Cukraus pakaitalas: nauda ir žala, ar įmanoma sergant cukriniu diabetu?

Šiuolaikinių maisto produktų įvairovė lemia tai, kad daugelis jų keičiami į naudingų savybių analogus. Ši taisyklė taikoma dirbtiniams saldikliams. Jie sukurti siekiant neutralizuoti žalingą natūralaus runkelių ar cukranendrių cukraus poveikį. Saldiklių nauda ir žala kelia daug diskusijų.

Kas geriau: saldiklis ar cukrus

Atsiradus pakaitalams, ginčas dėl cukraus naudos sveikatai ir žalos išaugo. Daugelis žmonių stengiasi visiškai pašalinti cukrų iš savo raciono. Ar tokia priemonė yra pagrįsta? Ar saldiklis daro daugiau žalos nei naudos žmogaus organizmui? Norėdami sužinoti, turite suprasti, kas yra cukrus ir kaip jį pakeisti.

Cukrus, granuliuotas cukrus, rafinuotas cukrus vadinamas sacharoze. Jis gaunamas iš cukrinių runkelių ar cukranendrių. Yra žinomi papildomi cukraus šaltiniai: klevas, palmės, sorgas, tačiau jie yra rečiau paplitę.

Sacharozė yra maisto grandinės elementas: ji yra angliavandenių, būtinų žmonėms, atstovas. Patekęs į kūną, jis skyla į fruktozę ir gliukozę. Gliukozė patenkina daugiau nei pusę žmogaus kūno sunaudojamos energijos.

Tyrėjai teigia, kad nesaikingas naudojimas yra neginčijama žala. Cukrus yra daugelio reakcijų, sukeliančių pokyčius skirtingų sistemų darbe, dalyvis ir provokatorius.

Saldikliai yra sukurti siekiant sumažinti žalą vartojant natūralų cukrų. Tai saldaus skonio chemikalai. Tarp jų įprasta atskirti:

• cukraus pakaitalai;
• saldikliai.

Abiejų grupių komponentai klasifikuojami kaip mažai kaloringi ir nekaloringi maisto produktai. Atsakymai į klausimus, kurie yra geresni: sacharozė ar cukraus pakaitalas, kokia yra abiejų medžiagų nauda ir žala, priklauso nuo saldiklio tipo ir šio pakaitalo poreikio.

Ar kenksmingi saldikliai

Diskusijos apie cukraus pakaitalų naudą ir pavojų sveikam žmogui turėtų prasidėti tuo, kad tai yra specialūs dirbtiniu būdu sukurti cheminiai junginiai. Ši formuluotė netaikoma natūraliems saldikliams, įskaitant medų ir vaisius.

Cheminiai junginiai, kuriuos gamintojai naudoja gamindami produktą, gali turėti tam tikrą šalutinį poveikį:

• aspartamo dažnai tampa galvos skausmo provokatoriumi, išprovokuoja nemigą ir padidina apetitą;
• sacharinas žinomas kaip procesų, dėl kurių susidaro vėžinės ląstelės, dalyvis;
• sorbitolis ir ksilitolis išprovokuoti tulžies antplūdį, kuris ne visada teigiamai veikia kasos būklę, turi vidurius laisvinantį poveikį;
• suklamat linkęs sukelti alerginę reakciją.

Saldiklių nauda

Naudingos natūralių saldiklių savybės laikomos jų natūralia sudėtis, šalutinio poveikio nebuvimu.

Cukraus pakaitalai dažnai reikalingi žmonėms, kenčiantiems nuo abiejų tipų diabeto, nutukimo, kepenų ligų, susijusių su nesugebėjimu skaidyti fruktozę.

Jie turi mažai kalorijų ir tinka tiems, kurie stebi jų mitybą. Jie turi patogius dozatorius, kurie neleidžia jais naudotis nekontroliuojamai.

Saldiklių naudojimo indikacijos

Naudingos cukraus pakaitalų savybės naudojamos skiriant gydymą ir dietas žmonėms, kenčiantiems nuo įvairių ligų.

