Dada ayam: sifat berguna, komposisi, penyediaan

Dada ayam adalah produk popular yang diklasifikasikan sebagai daging putih dengan sifat khusus. Namun, tidak semua orang tahu apa keistimewaannya, serta kebaikan dan keburukan dada ayam bagi tubuh kita dan bagaimana penggunaannya mempengaruhi fungsi tubuh. Ketahui ciri produk secara terperinci.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori dada ayam

Dada ayam dianggap sebagai peneraju gabungan protein dan lemak yang optimum: 25% protein menyumbang hanya 2% lemak. Itulah sebabnya atlet dan pembina badan sangat menyukai produk ini, kerana makan payudara membolehkan anda meningkatkan jisim otot (berkat protein) tanpa meningkatkan tisu adiposa.

Payudara mengandungi unsur seperti kolin, vitamin kumpulan A, B, C, H dan PP, serta mineral, yang meliputi zink, magnesium, selenium, zat besi, klorin, tembaga, kalium, natrium, fosforus dan banyak lagi. ... Berkat rangkaian mineral yang banyak ini, penggunaannya dapat meningkatkan kerja jantung dengan ketara, meningkatkan imuniti badan dan membantunya pulih dengan cepat setelah penyakit: tanpa alasan bahawa kaldu ayam dianggap berguna untuk orang yang demam.

Terutama penting adalah vitamin kumpulan A, C dan H, yang mempunyai sifat membersihkan hati, memperbaiki peredaran darah, dan mempengaruhi secara positif fungsi saluran gastrointestinal dan kelenjar adrenal. B9 dan B12 yang sama berharga memberi manfaat khusus kepada wanita hamil: terima kasih kepada mereka, dada ayam mempunyai sifat membantu pertumbuhan dan perkembangan janin yang normal.

Mengikut kandungan kalori produk, diketahui bahawa 100 g mengandungi 113 kcal, yang bermaksud bahawa satu bahagian tersebut menyediakan 7-10% dari jumlah keperluan harian manusia untuk tenaga.

Dari segi kandungan nutrien penting, hidangan 100 g menyediakan tubuh dengan:

• 6 g protein;
• 9 g lemak;
• dan 0.4 g karbohidrat.

Mengapa dada ayam berguna?

Kerana komposisi kimianya yang kaya, payudara mempunyai sifat bermanfaat yang tinggi:

• penggunaannya meneutralkan keasidan saluran gastrousus, yang sangat penting bagi orang yang menderita ulser perut;
• kerana kandungan kalori yang rendah, ia dianggap sebagai salah satu produk diet terbaik, dan oleh itu pakar pemakanan mengesyorkan penggunaannya untuk orang yang berlebihan berat badan;
• termasuk dalam senarai makanan dengan kandungan kolesterol rendah: kira-kira 70 mg per 100 g produk (contohnya, 100 g daging tongkat mengandungi kira-kira 85 mg kolesterol dengan kepekatan vitamin dan mineral yang sama).

Manfaat dada ayam rebus adalah meningkatkan metabolisme, kulit, rambut dan kuku. Sangat disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan anda untuk orang-orang yang telah mengalami kecederaan fizikal atau kerosakan pada rangka otot;

Komposisi unik dada ayam sangat penting untuk pembentukan diet ibu yang menyusu, kerana vitamin B yang terkandung di dalamnya akan membantu perkembangan sistem saraf dan otak bayi, zat besi akan mempromosikan hematopoiesis, dan vitamin D dan fosforus akan memaksimumkan kesihatan sistem kerangka dan metabolisme.

Juga diketahui bahawa satu dada ayam mengandungi keperluan niasin setiap hari, yang bermanfaat bagi otot, membina daya tahan dan kekuatan mereka.

Manfaat dada ayam untuk menurunkan berat badan

Oleh itu, daging putih berfungsi sebagai komponen utama dalam diet protein atlet, membantu membina jisim otot.

Penggunaannya menyumbang untuk peningkatan metabolisme dan penurunan berat badan, serta risiko kekurangan vitamin, kesehatan yang buruk pada diet kerana kompleks vitaminnya yang kaya.

