Casein: di mana ia terkandung, senarai produk, faedah dan keburukan

Makanan yang mengandungi kasein dapat memberikan manfaat yang besar kepada tubuh. Tetapi pada masa yang sama, sebatian protein mempunyai banyak kekurangan, dan untuk menggunakannya dengan betul, anda perlu memahami semua ciri.

Apakah kasein dalam makanan

Casein adalah protein kompleks yang terbentuk dalam susu semasa pengerapan di bawah pengaruh bakteria asid laktik. Bahan ini digunakan dalam pembuatan keju kotej dan keju; ia sangat dihargai kerana banyak khasiatnya yang bermanfaat dan komposisi kimia yang kaya.

Sebatian protein mengandungi sejumlah besar asid amino penting. Di samping itu, protein membekalkan fosforus dan kalsium ke dalam badan. Bahan ini sering dijumpai dalam pemakanan sukan, kerana mendorong pertumbuhan jisim otot. Makanan yang kaya dengan sebatian protein memberikan rasa kenyang yang tahan lama.

Casein adalah sebatian protein yang terdapat dalam makanan dan makanan tambahan sukan

Kebaikan kasein dalam makanan

Dalam kuantiti yang sedikit, bahan tersebut diperlukan untuk fungsi tubuh yang sihat pada kanak-kanak dan orang dewasa. Dengan penggunaan protein yang betul:

• melambatkan penyerapan sebatian protein lain dan memanjangkan rasa kenyang;
• mempromosikan pembinaan otot yang pesat pada atlet;
• membantu mengekalkan otot walaupun pada waktu rehat yang panjang antara latihan;
• membekalkan tubuh dengan asid amino penting dan tidak penting;
• adalah sumber kalsium dan fosforus yang berharga, oleh itu ia menguatkan tisu tulang.

Sifat berharga bahan memungkinkan untuk menggunakannya dalam diet dan untuk pengeringan atletik. Sebatian protein membantu anda membuang lemak berlebihan tetapi mengekalkan jisim otot yang sihat.

Keburukan kasein dalam makanan

Seperti mana-mana bahan, protein kasein dapat membawa bukan hanya manfaat, tetapi juga membahayakan:

1. Sebatian protein diserap oleh badan dengan sangat perlahan. Di dalam perut, bukan sahaja makanan yang kaya dengan protein kasein disimpan, tetapi juga makanan lain yang diterima pada masa yang sama.
2. Bahan itu menyatukan isi perut. Ini tidak hanya dapat menyebabkan rasa berat, tetapi juga pedih ulu hati, kesukaran dengan pergerakan usus, dan halitosis.
3. Oleh kerana penyerapan dan pendedahan makanan yang lambat kepada makanan lain, sebatian ini boleh mencetuskan kegemukan. Metabolisme secara amnya melambat, karbohidrat dari makanan disimpan dalam tisu adiposa.

Makanan kasein baik untuk diisi tetapi dicerna perlahan

Kasein, seperti protein susu lain, boleh menyebabkan intoleransi. Sekiranya badan tidak menyerap sebatian protein, makan makanan yang sesuai akan menyebabkan ruam, sakit perut dan loya.

Adakah terdapat kasein dalam produk susu yang ditapai?

Sebarang produk susu yang ditapai mengandungi gluten dan kasein. Sebilangan besar protein susu terdapat dalam susu keseluruhan, keju semula jadi dan keju kotej, lebih kurang ia terdapat dalam krim masam, krim dan yogurt.

Sebilangan besar bahan kasein terdapat dalam keju keras dan susu

Dalam kefir, ayran dan yogurt, ada juga zatnya, tetapi jumlahnya sangat kecil. Dalam pembuatan minuman susu fermentasi, organisma khas digunakan yang mempromosikan pengeluaran asid laktik, dan ini memprovokasi pemecahan molekul kasein. Walau bagaimanapun, asid laktik masih tidak dapat meneutralkan sebatian protein sepenuhnya.

Produk tenusu mana yang tidak mengandungi kasein

Protein susu, satu atau lain cara, terdapat dalam semua makanan yang terbuat dari susu semula jadi. Peratusannya boleh sangat berbeza, tetapi protein terdapat dalam jumlah minimum walaupun pada coklat susu dan keju curd.

Senarai makanan bebas gluten dan kasein hanya merangkumi makanan tenusu herba. Oleh itu, protein tidak terdapat dalam susu kedelai, wijen, kelapa dan kacang, dalam krim dan keju yang terbuat dari susu sayuran.

Sebatian kasein tidak terdapat hanya dalam susu kedelai, keju kotej dan keju

Makanan apa yang mengandungi kasein

Anda boleh mendapatkan zat dari mana-mana makanan dengan adanya susu. Senarai produk yang mengandungi kasein akan kelihatan seperti ini:

• susu kambing atau lembu - sebatian kasein dalam minuman ini menempati kira-kira 80% daripada semua protein dalam komposisi;
• susu keldai, biri-biri dan kerbau, dalam minuman ini kandungan zatnya sedikit kurang, sekitar 50% daripada jumlah protein;
• keju keras - Parmesan dan Kostroma, Cheddar mengandungi kira-kira 30% zat dalam jumlah keseluruhan sebatian protein;
• keju separa keras dan lain-lain, banyak protein yang mudah dicerna mengandungi Roquefort dan Bonbel, sedikit lebih rendah daripada jumlah zat dalam jenis lembut, muda, lembut;
• keju kotej semula jadi, kandungan kasein dalam produk tenusu bergantung, antara lain, pada kandungan lemak, semakin tinggi kandungan lemak produk susu yang ditapai, semakin banyak protein susu yang terdapat di dalamnya.

