Kuo naudingos grikių duonos?

Grikių duona užima garbingą vietą teisingos, sveikos ir naudingos mitybos šalininkų racione. Jie pakeičia klasikinius kepinius, gerina virškinimo sistemos veiklą ir skatina svorio metimą. Tuo pačiu metu grikių duonos nauda ir žala sukelia diskusijas tarp dietologų dėl didelio kalorijų kiekio.

Iš ko gaminama grikių duona

Sveiki grikiai yra duonos pagrindas. Po 12 valandų troškinimo grūdai yra spaudžiami - trumpai pašildomi iki labai aukštos temperatūros (iki 300 laipsnių) spaudžiant. Dėl to pupelėse susikaupęs vanduo akimirksniu virsta garais, juos išardydamas ir paversdamas į vidų tarsi spragėsius. Slėgis neleidžia masei išsisklaidyti, suspaudžia ją į tankius briketus.

Yra dar vienas gamybos būdas, tapatus duonos kepimo procesui. Vietoj neskaldytų grūdų gamintojai naudoja grikių miltus, pieno miltelius, augalinius riebalus, vandenį, saldiklius ir skonio stipriklius. Tešla suformuojama į stačiakampius sluoksnius, kurie tada iškepami. Dėl perdirbimo grikiai praranda kai kurias naudingas savybes, skaidulos sunaikinamos. Grikių duona tampa vis skanesnė, tačiau neverta jų naudoti medicininėje ar dietinėje mityboje, jie padarys daugiau žalos nei naudos.

Grikių duonos sudėtis ir kalorijų kiekis

Energinė vertė, apskaičiuota 100 g grikių duonos, yra 280 - 300 kcal, priklausomai nuo gamintojo. Palyginimui, baltoje duonoje šis skaičius siekia 260 taškų. Tačiau 1 grikio kepalo, sveriančio 10 g, kalorijų kiekis yra mažesnis nei 30 kcal, tuo tarpu panašus baltos duonos ar kepalo gabalas pakenks figūrai.

Duonos gali pakenkti figūrai tik tuo atveju, jei rekomenduojama norma yra gerokai viršyta, jos naudojamos kartu su kaloringais maisto produktais, neturinčiais naudingų savybių: uogiene, kondensuotu pienu, šokoladu, riebia grietine.

Nepaisant didelio kalorijų kiekio, trapios duonos yra sveikų skaidulų šaltinis dėl nesmulkintų grūdų. Grikių briketai suteikia suaugusiesiems tirpių ir netirpių maistinių skaidulų daugiau nei 40% dienos poreikio.

Grikių skiltelės įgyja naudingų savybių dėl turinio:

• folio rūgštis, kuris dalyvauja kraujo susidarymo procesuose, apsaugo nuo anemijos atsiradimo, vėžinių ląstelių augimo; reguliuoja širdies raumens, kraujagyslių darbą, yra atsakingas už imunitetą. Grikių plokštelėse yra 25 mg medžiagos, tai yra 3% kasdienio žmogaus poreikio;
• liauka, būtinas hemoglobino gamybai, skydliaukės veiklai, medžiagų apykaitai. Produktas padengia 4% dienos poreikio;
• vitamino PP, naudinga virškinimo traktui, širdies ir kraujagyslių sistemai, hormonų gamybai, audinių atsinaujinimui. Be to, vitaminas B3 skatina hemoglobino gamybą ir apsaugo nuo cholesterolio kaupimosi.Kepuose yra 5 mg medžiagos, 3% dienos vertės;
• vitaminai B1, B6, B2, kurie palankiai veikia atmintį, imunitetą, šalinimo, virškinimo, endokrininės sistemos ir smegenų darbą. Iš viso grikių produktas padengia 10% kasdienio suaugusių organizmų poreikio gauti B grupės vitaminų.

Traškučiuose yra daug naudingų makro- ir mikroelementų, gautų iš grikių. Juose yra daug magnio, vario, mangano, cinko, fosforo, kalio, seleno.

