Topinambūra sīrups: īpašības, kā gatavot mājās

Topinambūru mēdz dēvēt par “zemes bumbieri” vai “topinambūru”, šādus nosaukumus augs saņēma pārtikai piemērotu bumbuļu klātbūtnes dēļ. Par topinambūra sīrupa, kā arī citu bumbuļu saturošu pārtikas produktu ieguvumiem un kaitējumu veselīgas ēšanas aizstāvji raisa daudz diskusiju.

Topinambūra sīrupa sastāvs un kaloriju saturs

Augu Eiropā ieveda 17. gadsimta sākumā no Brazīlijas. Savvaļas sugas joprojām sastopamas Ziemeļamerikā. Krievijā tā ir izplatīta Eiropas daļas ziemeļrietumos. Daudzi to uzskata par kartupeļu radinieku, taču tas ir nepareizs priekšstats, jo īstais topinambūrs pieder pie Asteru ģimenes saulespuķu ģints. Tas norāda, ka tas pieder daudzgadīgiem zālaugu augiem.

Ķīmiskajā sastāvā topinambūrs ir līdzīgs kartupeļiem, bet uzturvērtības ziņā tas vairākas reizes pārsniedz dārzeņu kultūras.

Bumbuļi tiek izmantoti neapstrādāti, vārīti, cepti vai sautēti. No tiem gatavo salātus un dzērienus, konservē un žāvē. Topinambūru bieži var atrast pilsētas parku vai atpūtas zonu teritorijā kā dekoratīvu sugu, kas palīdz palielināt nabadzīgo augsņu auglību un var kalpot par šķērsli ziediem, kas spēcīga vēja dēļ ir pakļauti bojājumiem.

Topinambūra sīrupa sastāvs ir pilnībā atkarīgs no ķīmiskajiem elementiem, ar kuriem saknes ir bagātas. Dzērienu iegūst, presējot un vārot. To pārdod specializētās nodaļās, kā arī sagatavo neatkarīgi.

Sīrupa īpatnība ir to svarīguma ziņā unikālu vielu saturs - fruktāni. Topinambūrā tos attēlo ar 1 saistītu inulīnu, kas nepieciešams vissvarīgākajām ķīmiskajām reakcijām.

Jeruzalemes artišoka sīrupa dzeršanas priekšrocības atklājas, analizējot barības vielu, kurās tas ir bagāts, iedarbību. Tas satur:

• citronskābes, ābolskābes, fumarīnskābes un dzintarskābes;
• mikroelementi (starp tiem - mangāns, dzelzs, silīcijs, kālijs, kalcijs);
• neaizvietojamās aminoskābes (lizīns, metionīns, leicīns);
• polisaharīdi;
• B grupas vitamīni;
• C vitamīns;
• oligosaharīdi;
• pektīni;
• īpaša veida diētiskās šķiedras.

Topinambūra sīrupa glikēmiskais indekss

Topinambūra bumbuļu sīrupa uzturvērtība ir 267 kcal. Īpaša ogļhidrātu īpašība ir lēna pārveidošanās enerģijā, nevis ķermeņa tauku nogulsnēšanās.

Pārtikas produktu glikēmiskais indekss ir nepieciešams, lai analizētu to spēju palielināt glikozes līmeni asinīs. Topinambūra sīrupa indekss ir 16 vienības: tas ir zems rādītājs.

Diabēta slimniekiem topinambūra sīrups ir izdevīgs kā cukura līmeņa regulators asinīs. Sistemātiska melases lietošana noved pie pacientu insulīna nepieciešamības samazināšanās.

Kāpēc topinambūra sīrups ir noderīgs?

