Bagaimana hati ayam berguna untuk badan?

Hati adalah produk sampingan ayam terkecil. Walaupun beratnya 30 gram, ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi untuk memastikan kehidupan manusia yang sihat. Manfaat dan keburukan hati ayam adalah topik yang menjadi perhatian banyak orang, yang berkaitan dengan perselisihan mengenai nilai pemakanan produk dan teknologi berbahaya untuk menanam unggas. Mari kita perhatikan lebih dekat.

Komposisi kimia jantung ayam

Hati ayam adalah sumber protein yang sangat baik (hingga 21 g / 100 g), vitamin B (niasin, PP - hingga 50% dan riboflavin B2 - hingga 60% dari keperluan harian yang disarankan - RDA), zink dan zat besi (25 dan 31% RDA) , masing-masing), serta kobalt, tembaga dan fosfor (102, 31, dan 22% daripada RDI).

Oleh itu, sebilangan kecil hati ayam dapat memenuhi keperluan harian seseorang untuk nutrien ini.

Jantung ayam mengandungi lisin, yang meningkatkan sintesis enzim dan hormon, dan, di samping itu, mempunyai kesan antivirus yang kuat. Oleh itu, jantung ditunjukkan untuk digunakan dalam tempoh pemulihan selepas jangkitan virus dan selesema.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori hati ayam (per 100 g)

Khasiat jantung ayam untuk badan

Gabungan kandungan kalori rendah - 160 kalori setiap 100 gram - dan nilai pemakanan yang tinggi berperanan dalam cadangan ahli diet untuk memasukkan satu hidangan produk ini dalam diet mingguan.

Hati ayam mengandungi banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat untuk tubuh manusia.

Jadi, Tembaga dan Besi terlibat dalam penghasilan endorfin dan hemoglobin, mengekalkan keanjalan serat.

Kandungan kobalt yang tinggi dalam 100 g hati ayam, yang meliputi norma harian (120%), mempunyai petunjuk penting untuk anemia, diabetes dan penurunan imuniti, kerana unsur jejak ini, bersama dengan besi dan tembaga, membantu menghasilkan sel darah merah di sumsum tulang, merangsang pertumbuhan semula sel, dan selain itu Lebih-lebih lagi, ia mengambil bahagian dalam sintesis protein dan penghantaran maklumat keturunan.

Zink adalah penyusun lebih daripada 300 enzim, mengambil bahagian dalam sintesis dan keseimbangan protein, lemak, karbohidrat

Fosfor penting untuk mineralisasi badan, pertumbuhan tulang dan gigi, dan terlibat dalam proses pembelahan sel dan metabolisme.

Magnesium yang terkandung di dalam hati ayam mempunyai kesan penstabilan pada sistem kardiovaskular dan endokrin, mempunyai kesan yang baik terhadap sifat otak, dan juga membantu membuang bahan toksik.

Kalium terlibat dalam menjaga keseimbangan air, jumlah garam, alkali, asid yang diperlukan, meningkatkan pergerakan jantung dan aktiviti otak, meningkatkan aliran oksigen yang diterima. Ia juga mengurangkan risiko reaksi alergi dan mengurangkan bengkak.

Natrium dalam produk sampingan berperan aktif dalam normalisasi tekanan darah, degupan jantung, keseimbangan air dan garam dalam tubuh, oleh itu sangat diperlukan untuk pencernaan dan pengeluaran jus gastrik.

Vitamin B2, riboflavin - tidak tergantikan dalam proses pertumbuhan, pengaturan sistem saraf pusat, penglihatan, metabolisme. Ia memperbaiki keadaan kulit dan membran mukus, memberikan fungsi pembentukan hati dan darah.

Berdasarkan nilai pemakanan, hati diresepkan dalam kes berikut:

• anemia;
• darah tinggi;
• penyakit jantung iskemia;
• diabetes mellitus;
• diet pada usia tua.

