Champignon: kebaikan dan keburukan untuk badan, cara memasak

Mereka mula mengusahakan cendawan secara artifisial pada awal abad ke-20, walaupun telah dituai dalam keadaan semula jadi selama ribuan tahun. Manfaat dan keburukan champignon adalah kerana komposisi dan rasa yang tinggi. Ia adalah sumber protein dan vitamin B yang berharga.

Bagaimana rupa cendawan dan di mana ia tumbuh?

Champignon adalah cendawan yang paling bersahaja dan meluas di dunia. Mereka dapat dijumpai di hutan lebat, padang rumput, pondok musim panas, gunung dan bahkan separa gurun. Mereka mempunyai topi berbentuk bola atau seperti russula berwarna putih, kelabu, coklat. Dagingnya terasa garing dan manis dengan aroma yang cerah. Kaki pendek, dengan satu atau dua cincin. Biasanya hanya topi yang digunakan untuk makanan.

Mereka menyukai tanah yang subur dan disenyawakan dengan baik, sehingga mereka sering tumbuh di dekat timbunan kotoran, di dedaunan dan rumput yang busuk. Mereka mudah dibiakkan dalam keadaan buatan. Champignon, seperti cendawan tiram, ditanam di kilang khas.

Komposisi dan kandungan kalori champignon

Cendawan Champignon adalah sumber protein berharga. Dalam 100 g produk, 4.3 gnya. Kandungan kalori champignon per 100 gram berada pada tahap 27 kcal, dengan peratusan karbohidrat, sekitar 2% lemak, dan sekitar 5% serat makanan.

Pulpa mengandungi banyak kalium, vitamin B, fosforus dan yodium. Cendawan kaya dengan asid lemak dan gula yang mudah dicerna.

Komposisi unsur yang paling penting:

• asid linoleik, oleik, palmitik;
• Asid lemak omega-6;
• unsur mikro dan makro (kobalt, zink, sodium, magnesium, mangan, kalsium, besi);
• vitamin (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, kolin, karotena).

Oleh kerana protein berkualiti tinggi dan mudah dicerna, cendawan dianggap sebagai alternatif untuk daging.

Mengapa cendawan berguna

Cendawan sangat berguna untuk dimasukkan dalam diet. Kekayaan mereka yang luar biasa dalam vitamin B menyumbang kepada fungsi sistem saraf yang baik, meningkatkan daya tahan tekanan, daya tahan, tumpuan, dan ingatan. Asid lemak berguna memecah kolesterol, membersihkan darah, dan mencegah aterosklerosis.

Adalah berguna untuk memakan cendawan untuk anemia, selepas strok dan serangan jantung, untuk menguatkan sistem kardiovaskular. Mereka ditunjukkan untuk masalah dengan pankreas, untuk penyakit ginjal dan sistem pencernaan.

Sifat berguna champignon:

• antioksidan;
• pembersihan;
• pengukuhan vaso.

Ia berguna untuk memakan cendawan dengan penglihatan yang lemah, sistem rangka yang lemah, rambut kusam dan kulit pucat. Mereka melindungi tubuh daripada kegemukan dan diabetes. Manfaat cendawan kalengan terletak pada kesan diuretiknya yang ketara. Selain itu, produk ini berguna untuk menghilangkan kolesterol jahat. Pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan cendawan acar dalam makanan untuk menurunkan berat badan.

Adakah cendawan baik untuk wanita hamil dan menyusu?

Mana-mana cendawan adalah produk yang selamat untuk wanita dalam keadaan bersalin dan menyusu.Dalam kes pertama, mereka adalah makanan yang sukar dicerna, yang mana organisma sensitif dapat mengatasi kesulitan.

Semasa tempoh penyusuan, anda boleh mula makan cendawan hanya ketika bayi berusia 3-4 bulan. Jika tidak, risiko alahan dan masalah perut tinggi.

Adakah champignon mungkin untuk kanak-kanak dan pada usia berapa

Malah makanan sihat seperti cendawan tidak diinginkan untuk diberikan kepada kanak-kanak di bawah umur 7 tahun. Komposisi yang kompleks, kandungan serat yang tinggi dan risiko terkena alergi menangguhkan masa penyertaan mereka dalam menu anak. Sistem pencernaan yang tidak lengkap dapat bereaksi berbeza terhadap produk. Pada masa akan datang, anda harus memulakan dengan sup ringan dengan penambahan champignon atau menggabungkan cendawan dengan bijirin, misalnya soba.

