Makanan tambahan E338 (asid fosforik): berbahaya atau tidak, kesan pada badan

Makanan tambahan E338 adalah sebatian anorganik, asid lemah yang dikenali sebagai asid ortofosforik. Sesuai dengan klasifikasi yang diterima, ia termasuk dalam kumpulan antioksidan. Dalam industri, pengawet digunakan sebagai pengatur keasidan.

Apa jenis aditif E338

Antioksidan, yang diberi indeks E338 dalam sistem kodifikasi antarabangsa, adalah bahan mineral yang sedap. Dalam industri makanan, ia digunakan sebagai pengasid.

Bahan tambahan kelihatan seperti kristal tanpa warna, yang dicirikan oleh tahap hygroscopicity yang tinggi. Apabila suhu meningkat hingga 42 ° C, suhu mencair, berubah menjadi cecair lutsinar yang pekat. Kerana titik lebur rendah dan kelarutan yang baik, bahan pengawet tersebut dipasarkan dalam bentuk larutan berair 75-87%. Secara luaran, ia kelihatan seperti sirap, tidak berbau.

Formula kimia asid ortofosfat ialah Н3РО4. Penyelesaiannya, yang terbuat dari kristal, sifatnya agresif.

E338 dibungkus dalam botol atau tin yang diperbuat daripada kaca, polietilena. Juga, bekas keluli yang diproses menggunakan teknologi khas digunakan untuk pengangkutan. Bekas yang diisi dengan larutan dipindahkan dalam kotak kayu atau gendang polietilena yang diisi dengan bahan longgar, dengan tanda "Cairan korosif", "Berbahaya" digunakan pada permukaannya.

Apakah bahan tambahan makanan E338 yang dibuat?

Beberapa kaedah digunakan untuk mendapatkan asid ortofosfat. Kaedah pengekstrakan dianggap paling efektif dan paling rendah tenaga kerja. Untuk mendapatkan Н3РО4, fosfat semula jadi dirawat dengan asid hidroklorik, sulfurik atau nitrat. Akibat tindak balas kimia, pulpa tetap, yang harus dibersihkan dari kekotoran dan sedimen.

Produk yang lebih bersih boleh diperolehi dengan kaedah pembuatan terma bertingkat. Fosfor dibakar terlebih dahulu untuk menghasilkan anhidrida fosforik. Bahan diserap dengan asid, pekat dan disejukkan.

Bahan tambahan makanan boleh diperoleh dengan hidrolisis fosforus pentaklorida. Ia juga boleh dihasilkan dengan bertindak balas fosforus (V) oksida dengan air.

Bahan pengawet E338, yang dihasilkan secara industri, ditujukan untuk industri makanan; ia dijual dalam bentuk cecair likat dalam botol plastik atau kaca.

Apa itu asid ortofosfat berbahaya

Makanan tambahan diiktiraf sebagai selamat dengan syarat dipatuhi standard penggunaan yang ditetapkan. Tetapi menurut hasil beberapa kajian, asid fosforik mempunyai kesan negatif pada tubuh manusia. Di bawah tindakannya, keseimbangan asid-basa terganggu.

Dipercayai bahawa penggunaan E338 mendorong pencairan kalsium dari badan. Menurut beberapa penyelidik, pengawet mengurangkan kepadatan tulang. Walaupun tidak ada pengesahan saintifik mengenai fakta ini.

Sebilangan doktor gigi mendakwa bahawa suplemen makanan memberi kesan negatif terhadap keadaan enamel gigi. Ia bertindak sebagai pelarut.Gula yang terkandung dalam minuman yang mengandungi asid fosforik adalah tempat pembiakan bakteria patogen.

Sekiranya suplemen makanan selalu diminum dalam jumlah besar, risiko timbul akibat negatif tersebut akan meningkat:

• hakisan, bisul pada organ sistem pencernaan;
• gastritis;
• duodenitis;
• penyakit lain yang berkaitan dengan ketidakseimbangan asid-basa.

Bahan tambahan makanan berbahaya atau tidak E338

Sesuai dengan piawaian yang diterima, pengatur keasidan diberi kelas bahaya sederhana. Tetapi penggunaan pengawet makanan dibenarkan di banyak negara, termasuk Rusia, Ukraine, EU dan Amerika Syarikat.

Kod Makanan, yang diikuti oleh pengeluar makanan di banyak negara, membenarkan penggunaan E338 dalam 28 standard. Jumlah yang dibenarkan berbeza dari 100 mg hingga 9 g per kg produk siap. Dos bergantung pada penggunaannya.

Tubuh harus menerima tidak lebih daripada 70 mg setiap 1 kg berat badan manusia.

Di mana dan mengapa asid fosforik ditambahkan?

Bahan tambahan makanan digunakan oleh pengeluar makanan. Untuk pembuatannya, bahan yang disucikan diambil, yang diperoleh sebagai hasil rawatan termal fosfor. Ia mula dijual dengan jenama "A".

E338 adalah pengatur keasidan, lebih murah daripada bahan lain yang serupa. Kerana harganya yang rendah, bahan pengawet ditambahkan ke soda yang dimaksudkan untuk pengeluaran besar-besaran. H3PO4 terdapat dalam jumlah besar dalam air manis Coca-Cola dan analognya. Ia terdapat di Pepsi, Sprite, dan lain-lain, termasuk makanan dan minuman tenaga.

Asid fosforik digunakan dalam pengeluaran Coca-Cola, Sprite, Fanta dan minuman berkarbonat lain.

Bahan tambahan makanan digunakan sebagai pengasid, sorben, pemecut hidrolisis, penambah antioksidan dalam pembuatan:

• sosej;
• keju yang diproses;
• produk gula-gula;
• marmalade;
• sirap.

Dalam industri gula, bahan tambahan makanan digunakan sebagai peluntur.

E338 digunakan dalam kombinasi dengan E927b (urea) dalam pembuatan produk roti sebagai sumber fosfor dan peningkatan kualiti doh. Bahan tersebut ditambahkan pada peringkat penyediaan adunan ragi.

E338 juga digunakan dalam industri lain. Dalam pergigian, asid ditambahkan pada pemutihan gigi, membersihkan campuran. Dalam penternakan, berdasarkan asasnya, ubat dihasilkan untuk rawatan urolithiasis. Bahan tambahan makanan popular di industri yang mengkhususkan diri dalam pengeluaran isi rumah, bahan kimia automotif, pembinaan dan cat dan pernis.

Kesimpulannya

Makanan tambahan E338 dianggap selamat dengan syarat ia diterima dalam jumlah yang boleh diterima. Dengan penyalahgunaan produk yang mengandungi Н3РО4, ada risiko penurunan kadar kalsium pada tulang dan email gigi. Mungkin munculnya masalah dengan pencernaan dan perkembangan penyakit saluran pencernaan, yang disebabkan oleh pelanggaran keseimbangan asid-basa. Tetapi jika norma yang disyorkan untuk penggunaan pengawet makanan E338 dipatuhi, tidak ada bahaya.