Ammonium karbonat (bahan tambahan makanan E503): berbahaya atau tidak, kesan pada badan

Semakin lama, pengeluar mula menambahkan pengemulsi pada komposisi adunan tanpa ragi. Pengganti soda yang sangat baik adalah makanan tambahan E503. Tetapi ketika mengkaji komposisi beberapa orang, itu menakutkan. Mereka percaya bahawa komponen ini berbahaya bagi tubuh.

Apakah bahan tambahan E503

Pakar pemakanan semakin memperkatakan tentang fakta bahawa produk tepung merosakkan fungsi organ dalaman. Mereka menjelaskan pendapat mereka dengan fakta bahawa komposisi produk tersebut termasuk bahan berbahaya dalam bentuk bahan tambahan makanan.

Aditif E503 difahami bermaksud sebatian yang terdiri daripada garam ammonium asid asetik.

Dalam industri, bahan tersebut mempunyai nama lain:

• amonium karbonat;
• amonium karbonat;
• amonium karbonat;
• amonia;
• ammonium gred makanan.

Sekiranya kita bercakap mengenai penampilan bahan tambahan makanan, ia terdiri daripada kristal tanpa warna. Terdapat ciri khas amonia. Larut dengan cepat di dalam air. Bahan tersebut dikenakan hidrolisis. Ketika bersentuhan dengan udara, ia mulai berubah menjadi ammonium bikarbonat, yang dilarang digunakan dalam industri makanan. Oleh itu, bahan tersebut mesti disimpan dengan betul.

Makanan tambahan E503 adalah serbuk putih dengan warna merah jambu atau kelabu

Amonium karbonat diperbuat daripada (E503)

Bahan tambahan makanan dikelaskan sebagai penstabil. Ia digunakan sebagai serbuk penaik dan pengatur keasidan. Terdiri daripada garam ammonium asid karbonik.

Industri menggunakan beberapa kaedah untuk mendapatkan bahan. Semuanya bergantung pada skopnya. Tetapi selalunya hanya satu teknik yang dikenali digunakan.

Untuk mendapatkan bahan tambahan untuk digunakan dalam bidang makanan, farmaseutikal dan kosmetik, perlu menggabungkan hidrogen nitrida dan karbon dioksida. Tindak balas berlaku di bawah pengaruh wap air. Setelah bahan itu diperoleh, bahan tersebut akan disejukkan dan dikeringkan.

Kebaikan dan keburukan ammonium karbonat

Masih terdapat pelbagai pertikaian mengenai faedah dan bahaya bahan tambahan makanan E503ii. Pengilang percaya bahawa apabila digunakan dengan betul, penstabil tidak membahayakan badan.

Pakar pemakanan melarang memakan makanan yang mengandungi garam amonium. Mereka mendakwa bahawa makanan tambahan sangat beracun. Tetapi persoalan ini tetap terbuka, kerana tidak ada fakta yang disahkan.

Bahaya pada tubuh hanya dapat dilihat apabila pengemulsi digunakan dalam bentuk utamanya, iaitu dalam bentuk serbuk. Kemudian reaksi alergi yang serius dan keracunan teruk mungkin berlaku.

Semasa pengeluaran produk, bahan berbahaya mengalami penguraian, yang bermaksud ia tidak berbahaya.

Bahan tambahan makanan yang berbahaya atau tidak E503

Pengemulsi diakui sebagai bahan selamat dan oleh itu diluluskan untuk digunakan di banyak negara. Tertakluk kepada peraturan penggunaan, bahan tambahan makanan tidak membahayakan tubuh.

Tetapi sebatian karbonat boleh membahayakan kerana mereka mengeluarkan ammonia. Ini boleh menyebabkan gejala sampingan dalam bentuk:

• ruam pada kulit;
• kemerahan;
• gatal;
• Edema Quincke;
• kejutan anaphylactic;
• sakit perut yang teruk;
• pening dan muntah.

Dalam kes yang lebih teruk, orang itu mungkin kehilangan kesedaran. Tetapi kes seperti ini sangat jarang berlaku. Semasa pengeluaran makanan, suhu tinggi digunakan, mengakibatkan penurunan E503.

Di UK, kajian dilakukan, dari mana ternyata E503 aman untuk tubuh, tunduk pada semua teknologi penggunaan

Di mana dan mengapa penambahan makanan E503?

Amonium karbonat biasanya difahami sebagai sebatian yang terdiri daripada garam ammonium asid asetik. Keistimewaan aditif makanan adalah bahawa ia boleh bertindak balas dan berubah menjadi karbon dioksida.

Selalunya digunakan dalam industri makanan. Bahan ini ditambah dalam penyediaan produk roti. Pengemulsi adalah pengganti yang baik untuk ragi dan soda. Rongga kosong terbentuk di dalam, kerana produk memperoleh kemegahan dan mengekalkan kesegaran untuk waktu yang lama.

Dengan bantuan ammonium karbonat, mereka melakukan:

• kek;
• roti;
• pai;
• biskut;
• roti halia.

Penstabil E503 juga digunakan dalam bidang farmakologi. Ammonia, penawar gigitan ular, dibuat dari bahan tambahan makanan. Komponennya terdapat dalam beberapa sirap batuk.

Penstabil telah menemui penggunaan dalam pembuatan kosmetik. Ia ditambahkan pada pewarna rambut. Oleh itu, semasa prosedur, bau busuk terasa. Bahan ini diperlukan agar produk lebih baik diserap ke rambut dan mengekalkan warnanya lebih lama.

E503 juga terdapat dalam baja. Sistem akar tepu. Pada suhu tinggi, karbon dioksida terbentuk, yang mana tumbuhan bernafas. Ini bermanfaat untuk pertumbuhan dan penampilan mereka.

Ammonium karbonat adalah salah satu komponen utama campuran dalam alat pemadam api.

Makanan tambahan tergolong dalam komponen tambahan dan digunakan sebagai:

• serbuk penaik - membantu mempercepat proses penaik, menambah pompa dan kelantangan;
• pengemulsi - menjadikan campuran lebih homogen, membolehkan anda mencampurkan komponen yang tidak sesuai antara satu sama lain;
• pengatur keasidan - digunakan dalam pengeluaran anggur, mempercepat proses fermentasi.

Tetapi perlu diingat bahawa amonium karbonat tidak dapat digunakan serentak dengan soda dan ragi. Ini akan menyebabkan reaksi balas. Produk akan menjadi hodoh secara luaran dan hilang rasa.

Kesimpulannya

Makanan tambahan E503 dianggap sebagai salah satu bahan paling selamat. Penstabil digunakan secara aktif dalam industri makanan, farmaseutikal dan kosmetik. Tetapi tidak ada salahnya penggunaan hanya jika semua syarat untuk memasak dan menyimpan bahan tambahan dipenuhi.