Mengapa keju suluguni berguna?

Suluguni adalah keju Itali yang terkenal dengan konsistensi padat, yang aktif digunakan dalam penyediaan banyak hidangan lazat. Dengan mengetahui apa kebaikan dan keburukan suluguni, anda boleh membuang semua sifat positifnya dan melindungi diri anda dari kemungkinan bahaya.

Teknologi pengeluaran Suluguni

Keanehan keju ini terdapat dalam struktur, yang dibezakan oleh keanjalan dan ketumpatan. Oleh itu, produk dihasilkan menggunakan teknologi khas, yang terdiri daripada peringkat seperti:

1. Menambah 0.7-1.2% masam dalam susu.
2. Pembekuan susu pada suhu 34-37̊С hingga gumpalan elastik terbentuk.
3. Pemprosesan mekanikal atau manual pembekuan.
4. Penetapan bijirin jangka panjang dengan pengadukan perlahan.
5. Menumpuk biji-bijian yang telah diselesaikan dan menekan dengan beban ringan.
6. Letakkan jisim selesai dalam whey pada suhu 28–32̊С selama 3-5 jam.
7. Memanaskan dan meregangkan keju yang dihasilkan.
8. Pembentukan produk siap.

Setelah suluguni, pelabelan, pengangkutan dan penilaian kualitinya diharapkan, bergantung pada bahan yang digunakan, kepatuhan terhadap rejim suhu dan penciptaan keadaan penyimpanan.

Komposisi dan kandungan kalori suluguni

Kandungan kalori suluguni setiap 100 gram ialah 288 kcal. Tetapi nilai tenaga keju bergantung pada kaedah pengeluaran dan pemprosesan berikutnya.

Kandungan kalori suluguni buatan sendiri sedikit berbeza dengan keju yang dibeli di kedai. Keju ini dicirikan oleh kehadiran sejumlah kecil karbohidrat dan kandungan lemak rendah.

Suluguni mengandungi banyak sebatian organik dan anorganik, vitamin, mineral yang memberikan faedah yang besar kepada manusia. Komposisi produk diwakili oleh vitamin A, B1, B2, C, E, D, dan juga PP. Selain kandungan vitaminnya yang kaya, keju kaya dengan unsur kimia seperti K, Na, Mg, P, Fe, Ca.

Khasiat keju suluguni

Manfaat suluguni untuk tubuh memastikan kesihatan dan umur panjang yang baik, kerana kandungan zat penyembuhan yang ketara. Para saintis telah melakukan beberapa kajian dan akhirnya membuktikan bahawa manfaat produk tersebut terletak pada sifatnya, yang:

• mempunyai kesan yang baik pada tulang dan sendi;
• mencegah pembentukan lapisan lemak;
• melambatkan perkembangan penyakit orang tua (rematik, osteoporosis);
• mengecualikan pembentukan gumpalan darah dan perkembangan aterosklerosis;
• memberikan kekuatan dinding saluran darah dan menormalkan peredaran darah;
• meningkatkan proses metabolik;
• menghilangkan perubahan meresap pada tiroid dan pankreas;
• mempunyai kesan positif pada kulit;
• mencegah gangguan hormon;
• mengawal keadaan emosi dan berkesan melawan tekanan;
• mengambil bahagian dalam pengecutan otot, melegakan kepincangan miokard;
• menstabilkan keadaan umum;
• menjaga awet muda dan menguatkan sistem ketahanan badan.

Sifat perubatan produk dapat memperkaya tubuh dengan zat berharga, menghilangkan rasa lapar. Pengambilan keju secara berkala akan memberi kesan positif kepada kesihatan dan kehidupan manusia.

Kelebihan suluguni untuk kanak-kanak

Keju Georgia yang sihat dan enak mesti dimasukkan ke dalam makanan anak-anak, kerana mudah dicerna dan mengandungi sejumlah besar kalsium. Pelajar sekolah perlu meningkatkan aktiviti otak dan remaja untuk mengelakkan gangguan saraf dan tekanan yang teruk semasa remaja.

Pakar pediatrik mengesyorkan memberikannya dari usia tiga tahun, tetapi jika anak tidak mempunyai masalah khas dengan buah pinggang, maka anda boleh mulai dari satu setengah tahun dalam jumlah kecil, kira-kira 5-10 gram.

Adakah mungkin suluguni untuk wanita hamil dan menyusui

Semasa mengandung, tubuh wanita memerlukan makanan seimbang, yang merangkumi kompleks vitamin dan mineral. Dan penggunaan keju sihat yang boleh diterima akan memberi kesan positif terhadap kesejahteraan ibu dan perkembangan anak.

Pakar pemakanan menasihati seorang wanita untuk menambah menu mentah jika dia didiagnosis dengan anemia, kurang selera makan dan kenaikan berat badan yang tidak mencukupi.

