Pemanis Erythritol: kebaikan dan keburukan, kalori

Gula, dalam jumlah besar, berbahaya bagi kesihatan dan bentuknya. Menyedari hakikat ini, semakin banyak orang mencari pilihan untuk menggantikannya. Salah satu pengganti gula adalah eritritol. Produk mempunyai kelebihan dan kekurangan tertentu berbanding dengan bahan analog, kami akan cuba memahami masalah ini.

Erythritol (erythritol) adalah alkohol polihidrat yang berjaya menggantikan gula dalam makanan. Dalam bentuk asalnya, ia adalah serbuk putih, tidak berbau, manis. Di semua negara, ia ditandai dengan kod E968. Alkohol polihidrat dihasilkan dengan penapaian glukosa. Ia mempunyai kalori hampir sifar dan tidak terkumpul di dalam badan. Manfaat dan bahaya erythritol telah dikaji oleh saintis di seluruh dunia hingga sekarang.

Alkohol gula terdapat dalam ubat gigi, ubat kunyah, dan ramuan. Dalam industri makanan, erythritol polyol digunakan dalam bentuk tulen dan dengan penambahan bahan lain. Sekiranya kepekatan eritritol tinggi, maka semasa penggunaannya terdapat sejuk pada lidah.

Kaedah pengeluaran pemanis

Erythritol dihasilkan dari bahan mentah semula jadi. Untuk ini, sayur-sayuran dan buah-buahan berkanji digunakan. Yang paling popular adalah ubi kayu dan jagung. Ragi juga boleh digunakan untuk pengeluaran.

Erythritol terdapat dalam plum, tembikai, pir dan buah-buahan lain, yang sering disebut sebagai "pemanis tembikai".

Nilai tenaga erythritol

100 gram butiran eritritol mengandungi 0.1-0.2 kcal. Menurut piawaian Eropah, bahan ini bebas kalori.

Kebaikan erythritol

Erythritol, kerana kualitinya, telah menjadikan dirinya sebagai produk yang berguna. Dalam dos sederhana, ini adalah penemuan sebenar bagi pesakit diabetes dan mereka yang ingin menurunkan berat badan. Erythritol pemanis tidak berbahaya bagi kesihatan, tetapi, sebaliknya, memberi manfaat dan menormalkan fungsi beberapa organ.

Tidak mempengaruhi tahap insulin dan glukosa

Indeks glisemik eritritol adalah sifar. Petunjuk glukosa darah, setelah memakan bahan tersebut, tidak akan berubah. Dalam dos sederhana, eritritol tidak berbahaya pada diabetes.

Tidak meningkatkan kadar trigliserida dan kolesterol

Pengganti gula sintetik mencetuskan pengeluaran insulin di pankreas. Erythritol berbeza dengan rakan sejawatnya dalam hal ini. Indeks insulin pemanis adalah 2 unit. Ini adalah 5-6 kali kurang daripada sorbitol dan xylitol. Seseorang yang menggunakan erythritol secara sederhana tidak perlu bimbang tentang tahap kolesterol darah tinggi.

Tidak merosakkan gigi

Erythritol bukan tempat pembiakan bakteria di rongga mulut dan tidak mempengaruhi perkembangan karies. Gula biasa, yang masuk ke gigi, adalah persekitaran yang baik untuk perkembangan penyakit ini. Erythritol tidak diserap oleh flora bakteriologi berbahaya.

Para saintis menjelaskan tidak adanya bahaya pada gigi dari penggunaan eritritol dalam tahap keasidan. Selepas kemanisan ini, tahap pH tetap normal untuk masa yang lama. Dalam persekitaran berasid, setelah makan gula, gigi akan mengalami kerosakan. Tidak semestinya eritritol semakin banyak digunakan untuk pengeluaran produk kebersihan mulut.

Tidak mengganggu saluran pencernaan

Dalam dos sederhana, pemanis tidak membahayakan saluran gastrousus. Boleh menyebabkan kesan pencahar ringan atau kembung pada overdosis. Banyak pemanis memasuki usus besar dan mengganggu fungsinya. Ini membawa kepada metabolisme dan kenaikan berat badan yang tidak betul. Sebilangan besar, dan ini adalah 90%, dari eritritol diserap dalam usus kecil dan memasuki aliran darah. Hanya 10% masuk ke usus besar. Dos kecil tidak dapat membahayakan mikroflora. Sisa erythritol diekskresikan secara semula jadi.

