Mengapa keju berguna

Manfaat dan keburukan keju menyebabkan banyak kontroversi di kalangan pengguna: mereka yang suka menikmati produk ini, yang bertujuan bukan hanya untuk perayaan, tetapi juga untuk meja harian, menghargai pelbagai rasa dan bentuknya, yang lain menganggapnya terlalu tinggi kalori dan makan dengan berhati-hati. Walaupun terdapat perbezaan pendapat, manfaat keju untuk tubuh manusia telah disahkan oleh penyelidikan saintifik.

Komposisi keju

Komposisi, faedah dan keburukan pelbagai jenis bergantung pada banyak petunjuk, di antaranya kaedah pengeluaran produk adalah penting: rennet atau susu masam. Bahan mentah yang digunakan - susu, keju kotej - juga mempengaruhi rasa. Dalam pembuatan keju, susu lembu dan kambing paling sering digunakan, lebih jarang - susu kambing.

Secara amnya, produk ini merangkumi:

• air, pecahan jisimnya 42-48%;
• lemak susu - 45-50%;
• garam - 1.5-3.5%;
• selebihnya adalah protein.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori keju

Nilai pemakanan kumpulan utama keju dijadualkan untuk kejelasan.

Jadual 1 - Nilai pemakanan

Sebagai tambahan kepada protein, lemak dan karbohidrat, produk ini mengandungi banyak vitamin, unsur surih dan asid amino.

Keju dianggap sebagai salah satu makanan berkalori tinggi. Kandungan kalori keju per 100 g: varietas dengan kandungan lemak rendah mengandung 240 kkal, dan dalam jenis lemaknya - 350-400 kkal. Nilai tenaga juga bergantung pada varietas tertentu dan dapat 10-18 kJ per 100 g.

Sifat keju yang berguna

Kelebihan keju adalah kerana komposisi nutriennya yang kaya. Anda boleh mempertimbangkan kesan positif komponen individu pada tubuh manusia:

1. Kebaikan untuk tulang. Penggunaan produk adalah pencegahan osteoporosis yang sangat baik. Vitamin A, D, K yang terdapat di dalamnya, serta kalsium, magnesium, protein dan zink menguatkan tulang.
2. Sifat bermanfaat untuk darah dan saluran darah. Ia membantu meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah, meningkatkan tekanan darah, oleh itu ia adalah salah satu makanan yang sangat diperlukan untuk hipotensi.
3. Manfaat untuk saluran gastrousus. Makan keju mendorong pertumbuhan bakteria bermanfaat dalam usus. Varieti Brie dan Camembert mempunyai kesan yang baik terhadap prestasi.
4. Kesan terhadap keadaan mental. Produk ini mempunyai kesan penenang anti-stres, menormalkan tidur sekiranya berlaku insomnia.
5. Khasiat yang bermanfaat untuk mata. Kandungan vitamin A yang tinggi meningkatkan penglihatan.

Penggunaan keju secara berterusan adalah disyorkan untuk pesakit dengan tuberkulosis.

Kelebihan keju untuk wanita

Produk susu fermentasi ini berguna bukan sahaja untuk kesihatan wanita, tetapi juga untuk kecantikan:

• Sifat penjagaan rambut. Zink, yang merupakan salah satu komponen, mencegah keguguran rambut pramatang dengan menguatkan folikel rambut. Kalsium mengembalikan rambut kering dan rapuh. Dan vitamin A menjadikannya berkilat dan sihat.
• Kebaikan untuk kulit. Vitamin B yang terkandung dalam keju memberikan keteguhan kulit dan cahaya yang sihat dan membantu menyingkirkan segala macam cela kulit.
• Sifat berguna untuk gigi dan kuku. Produk ini kaya dengan kalsium, oleh itu ia memberi kesan positif pada penampilan gigi dan plat kuku. Di samping itu, ia mengandungi sebatian yang mengurangkan keasidan, jadi pencinta produk jarang mengalami karies dan memakai enamel gigi.

