Turinys
Maisto priedo E470 poveikis organizmui nėra iki galo suprastas. Medžiaga gali būti miltelių, mažų granulių, baltos arba grietinėlės atspalvio grūdelių pavidalu. Kūnas visiškai absorbuojamas, iš anksto skildamas skrandyje ir žarnyne, veikiamas rūgštinės aplinkos. E470 priedas yra didelė tam tikrų medžiagų grupė. Komponentą draudžiama naudoti keliose pasaulio šalyse.
Kas yra maisto papildas E470
Priede yra daug riebalų rūgščių - aliuminio, magnio, natrio, kalcio ir kai kurių kitų. Neapdorotos būklės tai yra smulkūs milteliai arba kokia nors granuliuota medžiaga.
Priedas aktyviausiai naudojamas maisto pramonėje, kur jis atlieka šias funkcijas:
- Emulsiklis, galintis maišyti medžiagas, kurios nesimaišo.
- Tekstūras, atsakingas už mišinio klampumą.
- Stabilizatorius - medžiaga, kuri komponentus laiko vienoje kompozicijoje.
- Tirštiklis - komponentas, surišantis ingredientus ir veikiantis skonio perdavimą.
- Dispersantas - tvirtą struktūrą ardantis elementas.
Jis turi skirtingus pavadinimus, priklausomai nuo riebalų rūgščių, pridedamų prie kompozicijos. Taigi, stearatai yra sočiųjų riebalų rūgščių druskos, oleatos - nesočiosios riebalų rūgštys.
Fizinės ir cheminės priedo, pažymėto E470 kodu, savybės:
- Maisto papildas yra tvirtos struktūros, tačiau gamintojai nori jį gaminti įvairių dydžių miltelių, granulių ar grūdų pavidalu. Daugeliu atžvilgių konsistencija ir atspalvis tiesiogiai priklauso nuo medžiagų, sudarančių priedą. Jei rūgštys yra nesočios, tai medžiaga turi riebią struktūrą, o atspalvis daugiausia bus šviesiai rudas. Sočiosios rūgštys turi šviesią spalvą, o medžiagos konsistencija yra laisva.
- Remiantis gamybos metodu, maisto priede yra keletas papildomų medžiagų, tokių kaip glicerinas, nemuilinamieji susiję riebalai, laisvi šarmai ir vanduo.
- Taip pat priedo E470 sudėtis priklauso nuo jo tirpumo vandenyje ir kituose skysčiuose. Paprastai medžiaga gerai tirpsta vandenyje ir etilo alkoholyje. Bet kalcio druskas sunku praskiesti bet kuriame tirpale.
Maisto priedas gerai tinka tirpimui.
Iš ko pagamintas magnio stearatas E470?
Jis gaminamas iš valgomųjų riebalų su riebalų rūgščių nuėmimu arba be jo. E470 priedą Rusijos rinkai tiekia Vokietijos įmonė ir keletas Kinijos gamintojų.
Gamtoje karboksirūgščių magnio druskos yra kalkakmenio nuosėdose.
Maisto priedo E470 nauda ir žala
Rusijoje maisto priedą E470 leidžiama naudoti, tačiau daugelis šalių uždraudė jo naudojimą, ypač maiste, nes manė, kad jis daro neigiamą poveikį žmogaus organizmui. Priedas neišlaikė visų būtinų tyrimų Rusijos Federacijoje, todėl jo naudojimas turėtų būti ribotas.
Pavojų kelia laisvi šarmai, mono- ir digliceridai, glicerolis, su muilais nesusiję riebalai.Kartu ar atskirai jie neigiamai veikia medžiagų apykaitos funkcijas žmogaus organizme. Todėl žmonėms, turintiems baltymų, lipidų ar angliavandenių apykaitos sutrikimų, patartina atsisakyti maisto papildo E470. Galimos neigiamos pasekmės individualiai netoleruojančių atskirų komponentų žmonių organizmui.
Be to, ekspertai reikalauja visiškai uždrausti naudoti E470 priedus vaikų maisto produktuose. Gydytojai mano, kad mažas kūnas nėra pasirengęs visiškam tokių medžiagų įsisavinimui. Gydytojų rūpestis yra tai, kad be medžiagų apykaitos ir kitų procesų sutrikimų gali atsirasti ir rimtų alerginių reiškinių, taip pat virškinimo sistemos sutrikimų.
E470 maisto priedas yra pavojingas ar ne
Magnio druskos yra patvirtintos daugelyje pasaulio šalių. Maisto priedų E470 naudojimas ir vartojimo normos yra griežtai reglamentuojamos, tačiau kiekviena šalis turi teisę savo nuožiūra koreguoti normos rodiklius. Kiekvienoje šalyje maisto priedus tiria šios srities ekspertai ir nustato, ar juos galima patvirtinti. Jei jie nustato, kad medžiagos nauda yra didesnė už žalą, jie laisvai ją naudoja. Jai taip pat priskiriamas tam tikras statusas - pavojinga ar saugi.
Kur ir kodėl dedamas maisto priedas E470?
Jis naudojamas konditerijos gaminiams gaminti, siekiant homogenizuoti masę. Tai leidžia jums išlaikyti glazūros vientisumą, nustato produkto spalvą ir kvapą.
Maisto priedas aktyviai naudojamas gaminant pusgaminius - koldūnus, blynus su įdaru, koldūnus. Jis palaiko teisingą tešlos konsistenciją, užkerta kelią ledo susidarymui užšalimo metu. Tuo pačiu metu išsaugomos visos būtinos produkto skonio savybės. Įvairių koncentratų gamintojai prideda E470, kad būtų išvengta gumulėlių, sriubų, pyragų, drebučių kepimo.
Be maisto pramonės, priedas naudojamas farmakologijoje kaip tirštiklis, kosmetologija ir chemijos pramonė (pavyzdžiui, dažai ir lakai). E470 yra reikalingas gaminant linoleumą, dirbtinę odą, PVC terminiam stabilizavimui. Medžiaga pridedama perdirbant plastiką ir kitas medžiagas. Gesintuvuose riebalų rūgščių magnio druskos apsaugo nuo putplasčio susidarančių medžiagų sukietėjimo.
Išvada
Maisto priedo E470 poveikis organizmui vis dar yra karštų diskusijų tarp šios srities specialistų ir gydytojų tema. Jis yra patvirtintas naudoti Rusijoje ir kitose šalyse. Šiuo metu gydytojai reikalauja uždrausti, bent jau vaikų maiste. Tai yra stabilizatorius, emulsiklis ir veikia daugelio maisto produktų skonio, kvapo, spalvos fiksaciją. Jis turi tvirtą struktūrą, tačiau priedų gamintojai gamina jį smulkių miltelių, grūdų pavidalu.