Sīrupam ir labvēlīga ietekme uz dažādām ķermeņa sistēmām. Pētnieki par šī auga īpašībām un iedarbību uz cilvēkiem nosaka galvenos mehānismus:

1. Aizsardzības palielināšanās, imunitātes stiprināšana. Regulāri lietojot, aug rezistence pret dažādām infekcijām un vīrusiem, tāpēc to ieteicams izmantot kā profilakses līdzekli sezonas epidēmiju laikā.
2. Smadzeņu garīgās aktivitātes stiprināšana, koncentrācijas palielināšanās. Šis īpašums tiek izmantots kā papildu sastāvdaļa cilvēku ar nopietnu garīgu stresu uzturā (rakstot zinātniskus darbus studentiem, kārtojot eksāmenus skolēniem, aizstāvot zinātniskos projektus ar pasniedzējiem un maģistrantiem).
3. Paaugstinātas fiziskās aktivitātes, palielināta izturība. Šīs īpašības tiek izmantotas, lai ieviestu topinambūra sīrupu kā papildu piedevu sportistu vai cilvēku uzturam, kuriem ir palielināta fiziskā aktivitāte, kas saistīta ar galveno darbību.
4. Veicināt muskuļu un skeleta audu nostiprināšanos un veidošanos. Šis īpašums ir svarīgs, plānojot sākumskolas vecuma bērnu un pusaudžu uzturu.
5. Pretestības stiprināšana stresa situācijās, veicinot asinsspiediena normalizāciju.
6. Vēža profilakse (sīrupa lietošana palīdz samazināt vēža šūnu attīstības risku).
7. Gremošanas sistēmas regulēšana (īpaša veida šķiedrvielu saturs palīdz normalizēt gremošanas un kaitīgo vielu noņemšanas sistēmas.).
8. Dalība ūdens bilances normalizēšanā.
9. Asinsspiediena rādītāju stabilizācija samazina aritmijas risku.

Par imunitāti

Zemes bumbieru sīrups satur paaugstinātu daudzumu C vitamīna. Turklāt tas satur nikotīnskābi, kas veicina aktīvāku askorbīnskābes uzsūkšanos. Šis īpašums var izskaidrot topinambūra sīrupa spēju ietekmēt imūno spēku stiprināšanu un darboties kā spēcīgs imūnmodulējošs līdzeklis.

Ar anēmiju

Melases sastāvs ir īpaši vērtīgs tā lielā dzelzs satura dēļ. Šis minerāls ir svarīgs ķermenim, jo ​​tas palīdz piegādāt skābekli audiem un šūnām. Dzelzs ir nepieciešams, lai normalizētu asins plūsmu, uzlabotu asins daudzumu un asins recēšanu. Dzelzs deficīts ietekmē visus darbības aspektus, parādās šādi simptomi:

• nogurums;
• miegainība;
• apetītes trūkums;
• samazināta imunitāte.

Tās ir anēmijas pazīmes. Dzelzs saturs padara zemes bumbieru dzērienu noderīgu cilvēkiem, kuri cieš no dažāda veida anēmijām. Speciālista noteiktā kursa laikā kompleksu ārstēšanu ieteicams lietot katru dienu.

Novājēšanu

Topinambūra sīrupa lietošana svara zaudēšanai ir saistīta ar tā spēju normalizēt vielmaiņas procesus, kā arī attīrīt toksīnu ķermeni. Īpašam šķiedrvielu un uztura šķiedru veidam ir iespēja izvadīt toksīnus, neietekmējot citus svarīgus procesus. Turklāt, sastādot diētu, galvenais ir iekļaut pārtikas produktus ar lēnā tipa ogļhidrātiem, kurus var pārveidot par lietderīgu enerģiju, nevis kaitēt lieko tauku nogulsnēšanās veidā.

Ar cukura diabētu

Zemes bumbieru sīrupa priekšrocības diabēta gadījumā ir nenoliedzamas. Tas ir saistīts ar zemo glikēmisko indeksu. Topinambūra sīrups ir atzīts tradicionālās medicīnas ekspertos un tiek uzskatīts par efektīvu līdzekli pret 1. un 2. tipa cukura diabētu. Uzņemšanai izmantojiet sulu, melasi vai novārījumus, kuru pamatā ir bumbuļi. Vienīgais nosacījums terapeitiskā efekta iegūšanai ir tā lietošanas sistemātiskums.

Sastāvā esošais inulīns veicina glikozes uzsūkšanos, pēc tam dabiski tiek ražots organismam nepieciešamais insulīns.