Produk ini akan membantu wanita menyusu keluar dari kemurungan selepas bersalin dan memberi lebih banyak kekuatan dan tenaga. Dan juga sebilangan besar vitamin dalam komposisinya mempunyai kesan positif pada sistem saraf bayi dan mempercepat perkembangannya.

Sebenarnya, keju cukup selamat dan sihat untuk ibu dan bayi. Suluguni hanya boleh dirosakkan oleh penyimpanan yang tidak betul atau jangka hayat yang telah habis.

Adakah suluguni berguna untuk menurunkan berat badan

Kelezatan ini mesti terdapat dalam makanan diet, kerana khasiatnya, tidak seperti keju lain, beberapa kali lebih besar. Ini disebabkan oleh fakta bahawa ia mempunyai kandungan lemak terendah. Semasa menurunkan berat badan, untuk menjaga kekebalan tubuh dan jenuh badan dengan bahan penting, penting untuk menggunakan makanan sihat dan semula jadi yang tidak mengandungi gula tambahan dan pelbagai bahan tambahan perasa. Suluguni dianggap makanan ringan yang sangat baik dan juga dapat diminum sebelum tidur kerana tidak menyebabkan perut terasa berat dan cepat pecah. Keju tidak menyebabkan pembentukan berat badan berlebihan dan mampu mempercepat metabolisme, yang menghilangkan kenaikan berat badan tambahan.

Cara membuat keju suluguni di rumah

Memasak keju suluguni di rumah adalah proses yang agak menyusahkan dan memerlukan perhatian dan penjagaan khas.

Bahan-bahan:

• 1 liter susu lembu berlemak;
• 1 kg keju kotej;
• 3 biji telur;
• 100 g mentega;
• garam.

Untuk menikmati keju yang lazat, anda perlu merebus susu, campurkan dengan jisim curd dan, kacau secara berkala, biarkan dengan api kecil selama satu jam. Kemudian angkat hingga sejuk, kemudian tapis dan tambahkan telur, minyak dan garam ke jisim yang dihasilkan. Masak selama kira-kira 10 minit sehingga campuran homogen elastik terbentuk, yang diletakkan di dalam bekas berminyak. Ketepikan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam.

Cara lain untuk memasak suluguni di rumah menggunakan rennet:

Keju suluguni buatan sendiri yang dibuat dari susu akan terasa lebih enak daripada produk kedai dan tidak akan mempunyai pelbagai bahan tambahan perasa.

Penggunaan keju suluguni dalam masakan

Suluguni digunakan sebagai produk bebas dan sebagai tambahan kepada semua jenis karya masakan. Ini dapat menekankan rasa hidangan apa pun, oleh itu ia aktif digunakan untuk salad, sandwic dan khachapuri. Ia juga ditambahkan ke sup, pai, kaserol. Keju sesuai dengan sayur-sayuran, telur, daging dan makanan laut.

Menggoreng suluguni dalam pembuatan roti menjadi popular, kerana prosesnya memakan sedikit waktu, dan hasilnya adalah makanan ringan yang sangat baik.

Bahaya keju suluguni dan kontraindikasi

Doktor dan pakar pemakanan sering memberi amaran mengenai kontraindikasi untuk suluguni, yang boleh membahayakan kesihatan. Mereka muncul apabila:

• masalah dengan sistem pencernaan;
• intoleransi laktosa;
• penyakit sistem kencing;
• kegagalan buah pinggang;
• tekanan darah tinggi;
• tindak balas alahan terhadap sebarang komponen dalam komposisi.

Walaupun terdapat banyak khasiat yang berguna, bahaya keju juga ketara, terutama jika digunakan dalam jumlah yang berlebihan atau dengan kajian kontraindikasi tanpa perhatian.

Cara memilih dan menyimpan keju suluguni

Untuk melindungi diri anda dari akibat yang tidak diingini, anda harus memperhatikan beberapa kriteria penting yang akan membantu membezakan produk segar dari produk yang sudah habis di kaunter:

• warnanya berkrim atau seperti susu, kadang-kadang warna kuning dibenarkan, bergantung pada susu yang digunakan;
• konsistensi padat dan elastik dengan lubang dan lesung;
• rasa sedikit masin;
• bau susu yang ditapai ringan.

Sekiranya semua norma pengeluaran diambil kira semasa pembuatan, dan produk tersebut memenuhi semua ciri, maka keju berkualiti tinggi dan sesuai untuk dimakan.

Agar keju mendapat faedah maksimum, anda perlu menyimpannya di dalam bekas tertutup rapat dengan air garam selepas pembelian atau penyediaan tidak lebih dari 3 bulan. Dengan jangka hayat yang lebih lama, keju akan kehilangan sifat bermanfaat dan ciri rasa.

Kesimpulannya

Anda perlu mengetahui apa faedah dan bahaya suluguni, serta kehalusan penyediaannya, nuansa memilih penyimpanan. Ini akan membantu mengelakkan situasi yang tidak menyenangkan dan memanfaatkan sepenuhnya rasa dan sifat positif.

Ulasan