Kandungan
Miso sup adalah hidangan Jepun yang dibuat dengan keju tahu dan kaldu ikan dashi. Ia mendapat pengedarannya 750 tahun yang lalu, pada masa samurai. Sup dibuat menggunakan teknologi khas dengan menggunakan set ramuan tertentu. Ia dihargai kerana rasa eksotik dan kandungan kalori rendah.
Apa itu miso
Miso adalah produk fermentasi tradisional Jepun dengan konsistensi pasty. Ia diperbuat daripada kacang soya. Pesnya mempunyai warna kemerahan atau kekuningan dan rasa amis yang kaya. Ia digunakan dalam sup, perap, acar dan sos. Di Jepun, miso dikreditkan dengan banyak khasiat yang bermanfaat. Produk ini mengandungi banyak vitamin dan mineral.
Ini adalah pasta miso yang merupakan ramuan yang sangat diperlukan dalam sup dengan nama yang sama. Ini memberikan hidangan rasa masin eksotik. Beberapa jenis pasta mempunyai rona manis, jadi ia digunakan sebagai pencuci mulut.
Bagaimana pasta miso dibuat
Miso paste boleh didapati di mana-mana kedai barang Jepun. Ia datang dalam tin kecil atau beg. Sekiranya dikehendaki, pasta juga boleh disediakan di rumah. Konsistensi, rasa dan warnanya akan bergantung pada ramuan yang digunakan. Proses memasak melibatkan penapaian substrat fermentasi asli. Ia boleh menjadi kacang soya, gandum atau beras. Tempoh penapaian boleh berbeza dari 3 bulan hingga 3 tahun.
Pasta miso ringan dibuat dari gandum dan nasi putih. Ia mempunyai rasa yang lebih neutral, dengan sedikit rasa manis. Pasta miso gelap digunakan untuk membuat pengasam dan sup. Ia mempunyai rasa masin yang kaya.
Kandungan komposisi dan kalori
Manfaat dan keburukan pasta miso adalah topik perbincangan dan kontroversi yang biasa. Penyokong gaya hidup sihat sangat mementingkan kandungan kalori. Terdapat 197 kcal per 100 g produk. Itulah sebabnya ia tidak menyumbang kepada kenaikan berat badan. Miso paste mengandungi bahan bermanfaat berikut:
- natrium;
- protein;
- zink;
- mangan;
- vitamin kumpulan A, C, PP, E, K dan D;
- kalsium;
- besi;
- asid lemak;
- selenium;
- tembaga;
- asid amino;
- iodin.
Oleh kerana terdapat banyak vitamin dalam komposisi, hidangan ini mempunyai kesan positif pada sistem kekebalan tubuh dan mengurangkan risiko terkena selsema. Mineral meningkatkan komposisi darah dan mempunyai kesan positif pada sistem saraf dan kardiovaskular. Asid lemak yang terdapat dalam komposisi meningkatkan penampilan kulit. Komponen protein memastikan pembentukan korset otot dengan betul.
Adakah sup miso baik untuk anda?
Oleh kerana komposisi yang kaya, sup miso sangat bermanfaat untuk kesihatan manusia. Walaupun kandungan kalori rendah, ia mengandungi jumlah protein yang mencukupi, yang merupakan blok utama. Orang Jepun menganggap sup miso sebagai hidangan kesihatan dan umur panjang. Ia membantu menurunkan berat badan dan memberi kesan yang baik pada sistem imun.Oleh kerana kehadiran bakteria lactobacilli dan asid laktik dalam komposisi, kerja sistem pencernaan diatur. Khasiat sup miso juga termasuk:
- pencegahan osteoporosis;
- melambatkan proses penuaan;
- menguatkan dinding saluran darah;
- menurunkan tahap kolesterol jahat;
- normalisasi sistem saraf pusat;
- mengurangkan risiko mengembangkan tumor ganas;
- detoksifikasi badan;
- memperbaiki keadaan kulit;
- peraturan metabolisme;
- menguatkan sistem imun;
- meningkatkan keadaan emosi.
Terima kasih kepada alga, sup Jepun adalah sumber yodium terkaya. Dengan penggunaannya, kerja sistem endokrin dinormalisasi, yang mempengaruhi latar belakang hormon. Oleh kerana kandungan asid amino, proses metabolik diatur. Sifat antioksidan hidangan membantu menguatkan sistem kekebalan tubuh dan melindungi tubuh daripada kesan buruk dari persekitaran.
Cara membuat sup miso
Terdapat beberapa pilihan untuk membuat sup Jepun. Masing-masing melibatkan penggunaan sebilangan ramuan tertentu. Agar hidangan siap memenuhi jangkaan, setiap komponen mesti ditambah mengikut urutan keutamaan.
Resipi tradisional
Komponen:
- 8 cendawan shiitake;
- 1 sudu kecil kaldu dasha kering;
- 100 g tauhu;
- 100 g pes miso;
- 1 sudu besar l. rumput laut wakame;
- kicap secukup rasa.
