Mengapa epal yang direndam berguna, bagaimana memasaknya untuk musim sejuk

Buah-buahan pokok mewakili kompleks vitamin yang menyumbang kepada kesihatan manusia. Pengambilan produk semula jadi secara berkala memperbaiki keadaan badan, tetapi sukar mendapatkan vitamin dalam cuaca sejuk. Manfaat dan keburukan epal acar, kandungan kalori dan sifat lain dijelaskan di bawah.

Ciri-ciri proses membendung epal

Buang air kecil - penyediaan produk untuk simpanan jangka panjang untuk menjimatkan, menambah sifat berguna. Kaedahnya agak lama, jarang digunakan, dan pada masa yang sama ia berkesan dan tidak mahal. Sifat makanan yang dihasilkan dapat meningkatkan khasiat buah.

Semasa rendaman, dua jenis penapaian berlaku - asid laktik dan alkohol.

Penapaian asid laktik: Bakteria anaerobik mengubah gula menjadi asid laktik, yang berfungsi sebagai pengawet yang sangat baik. Terima kasih kepadanya, buah-buahan tidak reput, tidak reput. Asid laktik menambah nilai pemakanan pada makanan, tetapi tidak memberi manfaat kepada tubuh.

Fermentasi alkohol: ragi yang terkandung dalam buah mengubah gula menjadi alkohol wain, yang tidak menyenangkan rasanya dan membahayakan orang yang sangat sensitif. Semasa pemprosesan, banyak karbon dioksida dibebaskan, yang memenuhi makanan. Alkohol wain dengan karbon dioksida memberikan kesegaran, rasa istimewa dan sifat berguna untuk penampilan produk.

Komposisi dan kandungan kalori epal acar

Selepas 4 - 6 minggu, apabila produk siap digunakan, bahan yang berguna untuk tubuh akan dipelihara dan diperbanyak di dalamnya. Epal mengumpul 1.5% asid laktik dan sekurang-kurangnya 1.8% alkohol, yang oleh sifatnya membantu merangsang selera makan.

Kandungan kalori, sifat makanan jadi bergantung pada jenis yang digunakan. Kalori paling rendah adalah buah hijau, mereka juga lebih berasid. Dalam 100 g produk sedemikian, 30 - 35 kkal, dalam warna kuning - kira-kira 40 kkal, dan yang berwarna merah adalah yang paling tinggi kalori - 50 kkal. Epal hijau acar harus dimakan dengan berhati-hati oleh orang yang mempunyai keasidan perut yang tinggi, jika tidak, mereka boleh membahayakan usus.

Nilai tenaga 1 kg hanya 1180 kJ, yang diedarkan dengan cara ini:

• 86% - karbohidrat;
• 8% lemak;
• 6% - protein.

Khasiat epal berguna

Penggunaan produk secara berkala membantu meningkatkan kesejahteraan. Apa lagi yang mempengaruhi makanan, dan apa khasiatnya?

Manfaat epal acar untuk tubuh manusia:

1. Serat tumbuhan dan selulosa merangsang kecekapan saluran gastrointestinal, merangsang selera makan, mempercepat rembesan jus gastrik.
2. Sebilangan besar pektin, asid organik, monosakarida mempunyai kesan positif pada tubuh secara keseluruhan.
3. Asid askorbik dengan sifatnya merangsang sistem imun untuk menentang penyakit bakteria, kulat, virus. Bahan yang sama mempunyai kesan anti-radang, bermanfaat dalam pemburukan.
4. Kalsium adalah komponen profilaksis terhadap osteoporosis dan penyakit tulang yang lain, tetapi berlebihan hanya membawa bahaya.
5. Vitamin A, terkandung dalam jumlah yang cukup dalam buah-buahan yang direndam, membantu menguatkan rambut, kuku, dan meningkatkan khasiatnya.
6. Kumpulan vitamin B mempunyai kesan positif terhadap keadaan sistem saraf.

Dengan penggunaan epal yang sering direndam, peristalsis usus bertambah baik. Buah mengandungi banyak vitamin C, E, P, PP, yang bermanfaat untuk kesihatan manusia, tetapi anda tidak boleh membebani badan dengan berlebihan, kerana ia akan membakar kesan yang sebaliknya. Terdapat lebih banyak probiotik dalam makanan tersebut daripada yogurt.

