Kebaikan dan keburukan keju Adyghe

Tanah air keju jenis ini adalah Republik Adygea. Nama kedua adalah Circassian, ini disebabkan oleh fakta bahawa produk ini dianggap oleh Circassians, yang merupakan sebahagian dari komposisi nasional, kebanggaan negara. Anda dapat mengetahui apa kebaikan dan keburukan keju Adyghe setelah mempelajari prinsip pembuatan dan komposisinya.

Teknologi pengeluaran

Keistimewaan penyediaan produk Kaukasia yang sihat adalah bahawa ia dibuat dari susu pasteur, pemanasan hingga 95 ⁰C. Oleh kerana keju tidak perlu matang, memerlukan sedikit masa untuk membuatnya. Memasak keju Adyghe terdiri daripada 5 langkah:

1. Biasanya, susu lembu diambil sebagai asas. Tetapi domba dan kambing akan berjaya. Ia dipanaskan untuk pasteurisasi hingga 95 ⁰C.
2. Whey susu masam secara beransur-ansur ditambahkan ke dalam susu. Setelah dicampurkan, isinya digulung.
   
3. Selepas 5 minit, dadih susu dikumpulkan dengan teliti di dalam bakul yang diperbuat daripada ranting willow. Dialah yang "melukis" corak biasa di sisi keju Adyghe yang sudah siap.
4. Bakul dibalikkan, silinder masa depan dibuat.
5. Peringkat terakhir dalam penghasilan keju Adyghe yang sihat adalah pensterilan. Untuk mengekalkan sifat, rasa dan kualiti yang bermanfaat, sejumlah garam ditambahkan ke dalam produk. Kemudian disimpan di tempat yang sejuk dan gelap selama 24 jam.

Hasilnya adalah kepala yang berdaya tahan. Rasanya menyenangkan, lembut.

Komposisi dan kandungan kalori keju Adyghe

Sifat bermanfaat dari keju Adyghe disebabkan oleh komponen yang membentuknya. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• sebarang susu yang dibeli;
• serum;
• garam meja.

Dengan nilai pemakanan yang tinggi, keju Adyghe dianggap rendah kalori. Satu kepingan 100 g mengandungi:

• karbohidrat - 1.4 g (pecahan jisim 1-2%);
• protein - 18.9 g (59%);
• lemak - 15.9 g (40%).

Kandungan kalori keju Adyghe setiap 100 g ialah 225 kcal. Sebagai tambahan kepada komponen berguna ini, keju Adyghe diisi dengan asid amino, vitamin dan nutrien lain.

Senarai vitamin dengan peratusan bergantung pada norma yang diperlukan setiap hari:

• A (25%) meningkatkan penglihatan dan melawan penyakit retina;
• B2 (16.8%) baik untuk pertumbuhan dan kelenjar tiroid;
• B3 (23.9%) melebarkan saluran darah;
• B6 (9.8%) meningkatkan metabolisme;
• B9 (9.5%) mempunyai kesan positif pada sistem peredaran darah dan imun;
• B12 (19.5%) diperlukan untuk mencegah perkembangan anemia;
• H (8.6%) bertanggungjawab untuk metabolisme karbohidrat, protein dan lemak dalam badan;

Senarai nutrien dengan peratusan kadar yang diperlukan setiap hari:

• kalsium (50%) bertanggungjawab untuk kekuatan tulang;
• magnesium (6.2%) terlibat dalam pengaliran impuls saraf;
• natrium (36%) diperlukan untuk mengelakkan dehidrasi;
• fosforus (44.5%) mengambil bahagian dalam proses pembentukan tulang;
  
• zink (30%) mendorong pengeluaran hormon anabolik, meningkatkan fungsi sistem pembiakan;
• tembaga (6%) bertanggungjawab untuk pertumbuhan tulang yang betul.

Protein dalam komposisi mudah dicerna, dan berkat asid amino, keju Adyghe dianggap sangat berguna. Dan jika seseorang alah kepada susu lembu, produk itu boleh dibuat dari yang lain.Kadar harian keju Adyghe yang sihat adalah 80 g sehari.

