Kandungan
Manfaat dan keburukan cendawan susu masin adalah masalah penting bagi peminat musim sejuk. Cendawan terasa enak dan dapat meningkatkan kesihatan, tetapi hanya boleh diminum dalam jumlah kecil.
Komposisi dan kandungan kalori cendawan susu masin
Cendawan susu sering digunakan untuk acar, dan alasannya bukan hanya rasa makanan ringan yang menyenangkan. Dengan pemprosesan panas sejuk atau pendek, produk mengekalkan maksimum bahan berguna dalam komposisinya. Khususnya, cendawan susu masin mengandungi:
- subkumpulan vitamin B dan asid askorbik;
- vitamin D dan PP;
- fosforus dan zink;
- lipid dan serat;
- tembaga;
- styren dan beta glukan;
- triptofan;
- set asid amino yang kaya.
Yang paling penting, cendawan mengandungi lemak dan protein - masing-masing 9 g dan 8 g. Bahagian karbohidrat hanya 1 g. Bagi nilai pemakanan, 100 g cendawan susu masin mempunyai 19 kalori, dan acar - 26 kalori.
Manfaat kesihatan cendawan susu masin dan acar
Dalam proses pemprosesan, cendawan susu masin tidak kehilangan sifat berharga, tetapi hanya memperoleh faedah tambahan. Khususnya, apabila dimakan secara sederhana, mereka:
- membersihkan saluran darah dan membantu menstabilkan tekanan darah;
- mencegah perkembangan aterosklerosis dan pemendapan plak kolesterol;
- menguatkan daya ketahanan badan;
- membantu melawan gangguan saraf dan kemurungan;
- menurunkan kadar gula, jadi mungkin berguna untuk diabetes;
- memuaskan rasa lapar dan memenuhkan badan dengan protein yang mudah dicerna
- aktifkan peristalsis dan bantu melawan sembelit;
- mempunyai kesan antibiotik dan membantu keradangan;
- mencegah pembentukan calculi di buah pinggang, pundi kencing dan hati;
- mempunyai sifat diuretik dan membantu membuang lebihan cecair dari tisu.
Cendawan susu masin mampu mengeluarkan dari badan bukan sahaja toksin, tetapi juga bahan radioaktif. Oleh kerana vitamin D dalam komposisi, mereka mempunyai kesan meremajakan dan memperbaiki keadaan rambut dan kulit.
Sifat bermanfaat cendawan susu masin membantu penyakit pernafasan kronik. Khususnya, mereka dapat digunakan untuk emfisema paru dan tuberkulosis, mereka mencegah pertumbuhan bakteria patogen dan meningkatkan kesejahteraan. Menyertakan cendawan dalam makanan anda baik untuk perokok dan mereka yang bekerja di industri berbahaya.
Cendawan susu masin yang berbahaya
Kadang kala cendawan bukan sahaja bermanfaat, tetapi juga membahayakan tubuh. Mereka perlu digunakan dengan berhati-hati dan ada beberapa peraturan penting yang perlu diingat:
- Cendawan susu masin, seperti cendawan mana pun, boleh merosakkan jika kualitinya pada mulanya rendah. Untuk pemprosesan dan pemerolehan, hanya bahan mentah yang terdapat di kawasan dengan persekitaran yang bersih yang dapat digunakan. Tetapi mustahil untuk mengumpulkan mayat buah berhampiran bandar besar, kemudahan perindustrian, jalan besar dan tempat pembuangan sampah, mereka menyerap racun dengan baik.
- Sekiranya anda membeli cendawan susu masin dari penjual yang tidak dikenali, ia mungkin ternyata palsu atau bahkan beracun. Produk kemudian akan menyebabkan keracunan teruk.Lebih baik membeli cendawan hanya di kedai yang dipercayai dengan reputasi yang baik.
- Cendawan susu masin mesti dimasak sebaik sahaja menuai. Hanya dalam beberapa jam, mereka akan kehilangan beberapa sifat berguna mereka, atau bahkan mulai merosot.
- Cendawan tidak digalakkan digulung dengan ketat ke dalam balang - tutup bekas dengan penutup. Apabila ditutup sepenuhnya, risiko mengembangkan bakteria botulisme meningkat - cendawan susu masin yang dijangkiti akan mematikan untuk dimakan.
Produk luput boleh membahayakan. Ia dibenarkan menyimpan cendawan masin ke dalam balang tidak lebih dari enam bulan dan hanya jika keadaan penyimpanan diperhatikan.
Anda tidak boleh menggunakan cendawan susu jika warnanya telah berubah, dan terdapat bau yang mencurigakan dan bau yang tidak menyenangkan di dalam balang. Buang benda kerja yang masin itu.
