Adakah keju yang diproses baik untuk anda?

Keju yang sihat, dibuat dalam bentuk jisim lembut, kepingan persegi atau segitiga, adalah produk kegemaran kebanyakan orang. Apakah kebaikan dan keburukan keju yang diproses?

Keju diproses diperbuat daripada apa

Bahan mentah untuk pembuatan produk tersebut adalah keju keras, yang entah mengapa tidak sampai ke kaunter: kerana kematangan yang kurang matang, pematangan berlebihan, pembentukan kepala keju yang tidak betul. Ini sama sekali tidak bermaksud kualiti buruk: keperluan kebersihan dalam pengeluaran sangat tinggi. Di samping itu, setelah diproses, anda boleh mendapatkan produk yang sangat lazat dan sihat.

Teknologi pembuatan itu sendiri terdiri, seperti yang anda sangka, dalam mencairkan jisim pada suhu 75 hingga 95 darjah. Dalam proses tersebut, komponen lain ditambahkan pada jisim: mentega, susu tepung, keju cottage, krim dan garam, pengemulsi dan pengawet. Semua ramuan ini memperkayakan sifat produk dan memberikan konsistensi lembut yang ideal.

Komposisi dan kandungan kalori keju yang diproses

Produk ini cukup tinggi kalori: 100 g mengandungi kira-kira 300 kalori, walaupun angka yang tepat mungkin berbeza-beza bergantung pada ragamnya. Sebilangan besar lemak dalam produk - kira-kira 23 g, protein terdapat dalam jumlah besar - kira-kira 20 g, dan bahagian karbohidrat hanya 2-2.5 g.

Sudah menjadi kebiasaan untuk mempertimbangkan makanan lezat dari sudut rasanya yang enak. Tetapi kelebihannya merangkumi kandungan vitamin dan unsur mikro yang tinggi:

• vitamin A, C, E dan PP;
• sebilangan besar vitamin B;
• vitamin H dan D;
• sejumlah besar kalsium - kadar harian hanya 100 g;
• kalium, besi, fosforus dan magnesium;
• asid amino triptofan, lisin dan metionin;
• protein susu kasein, sangat berharga untuk otot.

Walaupun keju sihat dibuat berdasarkan susu, terdapat sedikit laktosa di dalamnya - hanya sekitar 2%. Produk ini boleh digunakan walaupun oleh mereka yang dirosakkan oleh produk tenusu biasa.

Mengapa keju diproses berguna

Adakah faedah keju yang diproses, atau khasiat positif utamanya berkhasiat dan enak? Produk pasti berguna:

• menguatkan kuku, memperbaiki keadaan kulit, memberi kekuatan dan kelantangan pada rambut;
• mempunyai kesan yang baik pada hati dan tidak membahayakan saluran darah, kerana hampir tidak ada kolesterol di dalamnya;
• membekalkan tubuh dengan dos penuh asid amino penting dan asid tak jenuh;
• adalah sumber protein berkualiti tinggi dan hampir tidak mengandungi karbohidrat.

Jadi, bagi kebanyakan orang dewasa yang sihat, rawatan yang diproses sebenarnya akan memberi manfaat.

Boleh memproses keju semasa mengandung dan menyusu

Malangnya, doktor mengesyorkan menghilangkan produk dari diet semasa mengandung, atau sekurang-kurangnya mengurangkan jumlahnya. Ia mengandungi terlalu banyak lemak, yang dapat membahayakan janin yang sedang berkembang. Di samping itu, banyak dadih dibuat menggunakan bahan tambahan, pengemulsi, pengawet.

Keju yang diproses untuk menyusu juga tidak digalakkan: semasa menyusui, faedahnya tidak dapat diabaikan. Tetapi pada bayi, makanan seperti itu boleh menyebabkan kolik, perut kembung atau alergi, jadi lebih baik menahan diri dari makan.

Keju yang diproses untuk kanak-kanak

Lemak, garam dan bahan tambahan dalam produk boleh membahayakan tubuh anak. Tidak digalakkan memasukkan keju yang diproses ke dalam makanan anak sehingga berumur sekurang-kurangnya 3 tahun. Dan lebih baik memberikan rawatan buat pertama kalinya ketika anak berusia 8-10 tahun.

Keju yang diproses untuk menurunkan berat badan

Sifat produk tidak begitu sesuai untuk dimasukkan ke dalam makanan. Ia tinggi kalori dan tinggi lemak.

