Kas yra tahini: sudėtis, kuo pasta naudinga, kaip naudoti, pakenkti

Tahini sezamo pastos nauda jau seniai žinoma rytų šalyse. Jis naudojamas padažams, lašiniams, salotoms, saldumynams ir kitiems patiekalams ruošti. Viduriniuose Rytuose ir Izraelyje makaronai žinomi kaip tahini. Jis populiarus Indijoje, Japonijoje, Kinijoje, Korėjoje, Graikijoje, Šiaurės Afrikos šalyse ir Kipre.

Kas yra tahini ir jo sudėtis

Tahini arba sezamų pasta yra kreminis produktas, pagamintas iš maltų sezamo sėklų, leidžiamas nedidelis kiekis augalinio aliejaus. Kitų ingredientų neturėtų būti.

Sezamo pastos sudėtyje yra šie komponentai:

• sočiųjų riebalų, mono- ir polinesočiųjų riebalų rūgščių Omega-3, 6, 9;
• celiuliozė;
• vitaminai A, C, E, B grupė;
• mineralai - kalcis, fosforas, magnis, varis, geležis, manganas, cinkas;
• metioninas;
• amino rūgštys.

Kalcio atžvilgiu tahini gali konkuruoti su riebiuoju kietuoju sūriu. 100 g produkto yra 96% dienos vertės. Tokio pat pastos kiekio pakanka, kad organizmas patenkintų daugiau nei 100% mangano, vario, geležies poreikį.

Tahini maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Mitybos specialistai pataria stebėti sezamo pastą, nes tai maistingas ir kaloringas produktas.

100 g tahini sudėtyje yra:

• 18,1 g baltymų;
• 50,9 g riebalų;
• 18,6 g angliavandenių;
• 5,5 g maistinių skaidulų.

Sezamų pastos kalorijų kiekis 100 gramų produkto yra 590 kcal.

Kodėl sezamo pasta yra naudinga

Naudingąsias tahini savybes lemia turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis. Pastoje esančios skaidulos, organinės rūgštys, nesotieji riebalai turi teigiamą poveikį sveikatai.

Reguliariai vartoti sezamų pastą (tahini) rekomenduojama:

• vėžio vystymosi prevencija;
• pagerinti kraujo krešėjimo sistemos darbą;
• toksinų, kenksmingų medžiagų pašalinimas iš organizmo;
• kepenų valymas.

Pasta stimuliuoja organizmo apsaugą, gerina kraujagyslių būklę. Rekomenduojama vartoti žmonėms, kuriems diagnozuotos šios ligos:

• diabetas;
• aterosklerozė;
• neurastenija;
• depresiniai sutrikimai;
• hipertenzija;
• artritas.

Šis produktas pagreitina infekcinėmis ligomis sergančių pacientų sveikimą, apsaugo nuo sezoninių peršalimų. Veikiant sezamo pastoje esančioms medžiagoms, susidaro baltųjų kraujo kūnelių gamyba, kurie sunaikina patogeninius mikroorganizmus.

Gydytojai rekomenduoja rudenį-pavasarį į dietą įtraukti tahini, pastoje esančios medžiagos skatina imuninių ląstelių gamybą ir naikina infekcinių ligų sukėlėjus.

Moterims

Moterys gydytojams pataria reguliariai vartoti nedidelius sezamų pastos kiekius.Privalumai tampa pastebimi praėjus 1-2 mėnesiams po šio produkto vartojimo. Įtakos turinčioms medžiagoms:

• pagerėja odos būklė;
• plaukų slinkimas sustoja;
• sustiprėja imunitetas.

Pasta yra naudinga bet kokio amžiaus moterims, tačiau jos poveikis ryškiausias priešmenopauzės metu. Tahini yra fitoestrogenų šaltinis. Naudojant sezamų pastą galima užkirsti kelią hormonų disbalanso vystymuisi ir pašalinti klimakterinius sutrikimus. Moterys pastebi, kad karščio bangos išnyksta, miegas ir nuotaika normalizuojasi. Fitoestrogenai apsaugo nuo onkologinių ligų, susijusių su hormonų gamyba, - krūties vėžio, kiaušidžių vėžio - vystymosi.

Dėl didelio kalcio kiekio tahini rekomenduojamas kaip priemonė osteoporozės profilaktikai. Jei šis elementas patenka į kūną reikiamais kiekiais ir yra visiškai absorbuojamas, tada kaulinis audinys netampa plonesnis ir trapesnis.

Vyrams

Ne tik moterys, bet ir vyrai gali įvertinti naudingas sezamo pastos savybes. Tahini yra puiki priemonė didinti libido ir normalizuoti erekcijos funkciją. Šis veiksmas yra dėl to, kad jame yra didelis cinko kiekis. Šis elementas yra būtinas pagrindiniam vyriškojo hormono - testosterono - gamybai.

Jame esančios riebalų rūgštys skatina serotonino, laimės hormono, gamybą. Todėl vyras tampa mažiau įtemptas, dingsta lėtinio nuovargio ir depresijos požymiai.

Teigiamas poveikis kraujagyslėms ir širdžiai sumažina riziką susirgti hipertenzija, širdies priepuoliais ir insultais.

Vaikams

Prieš dedant sezamų pastą į mažų vaikų dietą, įsitikinkite, kad nėra alergijos šiam produktui. Pageidautina ją įvesti palaipsniui.

Vaikams leidžiama duoti tahini po metų. Tačiau daugelis pediatrų pataria laukti iki 3 metų amžiaus. Šiame amžiuje virškinimo sistema tampa brandesnė. Jei laikomasi šios rekomendacijos, sumažėja alergijos ar netoleravimo reakcijų atsiradimo rizika.