Sama ada epal acar akan membawa manfaat atau bahaya kepada kesihatan bergantung pada tubuh manusia, kerentanannya terhadap komponen. Produk ini mengandungi banyak:

• tiamin (vitamin B1);
• riboflavin (vitamin B2);
• asid nikotinik (vitamin B3 atau PP);
• pyridoxine (vitamin B6);
• asid folik (vitamin B9);
• cobalamin (vitamin B12);
• kelenjar;
• iodin;
• magnesium;
• tembaga;
• kromium;
• zink.

Epal akan mempunyai kalsium dua kali lebih banyak jika direndam dengan rowan. Bahan ini memberikan bahagian vitamin kepada buah, meningkatkan khasiatnya. Makanan yang tepu dengan cara ini membantu menguatkan kerangka, vertebra manusia, pada masa yang sama, sebagai agen profilaksis terhadap penyakit sistem muskuloskeletal. Mereka tidak membahayakan orang yang sihat.

Adakah epal yang direndam baik untuk menurunkan berat badan?

Buahnya rendah kalori, jadi sangat bagus untuk orang yang mengikuti diet ketat. Mereka mengandungi kompleks bahan berguna yang meningkatkan kecekapan perut, membantu membersihkan badan. Untuk mempercepat penurunan berat badan, disarankan makan 2 - 3 keping setiap hari.

Epal mana yang sesuai untuk kencing

Tidak semua varieti sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Apa yang akan dibawa, dimanfaatkan atau dirosakkan oleh epal acar kepada tubuh, bergantung pada produk utama. Lebih baik memilih varieti:

• antonovka biasa;
• anis merah;
• wagner;
• Slav;
• Kendali Simirenka;
• Sarah Sinup;
• anis merah;
• safron pepin.

Lebih baik tidak mengambil buah di kedai, tetapi jika tidak ada pilihan lain, mereka harus diberi waktu untuk berehat. Selepas beberapa minggu, buah-buahan yang buruk akan menunjukkan diri mereka - mereka harus dibuang. Apabila memilih di pasaran, lebih baik membeli buah-buahan yang tidak terlalu cantik, tetapi tidak mengandungi komponen berbahaya. Setelah larutan, racun perosak dan bahan-bahan lain berperilaku tidak dapat diramalkan, jadi ada risiko merosakkan keseluruhan kumpulan.

Cara membuat epal acar di rumah

Terdapat tiga kaedah memasak: manis, masam, sederhana. Mereka dituai pada musim gugur setelah matang sepenuhnya, kerana rasa makanan siap bergantung kepada kesegaran. Epal kecil dipilih untuk direndam - kemudian fermentasi berlangsung secara merata, sementara buah besar "matang" untuk waktu yang lama.

Secara tradisinya, tong kayu oak digunakan untuk membuang air kecil, tetapi hari ini sukar didapati kerana harganya mahal dan memakan banyak ruang. Para suri rumah dapat melakukan apa sahaja dalam periuk, baldi, balang. Dalam pinggan mangkuk, seramik, porselin mungkin, tetapi dalam bekas aluminium tidak mungkin - kerana pengoksidaan logam.

Sebelum memulakan kerja, anda harus menyediakan semua yang anda perlukan:

• kain kasa atau kain kapas untuk menutup bekas;
• papan kayu atau pinggan untuk pengagihan beban yang sama rata;
• batu atau balang air tiga liter untuk penindasan.

Semua barang mesti dibasmi kuman dengan soda, alkohol atau cara lain yang sesuai. Varieti manis bertahan lebih lama daripada varieti masam. Suhu optimum untuk membuang air kecil ialah + 15-22 ^mengenaiC. Pada suhu yang lebih rendah, proses rendaman akan menjadi lambat, dan di ruangan yang hangat terdapat risiko mengembangkan bakteria asam berminyak yang berbahaya bagi manusia.

Epal Asam Masam

Anda perlu:

• 20 kg epal;
• 10 liter air;
• 150 g gula;
• 150 g garam;
• 20 daun currant;
• 40 daun ceri.