Diet dada ayam

Terdapat banyak diet dada ayam.

Mari pertimbangkan yang paling popular:

Diet Mono Ayam

Ia menyediakan penggunaan daging ayam secara eksklusif selama tiga hari - kira-kira 100 g setiap hidangan.

Hanya dalam sehari, anda boleh melakukan hingga enam teknik tersebut.

Diet ini dapat membantu anda menurunkan berat badan hingga 3 kilogram.

Dada ayam dengan kefir

Salah satu yang paling berkesan dianggap sebagai diet berdasarkan penggunaan dada ayam dan kefir, yang durasinya adalah 9 hari.

Selama tiga hari pertama, hanya epal hijau yang dibenarkan - 1.5 kg sehari.

Tiga hari berikutnya, perlu makan fillet dada ayam secara eksklusif - direbus atau dikukus, tanpa garam, rempah atau perasa (kira-kira 1 kg sehari).

Selama dua hari berikutnya, anda harus minum hanya kefir tidak lebih daripada 1% lemak - kira-kira 2 liter sehari.

Pada hari terakhir, anda perlu minum sehingga 1.5 liter kaldu ayam tanpa garam.

Hasil dari diet adalah menghilangkan lebih dari 10 kg berat badan berlebihan dan kesihatan yang baik: sepanjang masa, tubuh dibersihkan dari racun dan toksin terkumpul.

Dada ayam dan soba hijau

Makanan ini cukup lembut dan mendorong penurunan berat badan yang lembut dan halus. Lebih-lebih lagi, gabungan sifat-sifat dada ayam dan soba hijau mempunyai manfaat yang sangat berharga untuk kerja tubuh, terutamanya kerana set protein yang unik.

Contoh menu diet:

1. Sarapan pagi merangkumi 150 g soba hijau kukus dan 200 - 250 ml teh hijau tanpa gula.
2. Semasa sarapan pagi kedua, anda perlu minum segelas kefir rendah lemak.
3. Makan tengah hari terdiri daripada 150 g daging rebus tanpa garam dan rempah-rempah, sebahagian daripada tauge soba hijau dan salad bayam, kubis dan sayur-sayuran.
4. Makanan ringan kedua merangkumi 200 ml yogurt rendah lemak tanpa pengisi.
5. Untuk makan malam, anda perlu makan 100 g soba hijau kukus, anda dibenarkan minum secawan teh.

Adakah dada ayam baik untuk diabetes

Daging dada ayam adalah salah satu daripada beberapa produk yang dibenarkan untuk dimakan dengan diabetes mellitus, dengan keyakinan bahawa ini tidak akan menyebabkan bahaya dalam kekhususan penyakit ini: kerana ketiadaan karbohidrat dalam produk, indeks glisemiknya adalah sifar! Selain itu, daging putih bermanfaat untuk diabetes kerana mudah dicerna: ini dipengaruhi oleh nisbah positif asid lemak tak jenuh ganda.

Oleh itu, dengan diabetes mellitus, dada ayam boleh dimasak dalam bentuk apa pun, kecuali menggoreng dengan lemak.

Dada ayam rebus bermanfaat untuk orang gemuk dengan diabetes jenis 2.Penting untuk diperhatikan bahawa disarankan untuk mengeluarkan kulit dari daging sebelum dimasak, kerana mengandung sejumlah lemak dan kolesterol, dan mereka dapat membahayakan penderita diabetes walaupun dalam jumlah yang rendah.

Cara memasak dada ayam dengan betul

Dari segi sifat masakan, dada ayam mempunyai reputasi yang kontroversial. Nilai pemakanannya, yang baik untuk diet, memenuhi masalah daging kering dalam hidangan dengannya. Namun, semuanya bergantung pada rahsia yang dapat menyelesaikan aduan tersebut.

Bagaimana dan berapa banyak memasak dada ayam

Mengukus dada ayam adalah pilihan sihat yang paling mudah, di mana daging tidak akan dicerna dan mengekalkan khasiatnya yang berguna.