Grikių duonos nauda

Reguliariai naudojant, grikių duonos duoda pastebimą naudą: jos pagerina kasos, tulžies pūslės, kepenų, inkstų veiklą, mažina cholesterolio kiekį ir neleidžia vystytis onkologijai.

Naudingos grikių briketų savybės:

1. Daug nesuvirškinamų skaidulų. Stambios skaidulos turi galimybę išvalyti žarnyno sritį, pavyzdžiui, teptuką. Jie pašalina toksinus, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo, viduriavimo ir skatina seilėtekį. Skaidant skaidulas, susidaro lėti angliavandeniai, kurie suteikia ilgalaikį sotumo jausmą.
2. Mažas glikemijos indeksas. Grikių duonos glikemijos indeksas yra 45 balai. Tai rodo, kad jie greitai prisotinami, nesukeliant aštrių gliukozės kiekio kraujyje šuolių.
3. Be glitimo. Rekomenduojama žmonėms, kenčiantiems nuo individualios netolerancijos, alergijos.
4. Kokybiškoje ir tinkamai paruoštoje duonoje nėra druskos, cukraus, mielių. Šie komponentai daro didelę žalą figūrai, sukelia virškinimo sutrikimus, pilvo pūtimą, viduriavimą ir gali sukelti edemą, alerginius bėrimus. Breketai, kuriuose yra tik sveiki grūdai, yra naudingesni virškinimui.

Iš grikių pagamintose duonose yra apie 52 g lėtųjų angliavandenių. Jie prisideda prie ilgalaikio sotumo jausmo, gliukozės kiekio kraujyje normalizavimo ir į organizmą patenkančių kalorijų kiekio sumažėjimo.

Grikių duona svorio metimui

Pagal savo savybes grikių griežinėliai rekomenduojami žmonėms, turintiems antsvorio. Skirtingai nuo baltos duonos, jie yra lengviau virškinami, ilgiau virškinami kūno ir blaus alkis. Norint pasiekti norimą efektą, svarbu juos teisingai pasirinkti ir valgyti.

Svorio metimą palengvina briketai, kuriuose yra neskaldytų grūdų, nėra mielių, miltų, druskos, krakmolo, cukraus. Duona iš maltų grikių miltų nebus naudinga, turės reikšmingą glikemijos indeksą, skatins cukraus susidarymą kraujyje, o tai reiškia, kad jie formuoja kūno riebalus. Druska turi savybę užkirsti kelią skysčių pašalinimui iš organizmo, cukrus prideda nereikalingų kalorijų.

Grikių duonos naudojimo ypatybės

Produkto naudojimas turi tam tikrų savybių, priklausomai nuo esamos ligos buvimo ir pobūdžio, žmogaus veiklos, amžiaus.

Su pankreatitu, gastritu, opomis, grikių duoną galima vartoti tik gavus gydytojo leidimą ir ne daugiau kaip 100 g per dieną. Paūmėjus virškinimo trakto ligoms, viduriuojant, progresuojančiam vidurių užkietėjimui, jų teks atsisakyti.

Vaikams iki 3 metų draudžiama bet kokia duona, nes ji kenkia virškinimui. Vaiko organizmas nesugeba suvirškinti tokio aukšto pluošto kiekio.

Naudingos grikių duonos savybės turi teigiamą poveikį sportininkų raumenų darbui intensyvių treniruočių metu.

Nėščios moterys dalį kepinių gali pakeisti grikių briketais. Naudingos folio rūgšties savybės turės teigiamą poveikį kūdikio gimdos vystymuisi. Jei atsiranda vidurių užkietėjimas, trapių duonelių skaičių reikia sumažinti iki 3 per dieną.

Žindant, grikių duoną galima palaipsniui įtraukti į racioną. Svarbiausia neviršyti rekomenduojamos 100 g dozės ir atidžiai stebėti kūdikio reakciją. Dėl pilvo pūtimo, dieglių, padidėjusio dujų išsiskyrimo kūdikiui, naujo produkto pristatymas po gimdymo turės būti atidėtas.