Air direbus, garam dan gula dilarutkan di dalamnya. Semasa cairan menyejuk, epal dibasuh dengan sempurna, dibebaskan dari tangkainya. Daun diletakkan di bahagian bawah bekas, epal diletakkan di atas. Terus ke lapisan gantian, bekas diisi ke bahagian atas. Tuangkan buah dan daun dengan air sejuk, letakkan papan di atas dan tekan dengan objek berat. Bekas dikeluarkan ke tempat yang sejuk di mana suhunya +15 - 16 ^mengenaiDARI.

Epal acar dengan pudina dan madu

Untuk pengambilan air garam:

• 10 liter air;
• 200 - 300 g madu;
• 150 g garam;
• 100 g tepung rai atau malt.

Anda juga memerlukan epal, ceri, daun pudina, anda juga boleh menambah currants dari semak. Lapisan bergantian, mereka mengisi bekas yang dibasmi kuman: daun currant yang dibasuh diletakkan di bahagian bawah, kemudian 2 lapisan epal. Tutup dengan daun ceri dan sekali lagi buah-buahan dalam 2 baris, di atas - pudina.

Apabila semua epal diletakkan di dalam bekas, pelbagai daun diletakkan di atas, ditutup dengan papan, dan beban diletakkan. Sementara itu, air direbus, madu, garam, gula dilarutkan di dalamnya dan disejukkan ke suhu bilik untuk manfaat maksimum. Tanpa membuang beban, epal dituangkan dengan air garam. Agar buahnya berguna, mereka mesti diletakkan selama 4 - 6 minggu di dalam bilik dengan suhu +15 - 18 ^mengenaiC - ini akan memungkinkan untuk mendedahkan sifat berguna kepada mereka.

Epal acar dengan kubis

Buah-buahan untuk resipi ini memerlukan manis, padat, tidak berkanji. Mereka boleh berwarna apa pun, tetapi sebelum memulakan kerja, mereka mesti disimpan di tempat yang gelap dan sejuk selama 2 minggu. Ini akan memberi peluang untuk menyingkirkan epal cacing yang buruk, yang akan membahayakan seluruh ragi.

Untuk meningkatkan rasa dan ciri aroma digunakan:

• kismis;
• pudina;
• sedap;
• cinta;
• Daun bay;
• allspice;
• biji sawi;
• ketumbar;
• jintan;
• lobak kuda;
• bawang putih liar;
• ulas Bawang Putih;
• lada.

Untuk periuk besar, anda memerlukan:

• 4kg kubis;
• 3kg epal;
• 3 lobak sederhana;
• garam 90 g;
• gula 60 g

Daun kubis diletakkan di bahagian bawah bekas. Letakkan kubis cincang halus dengan wortel di atasnya, kemudian epal. Terus ke lapisan ganti, isi bekas. Papan dengan penindasan diletakkan di atas daun kubis terakhir.

Bahaya epal yang direndam dan kontraindikasi

Setelah membaca mengenai kelebihan produk yang direndam, sukar untuk mempercayai bahawa terdapat sekatan penggunaannya. Asid yang terkandung di dalamnya membahayakan perut jika seseorang mengalami bentuk gastritis, penyakit ulser peptik. Cara pemeliharaan yang manis melibatkan peningkatan kalori, jadi tidak digalakkan untuk pemakanan.

Menyimpan epal acar

Agar buah-buahan yang sudah direndam tidak terlalu berasid, berguna untuk meletakkannya di tempat yang sejuk. Bekas simpanan hendaklah dari kayu, plastik, kaca, berlapis enamel. Agar air garam berkualiti tinggi, semua hidangan mesti dibasmi kuman dengan menuangkan air mendidih ke atasnya. Suhu optimum untuk penyimpanan adalah dari +4 hingga +6 ^mengenaiDARI.

Untuk mengelakkan produk merosakkan, selama proses "pematangan", acuan dan busa harus dikeluarkan secara teratur dari permukaan larutan, dan air rebus segar harus ditambahkan. Dianjurkan untuk membasmi penindasan seminggu sekali. Sekiranya batu itu, dibakar dengan air mendidih, sementara sebotol air boleh dicuci dengan soda, disterilkan.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan epal acar meningkat atau berkurang bergantung pada jenis buah, kualiti larutan dan ciri-ciri lain. Masukkan makanan ke dalam bekas dengan bebas, meninggalkan ruang. Untuk peningkatan aroma dan rasa, anda boleh menambah balsem lemon, pudina, bawang putih. Pengambilan epal yang direndam secara berkala akan melegakan masalah usus.