Turinys
Maisto pramonėje neapsieisite be įvairių priedų naudojimo. Jie suteikia maistui malonų skonį ir aromatą, tuo pačiu prailgindami galiojimo laiką. Tokių medžiagų sąraše yra sorbo rūgšties kalio druska. Tai laikoma galingu konservantu, kuris slopina bakterijų ir grybelių dauginimąsi. Kalio sorbato nauda ir žala yra tai, ką turėtų žinoti kiekvienas vartotojas.
Koks yra priedas E202
Kalio sorbatas arba maisto priedas E202 laikomi dažnai naudojamais komponentais gaminant įvairius patiekalus. Ši medžiaga turi unikalių savybių, tačiau mažą kainą.
Sorbo rūgšties kalio druska gaminama miltelių pavidalu. Granulės gali būti mažos arba didelės su balkšvu atspalviu. Kvapo nėra, tačiau po naudojimo burnoje išlieka kartokas skonis. Medžiaga gerai dera su vandeniu ir alkoholiu.
Produktas yra sintetinės kilmės. Šermukšnio kauluose ir sultyse yra sorbino druskos. Šis komponentas padeda neutralizuoti kalio hidroksidą.
Pagrindinis kalio sorbato privalumas yra tas, kad jis atsparus išorės poveikiui. Jis lengvai toleruoja temperatūros svyravimus. E202 turi ryškų antimikrobinį poveikį. Tai apsaugo nuo bakterijų ir grybelių vystymosi.
Koks yra kalio sorbato (E202) konservantas
Druskos konservantas E202 gaminamas baltų miltelių pavidalu. Turi baltų skirtingų dydžių granulių. Komponentas gaunamas cheminės sintezės metu dėl sorbo rūgšties ir kalio hidroksido sąveikos.
Kalio sorbato nauda ir žala
Daugelis šalių šį priedą naudoja gamindami įvairius produktus. Gamintojai teigia, kad kalio sorbatas neturi neigiamos įtakos žmogaus sveikatai. Po daugybės tyrimų buvo nustatyta, kad medžiaga kartais sukelia alergines reakcijas, nėra toksiška, neveda į genų mutacijas.
Ekspertai sutinka su ta pačia nuomone ir mano, kad E202 papildas netgi tam tikru mastu yra naudingas organizmui. Taikant kalio sorbatas turi antibakterinį poveikį. Tai normalizuoja žarnyno mikrofloros būseną, naikina bakterijas ir grybus, taip pagerindama vidaus organų veiklą.
Bet E202 taip pat gali būti žalingas, jei jo imama dideliais kiekiais. Sorbo rūgštis gali sukelti įvairias reakcijas. Pavyzdžiui, jei vartojate daug vitamino C, susidaro benzenas. Gauta medžiaga gali sutrikdyti mitochondrijų DNR darbą. Šis procesas sukelia sunkias ligas.
Šiuo metu tarp mokslininkų kyla ginčų dėl kalio sorbato poveikio. Kai kurie iš jų sako, kad papildo vartojimas prisideda prie vaikų hiperaktyvumo vystymosi.
E202 maisto priedas yra pavojingas ar ne
Jei pirkėjas kompozicijoje sutiko kalio sorbato, nesijaudinkite. Ekspertai teigia, kad E202 priedas nėra pavojingas sveikatai ir priklauso saugiems maisto komponentams. Bet nauda ir žalos nebuvimas pastebimas tik tuo atveju, jei asmuo nepiktnaudžiauja kenksmingais produktais.
Kūnas maisto priedą suvokia kaip riebalų rūgščių rūšį. Todėl jis visiškai suskaidomas ir įsisavinamas. Kalio sorbatas niekur nesikaupia, o tai yra reikšmingas pliusas.
Tik jautrus organizmas gali reaguoti į priedą kaip alergeną. Tada asmeniui atsiras nemalonių simptomų - bėrimų ant odos, niežėjimo, paraudimo. Retais atvejais mažos opos atsiranda ant burnos gleivinės. Tada geriau kreiptis į dietologą, kad surastumėte tinkamą dietą.
Konservanto pavojus yra DNR struktūros pasikeitimas. Tai atsitinka ne visais atvejais, o tik medžiagai sąveikaujant su askorbo rūgštimi, geležies druskomis. Tokių procesų metu susidaro kancerogenai. Dažnai vartojant, išsivysto piktybiniai navikai.
Priedo nerekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems lėtinėmis virškinamojo trakto ir inkstų ligomis, taip pat moterims vaiko gimdymo stadijoje. Jei neįmanoma visiškai atsisakyti konservanto, turite bent jau sumažinti jo naudojimą.
Kalio sorbato naudojimas
Kalio druska dedama į beveik visus maisto produktus. Jis naudojamas prailginti galiojimo laiką, suteikti produktui skonio. Be to, komponentą galima rasti kosmetikos sudėtyje. Tai padeda išvengti bakterijų ir grybelių gedimo.
Nors E202 laikomas saugiu konservantu, jį reikia vartoti saikingai. Yra tam tikros normos. Margarino ir sviesto sudėtis turėtų sudaryti ne daugiau kaip 0,12 kg komponento 0,1 tonos produkto. Majoneze, kečupe ir garstyčiose gali būti nuo 0,1 iki 0,2 kg 0,1 t produkto.