Žmonės, sergantys diabetu, prieš pirkdami turėtų atidžiai perskaityti etiketę. Į savo racioną galite įtraukti grikių griežinėlius be cukraus. Sveika dienos norma yra ne daugiau kaip 100 g.

Su kuo derinamos grikių duonos?

Grikių griežinėliai dėl savo neutralaus skonio tinka beveik bet kokiam produktui, kurio nauda mitybos specialistams nekelia abejonių: daržovės, mėsa, žolelės, žuvies konservai, ikrai, varškė, uogos. Duona gali būti puikus sumuštinio pagrindas. Kaip sveikas užkandis, jis harmoningai derinamas su gėrimais: kompotu, žele, kefyru, arbata, kakava, pienu.

Dietų metu grikių skiltelės gali būti gardžių, maistingų desertų pagrindas. Norėdami gauti maksimalią naudą, į susmulkintus briketus įpilkite riešutų, džiovintų vaisių, medaus.

Grikių duonos receptas

Sveiką ir skanų produktą galima virti orkaitėje namuose.

1 receptas... Neraugintos grikių lazdelės orkaitėje.

Ingridientai:

• grikiai - 1 valgomasis šaukštas;
• avižiniai dribsniai - ½ šaukštai;
• druska pagal skonį;
• vandens (kiek tešlos reikės).

Paruošimas:

1. Grikius ir avižinius dribsnius sumalkite maišytuvu iki miltų.
2. Įdėkite šiek tiek druskos skoniui.
3. Užpilkite vandeniu. Masė turi būti tiršta, nelipti prie rankų. Lazdelėms suformuoti reikia tik tiek vandens.
4. Dėkite daiktus ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
5. Kepkite apie 30 minučių, kol suminkštės.

2 receptas... Virta grikių duona

Ingridientai:

• virti grikiai - 1 valgomasis šaukštas;
• pienas - 200 ml;
• miltai - 1 valgomasis šaukštas;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• mielės - 1 šaukštelis;
• saulėgrąžų aliejus (galima naudoti alyvuogių aliejų) - 3 valg. l.;
• druska - žiupsnelis.

Paruošimas:

1. Paruoškite tešlą: į pašildytą pieną supilkite mieles, išmaišykite, persijokite 2 valg. l. miltų, palikite 15 minučių.
2. Į tešlą suberkite virtus grikius, išplakite kiaušinį, druską, sumaišykite.
3. Suberkite sviestą, persijotus miltus, minkykite iki vientisos masės.
4. Palikite tešlą 1 valandai šiltoje, sausoje vietoje.
5. Suderintą tešlą „nuleiskite“, iškočiokite, maždaug 1 cm storio, stikline išpjaukite apskritimus.
6. Perkelkite juos į kepimo skardą, išklotą pergamentu.
7. Kepkite 20 minučių, kol paruduos 185 - 190 laipsnių temperatūroje.

Naminė grikių duona pasirodo tokia pat skani ir sveika, kaip ir parduotuvėje.

Kodėl grikių duona yra kenksminga

Kontraindikacija vartoti duoną, visų pirma, yra alergija ar individualus grikių produktų netoleravimas.

Vartojant per daug, nekontroliuojamai, didelis kalorijų kiekis briketuose taip pat gali pakenkti. Didžiausias dietologų rekomenduojamas kiekis neviršija 100 g per dieną.

Šiurkščių skaidulų nauda suaugusio žmogaus organizmui gali pakenkti jaunesniems nei 3 metų kūdikiams ir sutrikus virškinimui. Jų kūnai dar nėra pasirengę tokiems maisto krūviams.

Išvada

Grikių duonos nauda ir žala medicininei ir dietinei mitybai jau seniai tirta. Terapinį poveikį turi tik skiltelės, pagamintos iš neskaldytų grūdų be papildomų priedų. Naudojimo rekomendacijų laikymasis padės sukurti puikų virškinimą, pagerinti nuotaiką ir išvaizdą.