Kāpēc sēņu trifeles ir noderīgas?

Trifeles tiek uzskatītas par visdārgākajām sēnēm pasaulē. Trauki ar to saturu ir augstvērtīgi gardumi. Trifeļu sēņu priekšrocības ir saistītas ar unikālām vielām.

Sēņu trifeļu apraksts un veidi

Pirmie pieminējumi datēti ar 20. gadsimtu pirms mūsu ēras. e .. Trifeles pārstāv ascomycetes departamentu. Augļķermeņi ir bumbuļveida vai noapaļoti, skrimšļaini vai gaļīgi. Viņi atrodas pazemē. Izmērs mainās. Izgriezts audums pēc dizaina atgādina marmoru, jo tajā ir tumšas un gaišas svītras. Sēnes aug galvenokārt lapu koku mežos.

Askomicetos ir maz kaloriju un tie ir paredzēti uztura uzturam.

Marsupial sēne ir ārēji nepievilcīga. Tomēr to augstu vērtē pēc garšas un ieguvumiem veselībai. Trifelēm ir raksturīgs aromāts un riekstu garša.

Askomicītus kultivē dažās pasaules valstīs. Tomēr mākslīgi audzētām sēnēm nav tādas pašas īpašības kā dabiskajām.

Kvalitatīvām sēnēm ir šādas īpašības:

• tumši zila vai brūna;
• noapaļots bumbulis (2-10 cm diametrā), kas var būt pārklāts ar kārpas;
• ar aļģēm līdzīgs aromāts;
• blīvs un balts ar vēnu mīkstumu;
• salda garša, kas līdzinās riekstiem.

Tiek saukti šādi izplatītie veidi:

• vasara (Krievijas centrālie reģioni);
• rudmatis (Eiropa un Ziemeļamerika, Sibīrija);
• balts (Itālija, Francija);
• melns (Francija);
• ziema (Šveice un Francija).

Vērtīgākās ir melnās trifeles. Vispopulārākās sugas ir vasaras ascomycetes.

Trifeļu sastāvs un kaloriju saturs

Sēņu augstās izmaksas ir saistītas ar grūtībām iegūt un audzēt, kā arī uzturvērtību:

• tauki - 0,5 g;
• ogļhidrāti - 2 g;
• olbaltumvielas - 3 g.

Glikēmiskais indekss ir 10. Ascomicetes satur noderīgas vielas:

• askorbīnskābe, B grupas vitamīni;
• feromoni;
• olbaltumvielas;
• antioksidanti;
• barības šķiedra.

Izmaksas var būt līdz 400 eiro par kilogramu. Trifelēs ir maz kaloriju. 100 g sēņu satur 24 kcal.

Sēņu trifeļu priekšrocības

Ascomicetes ieteicams iekļaut uzturā labvēlīgās ietekmes uz ķermeni dēļ, kas tiek novērota regulāri lietojot. Tiek sauktas šādas noderīgas īpašības:

• antioksidanta iedarbība;
• ādas atjaunošanās procesu paātrināšana slimību vai griezumu gadījumā;
• ļaundabīga audzēja attīstības novēršana resnajā zarnā;
• saglabājot ādas toni, izlīdzinot grumbas;
• gremošanas sistēmas darba stāvokļa normalizēšana.

Saturie antioksidanti normalizē imūnsistēmas darbību un novērš priekšlaicīgu novecošanos. Sēne ir bagāta ar feromoniem. To var uzskatīt par afrodiziaku, kas uzlabo vīriešu un sieviešu reproduktīvo sistēmu.

Trifeles var lietot grūtniecības laikā.Sēnes satur derīgas barības vielas, kas veicina augļa nervu sistēmas pareizu attīstību. Liela askorbīnskābes koncentrācija aizsargā grūtnieču ķermeni no vīrusiem.