Grūtniecēm un laktācijas laikā

Grūtniecība ir īpašs periods katras sievietes dzīvē: 9 mēnešus sievietes cenšas izvēlēties veselīgas un barojošas maltītes, kas nespēj kaitēt ķermenim. Dzēriens, kas izgatavots no topinambūra bumbuļiem, grūtniecības laikā ir izdevīgs, jo ir palielināts mikroelementu, piemēram, dzelzs, saturs. Tas ietekmē augļa attīstību, kā arī defektu novēršanu. Barojošām mātēm topinambūra sīrups ir noderīgs, jo tas uzlabo laktāciju, kā arī piesātina pienu ar barības vielām.

Vai ir iespējams bērniem dot topinambūra sīrupu

Jeruzalemes artišoku sīrups var dot ievērojamu labumu bērniem. Daudzi ražotāji izmanto sakņu dārzeņu derīgās īpašības un no tā bērniem gatavo īpašus sīrupus, kurus sauc par "Tomba" un "Topimba". Tiem pievieno svaigi spiestu citrona sulu, kas ietekmē topinambūra sīrupa garšu, kā arī palielina patēriņa priekšrocības, pievienojot papildu daudzumu C vitamīna.

Makroelementi un vitamīni, kas atrodas zemes bumbierī, labvēlīgi ietekmē bērnu muskuļu un skeleta sistēmas augšanu un attīstību.

Kā lietot topinambūra sīrupu

Sīrupa pieņemšanu terapeitiskos nolūkos ieteicams izmantot kā pilnīgu cukura aizstājēju. To var pievienot kā saldinātāju.

Terapeitiskie sīrupa lietošanas kursi ir paredzēti vismaz 14 dienu periodam. Melase tiek patērēta 1 stundu pirms galvenās ēdienreizes, katru dienu, 2 reizes - no rīta un vakarā.

Kā pagatavot topinambūra sīrupu mājās

Jūs varat pagatavot savu zemes bumbieru melasi. Vārīšanai tiek izvēlētas svaigas saknes:

1. Rūpīgi nomazgājiet tos ar suku.
2. Sasmalcina blenderī vai elektriskajā gaļas mašīnā.
3. Tad izspiest sulu caur vairākiem marles slāņiem.
4. Iegūtais šķidrums tiek uzkarsēts līdz 50 ° C,
5. Atstāj šajā temperatūrā 8 līdz 10 minūtes.
6. Apkures procedūru atkārto 5 reizes.
7. Pēc atdzesēšanas pievienojiet citrona sulu, ielejiet uzglabāšanas traukos.

Uzglabāt 3 - 5 ° C temperatūrā.

Topinambūra sīrupa kaitējums un kontrindikācijas

Jeruzalemes artišoka sīrupa lietošanas kaitējums var attīstīties, ja ir atsevišķa kompozīcijas sastāvdaļu nepanesamība.

Pārmērīga lietošana var izraisīt vēdera uzpūšanos un gāzu veidošanos, tas var kaitēt vispārējam ķermeņa stāvoklim, un tāpēc sīrups ir kontrindicēts meteorisms.

Cilvēki, kuriem diagnosticēta žultsakmeņu slimība, sīrupu lieto piesardzīgi, jo pastāv akmeņu kustības provocēšanas risks, aizsprostojot urīnizvadkanālu.

Kā izvēlēties un kā uzglabāt topinambūra sīrupu

Kvalitatīvu produktu mazumtirdzniecības ķēdes piedāvā pudelēs ar cieši noslēgtiem vāciņiem ar tilpumu 180-200 ml. Koncentrēts sīrups satur 3 komponentus:

• citronu sula;
• ūdens;
• Topinambūra bumbuļu sula ar zemu šķiedrvielu saturu.

Sīrupa derīguma termiņš ir 12 mēneši no izgatavošanas datuma; ieteicams to uzglabāt ledusskapī.

Secinājums

Topinambūra sīrupa ieguvumi un kaitējums ir jēdzieni, kas nevar pastāvēt atsevišķi. Noderīgu elementu klātbūtne padara sīrupu par unikālu produktu, kas var pozitīvi ietekmēt visas ķermeņa sistēmas. Uzņemšanai ir minimāli kontrindikācijas: tās var būt individuāla produkta nepanesamība, meteorisms un žultsakmeņu slimība.

Atsauksmes