Turinys
Maisto priedo E460 yra dešrose, koldūnuose, dešrelėse, mėsos konservuose. Mėsos perdirbimo pramonės darbuotojai patvirtina, kad tikros mėsos procentas produktuose yra nereikšmingas.
Koks priedas yra E460
Produktas skirstomas į 2 tipus - mikrokristalinę celiuliozę ir celiuliozės miltelius. Pagal nacionalinį standartą priedas klasifikuojamas kaip emulsiklis. Medžiaga ištirpsta vandenyje, susidaro gelis, atsparus aukštai temperatūrai. Celiuliozė užpildo daugumą produktų ir apsaugo nuo birių ingredientų sukietėjimo ir susikaupimo.
Abiejų tipų priedai turi maždaug tas pačias savybes, struktūrą ir apimtį. Medžiagos spalva yra balta arba su pilkšvu atspalviu, nėra kvapo ir skonio. E460 gerai tirpsta joninėse terpėse, bet neskiedžiamas vandenyje ar organiniuose skysčiuose. Medžiaga yra labai higroskopiška (sugeria drėgmę) ir yra terminė.
E460 yra organinė polisacharidų grupės medžiaga, kuri yra pagrindinis augalų ląstelių sienelių komponentas. Priedas yra kietos ir stabilios struktūros, tačiau tuo pačiu metu yra elastingas ir kaitinant nesugriūva.
Iš ko yra mikrokristalinė celiuliozė (E460)
Medžiaga gaunama iš augalinių medžiagų. Didelis kiekis celiuliozės yra medvilnėje - apie 93%, spygliuočių ar lapuočių medžių rūšyse yra apie 60% žaliavos. Gamybai naudojami sumedėję džiovintų augalų pluoštai. Mikrokristalinė maisto priedo forma gaunama hidrolizės būdu, milteliai - izoliavimo nuo augalinių medžiagų metodu. Mediena mirkoma vandenyje ir veikiama azoto arba druskos rūgšties. Išvalius nuo oligosacharidų, produktas išdžiovinamas ir sumalamas.
Gamyboje balti kristaliniai milteliai yra supakuoti į trijų tipų indus:
- Plastikinis indelis.
- Folija arba permatomas maišelis.
- Kartoninė dėžutė.
Celiuliozė taip pat gaunama virinant medžio drožles vienu iš trijų būdų - sulfito, sodos, sulfato. Paskutinis metodas yra labiausiai paplitęs, nes jis leidžia jums gauti E460 emulsiklį iš bet kurios augalinės kilmės žaliavos.
Medžiaga patenka į mažmeninę prekybą kaip maisto papildas. Cheminė celiuliozės struktūra yra linijinis homopolisacharidas, kuris yra pastatytas iš β-D-gliukozės liekanų. Formulė [C6H7O2 (OH) 3] n.
Maisto priedų nauda ir žala E460
Viena vertus, celiuliozė gali būti laikoma naudinga medžiaga. Dėl aukštų sorbuojančių savybių priedas valo virškinimo sistemą nuo toksinų, pašalina sunkiuosius metalus ir radionuklidus iš organizmo.E460 sulėtina sacharozės absorbciją į kraują, o tai padeda kovoti su papildomais kilogramais. Tačiau yra ir emulsiklių pertekliaus maiste trūkumų.
Medžiagos emulsiklis E460 yra tam tikras balastas, tuščia masė, kuri dėl dažiklių ir aromato stipriklių įgauna natūralaus produkto formą. Sužinoję apie tokius faktus, vartotojai atsisako pirkti įvairius mėsos pusgaminius, dešreles ar koldūnus. Gamintojams tai nėra naudinga ir jie naudojasi klaidinga reklama. Ant daugumos produktų pakuočių galite rasti informacijos apie mikrokristalinės celiuliozės pranašumus. Esą papildas valo žarnyną ir teigiamai veikia virškinimą. Tai nėra tiesa. Celiuliozė tikrai gali išvalyti kūną, tačiau kartu su kenksmingais komponentais dingsta ir naudingos medžiagos.
Didelė maisto priedo E 460 koncentracija maiste daro neigiamą poveikį organizmui - tai sukelia dažną vidurių užkietėjimą ir išmatų akmenų susidarymą, žarnyno judrumo sutrikimą ir kitas virškinamojo trakto problemas.
Pavojingas ar ne maisto priedas E460
Norint, kad virškinimo traktas veiktų tinkamai, sveiko žmogaus racione turi būti skaidulų. Mikrokristalinė celiuliozė - biologiškai aktyvus priedas - pluošto koncentratas. E460 kartu su kenksmingais toksinais ir šlakais pašalina iš organizmo naudingas medžiagas, nes neturi selektyvaus sorbento savybių. Priedas yra nekenksmingas, jei vartojamas saikingai.
Kasdienis leistinas emulsiklių kiekis nebuvo nustatytas, todėl gamintojai noriai viršija jų kiekį daugelyje pagamintų produktų - niekas negalvoja, kaip tai paveiks vartotojų sveikatą. Vaisių ir daržovių, natūralių produktų naudai turėtumėte atsisakyti dešrų, pusgaminių mėsos gaminių, įvairių padažų ir saldžių desertų.
Kur ir kodėl dedama mikrokristalinė celiuliozė
Pagrindinė emulgatoriaus E460 taikymo sritis yra mėsos pramonė. Viskas, kas parduodama parduotuvių lentynose, prisidengiant mėsa, retai turi ką nors bendro su mėsa. Celiuliozė yra pigi, ji ilgai laikoma ir jai nereikia specialių sąlygų. Tokių augalinių žaliavų pagrindu gamintojai „renka“ mėsos gaminius. Dažikliai, konservantai, skonio ir aromato stiprikliai celiuliozę paverčia dešra, kurią sunku atskirti nuo natūralios.
E460 turi ir kitų tikslų. Be mėsos perdirbimo pramonės, emulgatorius yra kepiniuose. Terminio apdorojimo metu neprarandama produkto masė, o tai leis gamintojui išlaikyti produkto tūrį ir masę, taigi ir neprarasti kainos.
Mikrokristalinė celiuliozė dažnai įtraukiama į vadinamuosius „dietinius“ produktus. Priedas nėra absorbuojamas organizme, todėl galima sukurti jogurtus, greito paruošimo dribsnius ar desertus, kurie, turėdami pakankamai didelį svorį, turės mažai kalorijų. Toks maistas tiesiog užkemša skrandį, sukuria sotumo jausmą, bet tuo pačiu ir nenaudingas organizmui.
Celiuliozė naudojama ne tik maisto pramonėje. E460 yra vaistų, įskaitant odontologines medžiagas, viskozės servetėles, kosmetikos gaminius - kremus, emulsijas, dažus, dalis.
Išvada
Maisto priedas E460 nepriklauso žmogaus organizmui pavojingų medžiagų kategorijai. Draudžiama emulgatorių dėti į maisto produktus, įskaitant kūdikių produktus, tačiau dėl didelės celiuliozės dervos koncentracijos organizmas gali atimti ne tik kenksmingas, bet ir naudingas medžiagas.