Untuk memberi daging struktur yang halus dan berair, ia mesti dipukul terlebih dahulu. Ini dilakukan dengan menggunakan filem pelekat dengan tukul kuliner tanpa duri.

Sekiranya tidak boleh menggunakan double boiler, anda harus mendidih air di dalam periuk yang penuh sepertiga dan letakkan ayakan atau rak dawai dengan produk di atasnya. Anda boleh menambah pelbagai ramuan atau rempah seperti yang dikehendaki. Tutup rapat di atas dan biarkan seperti ini selama 15 hingga 25 minit, bergantung pada ukuran payudara.

Lebih baik memasak dalam kaldu yang telah dimasak: masukkan bawang, wortel, lada sari dan pelbagai rempah dalam air mendidih dan masak selama beberapa minit. Kemudian masukkan payudara ke dalam kaldu dan masak di bawah penutup tertutup selama 5 - 10 minit (dengan fokus pada ukuran payudara). Setelah mematikan api, biarkan daging di bawah penutup dalam kuah selama 15 minit lagi, sehingga sejuk sepenuhnya.

Cara memanggang dada ayam dengan betul

Sebelum proses menggoreng sendiri, lebih baik memegang payudara di dalam solinade sebentar - larutan kuat dengan garam, gula dan pelbagai rempah. Solinade itu sendiri mesti sejuk, dengan garam dan gula sudah larut di dalamnya.

Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• 1 liter air;
• 60 g garam laut;
• 40 g gula perang;
• rempah secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Payudara harus tinggal di solinade selama 2 - 6 jam, selepas itu ia akan menjadi sangat berair dan lembut rasa.
2. Setelah "tinggal" dalam larutan, daging mesti dipukul sedikit dengan tukul kuliner, dan kemudian goreng dengan berani - kira-kira 3 minit di setiap sisi, tanpa menutupnya dengan penutup.
3. Setelah menutup periuk dengan penutup, goreng selama 3 - 5 minit lagi di setiap sisi.

Dada ayam di dalam ketuhar

Proses memerah payudara sangat mudah - anda hanya memerlukan:

1. Pra-minyak daging dengan minyak zaitun atau bunga matahari.
2. Masukkan ke dalam bungkusan atau pembakar (ini akan menjadikan payudara lebih menyelerakan) dan letakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga tidak lebih dari 160 ° C.
3. Bakar lebih kurang 12 minit.

Sebelum disajikan, disarankan untuk membiarkan daging berbaring sebentar di bawah kerajang.

Apa yang berlaku dengan dada ayam

Mungkin, sukar untuk mencari produk yang lebih serba boleh: dalam kombinasi dengan payudara lain tidak ada yang sama. Hidangan sampingan, spageti, sayur-sayuran, selada, telur, keju: jangan mengira pilihan di mana dada ayam akan menunjukkan rasanya yang pelbagai! Daging putih adalah asas yang baik untuk pemakanan yang betul, jadi kami menyajikan senarai kombinasi yang paling bermanfaat untuk tubuh:

• salad arugula dengan minyak zaitun;
• brokoli;
• kembang kol, kubis Cina dan kubis rebus;
• salad sayur-sayuran (timun, tomato, lada, herba);
• kacang: kacang, kacang polong, jagung;
• cendawan;
• bijirin: beras, soba (goreng dan hijau), millet, gandum; bubur dan lain-lain.

Adakah dada ayam berbahaya?

Semuanya bergantung pada tujuan penggunaan: dalam pelbagai keadaan, metamorfosis berlaku pada produk, apabila manfaatnya dapat membahayakan tubuh: ini juga berlaku untuk sifat dada ayam.

Maksudnya, pertama sekali, dalam kepekatan protein yang tinggi, yang bagi sesetengah orang, terutamanya kanak-kanak, boleh menjadi alergen berbahaya yang berbahaya. Dalam kes ini, memasak daging tanpa kulit boleh membantu.