Jantung ayam juga memberi manfaat kepada lelaki dalam sukan kekuatan kerana berfungsi sebagai protein haiwan semula jadi yang penting untuk pertumbuhan dan pembaikan otot. Oleh itu, leucine asid amino penting mendorong pertumbuhan serat otot, dan berkat leucine yang terkandung, proses penguraian bahan dan penyingkiran toksin yang berkaitan diperlahankan.

Adakah hati ayam baik untuk menurunkan berat badan?

Metionin asid amino yang terkandung dalam hati ayam sangat berharga untuk diet, meningkatkan fungsi hati dan membantu membuang lemak dari badan dengan cepat.

Hidangan dengan produk ini dibezakan oleh sifat pemakanan dan pemakanan yang berguna, terutamanya jika ia direbus dengan api kecil atau dikukus: dengan pemprosesan sedemikian, kandungan kalori mereka akan minimum, tetapi faedahnya akan maksimum.

Semasa dalam produk goreng dan rebus, angka kalori akan meningkat dengan serius, hati yang direbus dapat dimasukkan 2 hingga 4 kali sebulan ketika membuat diet.

Hati ayam semasa mengandung dan menyusu

Bagi ibu muda dan mereka yang akan segera menjadi mereka, adalah berguna untuk mengambil kira bahawa produk sedemikian wujud. Manfaat hati ayam untuk wanita hamil dan wanita yang telah melahirkan sangat besar kerana risiko tinggi anemia yang berkaitan dengan melahirkan anak. Kehamilan dan penyusuan dicirikan oleh peningkatan keperluan zat besi.

Unsur mikro dan makro, vitamin dan asid amino yang terkandung dalam hati ayam menjadikannya peserta yang ditunjukkan dan bahkan tidak tergantikan dalam pertumbuhan tubuh bayi.

Pada usia berapa hati ayam dapat diberikan kepada anak-anak

Pertama, kanak-kanak perlu diajarkan kepada pelbagai jenis daging. Kemudian, pada usia sekitar 9 bulan, hati ayam dapat diperkenalkan sebagai makanan pelengkap. Untuk ini, lebih berguna untuk menggunakan puri homogen, ia cenderung lebih mudah dicerna oleh perut. Anda harus memulakan dengan setengah sudu teh, secara beransur-ansur menjadikannya 40-50 g. Lebih baik memberikan makanan pelengkap seperti itu pada waktu pagi, pertama-tama memerhatikan keadaan bayi.

Adakah mungkin memakan hati ayam dengan diabetes dan pankreatitis

Asid amino penting yang terdapat di hati ayam mempunyai keupayaan untuk menstabilkan gula darah. Oleh itu, ia baik untuk orang yang mempunyai keadaan perubatan seperti diabetes. Isoleusin dalam komposisi produk berfungsi untuk menormalkan tahap glukosa darah, meningkatkan hemoglobin, dan valine menyeimbangkan latar belakang hormon dan proses saraf secara umum.

Hati ayam mudah dicerna dan mempunyai khasiat makanan yang bermanfaat, oleh itu, ia bermanfaat bagi orang yang menderita penyakit saluran gastrointestinal (GIT), terutama ketika mereka dikukus.

Dengan pankreatitis, jeroan ayam harus dimasukkan ke dalam diet dengan sangat berhati-hati. Ini ditunjukkan untuk pesakit pada tahap kronik dan dengan pengampunan yang berpanjangan.

Dalam kes sedemikian, dengan faedah kesihatan, anda dapat menggunakan hati ayam, khasiatnya menjadi optimum kerana mendidih selama 3 jam tanpa menambahkan rempah.

Cara memasak hati ayam dengan betul

Hati ayam, seperti makanan istimewa lain, mempunyai rahsia memasak mereka sendiri. Seorang nyonya rumah yang tidak mengenali mereka boleh mendapatkan hidangan berbau yang sukar dan tidak menyenangkan. Sebab untuk masalah tersebut adalah teknologi penyediaan produk yang salah oleh pengeluar, misalnya, ketika hempedu masuk ke dalamnya. Tetapi anda tidak boleh putus asa: semuanya dapat diperbaiki.

