Makanan tambahan E102: adakah berbahaya, kesannya pada badan

Tartrazine E102 pewarna sintetik memberikan warna kuning pada produk. Ini adalah salah satu pewarna paling murah, harganya tidak melebihi 600 rubel. untuk 1 kg. Walaupun bahan tambahan itu dianggap berpotensi berbahaya, ia digunakan secara aktif dalam industri makanan.

Apa itu tartrazine

Bahan E102 adalah pewarna sintetik. Ia tidak ada di persekitaran semula jadi. Dalam bentuk fizikal, tartrazine adalah serbuk yang larut dalam air. Ia berwarna kuning dengan warna keemasan. E102 boleh kelihatan seperti serbuk, butiran atau larutan berair.

Tartrazine bertujuan untuk meningkatkan daya tarikan produk makanan. Ini memberi mereka warna kuning lemon yang menyenangkan. Ini adalah bagaimana pengeluar berusaha mempengaruhi pengguna biasa. Produk luar yang menarik secara tidak sedar dirasakan oleh orang sebagai semula jadi.

Formula kimia tartrazine kelihatan seperti ini: C16H9N4Na3O9S2.

Tartrazine diluluskan untuk digunakan dalam pengeluaran makanan di negara-negara EU, Amerika Syarikat, Rusia, Ukraine, Kanada, Belarus. Sebelumnya, penggunaannya di sejumlah negara Eropah dilarang. Tetapi arahan Kesatuan Eropah 94/36 / EC membenarkan penggunaan aditif ini, dengan syarat maklumat mengenai penyertaannya dimasukkan ke dalam bungkusan. Terdapat keadaan di mana penggunaan tartrazine dilarang.

Produk melakukan interaksi kimia dengan oksidan, sehingga tidak dapat digunakan pada masa yang sama.

Sebatian itu tergolong dalam kumpulan pewarna azo, yang hanya merangkumi bahan tambahan sintetik

Dari apa bahan pengawet E102 itu dibuat?

Tar arang diproses untuk menghasilkan tartrazine pewarna kuning. Bahan ini adalah produk buangan yang dihasilkan semasa perlombongan arang batu. Juga, bahan mentah untuk pembuatan tartrazine adalah hidrokarbon yang kekal semasa pemprosesan serpih, gambut dan minyak. Ini termasuk:

• toluena;
• xiol;
• fenol;
• benzena;
• anthracenes.

Untuk penghasilan pewarna azo, bahan kimia berikut digunakan: natrium hidroksida, asid phenylhydrazine-p-sulfonic, diethyl oxaloacetate.

Kebaikan dan bahaya makanan tambahan E102

Semasa menggunakan tartrazine, orang mesti menilai kemungkinan risiko. Tidak ada maklumat saintifik yang boleh dipercayai mengenai faedah pengawet sintetik.

Bahaya aditif telah diperdebatkan selama beberapa dekad. Ia boleh memperburuk keadaan pesakit dengan urtikaria dan manifestasi alahan lain, memprovokasi serangan asma. Dalam kes yang jarang berlaku, penggunaan membawa kepada perkembangan edema Quincke atau sindrom Merkelsson-Rosenthal, yang dicirikan oleh edema bibir, mulut, retakan di lidah dan kelumpuhan saraf muka.

Kesan negatif pada kanak-kanak ketika menggunakan pewarna tartrazin belum disahkan secara saintifik, tetapi dipercayai bahawa bahan ini memprovokasi perkembangan gangguan defisit perhatian dan peningkatan aktiviti motorik pada anak-anak, dan mengganggu aktiviti otak.

Bahan tambahan makanan yang berbahaya atau tidak E102

Sehingga tahun 80-an abad yang lalu, tartrazine dilarang di banyak negara Eropah. Tetapi kajian di Amerika Syarikat pada tahun 1986 menunjukkan bahawa reaksi negatif terhadap pewarna azo hanya berlaku pada 0,01% orang. Setelah selesai, di banyak negara, bahan sintetik tersebut dimasukkan ke dalam senarai bahan yang diluluskan, tetapi kajian keselamatannya terus dilakukan. Terdapat bukti yang tidak dapat disahkan bahawa sebatian tersebut dapat memprovokasi perkembangan kanser.

Bagi sesetengah orang, tartrazine dikontraindikasikan. Kesan negatif pada tubuh semasa menggunakan bahan tambahan makanan E102 paling ketara pada orang yang mempunyai:

• asma;
• kecenderungan reaksi alahan;
• urtikaria kronik;
• intoleransi terhadap aspirin;
• sejumlah penyakit sistem pencernaan.

Pesakit dengan penyakit yang disenaraikan disarankan untuk mempelajari komposisi bakul runcit mereka dengan teliti dan menolak produk-produk di mana pewarna azo yang ditunjukkan disertakan.

Bagi orang yang tidak menghidap asma, intoleransi aspirin dan kecenderungan peningkatan alergi, pengawet tidak berbahaya

Tidak akan ada bahaya dari bahan tersebut jika digunakan dalam dos yang dapat diterima. Tubuh harus menerima tidak lebih daripada 7.5 mg sehari per kilogram berat badan. Dalam produk siap, pengawet E102 mesti terkandung dalam jumlah tidak melebihi 0.012% dari berat produk. Untuk setiap kilogram, ia dibenarkan untuk menambahkan hingga 120 mg pewarna.

Di mana dan mengapa tartrazine pewarna ditambahkan

Kompaun E102 digunakan secara aktif dalam pengeluaran produk makanan. Ia memberikan produk jadi warna kuning jika pewarna ini digunakan sendiri. Dalam kombinasi dengan bahan tambahan lain dengan sifat pewarna, ia boleh digunakan untuk memberikan warna merah, hijau, oren dan warna lain.

Tartrazine ditambahkan pada produk seperti:

• yogurt;
• sup siap;
• jeli;
• ais krim;
• sos;
• gula-gula;
• kek;
• jeli;
• minuman berkarbonat.

Tidak semestinya semua produk dari kategori yang ditentukan akan mengandungi E102. Banyak pengeluar lebih suka pewarna semula jadi - karotena, kunyit, annatto.

Kesimpulannya

Pewarna tartrazine E102 termasuk dalam beberapa produk kuning. Ia digunakan ketika pengeluar ingin menjadikan produk lebih murah. Kontroversi mengenai bahaya aditif itu berlaku selama beberapa dekad. Dalam proses penyelidikan, didapati bahawa terdapat sekumpulan orang yang perlu memantau komposisi makanan yang mereka makan dengan teliti dan sepenuhnya meninggalkan makanan yang mengandung tartrazine.