi kesan berbahaya kepada tubuh manusia, ia sangat selamat digunakan semasa penyediaan. Dos bahan yang dibenarkan belum ditentukan, namun, untuk mencapai kesan yang diinginkan, bahan tambahan boleh digunakan tanpa rasa takut.
Di mana dan mengapa natrium bikarbonat (E500) ditambahkan
Selain digunakan dalam kehidupan sehari-hari, bahan tambahan makanan banyak digunakan dalam masakan, industri kimia, perubatan dan beberapa bidang lain.
Dalam industri kimia, bahan tambahan digunakan untuk penghasilan cat, plastik busa, bahan kimia rumah tangga, dan juga sebagai pengisi alat pemadam api. Dalam industri ringan, E500 diperlukan untuk pembuatan tapak kaki, dalam pengeluaran produk kulit buatan, dan juga dalam proses penyamakan kulit semula jadi. Dalam industri tekstil, diperlukan semasa menyelesaikan produk siap dari jenis kain tertentu.
Bahan tambahan E500 sangat aktif digunakan dalam bidang perubatan:
- Untuk sakit tekak, batuk, faringitis, gusi dan penyakit pergigian, boleh dibilas dengan soda.
- Dalam keadaan patologi yang berkaitan dengan asidosis (dengan diabetes, beberapa jangkitan), bahan ini sering diresepkan secara dalaman.
- Tambahkan ke ubat yang mempunyai sifat antasid.
- Digunakan dalam ekspektoran.
Bahan tidak boleh digunakan sekiranya intoleransi individu, alkalosis, hipokalsemia dan keadaan patologi lain. Oleh kerana suplemen mengandungi natrium, ia membantu meningkatkan jumlah darah yang beredar, yang memperburuk edema dan meningkatkan tekanan darah.
Sama pentingnya ialah penambahan E500 dalam memasak, di mana ia lebih sering digunakan sebagai serbuk penaik untuk jenis doh tertentu. Dalam proses penambahan zat ke dalam adunan masam, reaksi dengan asid laktik berlaku, akibatnya produk menjadi lebih lapang. Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa penting untuk memerhatikan dos yang betul semasa memasukkan bahan tambahan makanan ke dalam produk. Jika tidak, produk akan berakhir dengan rasa yang tidak menyenangkan.Anda juga perlu memerhatikan urutan produk menguli: soda ditambahkan ke tepung, dan produk susu yang ditapai ditambahkan ke dalam cairan.
Kesimpulannya
E500 adalah bahan tambahan makanan yang banyak digunakan dalam kehidupan seharian, untuk memasak dan dalam industri. Bertentangan dengan pendapat banyak orang, ia tidak berbahaya bagi tubuh manusia.