Mengapa keju Adyghe berguna untuk badan

Produk ini berguna untuk atlet, kerana komposisi dikuasai oleh protein yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan otot. Disyorkan untuk digunakan oleh wanita hamil, ibu menyusu, anak-anak. Keju Adyghe mudah dicerna dan dicerna. Beban pada pundi hempedu dan pankreas adalah minimum. Dalam ini, keju Circassian lebih baik daripada analog.

Senarai sifat berguna:

• mempengaruhi pengeluaran hormon mood, oleh itu bertindak sebagai penenang untuk sistem saraf;
• disyorkan untuk mereka yang menderita hipertensi, kerana menormalkan tekanan darah;
• kerana kandungan vitamin yang tinggi, ia meningkatkan kesejahteraan, menguatkan sistem imun dan mengurangkan kemungkinan menghidap barah;
• meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
• bertanggungjawab untuk pemulihan rambut, juga menguatkan kuku, gigi, tulang dan tisu artikular;
• mempunyai kesan positif terhadap fungsi otak, menguatkan otot.

Keju Adyghe juga berguna untuk lelaki, kerana ia mendorong penghasilan air mani dan hormon seks.

Semasa mengandung

Keju Adyghe adalah sumber vitamin dan mineral berguna. Semasa mengandung, seorang wanita memerlukan banyak untuk menjaga kesihatan bayinya. Selain itu, hanya satu keping keju Adyghe sehari akan membantu mengatasi toksikosis, dan bayi tidak akan mengalami karies.

Ia mengandungi lemak sihat. Kandungan lemak keju Adyghe membolehkan seorang wanita menambah kekuatannya, dan tubuhnya mendapat nutrien. Dan kerana keju Circassian dibuat dari susu pasteur, tidak ada risiko dijangkiti bakteria berbahaya yang menyebabkan listeriosis. Apa yang tidak boleh dikatakan mengenai jenis lain, oleh itu, kelebihan keju Adyghe untuk ibu hamil adalah jelas.

Anda tidak boleh menggunakan keju Adyghe untuk gastritis, kolitis dan urolithiasis.

Semasa menyusu

Tidak ada rasa dahaga selepas makan keju. Bengkak tidak muncul, dan susu dihasilkan dalam jumlah yang mencukupi. Sebaiknya makan keju sebagai komponen hidangan lain yang dibenarkan, bukannya murni. Contohnya, ia boleh dicincang dan ditambahkan ke salad sayur.

Sekiranya kanak-kanak mempunyai tanda-tanda reaksi alergi terhadap keju Adyghe, maka ia mesti ditinggalkan selama sebulan, atau lebih. Lebih baik dalam kes ini berjumpa doktor. Anda tidak boleh menggunakan produk ini sekiranya penyakit ginjal, saluran gastrousus dan tekanan darah tinggi.

Untuk kanak-kanak

Adalah mungkin untuk memberikan keju Adyghe yang sihat kepada anak yang hampir menjelang tahun, atau, lebih tepatnya, pada bulan kesebelas. Norma harian adalah 5 g. Produk diperkenalkan secara beransur-ansur, sementara perlu untuk melihat reaksi tubuh anak, apakah ada tanda-tanda alergi. Seiring bertambahnya usia, peruntukan harian meningkat, pada usia dua tahun, anda dapat memberi 30 g keju sihat kepada anak-anak.

Waktu yang sesuai untuk makan keju adalah sebelum makan tengah hari. Kemudian enzim pencernaan paling aktif. Anda boleh menggabungkan produk dengan sayur-sayuran atau pasta (pasta), dengan roti. Maka keseimbangan akan dicapai dalam pengambilan lemak, protein dan karbohidrat ke dalam badan (terdapat sangat sedikit zat ini dalam keju Adyghe).

Adakah mungkin untuk menurunkan berat badan keju Adyghe

Ini adalah jenis keju yang paling diet yang boleh diambil oleh mereka yang ingin menurunkan berat badan tambahan. Ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan termasuk dalam diet seseorang yang berlebihan berat badan atau mereka yang cenderung menambah berat badan dengan cepat.

