Pewarna E100: berbahaya atau tidak, kesan pada badan

Untuk meningkatkan rasa dan penampilan makanan, industri makanan menggunakan bahan tambahan yang ditandai dengan huruf E. Ini bermaksud bahawa ia telah diuji, didapati selamat dan termasuk dalam Codex Alimentarius - satu set standard antarabangsa. E100 adalah bahan tambahan makanan yang berasal dari tumbuhan dan wakil pertama dari kelas pewarna dalam sistem aditif makanan.

Apa aditif

Nama biasa untuk E100 adalah kurkumin. Ia mempunyai warna kuning terang dan rasa yang jelas. Ia larut dengan baik dalam alkohol, tidak larut sama sekali di dalam air, oleh itu garam curcumin digunakan sebagai rempah.

Kunyit berasal dari India, di mana ia digunakan bukan hanya untuk memasak, tetapi juga dalam perubatan. Kemudian dia dibawa ke Yunani, dan kemudian ke China. Negara-negara Eropah tidak menghargai rasa khusus aditif ini, kecuali England: masih banyak hidangan tradisional yang disiapkan dengan penambahan kunyit.

Pewarna makanan apa yang diperbuat daripada E100

E100 diekstrak dari akar kunyit tanah (Curcuma longa). Pewarna makanan itu sendiri dibahagikan kepada kurkumin dan kunyit:

• kunyit (E100i) - akar kunyit tanah;
• kunyit (E100ii) adalah bahan yang diekstrak secara kimia dari akar tanaman yang sama.

Komponen utama pewarna makanan E100 diperoleh dari akar Curcuma longa.

Untuk mengelakkan kekeliruan, istilah kunyit dan kunyit digunakan untuk rempah dan kurkumin digunakan dalam pengeluaran makanan.

Ciri perbandingan kunyit dan kunyit ditunjukkan dalam jadual.

Kebaikan dan bahaya makanan tambahan E100

Pengaruh aditif makanan E100 pada tubuh tidak jelas. Kesan Bermanfaat:

1. Mengurangkan keradangan dengan menyekat molekul yang merangsang proses ini. Curcumin berguna dalam rawatan keadaan keradangan kronik.
2. Ia mencetuskan kematian sel barah tanpa mempengaruhi sel yang sihat.
3. Aktif melawan Helicobacter pylori.
4. Ini mengganggu kerja monoamine oksidase, yang merosakkan pengantara sistem saraf pusat, sehingga E100 dapat memberikan kesan antidepresan.
5. Melindungi sel hati dari kesan alkohol.
6. Ketoksikan rendah.
7. Melawan pengumpulan beta-amyloid, yang merupakan penyebab penyakit Alzheimer.
8. E100 dapat mengurangkan kesakitan dalam rawatan osteoartritis sendi lutut.
9. Untuk kerosakan buah pinggang yang teruk, suplemen menurunkan tahap protein keradangan (C-reaktif).

Kesan berbahaya:

1. Pada perokok, makanan tambahan boleh menyumbang kepada barah paru-paru.
2. Apabila dimakan dalam dos harian melebihi 0.3 mg per 1 kg berat badan, ia menyebabkan kerosakan hati.

Kesan yang pelbagai pada tubuh adalah disebabkan oleh kemampuan molekul aditif E100 untuk menembusi hampir semua penghalang selular. Contohnya, melalui plasenta, kerana ini, tidak digalakkan menggunakan rempah semasa mengandung.

Bahan tambahan makanan E100 yang berbahaya atau tidak

Banyak kajian klinikal memberikan jawapan yang jelas - tidak ada bahaya dalam suplemen itu sendiri. Walau bagaimanapun, semasa pengeluaran bahan mentah, bahan asing dapat masuk ke dalam serbuk. Dan dengan kaedah pengeluaran sintetik, terdapat risiko bahan kimia memasuki produk siap. Bahan tambahan dibenarkan di semua negara di dunia.

Di mana dan mengapa menambah pewarna E100

Di Timur, kurkumin digunakan sebagai sebahagian daripada ubat tradisional. Sebagai contoh, di India, serbuk ubat dengan kurkumin disediakan untuk batuk. Salap dibuat dengannya untuk merawat keseleo. Di China, perasa ini digunakan untuk sakit perut dan hilang selera makan.

Dalam memasak, aditif E100 digunakan untuk menyediakan:

• minuman keras;
• rasa bersalah
• keju;
• makanan dalam tin;
• manisan;
• produk sosej;
• sos (seperti mustard dan mayonis);
• kerepek;
• minuman berkarbonat;
• produk Bakeri.

Hidangan nasional penduduk Asia Tengah - pilaf, disiapkan dengan penambahan kunyit sehingga nasi berubah keemasan dan dagingnya memperoleh aroma yang menyenangkan

Ia jarang digunakan dalam pembuatan kosmetik, kerana tidak stabil terhadap tindakan sinar ultraviolet. Ia sering digunakan dalam pembuatan makanan tambahan.

Kesimpulannya

Kesan positif E100 telah terbukti, makanan tambahan boleh digunakan walaupun dalam rawatan penyakit serius. Keselamatannya telah terbukti, dan sifat rasanya membolehkan bahan tambahan digunakan dalam pembuatan banyak produk.