Saturs
Uztura bagātinātājs E501 ir viena no tām vielām, ko cilvēce lieto daudzus gadsimtus. Līdz šim sastāvdaļa tiek uzskatīta par drošu piedevu un ir cepamais pulveris, skābuma regulators un stabilizators.
Kāda ir piedeva E501
Pārtikas piedevu E501 sauc par kālija karbonātu. Stabilizators ir izmantots ilgu laiku. Bet GOST 2012. gadā radīja jaunus apstākļus vielu iepakošanai, transportēšanai un uzglabāšanai.
Uztura bagātinātājam ir arī citi nosaukumi:
- bezūdens kālija karbonāts;
- hidratēts kālija karbonāts;
- potašs;
- dikalija karbonāts;
- kālija ūdeņraža karbonāts;
- kālija bikarbonāts;
- kālija bikarbonāts.
Piedeva tiek klasificēta kā stabilizators. E501 ir pieejams pulvera formā. Kristāliem ir bālgana nokrāsa un sārma garša. Smaržas nav. Tas labi izšķīst ūdenī. Atšķiras no higroskopiskuma, ar augstu termisko stabilitāti un spēju izkliedēties gaisā.
Pulverveida masa parasti tiek iepakota maisos vai traukos. Bet tajā pašā laikā traukam jāatbilst noteiktām prasībām: virsma tiek izgatavota piecslāņu, iekšpusē tiek pievienota laminēta kārta vai odere no vairākiem papīra slāņiem. Tas pasargās pulveri no mitruma un gaisa. Visbiežāk ražojumi tiek izmantoti ražošanā.
No kā sastāv piedeva E501?
Ar pārtikas piedevu parasti saprot ogļskābes kālija sāļus. Vielu iegūst oglekļa dioksīda ķīmiskā reakcijā ar kālija hidroksīdu (kaustisko potašu). Tā rezultātā tiek iegūti mazi caurspīdīgi baltas krāsas kristāli.
Pārtikas piedevas E501 priekšrocības un kaitējums
Pārtikas piedevas E501 ietekme uz ķermeni ir pētīta jau ilgu laiku. Stabilizatoru sāka izmantot pirms daudziem tūkstošiem gadu. Viela tika atzīta par vienu no drošākajām, jo tai ir minimāls kaitējums.
Tāda viela kā kālijs ir katra cilvēka ķermenī. Uztura bagātinātājs tiek absorbēts zarnu sienās un izdalās dabiski. Eksperti saka, ka uztura bagātinātājs E501 spēj kompensēt mikroelementa trūkumu. Tas ir tā ieguvums.
Kaitējums ir ārkārtīgi reti sastopams un tikai tad, ja persona ļaunprātīgi izmanto stabilizatoru. Šī parādība rodas, nekontrolēti lietojot zāles un uztura bagātinātājus. Ja mēs runājam par pārtiku, tad tie satur tikai nelielu daudzumu E501, tāpēc tie ir nekaitīgi veselībai.
Bīstama vai nesaturoša pārtikas piedeva E501
Uztura bagātinātājs E501 nav bīstams ķermenim, ja ar to netiek ļaunprātīgi izmantots. Kālijs ir elements, kas ir būtisks cilvēka ķermeņa funkcionalitātei. Viņš ir atbildīgs par nierēm un kaitīgo vielu izvadīšanu. Stabilizatoru pilnībā absorbē zarnu sienas, izdalās ar urīnu un izkārnījumiem.
Bet pārpalikums joprojām var būt kaitīgs. Nekontrolēti izmantojot stabilizatoru, cilvēkam rodas hiperkaliēmija. Tas ir stāvoklis, kad nieres zaudē spēju noņemt lieko šķidrumu no ķermeņa. Nieru dēļ tiek traucēta arī virsnieru dziedzeru funkcionalitāte.Ja jūs neveicat savlaicīgus pasākumus, tas novedīs pie Adisona slimības.
Tīrā veidā kālija karbonāts ir arī bīstams, jo tas ir sārmu formā. Ja viela nokļūst uz ādas, notiks ķīmisks apdegums. Šo procesu papildina apsārtums, kairinājums un nieze. Šādos gadījumos steidzami jānoskalo bojātā vieta ar ūdeni un pēc tam jāmeklē palīdzība no ārsta.
Kur un kāpēc tiek pievienota pārtikas piedeva E501?
Šo vielu cilvēki atklāja pirms daudziem tūkstošiem gadu. Tad to izmantoja kā lielisku tīrīšanas un dezinfekcijas līdzekli. Tas ļāva noņemt drēbēs visus traipus un noņemt taukus no traukiem.
Pēc kāda laika cilvēki sāka pievienot mīklai stabilizatoru kā cepamo pulveri. Tas padarīja to gaisīgāku. Apmēram 16. gadsimtā E501 sāka izmantot citās nozarēs - stikla ražošanā, ziepju ražošanā un krāsvielu ražošanā.
Pašlaik tiek pievienota pārtikas piedeva:
- šokolādē - lieto kā stabilizatoru un emulgatoru, palīdz uzlabot struktūru un novērst bālgana pārklājuma veidošanos;
- produktos no kakao un piena pulvera;
- cepumos, cepumos, maizes izstrādājumos - darbojas kā cepamais pulveris;
- iebiezinātā pienā - uzlabo struktūru;
- ievārījumā, marmelādē, citrusaugļu ievārījumā - regulē skābumu;
- piparkūkās;
- bezalkoholiskajos dzērienos.
Pārtikas piedeva E501 ir atradusi pielietojumu farmācijas nozarē. To pievieno ziedēm, krēmiem un želejām, kam piemīt baktericīda un pretsēnīšu iedarbība.
Kālija karbonātu lieto hipokaliēmijas ārstēšanai kombinācijā ar nātrija alginātu un nātrija citrātu.
Vielu pievieno tīrīšanas līdzekļu sastāvam - šķidrām ziepēm, dažādiem dezinficējošiem šķidrumiem roku mazgāšanai un galda piederumiem.
E501 aktīvi izmanto lauksaimniecības nozarē augsnes mēslošanai un koraļļu apstrādei.
Stabilizatoru var atrast arī būvmateriālos, jo tas palielina sala izturību.
Secinājums
Uztura bagātinātājs E501 ir viena no drošajām vielām, kurai piemīt stabilizatora un skābuma regulatora īpašības. Tas ir kālija avots, taču nieru darbības traucējumu gadījumā šo vielu nedrīkst ļaunprātīgi izmantot, pretējā gadījumā tas apdraud tūskas attīstību. To plaši izmanto pārtikā, celtniecībā, farmakoloģijā. Zīmīgi, ka pārtikas piedeva parādījās pirms daudziem tūkstošiem gadu un jau tika izmantota kā tīrīšanas un dezinfekcijas līdzeklis.