Manfaat dan keburukan cendawan susu acar dan acar bergantung pada dosnya. Anda perlu mengambil produk untuk makanan bukan setiap hari, tetapi maksimum tiga kali seminggu. Pada masa yang sama, bahagian harian tidak boleh melebihi 100 g. Jamur mengandungi banyak garam dan, jika dikonsumsi secara berlebihan, menyebabkan gangguan dalam metabolisme air dan munculnya edema.
Siapa yang tidak boleh makan cendawan susu masin
Kadang-kadang cendawan acar dan masin tidak boleh dimakan walaupun dalam jumlah kecil. Anda mesti menolak produk tersebut:
- dengan intoleransi individu terhadap cendawan dan cendawan;
- pada gastritis akut atau ulser perut, produk masin hanya akan memperburuk keadaan;
- dengan pankreatitis dan kolitis usus, kulat akan menyebabkan kesakitan meningkat;
- dengan tekanan darah tinggi - pesakit hipertensi perlu menggunakan makanan masin dengan berhati-hati;
- untuk penyakit sendi - kulat boleh memprovokasi pemendapan calculi.
Adakah mungkin ibu hamil makan susu masin
Dalam tempoh melahirkan anak, wanita terutamanya menginginkan masin susu masin, khususnya, wangi dengan penambahan ramuan dan rempah. Secara teori, cendawan benar-benar dapat memberi manfaat kepada tubuh wanita, tetapi pada masa yang sama ia tetap diharamkan untuk wanita hamil.
Sebabnya ialah badan buah yang dituai pada musim sejuk mengandungi terlalu banyak garam. Pada seorang wanita, semasa kehamilan, mereka boleh menyebabkan pedih ulu hati, menyebabkan perkembangan gastritis atau memprovokasi sakit perut. Secara berlebihan, cendawan masin menyumbang kepada terjadinya edema, dan wanita hamil sudah sering mengalami pengekalan cairan di dalam badan.
Di samping itu, selalu ada risiko bahawa produk kedai atau rumah akan dimanjakan atau dijangkiti botulisme. Keracunan cendawan masin berbahaya bahkan bagi orang biasa, dan pada wanita hamil boleh menyebabkan komplikasi, hingga keguguran.
Atas sebab yang sama, penggunaan produk tidak digalakkan semasa menyusu. Semua zat yang terdapat dalam badan buah masin akan masuk ke dalam badan bukan sahaja ibu, tetapi juga bayi, yang mengalami pencernaan yang sangat sensitif.
Resipi untuk memetik cendawan susu
Cendawan masin tidak perlu dibeli; ia boleh disediakan sebaik sahaja memilih di rumah. Selain cendawan susu itu sendiri, anda akan memerlukan bahan-bahan sederhana:
- 100 g garam setiap 5 kg cendawan;
- 40 g bawang putih;
- 10 g daun currant;
- 5 g gula dan lada;
- 10 g lobak dan 3-4 daun salam.
Algoritma memasak:
- Cendawan segar dibersihkan, semua tempat yang manja dipotong darinya, dibasuh di bawah keran dan diletakkan di dalam mangkuk yang dalam.
- Badan berbuah dituangkan ke bahagian atas dengan air, setelah itu dibiarkan merendam selama 3 hari, jika tidak, mereka akan terlalu pahit. Air perlu ditukar menjadi air tawar dua kali sehari.
- Setelah merendam, ambil baldi besar dan tuangkan sedikit garam ke dalamnya. Di atas, mereka mula meletakkan cendawan secara berlapis, tidak lupa menuangkannya setiap 2-3 cm.
- Apabila baldi sudah separuh penuh, masukkan gula yang telah disediakan. Kemudian mereka terus meletakkan cendawan dan garam.
Baldi yang diisi sepenuhnya dengan cendawan susu ditutup dengan penutup atau piring besar, penindasan diletakkan di atas dan dibiarkan selama sehari, selama waktu itu badan buah akan banyak membiarkan jus.
Keesokan harinya, cendawan perlu disebar di beberapa balang kaca. Tidak perlu lagi menaburkan cendawan susu dengan garam lagi; sebaliknya, setelah setiap lapisan, tambahkan bumbu yang tinggal:
- bawang putih cincang;
- daun currant yang dibasuh;
- lobak dikupas dan dicincang;
- lada dan daun salam.
Balang ditutup dengan penutup, tanpa menggulung, dan dihantar ke peti sejuk.
Kesimpulannya
Manfaat dan keburukan cendawan susu masin saling berkaitan antara satu sama lain. Agar cendawan dapat menikmati rasa segar dan meningkatkan kesejahteraan, anda perlu mengawal kualitinya, dan juga tidak melebihi bahagian harian yang sederhana.