Jiems rekomenduojama:

• sergant diabetu;
• nutukimas, antsvoris;
• kepenų ligos;
• anoreksija;
• dehidracija.

Saldiklių rūšys

Saldiklių nauda ir žala visiškai priklauso nuo junginio tipo. Norėdami apsisaugoti ir nepakenkti savo sveikatai, prieš pasirinkdami turite atidžiai išanalizuoti visas produktų savybes.

Natūralūs cukraus pakaitalai

Ši grupė turi naudingų savybių. Jie yra izoliuoti nuo natūralių žaliavų, todėl laikomi natūraliais.

Sintetiniai saldikliai

Sintetinių saldiklių nauda ar žala priklauso nuo rūšies ir sudėties.

• Aspartamas... Patentuota kaip maisto priedas E951. Jis yra 200 kartų saldesnis už sacharozę, jo kalorijų vertė yra 4 kcal 100 g. Jis gaminamas tablečių pavidalu, dedamas į gėrimus, jogurtus, vitaminus. Produktas užima 2 vietą pasaulyje tarp garsių saldiklių. Svarbus šio tipo trūkumas yra tas, kad jis gali būti žalingas, jei vartojamas po kaitinimo. Aukšta temperatūra išprovokuoja kenksmingų medžiagų išsiskyrimą. Dėl šios savybės nerekomenduojama naudoti gaminant patiekalus.
• Sacharinas... Jis yra 300 - 500 kartų saldesnis nei sacharozė, organizmo neįsisavinamas, išsiskiria su šlapimu. Registruotas kaip maisto papildas E954, jį vartoja diabetu sergantys žmonės. Jo dedama į ilgą galiojimo laiką turinčius gazuotus gėrimus ir saldžius maisto produktus. Europos šalyse sacharinas yra visiškai uždraustas kaip kancerogeninė medžiaga.
• Sukrozė... Žinomas kaip E955 maisto papildas. Jo skonis yra 600 kartų saldesnis nei sacharozės. Per pastaruosius dešimtmečius atliktų tyrimų metu šalutinis vartojimo poveikis nenustatytas. Daug eksperimentų įvyko Kanados provincijose: būtent ten sacharozė yra dažnesnė, ji buvo naudojama pastaruosius 15 metų ir laikoma naudingu priedu.
• Sukratitas... Tai maisto papildas, kurį leidžiama vartoti diabetikams. Trūkumai: gali būti toksiškas, jei jo vartojama per daug dėl fumaro rūgšties kiekio.
• Ciklamatas... Šis saldiklis išskiriamas iš kalcio ir natrio druskų. Tai yra kristaliniai milteliai, kurie ištirpsta vandenyje. Jis yra 50 kartų saldesnis už cukrų ir priklauso be kalorijų pakaitalų tipui. Šios medžiagos vidurių šalutinis poveikis organizmui yra žinomas.

Koks nekenksmingiausias saldiklis

Tarp siūlomų produktų įvairovės išrenkami tie, kurie yra naudingiausi kūnui. Ekspertai rekomenduoja saldiklius remdamiesi:

• stevija;
• sukralozė.

Žinodami šių populiarių saldiklių savybes, galite pasirinkti patys, kuris iš jų gali veiksmingai pakeisti cukrų, nepakenkdamas organizmui.

Sukralozės savybės:

• jis gaminamas iš cukraus
• jo skonis yra 600 kartų saldesnis nei cukraus;
• glikemijos indeksas yra lygus nuliui, o tai reiškia, kad jis neturi įtakos cukraus kiekiui kraujyje;
• po terminio apdorojimo jis išlaiko savo savybes;
• neturi nemalonaus poskonio;
• išsiskiria iš organizmo per 24 valandas.

Pagrindinis trūkumas yra būtinybė apriboti jo dozę 0,5 g / 1 kg svorio, kitaip galite gauti nemalonių pasekmių kūno riebalų pavidalu.

