Emulgators E481: bīstams vai nav, iedarbība uz ķermeni

Pārtikas rūpniecībā plaši izmanto konservantus, emulgatorus un stabilizatorus. Tie uzlabo produkta konsistenci, garšu un krāsu, kā arī pagarina glabāšanas laiku. Viena no tām ir pārtikas piedeva E481.

Kas ir šī piedeva E481

Uztura bagātinātāju E481 sauc arī par nātrija laktilātu. Vielu iegūst, sintezējot pienskābi un stearīnskābi. Visbiežāk komponentu pievieno rafinētu produktu sastāvam. Bet jūs to varat atrast kosmētikā un medikamentos.

E481 ir nepieciešams, lai palielinātu produkta apjomu. Tas ir, pārtikas piedeva ļauj izvairīties no turpmākas tekstūras samazināšanās pēc termiskās apstrādes. Pārtika kļūst poraina, tādējādi ietaupot uz sastāvdaļām.

Stabilizatoram ir bālgans vai nedaudz pelēcīgs nokrāsa. Sastāv no taukskābēm, nātrija sāļu maisījumiem. Tas ir viskozs caurspīdīgs šķidrums. Atšķiras raksturīgā smaržā. Tas labi izšķīst eļļā, bet labi nesajaucas ar ūdeni. Tas garšo pēc ziepēm. Parāda nestabilitāti līdz hidrolīzei.

Kas ir pārtikas piedeva E481

Uztura bagātinātājs E481 ir taukskābju esteris. Tas ir, ir ierasts runāt par pienskābes un stearīnskābes kombināciju. Lai iegūtu emulgatoru, jums jāņem augu eļļa vai dzīvnieku tauki.

Šī viela pieder virsmaktīvajām vielām, tai piemīt emulgatora īpašības, to uzskata par labu putojošu līdzekli

E481 priekšrocības un kaitējums

Var ilgi runāt par E481 ietekmi uz ķermeni. Protams, ražotāji uzskata, ka papildinājums ir absolūti drošs. Tas uzlabo produktu stāvokli, piešķir porainu struktūru.

Emulgatoram ir zema izturības pakāpe pret hidrolīzi. Izrādās, ka lielākā daļa komponentu jau sāk sadalīties pārtikā. Pārējais nonāk ķermenī, kur tas tiek pārveidots par stearīnskābi un pienskābi.

Stabilizators ir atzīts par hipoalerģisku vielu. Tas neietekmē imūnsistēmas stāvokli un neizraisa alerģiskas reakcijas.

Bet, pārmērīgi lietojot pārtikas piedevu, tiek pārkāpts nieru funkcionalitāte. Tiek uzskatīts, ka dienas deva nedrīkst pārsniegt 20 mg uz 1 kg svara. Ja cilvēkiem ir problēmas ar nierēm vai gremošanas trakta orgāniem, tad deva jāsamazina līdz 10-15 kg uz 1 kg svara.

Bīstama vai nav E481 pārtikas piedeva

Emulgators nav bīstams cilvēka ķermenim. Vienīgais, ļaunprātīgi izmantojot produktus, kas ietver E481, var attīstīties blakusparādības.

Šo procesu papildina:

• sāpes vēderā;
• vēdera uzpūšanās un palielināta gāzes ražošana;
• urinēšanas pārkāpums;
• nedaudz palielinās nieres un aknas;
• krēsla pārkāpums.

Jūs varat viegli atbrīvoties no nepatīkamām sekām, ja samazināsiet pārtikas produktu lietošanu ar uztura bagātinātāju.

E481 ietekmē tikai pārtikas stāvokli.Tas kļūst sulīgs, iegūst porainu struktūru. Tas nonāk organismā nelielā daudzumā, jo tas tiek hidrolizēts citu sastāvdaļu ietekmē. Gremošanas traktā tas arī izirst un pilnībā uzsūcas.

Uztura bagātinātājs nav kaitīgs grūtnieču un zīdīšanas perioda bērnu bērniem, bet tikai ar mēru.

Kur un kāpēc tiek pievienota pārtikas piedeva E481?

Pievieno pārtikai, kosmētikai un dažām zālēm

Pārtikas piedeva ir plaši izmantota pārtikas rūpniecībā. Vielai ir augsta šķīdināšanas spēja. Šis īpašums palīdz veidot stabilus un termiski stabilus koloidālos šķīdumus.

E481 var atrast:

• smalkmaizītēs, grauzdiņu maizē, hamburgeros, sagrieztās maizēs - emulgatora saturs nepārsniedz 0,6%, pamatojoties uz miltu daudzumu, padara mīklu elastīgāku un paaugstina, palielina lipekli, produkti mazāk sabrūk un ilgstoši nepasliktinās;
• siera izstrādājumos - tas palīdz izveidot blīvu un viendabīgu struktūru, griešanas laikā tie nesadrumst un ir pasargāti no pelējuma;
• augu izcelsmes krēmā putošanai - emulgators palīdz uzlabot aerāciju, novērst nogulumu veidošanos;
• emulgētos liķieros un alkoholu saturošos dzērienos, kuru stiprums nepārsniedz 15% - atvieglo sajaukšanas procesu, aizsargā pret fāžu atdalīšanu;
• sausos maisījumos desertu, saldējuma, karstvīna un karstas šokolādes pagatavošanai - piedeva palielina pulverveida masas mitrumu, palielina putu daudzumu;
• brokastu pārslās un kartupeļos - tos labāk atšķaida ūdenī, sajaucot neveidojas gabali;

• konditorejas izstrādājumos - emulgators uzlabo plastiskumu, aizsargā produktu no plaisāšanas, samazina viskozitāti;
• mērcēs, majonēzēs, sinepēs - plēves veidošanās process palēninās, tiek novērsta atslāņošanās un novecošanās, palielināts derīguma termiņš.

Farmakoloģiskajā jomā tiek izmantota pārtikas piedeva E481. Viela ir iekļauta sastāvā, lai uzlabotu hidrofobisko zāļu šķīdību. Tas atvieglo absorbciju organismā.

Kosmētikai pievieno nātrija laktilātu. Lai iegūtu vēlamo struktūru, ir nepieciešams emulgators. Arī uztura bagātinātājam ir mīkstinošas un mitrinošas īpašības. Izmanto, lai izveidotu krēmus jutīgai ādai, jo tas neizraisa alerģiskas reakcijas.

Secinājums

Uztura bagātinātājs E481 tiek uzskatīts par vienu no drošām sastāvdaļām. Stabilizatoru aktīvi izmanto pārtikas, farmācijas un kosmētikas rūpniecībā. Tas nekādā veidā neietekmē ķermeņa stāvokli, jo tas pilnībā izšķīst.