Oleh kerana jantung adalah organ peredaran darah, ketika mempersiapkannya untuk rawatan panas, anda perlu memastikan bahawa tidak ada gumpalan darah di dalamnya. Sekiranya ada, mereka mesti dikeluarkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, setiap hati dipotong di tengah dan dibuka, seperti buku. Selepas itu, ia dibersihkan dengan sempurna dari kemungkinan darah yang tersisa di sana, serta semua saluran darah, vena dan filem yang menonjol. Kemudian mereka dibasuh dengan baik dan direndam dalam cuka: 5 minit sudah cukup. Ini akan membantu menghilangkan kepahitan dari hempedu, jika ada.

Sudah menjadi kebiasaan untuk memasak hati ayam terlebih dahulu untuk menyingkirkan mikroorganisma berbahaya dan kemungkinan sisa antibiotik. Ini dilakukan dalam satu jam, sementara kaldu pertama disalirkan.

Untuk mendapatkan hidangan siap yang lembut dan berair, anda perlu menggunakan penutup semasa memasak supaya wap sentiasa beredar melalui kuali, membantu mengekalkan mod lembap yang optimum. Semasa menggoreng, jangan simpan hati ayam dalam kuali untuk waktu yang lama: cukuplah dalam minyak panas sehingga satu minit untuk mendapatkan kerak ringan, kemudian tambahkan bawang, wortel dan sayur-sayuran lain yang akan membantu mereka tidak kehilangan jus.

Anda boleh memanfaatkan sepenuhnya hidangan yang disediakan dengan sayur-sayuran kukus.

Cara lain untuk memberikan struktur halus pada hati ayam semasa memasak adalah dengan memukulnya terlebih dahulu dan memotongnya tambahan atau separuh atau empat.

Secara keseluruhan, hati ayam yang besar perlu direbus lebih lama dari 1 jam.

Hati direbus selama kira-kira 30 minit. Dengan menambahkan sayur-sayuran dan krim masam ke dalamnya, anda dapat memendekkan masa memasak dan menambahkan sifat pedas ke dalam pinggan.

Apa yang boleh dimasak dari hati ayam

Hidangan hati ayam ternyata lembut, memuaskan dan rendah kalori. Mereka boleh direbus, digoreng, direbus dengan pelbagai sayur-sayuran atau bijirin: semuanya akan sangat sedap.

Anda boleh membuat pelbagai jenis makanan dari hati:

1. Sup dengan pelbagai bahan.
2. Anda boleh menggorengnya sebagai hidangan bebas, misalnya, kebab pada lidi.
3. Boleh direbus dengan cendawan, kentang, terung.
4. Atau rebus secara berasingan dalam krim masam atau krim, dan sajikan nasi, soba sebagai lauk, pasta.

Hati ayam rebus dalam krim masam

Bahan-bahan:

• hati ayam - 500 g;
• krim masam - 2 sudu besar;
• bawang sederhana - 1 pc;
• wortel sederhana - 1 pc;
• daun bawang 1 pc;
• minyak zaitun;
• garam, lada - secukup rasa.

Proses memasak:

1. Basuh hati ayam dengan bersih, bersihkan dari saluran darah dan lemak.
2. Potong bawang menjadi setengah cincin dan hantar ke kuali dengan minyak yang dipanaskan. Goreng hingga kekuningan.
3. Letakkan hati dan reneh selama 10 minit.
4. Masukkan lobak merah, cincang menjadi kepingan kecil. Terus reneh selama 5 minit lagi. Musim dengan garam dan lada.
5. Taburkan hidangan siap dengan daun bawang, potong cincin.

Boleh dihidangkan dengan lauk nasi, soba.

Sup jantung ayam

Bahan-bahan:

• hati ayam 200 g;
• kentang sederhana 2 biji;
• bawang kecil 1 pc;
• lobak kecil 1 pc;
• pes tomato 1 sudu besar;
• hijau 1 tandan;
• garam, rempah secukup rasa.