Sezamo pasta vaiko organizmą prisotina vitaminais, mineraliniais elementais, kūdikiams patartina duoti ne daugiau kaip 1 arbatinį šaukštelį per dieną. tahini

Metant svorį

Nepaisant didelio sezamų pastos kaloringumo, rekomenduojama ją įtraukti į žmonių, kurie bando numesti svorį, dietą. Į kompoziciją įtrauktas metioninas valo organizmą, pašalina toksinus, kenksmingas medžiagas, sumažina kepenų naštą.

Kaip virti tahini namuose

Paruoštą sezamo pastą rasite daugumoje prekybos centrų tinklų. Tačiau daugelis nori būti tikri, kad jo sudėtyje nėra pašalinių komponentų, kenksmingų medžiagų, ir jie gamina tahini namuose.

Virimui reikia sezamo sėklų. Namuose, kad gautumėte kreminės konsistencijos, įpilkite riešutų, alyvuogių, migdolų ar sezamų aliejaus. 100 g sėklų reikia 15–20 ml.

Sezamą reikia džiovinti sausoje keptuvėje arba kepimo skardoje orkaitėje. Sezamas turėtų įgauti auksinį atspalvį. Svarbu jo nepervirti, kitaip makaronai turės nemalonų poskonį. Paruoštas sėklas reikia sutrinti maišytuvu. Plakant sviestas dedamas palaipsniui, kol gaunama reikiama tirštos grietinės konsistencija.

Galutinis produktas yra nedelsiant paruoštas naudoti. Bet geriau valgyti ryte. Kūnas turi turėti laiko panaudoti gaunamą energiją.

Kaip vartoti sezamo pastą

Nedaugelis žmonių valgo gryną tahini. Pasta turi specifinį skonį ir didelį riebalų kiekį. Geriau nedideliais kiekiais pridėti prie salotų, padažų, marinatų. Mėgėjai gali tiesiog užtepti tahini ant duonos. Patartina valgyti ne daugiau kaip 2-4 šaukštus per dieną. l. sezamo pasta gryna forma.

Rytietiškų saldumynų mėgėjai gali gaminti užtepą, įpildami vaisių sirupo. Graikijoje populiarus tahini su medumi. Kai kuriose šalyse produktas naudojamas chalvai gaminti.

Dažniausiai jis įtraukiamas į dietą tvarsčių pavidalu. Salotų padažą galite gaminti maišydami:

• 2 šaukštai. l. vanduo, tahini, citrinos sultys;
• ½ šaukštelio paprika;
• 1 skiltelė česnako;
• druska pipirai.

Iš tahini pagamintas padažas absorbuojamas geriau nei gryni makaronai, jis naudojamas kaip salotų, mėsos, daržovių patiekalų padažas

Tahini žala ir kontraindikacijos

Dėl kai kurių ligų nepageidautina įtraukti tahini į dietą. Kontraindikacijų dėl sezamo pastos vartojimo sąrašas apima:

• alergija sezamo sėkloms;
• kepenų, kasos, tulžies pūslės ligos;
• nutukimas.

Sergant šiomis ligomis, tahini naudojimas tik pakenks. Alergiškiems žmonėms gali pasireikšti odos bėrimas, dusulys, patinimas ir sloga. Sergant kepenų, tulžies pūslės ir kasos ligomis, gali atsirasti viduriavimas, pilvo skausmas ir vėmimas. Sezamų pastos įtraukimas į dietą daugiau nei 1-2 šaukštai. l. nutukus, tai gali lemti svorio augimą, o ne svorio mažėjimą.

Kaip išsirinkti ir laikyti tahini

Perkant sezamų pastą geriau teikti pirmenybę gamintojams iš Vidurinių Rytų. Graikijoje ar Turkijoje pagamintas produktas skiriasi skoniu. Ekspertai pabrėžia, kad šių šalių tahini turi mažiau išreikštą aromatą, nors daugumai vartotojų skirtumas nėra pastebimas.

Prieš perkant reikia pasidomėti galiojimo data ir įsitikinti, kad laikotės saugojimo rekomendacijų. Jei pasta keletą mėnesių buvo laikoma šiltoje patalpoje, į ją įeinantys augaliniai aliejai gali pašvinkti.

Laikykite nusipirktą arba pačių paruoštą sezamų pastą šaldytuve. Jis tinka naudoti 6 mėnesius. Prekyboje pagaminti produktai gali būti laikomi iki 2 metų. Tačiau pailgėjęs galiojimo laikas gali reikšti, kad į kompoziciją buvo pridėta konservantų.

Patys pagamintą sezamo pastą patartina laikyti ne ilgiau kaip 2 mėnesius, esant temperatūrai iki + 4 ° C. Tas pats „tahini“ galiojimo laikas parduotuvėse, kuriose parduodami ekologiški produktai, kurių sudėtyje nėra konservantų.

Jei sezamo pastos pagaminimo datą sunku prisiminti, galite ją užuosti arba išbandyti. Jei aliejaus skonis ar kvapas yra pašaręs, produktas pablogėjo. Jo negalima naudoti maistui, jis gali būti apsinuodijęs.

Išvada

Tahini sezamo pastos naudą gali įvertinti visi žmonės, neturintys kontraindikacijų ją vartoti. Jis turi tonizuojantį ir tonizuojantį poveikį, skatina toksinų šalinimą ir gerina kraujagyslių būklę. Kasdien naudojant stimuliuojama imuninė sistema, padidėja libido. Į dietą geriau įtraukti ne gryną, o padažų, kitų patiekalų priedų pavidalą.