Askomicītu klātbūtne vecāka gadagājuma cilvēku izvēlnē ir ļaundabīgu audzēju attīstības novēršana. Delikateses, pievienojot trifeles, veicina dzelzs un kalcija uzsūkšanos.

Baltās trifeles priekšrocības ir pierādītas dažādu vecumu cilvēkiem. Tomēr to ieteicams lietot no 5 gadu vecuma.

Sēnes var iekļaut sportistu uzturā šādu seku dēļ:

• muskuļu masas saglabāšana;
• piesātinājums ar vitamīniem;
• paaugstināta izturība.

Trifelēm ir zems glikēmiskais indekss, kas ļauj cilvēkiem ar cukura diabētu anamnēzē to lietot. Nav liekā svara riska.

Trifeļu sēņu izmantošana tautas medicīnā

Kompozīcijā iekļautie feromoni ietekmē smadzenes, uzlabojot kopējo emocionālo fonu. Dažās pasaules valstīs sēņu sulu lieto acu slimību ārstēšanai.

Askomicītus var lietot bērni, veci cilvēki un grūtnieces. Uz tiem balstītie līdzekļi tiek izmantoti šādos gadījumos:

1. Muskuļu un locītavu sāpes. Lai novērstu sliktu pašsajūtu, tiek veiktas kompreses.
2. Toksikoze, vispārējs vājums. Eksperti iesaka dzert novārījumus.
3. Seksuālā impotence. Ar erekcijas disfunkciju delikatese tiek ēst.

Trifeļu izmantošana mājas kosmetoloģijā

Ascomycete ekstrakts tiek izmantots kā sastāvdaļa masku pagatavošanai. Šī kosmētika novērš ar vecumu saistītu izmaiņu pazīmes un novērš priekšlaicīgu ādas novecošanos. Regulāra serumu, masku un krēmu lietošana palīdz izlīdzināt grumbas, palielināt turgoru un novērst vecuma plankumus.

Trifeļu kaitējums un kontrindikācijas

Jāatceras, ka sēnes ir ļoti alerģisks ēdiens. Ja jums ir tendence reaģēt atbilstoši, jums jābūt uzmanīgam.

Sēņu trifeles var dot gan labu, gan sliktu. Lietošana ar individuālu nepanesamību var izraisīt ādas izsitumus, gremošanas traucējumus.

Tā kā visās sēnēs uzkrājas toksiskas vielas, to savākšana ir iespējama tikai ekoloģiski tīrās vietās. Trifeles ir jānošķir no lētākām un zemākas kvalitātes šķirnēm. Neēdami paraugi var izraisīt smagu saindēšanos.

Kā izvēlēties un uzglabāt

Ir zināms, ka sēņu derīguma termiņš ir īss. Ieguves sezonā jūs varat ēst tos svaigus. Trifeles lielveikalā nav nopērkamas. Restorāni, lai pagatavotu delikateses, nelielās porcijās pērk ascomicetus. Tos piegādā pa gaisu un pārvadā īpašos konteineros.

Garša un uzturvērtība ir atkarīga no sēņu svaiguma. Maksimālo ieguvumu var sagaidīt no svaigiem ascomicetiem, kas savākti ne vairāk kā pirms 3 dienām. Lai saglabātu visas īpašības, tās tiek turētas eļļā vai rīsos. Tas ļauj pagarināt derīguma termiņu.

Saldētas trifeles izmanto dažādu mērču pagatavošanai. Viņiem nav vērtības kā atsevišķam produktam.

Nedēļā ieteicams patērēt 100 g sēņu. Pievienojot pat 1 trifeļu, ēdienam var nodrošināt nepārspējamu aromātu un garšu.

Secinājums

Trifeļu sēņu priekšrocības ir saistītas ar to unikālo sastāvu. Trauki ar ascomicetu pievienošanu tiek uzskatīti par īstu delikatesi to augsto izmaksu dēļ. Cena ir atkarīga no šķirnes un lieluma, kas ietekmē barības vielu koncentrāciju, garšu.