Terdapat lebih banyak kasein dalam keju dan susu, lebih kurang dalam krim masam dan kefir

Bahan ini terdapat dalam kefir dan yogurt, krim masam dan krim, yogurt semulajadi. Tetapi makanan seperti itu seharusnya hanya berfungsi sebagai tambahan untuk diet utama, kerana sangat sukar untuk mengimbangi kekurangan protein yang jelas dengan perbelanjaannya.

Kontraindikasi terhadap produk yang mengandungi kasein

Walaupun protein semula jadi diperlukan untuk tubuh manusia, tidak semua orang dibenarkan mengambil makanan kasein. Anda perlu meninggalkan sebatian protein atau mengurangkan penggunaannya:

• dengan pencernaan yang perlahan dan kecenderungan sembelit, lebihan makanan protein dalam kes seperti ini dirasakan kurang baik;
• dengan pembengkakan ulser perut, pankreatitis dan gastritis, sebatian protein dan lemak dapat memperburuk perjalanan penyakit ini;
• dengan kecenderungan untuk kegemukan, kerana bahan tersebut dicerna dengan perlahan, makanan yang mengandungnya dapat mempengaruhi metabolisme secara negatif dan menyebabkan kenaikan berat badan.

Sekiranya anda alah kepada kasein, lebih baik mengecualikan makanan yang mengandunginya. Perkara yang sama harus dilakukan untuk intoleransi laktosa. Walaupun protein itu sendiri tidak menyebabkan reaksi alergi, keju semulajadi, keju kotej dan susu masih akan membawa kepada perkembangan gejala negatif.

Jadual makanan kasein

Jadual membantu mengetahui pembahagian sebatian protein secara terperinci. Ini menunjukkan data mengenai jumlah kasein dalam makanan tertentu:

Sumber protein terbaik adalah susu dan keju keras. Dalam produk lain, kandungan sebatian kasein terlalu rendah.

Kadang kala, jika tidak ada alergi terhadap protein kasein, reaksi terhadap laktosa mungkin berlaku

Peraturan untuk penggunaan produk dengan kasein

Protein kasein dalam makanan akan bermanfaat dan akan meningkatkan kesejahteraan anda apabila dimakan mengikut beberapa panduan:

1. Rata-rata orang dewasa perlu mengambil kira-kira 20 g bahan setiap hari. Anda boleh mendapatkan sebilangan besar dari 200 ml susu atau 300 g keju kotej lemak. Atlet mempunyai keperluan yang lebih tinggi untuk bahan tersebut, namun suplemen sukan khas dengan kasein lebih sering digunakan untuk pembinaan otot yang disasarkan.
2. Agar bahan itu diserap dengan baik oleh badan dan tidak membahayakan, bahagian harian mesti dibahagikan kepada beberapa dos. Dianjurkan untuk mengambil makanan yang sesuai dalam jumlah kecil hingga 5 kali sehari.
3. Lebihan makanan protein berbahaya bagi tubuh, kerana mengganggu proses pencernaan dan metabolisme. Penggunaan makanan kasein mesti digabungkan dengan pengambilan lemak dan karbohidrat.
4. Perlu diingat bahawa makanan tenusu tidak sesuai untuk penggunaan serentak dengan sayur-sayuran dan buah-buahan. Agar tidak menyebabkan gangguan pencernaan, lebih baik makan makanan yang mengandungi serat dan karbohidrat 3-4 jam setelah mengambil susu atau keju kotej.
5. Semasa menyusun diet, perlu mengambil kira bukan hanya kandungan protein dalam makanan tenusu, tetapi juga kandungan kalori total. Keju berlemak atau keju kotej yang berlebihan boleh menyebabkan kenaikan berat badan.

Makanan dengan kandungan protein kasein yang tinggi tidak dianjurkan dimakan segera sebelum tidur; proses pencernaan akan mengganggu rehat malam. Lebih baik minum segelas susu atau makan keju kotej 1.5-2 jam sebelum tidur.

Lebih baik makan makanan kasein dalam dos kecil semasa perut penuh

Petua Berguna

Semasa memilih produk tenusu, anda mesti membaca komposisi mereka dengan teliti. Malah susu semula jadi dan keju kotej tidak selalu mempunyai faedah yang sama. Anda perlu membeli produk yang mengandungi minimum gula, bahan pengawet, bahan tambahan asing dan penambah rasa.

Tidak digalakkan makan susu, keju dan keju kotej untuk sarapan. Selain memberi tekanan pada perut kosong, faedahnya minimum. Lacto- dan bifidobacteria yang berharga dineutralkan oleh sejumlah besar asid hidroklorik. Sebaiknya makan makanan protein satu jam selepas sarapan atau makan tengah hari.

Semasa makan makanan kasein, anda perlu memantau keseimbangan lemak dan karbohidrat

Kesimpulannya

Makanan yang mengandungi kasein dapat membantu meningkatkan jisim otot dan menguatkan tulang dan sendi. Tetapi gunakan susu, keju dan keju cottage dengan berhati-hati, kerana protein susu dapat melambatkan pencernaan.