Benar, ada diet khas selama 5 hari berdasarkan keju dan wain putih. Tetapi kegunaannya dipersoalkan: hanya sesuai untuk orang yang mempunyai perut yang sangat kuat dan toleransi alkohol yang baik. Dalam penurunan berat badan berdasarkan diet yang sihat, produk tersebut tidak digunakan.

Resipi keju kotej cair buatan sendiri

Teknologi pembuatan produk mudah diulang di rumah. Anda perlu mengambil:

• keju kotej - 1 kg;
• mentega berkualiti tinggi - 100 g;
• telur - 2 keping;
• susu - 1 liter;
• garam - satu sudu besar;
• baking soda - satu sudu teh.

Proses memasak adalah seperti berikut:

1. Susu dipanaskan dengan betul, tetapi tidak direbus, tetapi dikeluarkan dari panas ketika gelembung pertama muncul.
2. Masukkan keju kotej ke susu panas dan kacau dengan betul selama 3-5 minit sebelum menggoreng.
3. Curdled curd dipindahkan ke kain tipis yang dilipat beberapa kali dan diletakkan di atas periuk dalam sehingga serumnya berwarna kaca.
4. Mentega siap dicairkan dalam kuali panas dan telur, soda dan garam ditambah.
5. Masukkan jisim curd ke dalam kuali dan rebus keseluruhan campuran dengan api kecil selama 15 minit, kacau sentiasa.

Campuran tidak lama lagi akan mendapat konsistensi tebal dan berhenti melekat pada kuali. Pada peringkat ini, keju dianggap siap. Ia dikeluarkan dari dapur, dipindahkan ke bekas dan ditutup dengan penutup. Setelah disejukkan secara semula jadi selama 6 jam lagi, mereka dimasukkan ke dalam peti sejuk, dan kemudian dimakan.

Keju yang diproses di rumah berbeza dari komposisi kilang. Walau bagaimanapun, ia sangat sihat, kerana hanya produk semula jadi yang digunakan dalam penyediaannya.

Cara makan keju yang diproses

Selalunya, produk ini dimakan dengan sandwic. Tetapi keju yang sihat boleh digabungkan dengan hidangan lain:

• salad dan pasta;
• omelet dan kaserol;
• pizza dan potongan daging;
• gulung dan sosej;
• sebagai pengisian roti, pancake, pai atau hidangan yang disumbat.

Produk berguna dengan sempurna menekankan rasa daging dan ikan, sayur-sayuran dan cendawan, ramuan. Ia sering dijumpai dalam sup, sos dan makanan ringan.

Bahaya keju yang diproses dan kontraindikasi untuk digunakan

Dalam beberapa kes, manfaat keju yang diproses untuk tubuh boleh membahayakan. Produk ini mempunyai kontraindikasi berikut:

• kecenderungan kegemukan;
• gastritis kronik, ulser, pankreatitis dan penyakit serius lain dari perut dan usus;
• kegagalan buah pinggang;
• darah tinggi dan penyakit jantung;
• alahan terhadap salah satu komponen produk;
• kehamilan dan penyusuan.

Cara memilih dan menyimpan keju yang diproses

Rasa yang menyenangkan dan sifat berharga hanya merupakan ciri produk semula jadi. Anda perlu memilih makanan sesuai dengan beberapa peraturan.

• Keju yang berkualiti harus mempunyai konsistensi yang lembut, struktur yang seragam tanpa retak dan warna yang berkrim.
• Bau pedas yang terlalu tajam tidak boleh datang daripadanya, semakin banyak acuan di permukaan tidak dapat diterima.
• Pembungkusan mestilah kedap udara: produk yang dibuka kemungkinan akan rosak dan menyebabkan bahaya.
• Keju mesti disebut dengan perkataan ini - dalam banyak "produk keju" teknologi penyediaan tradisional tidak dipatuhi.

Anda boleh menyimpan keju di dalam peti sejuk, tertutup. Sebagai peraturan, jangka hayat maksimum adalah kira-kira 2 bulan: selama ini, harta berharga dipelihara.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan keju yang diproses saling menyeimbangkan. Dengan penggunaan sederhana dan tanpa kontraindikasi, makanan ringan yang sihat akan memperkaya khasiat banyak hidangan biasa dalam diet.