Langkah memasak:
- Rendam rumput laut wakame dalam air dalam bekas yang berasingan.
- Cendawan dan keju dipotong menjadi kiub kecil.
- Air dituangkan ke dalam periuk dan didihkan. Kemudian dash dilarutkan di dalamnya.
- Masukkan pasta miso ke dalam kuah yang sudah siap dan panaskan sedikit isi kuali, tanpa mendidih.
- Alga, cendawan dan tauhu disebarkan dalam piring dalam jumlah yang tepat. Tumiskan bahan dengan kuah panas. Kicap ditambahkan terus ke cawan.
Sup miso salmon
Bahan-bahan:
- 60 g tauhu;
- 300 g salmon segar;
- 1 liter air;
- 60 g pes miso;
- ½ sudu besar l. alga kering;
- 1 sudu besar l. sos soya;
- 1 sudu kecil kuah dasha.
- biji bijan, bawang hijau - secukup rasa.
Resepi:
- Alga direndam dalam air.
- Air dituangkan ke dalam periuk dan dibakar. Setelah mendidih, sos dashi dituangkan ke dalamnya.
- Seterusnya, potongan salmon dicelupkan ke dalam air dan kicap dituangkan.
- Setelah mendidih selama 3 minit, tambahkan kiub tauhu cincang dan rumput laut ke dalam sup.
- Langkah seterusnya ialah menambahkan pasta miso ke dalam pinggan. Campurkan semuanya sehingga sebati.
- Setelah sup dituangkan ke dalam mangkuk, dihiasi dengan bawang hijau dan biji wijen.
Miso sup dengan sayur-sayuran
Komponen:
- 1.25 l kaldu dasha;
- 5 champignon;
- 1 lobak merah;
- 3 sudu besar l. pes miso gelap;
- sekumpulan bayam;
- 3 biji bawang hijau;
- 120 g tauhu;
- ½ sudu besar jagung;
- 100 g kacang polong.
Langkah memasak:
- Kupas dan potong wortel menjadi kepingan.
- Cendawan dicincang menjadi kepingan nipis.
- Kacang polong dipotong menjadi helai panjang dan bawang hijau dipotong menjadi cincin.
- Bayam harus dibilas dengan bersih dan bahagian yang sukar dipotong. Kemudian daun mesti dikoyakkan menjadi 2-3 helai.
- Tuangkan air ke dalam periuk dan didihkan. Miso paste dilarutkan dalam kuah yang dihasilkan.
- Jagung, cendawan dan wortel dibuang ke dalam kuali. Selepas 3 minit, masukkan baki bahan.
- Sup direbus dengan api kecil selama 5 minit lagi.
- 5 minit sebelum memasak, masukkan kiub tauhu yang telah dicincang halus ke dalam periuk.
Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya
Walaupun sup miso mengandungi banyak bahan berguna, tidak semua orang dibenarkan memakannya. Kontraindikasi untuk makanan termasuk:
- kelikatan darah tinggi;
- gangguan kelenjar tiroid;
- penyakit buah pinggang;
- pemburukan penyakit gastrousus yang kronik;
- intoleransi terhadap kacang.
Terdapat banyak garam dalam sup Jepun. Sekiranya dikonsumsi secara berlebihan, ia boleh menyebabkan pembengkakan. Itulah sebabnya hidangan tersebut tidak digalakkan untuk orang yang menghidap penyakit buah pinggang. Perlu juga diingat bahawa komposisi tersebut mengandungi potensi alergen yang dapat menimbulkan reaksi tubuh yang tidak diingini.
Adakah sup miso untuk makan malam berbahaya atau tidak?
Sup lebih sesuai untuk dimakan pada waktu makan tengah hari. Tetapi pakar pemakanan tidak melarang memakannya untuk makan malam. Oleh kerana hidangan rendah kalori, ia tidak akan mempengaruhi angka. Tetapi anda perlu memahami bahawa kandungan garam yang berlebihan menimbulkan pengekalan cecair di dalam badan. Ini membawa kepada kemunculan edema pada waktu pagi.
Cara memilih dan menyimpan pes miso
Semasa memilih pasta Jepun di kedai, anda harus memperhatikan komposisi dan penampilannya. Produk berwarna gelap sesuai untuk membuat sup. Penting agar komposisi bebas dari pewarna dan perasa. Sebaiknya lakukan pembelian di kedai khusus barang Jepun. Simpan pes terbuka di dalam peti sejuk, dengan mengambil kira tarikh luput pada bungkusan. Penting untuk mengelakkan sentuhan produk dengan udara dan suhu tinggi.
Kesimpulannya
Sup miso dianggap hidangan yang sangat lazat dan sihat. Bahan dalam komposisinya mengaktifkan sistem imun, dan protein membantu membina otot. Tetapi, walaupun terdapat faedahnya, hidangan itu harus dimakan dengan sangat berhati-hati.