Champignon untuk penurunan berat badan

Cendawan ini rendah kalori dan tinggi khasiat pada masa yang sama. Protein dan serat makanan yang berharga - itulah sebabnya produk ini termasuk dalam menu makanan diet. Kegunaan dan nilainya ditambah dengan rasa, aroma dan kandungan vitamin yang hebat.

Champignon dapat digunakan untuk membuat sup dalam kombinasi dengan sayur-sayuran, panggangan, menambah salad dan rebusan. Sekiranya diet panjang dan ketat, vitamin B akan membantu anda mengatasi makanan terhad dengan lebih mudah.

Penggunaan champignon dalam perubatan tradisional

Banyak jenis cendawan sangat popular dalam perubatan tradisional di Tibet, China, Jepun dan Korea. Di negara-negara ini, antibiotik yang kuat disintesis dari badan berbuah muda yang dapat mengatasi Staphylococcus aureus.

Sifat perubatan champignon digunakan untuk penyakit organ pencernaan dan kelenjar endokrin. Sebaiknya makan cendawan setiap hari untuk meningkatkan selera makan dan sintesis enzim yang mencerna makanan.

Dalam perubatan rakyat, champignon adalah langkah pencegahan yang sangat baik terhadap demam kepialu, campak, bronkitis. Tidak ada begitu banyak resipi untuk komposisi ubat dari cendawan ini; terutamanya digunakan sebagai unsur makanan kesihatan.

Preskripsi untuk psoriasis oral:

• isi gelas dengan penutup muda yang dicincang;
• tuangkan minyak zaitun;
• simpan di dalam peti sejuk selama 4 jam;
• kemudian reneh dalam mandi air selama 1 jam;
• campuran yang dihasilkan disimpan di dalam peti sejuk yang diregangkan;
• ambil 1/3 cawan setiap hari selama 2 bulan.

Cendawan juga dihancurkan menjadi gruel dan digunakan sebagai dasar untuk menyembuhkan dan meremajakan topeng muka.

Ciri-ciri penggunaan champignon untuk penyakit tertentu

Manfaat kesihatan champignon dinyatakan secara umum membersihkan tubuh dan menguatkan kekuatan. Walau bagaimanapun, dalam beberapa penyakit, penggunaannya terhad atau dikecualikan sepenuhnya. Dalam kes lain, mereka membuat anda berasa lebih baik. Ia patut diteliti.

Dengan diabetes mellitus

Sekiranya diabetes disertai dengan kegemukan, darah tinggi dan masalah lain dalam sistem kardiovaskular, cendawan akan sangat berguna. Nilai mereka dalam pemecahan kolesterol dan penghapusannya dari tubuh, serta meningkatkan fungsi pencernaan. Metabolisme juga dapat diperbaiki oleh cendawan ini. Penting untuk memakannya secara berkala 3-4 kali seminggu. Ini akan membantu menstabilkan kadar gula dalam darah.

Dengan gastritis

Penyakit ini memerlukan makanan yang hemat, jadi makanan berat mana pun terhad. Ini juga berlaku untuk cendawan yang kaya akan kitin dan serat. Kecualikan sepenuhnya cendawan berguna untuk gastritis dengan keasidan yang tinggi. Satu-satunya perkara yang pesakit kadang-kadang mampu adalah kaldu cendawan yang lemah.

Dengan pankreatitis

Seperti gastritis, penggunaan cendawan untuk pankreatitis dipersoalkan.Produk ini menimbulkan peningkatan rembesan jus pankreas, yang berbahaya bagi pankreas yang meradang. Selain itu, sebilangan protein tidak dicerna sama sekali sekiranya terdapat masalah dengan kelenjar, sehingga hampir tidak ada manfaat dari hidangan seperti itu.

Dengan gout

Sekiranya cendawan tiram diterima untuk gout, maka champignon dilarang sama sekali. Ini semua mengenai kandungan protein dan zat purin yang tinggi yang memperburuk perjalanan penyakit ini. Apabila ia digunakan, dalam kes gangguan metabolik, alergi terhadap cendawan juga berkembang.