Pakar pemakanan mengesyorkan keju Adyghe kepada kanak-kanak, atlet, orang tua dan pesakit hipertensi. Ia digunakan ketika pulih dari penyakit atau kecederaan serius. Pengambilan 100 g produk setiap hari tidak akan mempengaruhi kenaikan berat badan, sebaliknya, ia akan membantu membakar lebih banyak kalori.

Keju Circassian sesuai digabungkan:

• susu dan produk tenusu yang ditapai;
• itik, ayam belanda, ayam;
• pasta;
• pinggan doh (ladu, lempeng, pai, khinkali);
• sayur-sayuran dan herba;
• buah-buahan dan buah beri;
• kacang, cendawan dan ikan;
• soba dan bijirin lain.

Keju Adyghe di rumah: resipi

Kami belajar teknologi pengeluaran lebih awal, tetapi kami mahu produk tersebut mengekalkan kualiti berguna semasa proses memasak di rumah. Sebelum membuat keju Adyghe di rumah, penting untuk memilih salah satu daripada beberapa resipi dan menumpukan perhatiannya.

Susu keseluruhan

Resipi itu klasik. Untuk mendapatkan 1 kg produk yang anda perlukan:

• susu lembu buatan sendiri - 7-8 liter;
• jika tidak, maka pengganti boleh digunakan;
  
• garam.

Arahan:

• susu dipanaskan hingga 95⁰C dengan api kecil. Tidak perlu didihkan, cukup untuk melihat busa di permukaan. Jika tidak, produk akan menjadi ketat;
• apabila busa muncul, sebilangan kecil whey dituangkan ke dalam kuali di sekeliling lilitan. Sekiranya anda berlebihan dengan whey, maka keju Circassian akan rapuh dan tidak begitu anjal;
• kandungannya dicampurkan sehingga lipatan akhir;
• benjolan jatuh pada bekas seperti colander atau kain kasa. Biarkan selama 20 minit. Selama ini, serum dikeluarkan dari komposisi, dan kandungannya dimampatkan di bawah berat;
• silinder yang ditekan terbentuk dari bahan mentah. Ada yang menambah ramuan atau rempah ke dalamnya;
• kepala dilincirkan dengan sedikit air masin.

Oleh itu, anda boleh mendapatkan keju Adyghe buatan sendiri dari susu lembu. Hanya tinggal meninggalkan produk yang berguna di tempat yang gelap selama sehari sehingga ia matang.

Dari susu kambing

Untuk membuat keju Adyghe dari susu kambing, anda memerlukan:

• susu kambing - 2-3 liter;
• garam meja - 35 g;
• cuka 9% - 4-5 sudu besar.

Proses penciptaan:

• susu didihkan dengan api kecil;
• 4 sudu cuka dicurahkan ke dalamnya;
• kandungannya tetap di atas dapur sehingga ketulan terbentuk;
• mereka dipindahkan ke colander dengan kain kasa;
• garam meja ditambah dan semuanya bercampur;
• sebiji kek dibentuk dengan tangan, dan untuk membentuk bentuk yang diinginkan, ia diletakkan di dalam kuali besi tuang (kering);
• isinya ditahan di atas api sederhana sehingga jisim mula mencair.

Selepas itu, keju Adyghe diletakkan di tempat yang sejuk.

Dari keju kotej

Pilihan ketiga adalah keju Adyghe yang terbuat dari keju kotej. Komponen:

• keju kotej - 1 kg;
• susu lembu - 1 l;
• telur ayam - 3 biji .;
• mentega yang dilembutkan - 100 g;
• soda - 14 g;
• garam - 10 g.

Penyediaan:

• susu didihkan, selepas itu dadih diletakkan di dalamnya. Kandungannya mesti mendidih lagi. Ia harus dibakar selama 25-30 minit, sambil terus dikacau;
• selepas memasak, gruel dimasukkan ke dalam saringan, whey dikeluarkan dari itu;
• setelah ditaburkan, isinya dipindahkan kembali ke kuali. Selebihnya komponen ditambahkan, semuanya bercampur;
• masak selama 10 minit lagi, di mana anda juga perlu kacau;
  
• jisim keju dipindahkan ke pinggan yang bersih, pra-minyak atau berminyak.

Jisim diratakan dan diletakkan di dalam peti sejuk sehingga sejuk. Ia mengambil masa lebih kurang 3 jam.