Proses memasak:

1. Cuci hati, buat sayatan, hilangkan lemak dan darah beku.
2. Hantar hati ke air mendidih, rebus selama 10 minit, kemudian toskan kaldu.
3. Masukkan air bersih dan didihkan.
4. Goreng bawang merah dan wortel, masukkan sesudu pes tomato.
5. Masukkan goreng dan kentang ke dalam kuah mendidih, masak selama 25 minit.
6. Masukkan garam, rempah dan biarkan hingga lebih kurang setengah jam.

Taburkan dengan herba semasa dihidangkan.

Bahaya hati ayam dan kontraindikasi

Manfaat dan kemudaratan hati ayam untuk tubuh manusia ditentukan oleh pelbagai faktor, termasuk penggunaan hormon dan antibiotik semasa membesarkan ayam.

Hormon digunakan untuk meningkatkan keuntungan komersial untuk memelihara ayam pada skala pengeluaran. Dipercayai bahawa menambahkannya secara sederhana tidak mengubah kualiti daging, dan kesihatan penggemar ayam tidak terganggu. Walau bagaimanapun, masalahnya adalah untuk menentukan norma yang selamat, jadi persoalannya tetap terbuka, terutama kerana pengeluar biasanya menyembunyikan fakta menambahkan hormon.

Topik penambahan antibiotik penisilin yang dibenarkan secara rasmi semasa menanam unggas untuk mencegah penyakit burung juga relevan. Antibiotik boleh tinggal di bangkai unggas, yang boleh membahayakan tubuh pengguna jika dos yang dibenarkan (20 g per tan daging) terlampaui, serta jika ada reaksi alergi terhadap penisilin.

Melebihi jumlah hati ayam yang disyorkan juga boleh menyebabkan bahaya akibat kolesterol dan lemak tepu dalam komposisi mereka.

Orang dewasa yang sihat boleh memakan hati ayam tidak lebih dari 2 hingga 3 kali seminggu.

Kontraindikasi juga merangkumi intoleransi protein individu dan penyakit gastrousus, terutama dalam fasa akut: ketika membuat menu diet, diperlukan konsultasi dengan doktor.

Cara memilih dan menyimpan hati ayam

Produk sihat dijual sejuk dan sejuk beku.

Keutamaan harus diberikan kepada hati yang sejuk, kerana selama penyimpanan itu semua sifat berguna disimpan dengan optimum di dalamnya.

Dalam kedua kes tersebut, langkah pertama adalah memeriksa bungkusan:

• ia harus bebas dari sebarang kerosakan;
• ditandakan dengan masa pembuatan dan penjualan.

Untuk produk beku, kriteria utama adalah jumlah ais minimum. Sebaik-baiknya, mesti ada pembekuan ais ringan. Sebilangan besar ais akan menunjukkan tidak memihak kepada pilihan produk, dan bermaksud bahawa ia telah dicairkan.

Semasa memilih, anda perlu memberi perhatian:

• untuk warna produk yang sekata;
• kekurangan bintik-bintik dan sebilangan besar saluran darah;
• untuk tekstur yang padat dan licin;
• ukuran jantung optimum adalah dalam lingkungan 4 cm.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan hati ayam adalah maklumat penting yang diperlukan untuk pemilihan menu yang betul dan bergantung kepada beberapa faktor.

Jantung ayam berfungsi sebagai gudang unsur mikro dan makro, asid amino penting untuk manusia. Pada masa yang sama, semua kebaikan makanan dapat dikurangkan dengan menggabungkan dengan makanan lain yang mengandung sejumlah besar kolesterol dan lemak, sambil menambahkan sayur-sayuran dapat menghasilkan komposisi sihat yang optimum. Penting untuk mematuhi kadar penggunaan yang disyorkan.

Untuk meneutralkan bahaya kemungkinan adanya antibiotik dalam komposisi, perlu memanaskan produk dengan betul.