Champignon dalam kosmetologi rumah

Ia berguna untuk membuat topeng dari cendawan ini untuk kulit matang 2-3 kali seminggu, dan untuk kulit muda seminggu sekali. Komponen produk meningkatkan kulit dan kedutan halus. Antioksidan membantu memulakan proses peremajaan dari dalam dan melindungi daripada penuaan sel.

Topeng dibuat mengikut prinsip yang sama. Tutup cendawan segar digiling dalam pengisar hingga sebati dan digabungkan dengan bahan tambahan:

• kefir dan produk susu fermentasi lain untuk kulit berminyak;
• apa-apa minyak sayur atau kosmetik.

Agen anti-penuaan yang bermanfaat digunakan pada wajah selama 20 minit dan dibasuh dengan air suam.

Cara memasak champignons

Sebelum memasak, cendawan segar dibasuh di bawah air yang mengalir dan dikeringkan dengan tuala kertas. Mereka tidak boleh terlalu basah. Kemudian mereka dipotong menjadi kepingan atau kiub dan digoreng dengan cepat. Anda tidak boleh menyimpan cendawan yang sudah dicuci untuk jangka masa panjang - cepat merosot dan gelap.

Mereka sesuai dengan bawang. Suri rumah yang berpengalaman hanya menggoreng cendawan, dan kemudian menggunakannya sebagai lauk, tambahkan ke sup atau salad.

Cendawan panggang sedap dan sihat, cukup garam, lada dan tuangkan minyak zaitun ke atasnya. Semakin cepat cendawan dimasak, semakin beraroma, lebih sihat dan lebih lembut ternyata.

Adakah anda makan cendawan mentah

Sekiranya russula pasti tidak boleh dimasak, maka cendawan mentah dipersoalkan. Sekiranya mereka dikumpulkan di hutan atau di padang rumput, maka sebelum menggunakannya, mereka mesti menjalani rawatan haba untuk menghilangkan beberapa racun perosak dan racun dari mereka. Anda boleh makan mentah hanya cendawan yang ditanam dalam keadaan bersih dari segi ekologi.

Ini biasanya dibuat di ladang khusus. Cendawan hanya dibasuh di bawah air sejuk dan ditambahkan ke salad atau lauk. Semua nutrien dijaga dalam produk sedemikian.

Pemilihan dan penyimpanan cendawan

Yang paling berguna adalah cendawan muda dengan penutup padat yang belum dibuka. Mereka mestilah berwarna kuning muda dan bebas dari penyok atau luka. Sebilangan gelap dan kehilangan ketumpatan menunjukkan kebuntuan produk. Ia tidak akan disimpan di dalam peti sejuk.

Selepas pembelian, cendawan segar dibiarkan di dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Sekiranya anda perlu menyimpannya lebih lama, gunakan beg plastik. Ia disimpan dalam borang ini selama 5-7 hari. Cendawan segar dan rebus boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Cendawan juga boleh dikeringkan dan acar. Ini adalah kaedah penyimpanan jangka panjang.

Keburukan champignon dan kontraindikasi

Adalah tidak diinginkan untuk makan hidangan dengan cendawan untuk semua orang yang menjalani diet ketat untuk penyakit kronik organ dalaman. Ini berlaku untuk bisul, pankreatitis, nefritis dan lain-lain. Sebarang makanan berat berbahaya bagi mereka.

Kontraindikasi lain:

• onkologi;
• trimester pertama kehamilan;
• penyakit darah;
• gout, pankreatitis, refluks, sindrom iritasi usus, ulser perut;
• intoleransi individu.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan champignon bergantung pada keadaan yang semakin meningkat. Pada masa ini, cendawan yang ditanam di tapak semaian dianggap lebih selamat, di mana langkah keselamatan dipatuhi dengan ketat, kerana semua cendawan cenderung mengumpulkan radionuklida, garam logam berat, racun perosak, dan sebagainya. Cendawan hutan mesti direbus.Jika tidak, ia adalah produk makanan berharga yang memenuhi makanan dengan mineral dan vitamin, dan juga mendorong penurunan berat badan.