Keju untuk hamil dan menyusu

Wanita hamil boleh memakan beberapa spesies di mana tidak ada syarat untuk penampilan dan pembiakan bakteria berbahaya. Kumpulan ini merangkumi semua jenis keras dan beberapa jenis lembut (feta, Philadelphia, olahan, curd, mascarpone). Tidak wajar menggunakan produk susu yang ditapai ini dengan acuan, dengan susu yang tidak dipasteurisasi termasuk dalam komposisi. Keadaan ini berlaku khusus untuk penggunaan segar; semasa rawatan panas, keju ini juga boleh digunakan untuk makanan.

Manfaat keju untuk penyusuan susu ibu, selain semua kelebihan di atas, berdasarkan nisbah optimum kalsium dan fosforus yang termasuk dalam komposisinya. Dengan adanya unsur terakhir kalsium diserap oleh tubuh wanita sebanyak mungkin, dan seterusnya oleh anak.

Semasa menyusu, wanita sebaiknya makan keju kambing dan bukannya susu lembu. Wanita yang menyusu disarankan untuk memakan spesies yang memenuhi syarat berikut:

• kandungan lemak rendah (tidak lebih daripada 20%);
• dengan tempoh pematangan yang pendek (muda);
• kandungan garam rendah - dengan kelebihan komponen ini, pengeluaran susu bertambah buruk;
• tanpa perisa dan cetakan tambahan - produk seperti itu menyebabkan sakit perut, cirit-birit dan keracunan pada bayi baru lahir.

Mengapa keju berguna untuk lelaki

Beberapa jenis keju rendah kalori dapat meningkatkan potensi lelaki dan membantu memerangi masalah lain dengan aktiviti seksual lelaki: keju feta, feta, ricot, suluguni. Jenis lain dengan kandungan kalori tinggi, sebaliknya, berbahaya: mereka dapat mengurangkan potensi, meningkatkan kadar kolesterol darah dan menyumbang kepada kegemukan.

Kebaikan dan keburukan keju untuk kanak-kanak

Keju sangat berguna untuk kanak-kanak - ia menguatkan tulang badan yang tumbuh dan menyumbang kepada perkembangannya yang betul. Tetapi ada juga sifat negatifnya - ia sering menyebabkan reaksi alahan pada kanak-kanak dan dianggap sukar dicerna. Agar tidak membahayakan bayi, ada beberapa peraturan untuk memasukkannya ke dalam diet.

Bagaimana dan kapan memberikan keju kepada anak

Anda boleh mula memberikan produk tersebut kepada anak pada usia 2 tahun. Bahagian pertama tidak boleh melebihi 5 g, jadi anak-anak menambah keju ke hidangan utama. Sekiranya tidak ada kesan berbahaya yang ditunjukkan setelah penggunaannya, maka dari usia 3 tahun kanak-kanak itu boleh memakan keju sebagai hidangan yang berasingan.

Adakah keju boleh didapati dengan diabetes

Pesakit kencing manis boleh memakan keju secara sederhana kerana tidak menyebabkan lonjakan gula dalam darah: glukosa dilepaskan secara beransur-ansur.Oleh kerana kumpulan orang ini berisiko terkena penyakit kardiovaskular, disarankan agar mereka memakan spesies rendah lemak dan rendah garam.

Adakah keju baik untuk menurunkan berat badan

Bagi orang yang menjalani diet tertentu untuk menurunkan berat badan, keju harus dimasukkan ke dalam diet - ia akan membantu mengekalkan jisim dan kesihatan otot. Dalam kes ini, perhatian khusus harus diberikan kepada kandungan kalori dari varieti yang dipilih - ia harus rendah lemak, hingga 20%. Produk rendah lemak menghalang penyerapan karbohidrat, sehingga membantu melawan berat badan berlebihan.

