Guar gum (E412): kesan pada badan dan penggunaan

Semasa memilih produk di pasar raya, pembeli sering berhadapan dengan simbol "E" berbahaya pada label dan membuat keputusan untuk tidak membelinya. Ketidakpercayaan seperti itu dibenarkan. Namun, tidak semua orang tahu bahawa di antara makanan tambahan yang berlabel "E" ada yang selamat dan bahkan berguna. Antaranya ialah suplemen E412, yang bukan sahaja tidak berbahaya, tetapi menjadi pembantu orang yang menjalani gaya hidup sihat. Manfaat dan keburukan guar gum adalah topik yang sedikit diungkapkan, yang berguna untuk difahami secara terperinci.

Apa itu guar gum dan bagaimana ia dibuat

Guar gum, atau guarana, adalah produk herba eksklusif, yang manfaatnya sebagai penstabil, pemekat dan penyusun digunakan dalam industri makanan tanpa membahayakan tubuh. Makanan tambahan ini boleh didapati di label pasar raya atau farmasi dengan sebutan E412 dalam pelbagai jenis yoghurt, ais krim, gula-gula, saus tomat dan mayonis, serta produk penurunan berat badan.

Guar gum dihasilkan sebagai serbuk putih atau kuning yang larut dengan baik di dalam air dan mempunyai bau tertentu. E412 diperoleh daripada pengambilan biji biji guar - buah dari akasia India. Setiap kacang 15 sentimeter tersebut mengandungi hingga tiga biji kecil, yang kaya dengan polisakarida tertinggi - galaktomin, atau gusi. Gusi sebenarnya adalah getah pokok tebal, atau resin, yang menonjol di permukaan tanaman.

Guar gum berasal dari wilayah barat India dan Pakistan, dari mana sehingga 80% bekalannya ke pasar dunia pergi. Sejak awal abad kedua puluh, diiktiraf sebagai tanaman yang sesuai untuk kegunaan manusia, dan pada skala industri ia mula dihasilkan setelah Perang Dunia Kedua, terutama sebagai pemekat: pertama untuk pembuatan kertas dan tekstil, ubat gigi, syampu dan hanya kemudian dalam pengeluaran makanan produk.

Komposisi kimia guar gum

Guar gum, sebagai polimer tumbuhan yang mengandungi gula sederhana (galaktosa), adalah hidrokoloid, zat yang, apabila dilarutkan dalam air dan cecair lain, dapat membentuk campuran seperti gel yang tahan terhadap pembekuan. Properti ini sangat bermanfaat untuk industri makanan dan digunakan secara aktif untuk menebal pelbagai produk.

Biasanya, penambahan garam atau asid tidak mengubah kelikatan larutan guar.

Guar gum mengandungi banyak asid lemak bermanfaat.

Komposisi gusi guar

Guar gum mempunyai keserasian yang baik dengan hidrokoloid tumbuhan lain: agar, gusi kacang belalang, pektin, hidril metilselulosa.

Apa itu guar gum dan di mana ia digunakan?

Pada masa ini, bidang penggunaan guar gum adalah:

• industri makanan telah menggunakan sifat-sifat berikut dari guar gum: sifat pembentuk jeli dan penambah kelikatan - dalam penyediaan produk tenusu dan seperti jeli, melambatkan penghabluran pada suhu rendah - untuk ais krim, memberikan kelembutan khas kepada produk - dalam pembuatan roti, konsistensi penetapan - dalam pengeluaran lemak, sos, jem, makanan dalam tin, jus;
• industri kosmetik telah "mengikat" harta karet guar sebagai keupayaan untuk mengekalkan kelembapan dan konsistensi, misalnya, krim, dan juga semasa menggunakan produk kosmetik - untuk membuat sejenis filem pada kulit yang dapat melindungi daripada pengeringan dan faktor negatif;
• pengeluaran ubat untuk diabetes atau makanan tambahan menggunakan sifat E412 untuk mempengaruhi penyerapan gula oleh badan;
• dalam pembiakan lembu, kerana kandungan serat yang tinggi, sampah guar digunakan sebagai makanan haiwan.

Mengapa guar gum berguna?

Kesan biologi gusi gusi, kerana sifatnya yang tidak biasa, ditunjukkan terutamanya melalui kesannya pada sistem pencernaan.

Menjadi kompleks gula sederhana dan diserap oleh tubuh hanya dalam dos kecil, guar gum, dengan analogi dengan serat, bertindak sebagai "penyapu" untuk saluran gastrointestinal, membantu mengeluarkan sisa produk berbahaya dari itu dan, dengan demikian, membebaskannya dari racun dan toksin ...

Selain membersihkan badan, khasiat guar gum yang bermanfaat dapat mengagumkan:

• berkesan mengurangkan selera makan;
• mempunyai kesan pencahar;
• menstabilkan pH saluran pencernaan;
• menyokong percambahan flora bakteria bermanfaat.

Penyelidikan saintifik mengenai guar gum juga menunjukkan bahawa galactamannannya:

• bertanggungjawab untuk menekan dan mengurangkan bilangan sebatian dan virus yang menyebabkan pelbagai penyakit usus;
• mempunyai sifat anti-tumor dan antioksidan;
• mempunyai manfaat sebagai agen hipoglikemik yang mampu menurunkan gula darah, yang memungkinkan untuk menggunakannya untuk pencegahan diabetes.
• sebagai agen penyerap dan penyahtoksin, mengurangkan kadar kolesterol dan lemak jenuh di dalam badan, yang mempunyai manfaat luar biasa untuk pencegahan obesiti dan aterosklerosis.

Petunjuk untuk digunakan

Berdasarkan sifat bermanfaat suplemen E412 untuk tubuh manusia, yang berkaitan dengan kemampuannya mempengaruhi fungsi biologi, ia telah banyak digunakan dalam persiapan yang ditunjukkan:

• dalam kes sembelit;
• dalam pencegahan aterosklerosis;
• dalam rawatan obesiti;
• apabila didiagnosis menghidap diabetes;
• dalam pelbagai program untuk membersihkan badan.

Melangsingkan Guar Gum

Sebagai produk nabati yang mudah dihilangkan oleh tubuh, sebagai pembersih dan penyahtoksin yang baik yang dapat mengurangkan kadar kolesterol darah dan membantu memperlambat penyerapan karbohidrat, guar gum telah mendapat reputasi sebagai makanan tambahan yang berguna.

Kerana sifat guara untuk "membengkak" di perut, ia ditambahkan ke pelbagai makanan untuk mencapai rasa kenyang walaupun dalam menu yang tidak berkhasiat. Guar gum itu sendiri tidak tinggi kalori, tidak mempunyai rasa atau bau, dan mudah dikeluarkan dari badan.

Sukar untuk menilai kelebihan kompleks guar gum dalam memerangi berat badan berlebihan dan obesiti, dan ini digunakan oleh sejumlah diet, misalnya, diet protein Ducan.

Guar gum dalam masakan

Apabila digunakan dengan betul, guar gum dapat menjadikan hidup lebih bermanfaat dan sihat.

Contohnya ialah menambahkannya ke pelbagai sos (krim, dan pencuci mulut) yang tebal (dan biasanya, berlemak).

Resipi ais krim guar gum

Resipi guar gum yang paling popular adalah ais krim.

Dan untuk alasan yang baik: aditif guar memberikan tekstur likat dan ringan pada masa yang sama tanpa menambahkan krim berat.

Versi mudah ais krim Dukan

Untuk memasak, anda memerlukan:

• susu - 0,5 l;
• pemanis - 1-2 sudu kecil;
• guar gum - 1/2 sudu kecil;
• perasa masakan - secukup rasa.

Cara memasak dengan betul:

1. Susu yang tidak disterilkan direbus dan disejukkan.
2. Tuangkan ke dalam mangkuk dengan jumlah lebih dari 2 liter, tambahkan guar gum, pemanis, perasa.
3. Pukul sehingga gelembung muncul, yang akan ditahan kerana penebalan massa secara beransur-ansur.
4. Letakkan jisim di dalam peti sejuk dan tunggu sehingga ia membeku di atas dan di sepanjang tepinya.
5. Keluarkan dan pukul lagi.

Untuk kesan tebal, dan bukannya berangin, anda perlu mengalahkan lebih sedikit dan meningkatkan bilangan kitaran rentak setelah beku menjadi 3 - 4.

Pilihan untuk membuat ais krim pada video:

Penggunaan guar gum dalam kosmetologi rumah

Guar gum digunakan dalam kosmetologi sebagai asas organik untuk gel, krim, dan produk penjagaan badan yang lain. Selain memberikan ketumpatan yang mencukupi, zat guar mempunyai sekumpulan sifat bermanfaat yang membantu:

• melembapkan kulit;
• pemeliharaan kelembapan di dalamnya kerana pembentukan filem;
• membersihkan dermis;
• melindunginya dari pengaruh berbahaya.

Untuk membuat larutan likat dalam air suam (40 ^mengenaiC) dos 0.1 - 5% gusi sudah cukup dan sehingga satu setengah jam.

Dengan asas yang dihasilkan, anda boleh mencampurkan bahan-bahan yang diperlukan untuk produk kosmetik terpilih (minyak, vitamin, produk untuk topeng, dll.).

Mungkin menyusahkan untuk menyiapkan kosmetik sendiri, tetapi faedahnya akan membuahkan hasil dari semua usaha anda: hasilnya, anda boleh mendapatkan produk semula jadi yang telah diuji dari segi komposisi dan kualiti.

Topeng gusi aloe dan guar

Telah diketahui bahawa topeng boleh (dan seharusnya!) Dibuat dari semua produk sihat yang kita makan. Kesukaran yang kerap berlaku semasa menggunakan topeng, terutama yang dibuat dari buah-buahan dan sayur-sayuran segar, menetes di wajah kerana kandungan bahan yang tinggi kelembapan. Gum adalah penyelesaian terbaik!

Ini hanya akan membantu mewujudkan asas yang cukup dalam kelikatan, yang sekaligus akan memindahkan semua kelembapan yang diperlukan ke kulit.

Topeng gusi guar

Dikehendaki:

• 1 daun aloe berdaging;
• kapsul vitamin E;
• 1 kuning telur.

Hancurkan daun dengan garpu, tambahkan vitamin E dan kuning telur dan secubit guar. Campurkan komposisi dan biarkan membengkak selama kira-kira 20 minit.

Boleh disapu pada wajah yang sebelumnya dikukus, tanpa melupakan kawasan décolleté.

Tempoh topeng adalah setengah jam, selepas itu mesti dibersihkan dengan teliti.

Menguatkan topeng rambut

Komposisi:

• telur - 1 pc .;
• kefir suam - 300 ml;
• guar gum - secubit.

Pukul telur, tambah kefir bersama dengan gusi. Semua mesti dicampur dengan teliti dan kemudian dipanaskan di dalam tab mandi air. Sapukan topeng di sepanjang rambut dan simpan di bawah penutup plastik selama setengah jam hingga satu jam.

Tindakan topeng:

• penghapusan hujung berpecah;
• pelembap;
• menguatkan rambut.

Topeng dianjurkan untuk digunakan sekali setiap dua minggu, sehingga kesan tahan lama diperoleh.

Syampu Chamomile

Untuk menyediakan syampu buatan sendiri yang sihat, anda perlu mengambil:

• chamomile kering - 2 sudu besar. l .;
• telur - 1 pc .;
• E412 - secubit.