Satu lagi "kelemahan" produk adalah lemak, atau, lebih baik dikatakan, ketiadaan mereka yang hampir lengkap. Telah diketahui bahawa kekurangan lemak menyebabkan penurunan pengeluaran hormon seks - wanita dan lelaki.

Produk ini juga kekurangan garam mineral dalam jumlah yang tidak mencukupi. Masalahnya adalah bahawa ia mempunyai kapilari darah yang sangat sedikit, yang biasanya mengandungi semua bahan ini.

Oleh itu, hanya memakan daging putih boleh membahayakan kerja badan anda: bagaimanapun, dengan kekurangan mineral, tubuh cenderung "mengambil" mereka dari dirinya sendiri, yang penuh dengan kerosakan pada keretakan tulang dan gigi, rambut gugur dan kuku rapuh.

Untuk mengimbangkan lemak dan mineral dalam produk, nasihatnya adalah sebaliknya: makan daging bersama dengan kulit, yang antara lain mengandungi vitamin A, D, K. yang larut dalam lemak.

Kontraindikasi untuk memakan dada ayam

Kontraindikasi utama untuk daging putih adalah penggunaan payudara goreng, asap dan panggang: kaedah memproses daging seperti ini dikontraindikasikan untuk orang yang menderita gastritis atau penyakit gastrik lain.

Penggunaan produk yang kerap sekiranya masalah gastrointestinal boleh menyebabkan bahaya serius: daging ayam cenderung "berlama-lama" di usus besar dan memprovokasi proses putrefaktif apabila pelbagai bakteria mula aktif membiak pada zarah-zarah yang tidak dicerna, dan produk pembelahannya diserap ke dalam darah.

Masalah mendesak lain adalah kandungan hormon berbahaya dalam daging ayam. Di sini anda dapat bernafas dengan lebih mudah, kerana daging gelap bahagian lain dari unggas terkumpul, dan daging putih brisket dianggap mempunyai ketoksikan rendah dalam hal ini.

Kebaikan dan bahaya payudara ayam salai

Dada ayam salai diperoleh melalui rawatan panas yang lama. Dingin dan merokok adalah sangat berbahaya. Merokok panas payudara agak optimum dan tidak berbahaya. Oleh kerana dada ayam salai asli yang asli tidak boleh mengandungi penambah rasa atau tambahan, tetapi hanya daging dan garam, membeli produk salai dari pengeluar yang dipercayai atau merokok di rumah akan menjamin teknologi yang tepat.

Orang yang mempunyai masalah sistem pencernaan dilarang sama sekali untuk memakan jenis daging salai.

Cara memilih dada ayam semasa membeli

Dada ayam perlu diperiksa dengan teliti sebelum memasukkannya ke dalam troli runcit anda. Sekiranya jalur putih kelihatan pada daging, anda tidak boleh mengambilnya: ia menunjukkan bahawa ayam ini telah tumbuh terlalu cepat, dan tisu adiposanya telah terbentuk tidak rata. Ini bermaksud produk tersebut mengandungi lemak dan bahan tambahan yang boleh membahayakan kesihatan.

Anda tidak boleh mengambil daging dengan urat pucat: ini adalah bukti memberi makan burung dengan antibiotik dan hormon untuk mempercepat pertumbuhan. Pengambilan daging seperti itu secara berkala dapat menyebabkan kegemukan, serta penyakit buah pinggang dan hati.

Kesimpulannya

Kenalan terperinci dengan produk tersebut sebagai tindak balas kepada persoalan apa faedah dan bahaya payudara ayam untuk tubuh manusia dapat disimpulkan dengan kesimpulan: daging dada ayam dianggap paling mudah dicerna dan berguna, kerana mengandungi sejumlah besar protein struktur dan unsur surih. Itulah sebabnya mengapa payudara dinilai sebagai asas diet protein: dengan bantuannya, anda dapat menyingkirkan pound tambahan dan mendapatkan jisim otot dalam jangka masa yang cukup singkat. Walau bagaimanapun, penggunaan daging putih secara berlebihan boleh memudaratkan kerana jumlah lemak dan mineral yang tidak mencukupi.