Maisto priede yra konditerijos gaminiai, rūkyta mėsa ir dešros, konservai, konservai, uogienės, sviestiniai kremai. Tačiau norma neturėtų viršyti 0,2 kg / 0,1 tonos produkto. Gazuotuose ir negazuotuose gaiviuosiuose gėrimuose yra konservanto. Dozė 0,1 tonai paprastai yra 0,04–0,06 kg.
Vaikams skirtose daržovių ir vaisių tyrėse įpilkite ne daugiau kaip 0,06 kg į 0,1 tonos produkto.
Kalio sorbatas kosmetikoje
Kosmetika laikoma palankia dirva įvairioms kenksmingoms bakterijoms ir grybams. Taip yra dėl to, kad dauguma jų laikomi vonios kambaryje, kur visada yra didelė drėgmė ir staigūs temperatūros pokyčiai. Kad kosmetika tarnautų ilgiau, į ją dedama konservantų.
Kalio sorbato yra šampūnuose ir dušo želėse. Ši medžiaga suteikia produktams drėkinamąjį ir minkštinamąjį poveikį. Priedas yra pripažintas hipoalerginiu, todėl dažnai dedamas į jautriai odai ir aplink akis skirtus kremus.
Kalio sorbato galima rasti dantų pastose. Tada produktas įgauna vienalytę ir tirštą konsistenciją. Pasta nesusidaro burbuliukų. Paspaudus ant vamzdelio, jis tolygiai pasiskirsto ant šepetėlio.
Kalio sorbato naudojimas maisto pramonėje
Dažnai į įvairius produktus dedama sorbo rūgšties darinio. Ši medžiaga ne veltui vadinama konservantu. Su jo pagalba galima užkirsti kelią fermentacijos ir puvimo procesams. Tai apsaugo nuo bakterijų ir grybelių aktyvumo.
Kalio sorbatas dedamas į pieną, sūrį ir varškę. Tokiu būdu maistas ilgai nepablogėja.
E202 konservanto yra džiovintuose vaisiuose, konditerijos gaminiuose ir miltų gaminiuose, dešrose ir sausainiuose. Priedas dedamas ruošiant padažus ir majonezus, grybų ir daržovių marinatus. Kalio sorbato yra sodose, sultyse ir mineraliniame vandenyje.
Konservanto E202 yra žuvyje ir mėsoje, kurie parduodami konservuoti. Kalio sorbatas dedamas į koldūnus, koldūnus ir kotletus.
Taip pat turėtume pabrėžti maisto priedo pridėjimą į vyno produktus. Gėrimai gaminami naudojant specialią technologiją. Žalios vynuogės turi vykti fermentacijos procesą kartu su cukrumi. Dėl to atsiranda mielės. Kokybiškas gėrimas be jų neveiks. Norint laiku sustabdyti šį procesą ir suteikti vynui sodresnį skonį, dedama konservanto E202.
Dažnai, studijuodami etiketę, tėvai pastebi, kad kalio sorbato yra kūdikių maiste. Jie jaudinasi, ar tai kenkia kūdikio vystymuisi - gamintojai ir mokslininkai teigia, kad maisto papildas nėra pavojingas kūdikio sveikatai, todėl galima saikingai valgyti maisto produktus, kurių sudėtyje yra jo. Šis komponentas dedamas į daržovių ir vaisių tyres, taip pat į pieno produktus. Tai leidžia pratęsti galiojimo laiką ir išlaikyti produkto kokybę.
Ar nėščioms moterims galimas kalio sorbatas
Daugumai būsimų motinų rūpi ne tik sveikata, bet ir vaisius. Kenksmingų produktų naudojimas prisideda prie įvairių ligų ir defektų atsiradimo dar prieš gimimą.
Dideliais kiekiais priedas neigiamai paveiks būsimos motinos sveikatą. Tai gali sukelti kraujavimą iš gimdos, persileidimą ar priešlaikinį gimdymą. Blogiausia, jei kalio sorbatas turi įtakos vaiko vystymuisi. Gali būti virškinamojo trakto patologijų. Jei konservanto koncentracija yra didesnė nei 0,005 kg 1 kg svorio, tada viskas žmogui gali baigtis mirtimi.
Išvada
Kalio sorbato naudą ir žalą vis dar tiria mokslininkai, mitybos specialistai ir gamintojai. Priedas nėra įtrauktas į draudžiamų medžiagų sąrašą, jis laikomas nekenksmingu. Sorbo rūgšties darinys pridedamas prie produktų, siekiant pratęsti galiojimo laiką, užkirsti kelią fermentacijos ir puvimo procesams. Konservanto yra ir kosmetikoje - dantų pastose, šampūnuose, kremuose ir losjonuose. Tai retai sukelia alergines reakcijas. Leidžiama kūdikiams ir vyresniems vaikams. Žalos nėra tik tuo atveju, jei kalio sorbato dozė neviršija normos. Priešingu atveju atsiranda problemų dėl inkstų, kepenų ir žarnyno.