Kebaikan eritritol berbanding pemanis lain

Manfaat sebatian ini dibandingkan dengan pemanis lain jelas kerana sifat berikut:

• tidak menaikkan gula darah, sementara alkohol gula lain mempunyai indeks glisemik yang ketara. Contohnya, sorbitol - 9; xylitol - 13; glukosa - 100; sukrosa - 63. Erythritol tidak berbahaya bagi pesakit kencing manis, tidak seperti pengganti gula lain;
• kandungan kalori sebatian lebih rendah daripada alkohol gula lain. Xylitol mempunyai indikator 2,4 kcal / g, eritritol - 0,2 kcal / g. Di negara Eropah, kandungan kalori ini dianggap sifar;
• indeks insulin jauh lebih rendah daripada pemanis lain. Sorbitol mempunyai indeks 11, dan pemanis yang ditentukan adalah 2;
• xylitol, sukrosa, sorbitol memberi kesan negatif kepada mikroflora usus, eritritol hampir tidak memasuki usus besar. Dalam dos kecil, ia tidak diperam dan datang secara semula jadi;
• merujuk kepada produk semula jadi, yang diperbuat daripada buah-buahan;
• tidak seperti stevia, ia mempunyai kestabilan terma yang tinggi dan digunakan untuk penaik.

Setelah menonton video tersebut, anda sekali lagi dapat memastikan bahawa erythritol adalah pengganti gula yang selamat:

Bahaya dan kesan sampingan Erythritol

Erythritol secara praktikal tidak mempunyai kontraindikasi. Para saintis tidak menemui bahaya yang nyata pada tubuh ketika menggunakan ubat tersebut. Penggunaan "pemanis tembikai" yang berlebihan hanya mempunyai kesan pencahar ringan. Dalam beberapa kes, terdapat reaksi alergi terhadap alkohol gula.

Pengambilan harian

Walaupun fakta bahawa eritritol tidak berbahaya bagi kesihatan dan dalam banyak hal produk yang berguna, pengeluar telah menetapkan norma harian. Biasanya pada pembungkusan dengan pemanis, norma ditunjukkan pada 30 gram. Ini sama dengan kira-kira lima sudu teh.

Penggunaan Erythritol

Sifat erythritritol yang baik menjadikannya popular di industri gula-gula. Anda boleh mengurangkan kandungan kalori gula-gula kegemaran anda dan menjadikannya lebih sihat. Jangka hayat produk gula-gula meningkat.

Mereka menggunakan alkohol polihidrat dalam pembuatan roti halia, karamel, coklat, biskut yang dimaksudkan untuk pesakit diabetes. Gula alkohol baik untuk gigi dan tidak memberi kesan negatif pada perkembangan karies, sehingga ditambahkan pada ubat gigi, gula-gula getah dan bilas mulut.

Minuman Erythritol mempunyai:

• kandungan kalori yang dikurangkan;
• kemungkinan penggunaan dalam diabetes mellitus;
• rasa yang menyenangkan dan kesan antioksidan.

Manfaat minuman tersebut disahkan oleh penyelidikan saintifik. Produk Erythritol mempunyai tahap keselamatan yang baik.

Mana yang lebih baik: eritritol atau stevia

Tidak ada jawapan pasti untuk soalan ini. Semuanya bersifat individu dan bergantung kepada pelbagai faktor. Untuk mengetahui apa yang lebih berguna dalam kes tertentu, anda perlu mengetahui sifat setiap produk.

Jadual menunjukkan ciri perbandingan pemanis.

Pemanis yang dihasilkan serupa dengan rasa gula. Untuk membuat teh menggunakan dua ramuan, setetes ekstrak stevia dan 1 sudu teh eritritol biasanya dicampurkan.

Kesimpulannya

Berdasarkan data mengenai struktur dan sifat alkohol polihidrat, eritritol dapat disebut sebagai salah satu pengganti gula yang paling berkesan. Keselamatan dan kebaikan bahan yang terbukti menjadikan eritritol sangat diperlukan bagi penghidap diabetes.

Ulasan