Apa yang boleh dibuat dari keju Adyghe

Produk ini bukan sahaja sihat, tetapi juga sangat sedap. Anda boleh memakannya dengan kemas. Sebilangan orang memasak keju Circassian goreng atau membakarnya. Tetapi mereka tidak hanya terhad kepada ini:

• membuat ladu;
• digunakan untuk sup dan salad;
• sesuai sebagai makanan ringan yang sedap;
• sebagai pengisian khachapuri atau pai;
• buat sos keju;
• sebagai daging cincang dalam tepung daging atau untuk unggas;
• pasta, pasta, bubur dengan keju dan lauk lain secukup rasa.

Sebenarnya, ia adalah produk sihat serbaguna yang sesuai dengan hampir semua hidangan.

Keju Adyghe goreng

Produknya sesuai dengan mentega, jadi cukup menggoreng keju Adyghe dalam kuali. Ternyata sedap, tetapi anda perlu segera memakan hidangannya. Sekiranya ia sejuk, ia akan menjadi kering dan keras. Produk ini secara praktikal tidak kehilangan khasiatnya yang berguna, dan apabila digoreng ia dapat mempelbagaikan diet.

Cukup untuk memotongnya menjadi kiub besar, panaskan kuali dengan mentega. Keju Circassian digoreng hingga kekuningan. Garam dan lada ditambah secukup rasa.

Sebagai alternatif, panggang roti. Kemudian kepala dipotong menjadi pinggan setebal 2 cm.

Mereka diletakkan di dalam air, di roti dan digoreng dalam minyak sayuran.

Pemilihan dan penyimpanan

Keju Circassian akan sihat dan enak apabila dibuat dengan kualiti yang tinggi. Untuk ini, penting untuk memilih yang betul. Terdapat senarai kriteria yang perlu diperhatikan. Peruntukkan perkara berikut:

• Rupa dan warna. Ideal - krim ringan. Pigmentasi sedikit krim dibenarkan. Sekiranya terdapat kerak bumi, maka basi. Noda, garis-garis dan cendawan adalah tanda penyimpanan yang lemah;
• Ketekalan. Produk berkualiti tinggi dan sihat akan lembut, lembut, rapuh sedikit. Kering dan padat tidak layak dibeli;
• Rasa. Bagus, lembut, sedikit masin. Perlu ada nota protein whey. Bau dan rasa masam atau pedas adalah tanda produk yang manja;
• Pembungkusan. Ini menunjukkan tarikh pembuatan dan tarikh luput. Bekas mesti utuh, hampa. Sekiranya keju Adyghe tidak dihisap, maka penyimpanan tidak lebih dari 15 hari.

Anda perlu menyimpan produk di dalam bekas kaca dengan penutup penutup. Ia diperlukan untuk melindungi daripada bau asing. Sebahagiannya disimpan di dalam bekas. Sedikit gula diletakkan di dalamnya, yang berfungsi sebagai penyerap. Ia mesti disimpan dalam keadaan ini selama maksimum 3 hari.

Keburukan keju Adyghe

Tidak ada kontraindikasi untuk digunakan. Semua orang dapat merasakan kelebihan keju Adyghe, sekiranya dia tidak alah kepada produk tenusu. Beberapa orang menyedari kesan sampingan yang berlaku dengan penggunaan produk yang berlebihan - sakit kepala yang teruk. Sebabnya ialah kandungan triptofan asid amino alfa.

Secara semula jadi, keju Circassian basi juga dapat menyebabkan bahaya, menyebabkan keracunan dan mengganggu saluran pencernaan. Anda tidak boleh membekukan produk. Dalam kes ini, kehilangan hampir semua sifatnya yang berguna, dan setelah pencairannya menjadi rapuh dan hancur.

Ulasan

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan keju Adyghe menjadikannya kegemaran bukan sahaja di rumah - Kaukasus, tetapi juga di luar negara. Produk ini rendah kalori dan tinggi protein. Ia mudah diserap dan memainkan peranan penting dalam badan. Dan kerana praktiknya tidak ada kontraindikasi, inilah produk yang seharusnya ada di dapur mana pun.