Palyginti su sukraloze, stevija turi:

• augalinės kilmės;
• augalinės kilmės;
• saldžios savybės 25 kartus didesnės už cukrų;
• labai mažas kalorijų kiekis: 18 kcal 100 g;
• nulis GI ir galimybė pamaitinti kasą ir atkurti jos funkcijas;
• terminio apdorojimo metu nekeičia kokybės;
• galingos augalų antiseptinės ir atstatomosios savybės;
• jokių dozavimo apribojimų.

Stevijos trūkumai apima specifinį žolelių skonį (kurio nėra milteliuose).

Tai gali būti tiek nepriklausomi produktai, tiek sudėtingos kompozicijos.

Kokius cukraus pakaitalus galima vartoti sergant diabetu

Pagrindinė diabetu sergančių žmonių problema yra nuolatinis gliukozės kiekio kraujyje padidėjimo stebėjimas. Norint sumažinti našumą, rekomenduojama naudoti sintetinius tipus. Jų nauda diabetikams

• sumažintas kalorijų kiekis;
• medžiagų apykaitos procesų gerinimas.

Cukraus cukrinio diabeto pakaitalų nauda yra galimybė sumažinti kraujo kiekio padidėjimo riziką, tuo pačiu patenkinant skonio receptorius.

Daugelis ekspertų pataria vartoti sorbitolį. Jo savybės tinka diabetikams keliais būdais:

• neveikia cukraus kiekio kraujyje;
• absorbuojamas be insulino;
• tirpus vandenyje, gali būti veikiamas aukštų temperatūrų;
• turi choleretines savybes;
• pagal skonį jis yra arti cukraus.

Maisto pramonėje sorbitolis dažnai naudojamas kaip priedas gaminant maisto produktus diabetikams.

Kuris saldiklis yra geresnis nėščioms moterims

Nėštumo laikotarpiui būdinga tai, kad moterys renkasi aukštos kokybės sveikus produktus ir stebi sacharozės vartojimą, kitaip gali būti pakenkta vaisiaus vystymuisi.

Nėščioms moterims draudžiama naudoti dirbtinius saldiklius. Jiems patariama rinktis stevija kaip pakaitalą arba vartokite natūralią fruktozę, kurios yra meduje ir sveikuose vaisiuose.

Ar saldiklių galima duoti vaikams

Formuojant naudingus vaikų įpročius, rekomenduojama naudoti žinomas schemas. Šeimoje, kurioje nėra sacharozės pakeitimo taisyklių, jų keisti nereikėtų. Vaikai turėtų laikytis įprastos dietos. Norint sumažinti žalos vaiko organizmui riziką, reikia kontroliuoti saldumynų kiekį.

Cukraus pakaitalai svorio metimui

Daugelis moterų dažnai klausia, kas daugiau yra naudojant cukraus pakaitalus lieknėjimui: žala ar nauda.

Metant svorį rekomenduojami natūralūs saldikliai, kurių kalorijų vertė nėra maža, tačiau, nepaisant to, prisideda prie aktyvaus angliavandenių skaidymo ir jų virtimo energija.

Sukralozė laikoma geriausiu sintetinių rūšių variantu tiems, kurie nori sulieknėti. Šio pakaitalo privalumas yra tas, kad jis turi savybę nedalyvauti asimiliacijos procesuose. Jis pašalinamas iš kūno nepaliekant pėdsakų.

Dienos cukraus pakaitalų suvartojimas

Kiekvieno sintetinio tipo narkotiko dienos norma nurodoma ant pakuotės. Ribos yra tarp 30-50 g per parą.Tabletės, milteliai, skysčiai dedami į arbatą ir kitus gėrimus. Kepimui naudokite laisvai tekančias formas.

Išvada

Saldiklio nauda ir žala yra nuolatinių diskusijų tarp tų, kurie siekia kontroliuoti suvartojamo maisto kokybę ir kiekį. Cukraus pakaitalo pasirinkimas turėtų prasidėti atidžiai įvertinus rekomenduojamo saldiklio savybes ir naudą sveikatai.

Gydytojų apžvalgos