Tuangkan chamomile 1 sudu besar. air, kemudian masukkan ke dalam mandian air dan simpan hingga mendidih. Biarkan kuahnya sejuk dan tapis dari ramuan herba. Masukkan telur yang dipukul ringan dengan sedikit permen karet. Campurkan semuanya dengan baik dan biarkan membengkak.

Prosedur mencuci rambut adalah standard. Anda boleh menyimpan syampu di dalam peti sejuk selama seminggu.Jangan gunakan sejuk pada rambut - panaskan hingga suhu bilik.

Alat cukur

Guar gum juga akan memberi manfaat kepada lelaki yang mempunyai kulit sensitif. Kemudian gel pencukur buatan sendiri akan menjadi penyelesaian yang sangat baik, yang boleh anda campurkan dengan mudah dan cepat:

Larutkan sabun bayi dalam air suam, tambahkan sedikit gula-gula getah dan minyak pati secukupnya. Campurkan semuanya dengan baik, biarkan sedikit - dan sapukan dengan semburan atau berus, ingat untuk memasukkannya ke dalam peti sejuk selepas digunakan.

Gel Mandian

Untuk penyediaan gel, hidrat bunga digunakan, yang boleh dibeli di mana-mana kedai dalam talian yang mengkhususkan diri dalam kosmetik buatan tangan.

Apa yang perlu:

• guar gum - 1 g;
• hidrolat chamomile - 180 ml;
• minyak lavender - 20 tetes;
• minyak zaitun - 1 sudu besar l.

Teknologi ini standard: minyak dan gusi ditambahkan ke hidrolat, dicampurkan dan dibancuh selama 24 jam. Gunakan setiap hari untuk membersihkan, melembapkan, mengetatkan liang, goncang dengan baik sebelum digunakan.

Kesan sampingan dan kontraindikasi

Sama hebatnya dengan pemekat semula jadi ini, ingatlah bahawa penggunaan ubat mujarab sihir yang berlebihan boleh membahayakan. Overdosis guar gum boleh menyebabkan reaksi pelindung badan dalam bentuk mual, cirit-birit, dan sakit perut.

Di samping itu, walaupun mempunyai sifat hypoallergenic, gusi masih boleh membahayakan alergi dalam beberapa kes khas.

Wanita hamil dan kanak-kanak perlu berhati-hati dengan penggunaan suplemen: risiko bahaya dalam kes seperti ini dikaitkan dengan metabolisme yang tidak stabil.

Dan tentu saja, dalam komposisi produk di pasar raya, kelebihan guar gum menjadi sebati jika digabungkan dengan pati, pewarna dan bahan pengawet, minyak kelapa sawit dan lemak lain: bahaya ramuan tersebut menafikan semua kelebihan bahan tambahan tersebut.

Sifat gusi untuk melambatkan penyerapan nutrien boleh mempengaruhi fakta bahawa vitamin, nutrien mineral produk tidak akan diserap sepenuhnya, oleh itu, penggunaannya tidak digalakkan pada masa yang sama dengan ubat.

Cara memilih guar gum

Anda boleh membeli guar gum dari kedai makanan organik, peruncit dalam talian yang menjual kosmetik buatan sendiri, dan borong.

Sebelum membuat keputusan pembelian, perlu ditanya mengenai pembekal dan di mana produk itu dibungkus: dalam rantai borong besar, kebarangkalian untuk membekalkan bahan mentah berkualiti rendah adalah minimum.

Kesimpulannya

Pemeriksaan terperinci mengenai semua sifat memberi idea bahawa faedah dan kemudaratan guar gum bergantung pada penggunaannya secara sedar untuk memperbaiki tubuh.

Dalam produk siap, kandungan guar gum berharga sangat kecil sehingga tidak akan memberi faedah yang besar.

Walau bagaimanapun, satu-satunya bahaya guar gum adalah risiko reaksi alergi bagi mereka yang mempunyai kontraindikasi terhadap penggunaan produk ini.