Saturs
Pārtikas piedevas E470 ietekme uz ķermeni nav pilnībā izprotama. Viela var būt pulvera, mazu granulu, baltas vai krēmveida nokrāsas formā. Pilnībā uzsūcas ķermenī, iepriekš sadaloties kuņģī un zarnās skābās vides ietekmē. E470 piedeva ir liela noteiktu vielu grupa. Komponentu ir aizliegts izmantot vairākās pasaules valstīs.
Kas ir E470 uztura bagātinātājs
Piedevas apvieno daudzas taukskābes - alumīniju, magniju, nātriju, kalciju un dažus citus. Neapstrādātā stāvoklī tas ir smalks pulveris vai kāda veida granulēta viela.
Piedevu visaktīvāk izmanto pārtikas rūpniecībā, kur tā veic šādas funkcijas:
- Emulgators, kas spēj sajaukt vielas, kuras, kā zināms, nesajaucas.
- Teksturētājs, kas atbild par maisījuma viskozitāti.
- Stabilizators - viela, kas satur sastāvdaļas vienā sastāvā.
- Biezinātājs - sastāvdaļa, kas saista sastāvdaļas un ietekmē garšas pārnešanu.
- Disperģējošs - elements, kas iznīcina cietu struktūru.
Tam ir dažādi nosaukumi atkarībā no tā, kuras taukskābes tiek pievienotas sastāvam. Tādējādi stearāti ir piesātinātu taukskābju sāļi, oleates ir nepiesātinātas taukskābes.
Piedevas fizikālās un ķīmiskās īpašības ar kodu E470:
- Uztura bagātinātājam ir cieta struktūra, taču ražotāji dod priekšroku to ražot dažāda lieluma pulvera, granulu vai graudu veidā. Daudzos aspektos konsistence un nokrāsa ir tieši atkarīga no vielām, kas veido piedevu. Ja skābes ir nepiesātinātas, tad vielai ir eļļaina struktūra, un nokrāsa pārsvarā būs gaiši brūna. Piesātinātajām skābēm ir gaiša krāsa, savukārt vielas konsistence ir brīvi plūstoša.
- Pamatojoties uz ražošanas metodi, pārtikas piedeva satur dažas papildu vielas, piemēram, glicerīnu, ar ziepēm nepārziepjamos saistītos taukus, brīvos sārmus un ūdeni.
- Arī piedevas E470 sastāvs ir atkarīgs no tā, cik tā šķīst ūdenī un citos šķidrumos. Parasti viela labi šķīst ūdenī un etilspirtā. Bet kalcija sāļus ir grūti atšķaidīt jebkurā šķīdumā.
Uztura bagātinātājs labi kūst.
No kā ir magnija stearāts E470?
Tas ir izgatavots no pārtikas taukiem ar vai bez taukskābju atdalīšanas. E470 piedevu Krievijas tirgum piegādā vācu uzņēmums un vairāki Ķīnas ražotāji.
Dabā karbonskābju magnija sāļi atrodas kaļķakmens nogulsnēs.
Pārtikas piedevu ieguvumi un kaitējums E470
Krievijā pārtikas piedeva E470 ir apstiprināta lietošanai, tomēr daudzas valstis ir aizliegušas tās lietošanu, jo īpaši pārtikā, jo uzskatīja, ka tā negatīvi ietekmē cilvēka ķermeni. Piedeva nav nokārtojusi visus nepieciešamos pētījumus Krievijas Federācijā, tāpēc tās lietošana būtu jāierobežo.
Bīstamību attēlo brīvie sārmi, mono- un diglicerīdi, glicerīns, ar ziepēm nepiederošie saistītie tauki.Kopā vai atsevišķi tie negatīvi ietekmē vielmaiņas funkcijas cilvēka ķermenī. Tādēļ cilvēkiem ar olbaltumvielu, lipīdu vai ogļhidrātu vielmaiņas traucējumiem ieteicams atteikties no uztura bagātinātāja E470. Iespējamās negatīvās sekas cilvēku ķermenim ar individuālu neiecietību pret atsevišķiem komponentiem.
Tāpat eksperti uzstāj uz pilnīgu aizliegumu izmantot E470 piedevas bērnu pārtikas produktos. Ārsti uzskata, ka mazs organisms nav gatavs pilnīgai šādu vielu asimilācijai. Ārsti uztraucas, ka papildus vielmaiņas un citu procesu traucējumiem var rasties nopietnas alerģiskas parādības, kā arī gremošanas sistēmas darbības traucējumi.
E470 pārtikas piedeva ir bīstama vai nav
Magnija sāļi ir apstiprināti daudzās pasaules valstīs. Pārtikas piedevas E470 lietošana un patēriņa likmes ir stingri reglamentētas, tomēr katrai valstij ir tiesības pielāgot likmes rādītājus pēc saviem ieskatiem. Katrā valstī pārtikas piedevas pēta nozares eksperti un nosaka, vai tās var apstiprināt lietošanai. Ja viņi atklāj, ka vielas ieguvumi ir lielāki nekā kaitējums, viņi to brīvi lieto. Viņai tiek piešķirts arī noteikts statuss - bīstama vai droša.
Kur un kāpēc tiek pievienota pārtikas piedeva E470?
To izmanto konditorejas izstrādājumu ražošanā masas homogenizēšanai. Tas ļauj saglabāt glazūras integritāti, nosaka produkta krāsu un smaržu.
Pārtikas piedevu aktīvi izmanto pusfabrikātu ražošanā - klimpas, pankūkas ar pildījumu, klimpas. Tas uztur pareizu mīklas konsistenci, novērš ledus veidošanos sasalšanas laikā. Tajā pašā laikā tiek saglabātas visas nepieciešamās produkta garšas īpašības. Dažādu koncentrātu ražotāji pievieno E470, lai novērstu salipšanu, zupu, želejas, pudiņu, želeju rašanos.
Papildus pārtikas rūpniecībai piedeva tiek izmantota farmakoloģijā kā biezinātājs, kosmetoloģija un ķīmiskā rūpniecība (piemēram, krāsas un lakas). E470 ir nepieciešams linoleja, mākslīgās ādas, PVC termiskās stabilizācijas ražošanā. Vielu pievieno, apstrādājot plastmasu un citus materiālus. Ugunsdzēšamajos taukskābju magnija sāļi novērš putu veidošanos.
Secinājums
Pārtikas piedevas E470 ietekme uz ķermeni joprojām ir karstas diskusijas par šīs jomas speciālistiem un ārstiem. Tas ir apstiprināts lietošanai Krievijā un citās valstīs. Pašlaik ārsti uzstāj uz tā aizliegšanu vismaz bērnu pārtikā. Tas ir stabilizators, emulgators un ietekmē daudzu pārtikas produktu garšas, smaržas, krāsas fiksāciju. Tam ir stingra struktūra, bet piedevu ražotāji to izgatavo smalka pulvera, graudu veidā.