Keju mana yang lebih sihat: keras atau lembut

Keju lembut lebih sihat kerana nilai biologinya meningkat - beberapa protein yang terkandung di dalamnya tidak terdapat dalam jenis produk yang keras. Komposisi produk pepejal itu dibezakan dengan adanya banyak asid amino penting yang diperlukan oleh tubuh manusia, tetapi tidak dapat dihasilkan sendiri.

Mengapa keju buatan sendiri berguna

Keju buatan sendiri dianggap lebih berguna daripada keju yang dibeli: tidak ada keraguan mengenai kualiti produk terpilih, jumlah kandungan garam dan lemak dapat dikendalikan secara bebas. Semua vitamin dan nutrien susu yang digunakan juga dipelihara. Suri rumah sering meningkatkan rasa produk dengan menambahkan pelbagai rempah dan perasa.

Resipi keju buatan sendiri

Berikut adalah resipi langkah demi langkah ringkas untuk membuat keju keras di rumah:

1. 700 g keju kotej dituangkan ke dalam periuk dan ketulan diuli, selepas itu 1 liter susu dituangkan dan masukkan dengan api kecil.
2. Jisim terus dikacau sehingga keju kotej menjadi pekat dan whey cair berubah menjadi kekuningan. Selepas itu, kuali dikeluarkan dari api, dan dadih dikeringkan pada kain kasa.
3. Bahagian bawah kuali dilumurkan dengan 2 sudu besar. l. mentega, masukkan api paling rendah, masukkan keju kotej, 2 telur, 2 sudu kecil. garam, 1 sudu kecil. soda dan kacau selama 30 minit. (lebih sedikit masa diperlukan ketika menggunakan dadih lembut).

Apabila konsistensi seragam dicapai, ia dibentangkan dalam acuan yang ditutup dengan filem dan dibuang ke tempat yang sejuk sehingga padat.

Berapa banyak keju yang boleh anda makan setiap hari

Manfaat dan keburukan keju untuk kesihatan manusia mempengaruhi cadangan penggunaannya setiap hari. Secara amnya, pengambilan harian susu masam yang optimum ini dianggap 30-50 g. Juga penting untuk mengambil kira produk tenusu lain yang dimakan setiap hari, sebagai contoh, anda boleh makan hingga 50 g keju atau hingga 150 g keju kotej atau minum hingga 0,5 liter susu atau kefir.

Bahaya keju dan kontraindikasi

Penggunaan produk mempunyai kontraindikasi tersendiri. Keju tidak digalakkan untuk kumpulan orang yang menderita kadar kolesterol tinggi dan penyakit gastrousus akut.

Keburukan produk dalam kes umum adalah penggunaannya dalam jumlah banyak. Makan berlebihan setiap hari boleh menyebabkan migrain, insomnia dan lonjakan tekanan darah.

Cara memilih dan menyimpan keju

Anda perlu memilih produk berdasarkan penampilan, konsistensi, rasa dan baunya. Lubang-lubang harus diagihkan secara merata ke seluruh bahagian, potongan harus dikeringkan dan tidak mengeluarkan cecair, warna produk harus sama rata. Untuk memeriksa konsistensinya, anda perlu menekan jari anda pada bahagian yang dipilih dengan ringan: jika bentuk penyok, maka anda harus meninggalkan pembelian.

Anda perlu menyimpan produk di petak sayur di dalam peti sejuk, dibungkus dengan bungkus plastik dan beg plastik. Jangka hayat varieti keras tidak lebih dari 10 hari, varieti lembut - hingga 3 hari. Dalam keadaan penyimpanan yang tidak betul, keju kehilangan sifat berharga dan berubah menjadi persekitaran yang baik untuk pengembangan bakteria.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan keju bagi kumpulan orang tertentu boleh menyebabkan keinginan untuk memakan produk tersebut setiap hari, atau sebaliknya, benar-benar meninggalkannya. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai faedah dan bahaya produk dengan menonton video: